Gestión Medio Ambiental en el hotel Melia Varadero

2. Desarrollo
3. Anexos

"Quien quiera ir delante, deberá ver más lejos."

INTRODUCCION

La actividad turística esta llamada a ser protagonista en la lucha por crear valores medioambientales entre sus trabajadores y que ellos influyan en sus comunidades de residencias.

En nuestro país se han adoptado y aplicado una serie de medidas que van desde la creación de un ministerio para atender esa actividad, hasta la instauración de un Reconocimiento Ambiental con carácter nacional para las entidades que más se destaquen, sustentando todo ello en un ambicioso programa de educación ambiental enfocado principalmente hacia las nuevas generaciones.

En la actualidad, las personas se acercan con espíritu cada vez más crítico a las obras o proyectos de desarrollo vinculadas al ahorro de todo tipo de recursos, en especial el agua, cuya carencia afecta en la actualidad en gran medida a poblaciones enteras en países con altos índices de pobreza y Continentes no muy favorecidos por el clima.

El temor a ser alcanzados por ese flagelo une los esfuerzos de las personas cada día más concientes de la necesidad de preservar estos recursos naturales y establecer programas de planificación para su uso, como parte del cuidado al Medio Ambiente.

Para el Meliá Varadero el Medio Ambiente es parte integral de los objetivos y estrategias corporativas y por ello la actividad comercializadora esta comprometida con esta gestión.

La planificación de sus estrategias se basa en la identificación de los problemas ambientales que puedan producir impactos negativos sobre el Medio Ambiente.

El presente trabajo se centra en el tratamiento y las acciones encaminadas al ahorro y preservación de uno de los recursos ambientales más preciados e imprescindibles: EL AGUA.

El agua es uno de los elementos que con el uso ha perdido parte de su trascendencia. Como es habitualmente gratis, regalo de la naturaleza y del Estado, pocos tienen en cuenta el valor de eterna necesidad del agua. No la aprecia más el hombre moderno, aunque se bañe todos los días, que el primitivo nómada a quien en el medio del camino lo sorprendía una sed casi imposible de satisfacer.

DESARROLLO

Lamentablemente carecemos de una cultura adecuada para ahorrar agua, a pesar que cada día se dificulta más su obtención y ya existen pueblos enteros que no disponen de este recurso.

La decisión tomada por la Gerencia del Hotel Meliá Varadero de someterse temprana y voluntariamente a un proceso de Diagnóstico y Verificación para demostrar su responsabilidad ambiental apunta hacia una actitud sostenible en la explotación de los recursos turísticos.

El Diagnóstico Ambiental efectuado demostró que:

• El Grupo Sol Meliá posee plena conciencia ambiental y actúa en consecuencia con ello.
• En el Hotel existe un desempeño ambiental correcto y se inicia un proceso de mejora continua sobre bases sólidas hacia niveles superiores en sus relaciones con el medio ambiente.
• El Hotel cumple con los requisitos previos relativos al desempeño básico de la entidad que exige la Resolución 27/2000 para el otorgamiento del Reconocimiento Ambiental Nacional.

En cuanto a los requisitos específicos relativos a su desempeño ambiental establecidos en la misma Resolución, el Hotel cumple los incisos f), g), h) e i. A partir de la realización del anterior Diagnóstico y de la elaboración del Programa de acciones se ha dado cumplimiento a los incisos b), c) y d) quedando aspectos de los reflejados en los incisos a) y e) por cumplir con la implementación y ejecución del Programa propuesto.

PUBLICIDAD:

En nuestro caso nunca hemos visto la gestión ambiental solo desde el ángulo ecologista, sino también lo valoramos como una herramienta comercial, es por ello que le damos el mismo tratamiento que a cualquier otro valor añadido de nuestro producto. Comunicándoselo a nuestros clientes a través de todos los soportes a los que tenemos acceso. Por ejemplo:

Información ecológica en las habitaciones y áreas públicas del hotel.

(Anexo 1 – Pro forma Carta Ecológica Informativa).

En el margen inferior de todos nuestros documentos oficiales informamos nuestro compromiso ambiental.

En las visitas de los Fam Trip y autoridades invitadas por el estado se informa nuestra gestión de conservación del medio ambiente.

Aparecemos en lugar destacado en la página ecológica del sitio web de Sol Meliá.

En el sitio web solmeliácuba.com se informa nuestra gestión y reconocimientos recibidos.

En textos e imágenes publicitarias potenciamos este tema.

Kuony nos insertó en toda su publicidad como hotel ecologista recomendado

El Meliá Varadero ya ha obtenido algunos resultados como son:

Reconocimiento Ambiental Nacional, otorgado por el CITMA en el 2000.

Representar a Cuba en evento de Desarrollo Sostenible, coordinado por la Organización de Turismo del Caribe. 2001

TTOO KUONY nos otorgó el Green Planet Award 2001

(Anexo 2 – Cuestionario aplicado para el GreenPlanet-Award)

TTOO TUI, importante transnacional otorgó al Melia Varadero el Reconocimiento Umwelt Champion en el 2004 como parte de su sistema de gestión para la protección del cliente.

Fuimos invitados recientemente a exponer nuestras experiencias en la Universidad de Stanford, California.

Representamos a Cuba en la Cumbre Mundial de Desarrollo Sostenible, convocada por la CIC y el PNUMA, coincidiendo con la cita de jefes de estado para revisar el cumplimiento de los acuerdos tomados en la pasada cumbre de la tierra. Johannesburgo, Septiembre 2002.

Algunas de las medidas tomadas por el hotel como parte de las buenas prácticas para el ahorro del agua en nuestra instalación.

En Meliá Varadero se lleva a cabo un control permanente en el chequeo de este indicador, ejecutando regularmente auditorias internas para recopilar información directa de los empleados en este sentido. (Anexo 3 – Auditorias Internas x Dptos).

Chequeos de los programas de ahorro de agua, Se han dictado una serie de Directivas que regulen el uso coordinado de este recurso como parte de las políticas Internas del Hotel

(Anexo 4 – Directivas Internas de Medio Ambiente, DIMA No.1; DIMA No.8).

Instalación de contadores en áreas de mayores consumos, establecer control sobre los salideros en dichas áreas y otra serie de medidas que incluyen uso de llaves mono mandos en lavamanos, duchas y bañeras, uso de llaves temporizadas en áreas públicas, uso de llaves con cierre automático y llaves de pedal en fregaderos y lugares de beneficios.

En el hotel han sido instalados muebles sanitarios con tanques de 6 a 9 litros de agua por descargas y el uso de descargas parciales para sólidos o líquidos.

En las piscinas se alargan los tiempos de cambios totales de agua con la introducción de trampas de pelos, el uso de alguicidas para el control del PH, incremento del uso de los jamos para recogida de basura flotante.

En el área de jardinería para el riego de áreas verdes se han instalado aspersores fijos con sistemas de control inteligente que ahorren el fluido y se analiza la posibilidad del uso para este fin de aguas residuales previamente tratadas.

Se ha llamado a la conciencia de los trabajadores que operan equipos que demanden grandes volúmenes de agua; como lavavajillas y lavadoras para orientar su uso, todas estas informaciones han sido llevadas hasta los puestos de trabajos mediante encuestas, folletos, etc. que instruyan al trabajador como mayor responsable del ahorro en la instalación.

La instalación ha solicitado el apoyo de otras instalaciones vinculadas a este esfuerzo como Aguas Varadero en carta directa al Sr. Jesús San José García, Director General de esta entidad. (Anexo 5 – Carta Solicitud Aguas Varadero) solicitando su colaboración en la consultoría especializada con el objetivo de detectar deficiencias.

Estas han sido algunas de las acciones tomadas en el hotel Meliá Varadero como parte de su gestión ecológica en el ahorro del agua,

De gran insistencia ha sido que estas acciones involucren tanto a empleados como a clientes en uno de los sectores más decisivos para el futuro del país.

La importancia de las medidas medioambientales asociadas a un entorno ambiental favorable, constituye un elemento promotor del turismo.

"No habrá eficiencia económica sin una adecuada atención al medio ambiente."

Carlos Lage

28 Septiembre 2000.

ANEXOS

ANEXO No.1 PRO FORMA CARTA ECOLÓGICA INFORMATIVA.

Introducción

Nuestro hotel se caracteriza por un elevado interés en la conservación del entorno natural, es por ello que estamos aplicando un Sistema de Gestión Ambiental que nos destaca en nuestra región. Tomando como fuente el inventario de flora y fauna del lugar en que nos encontramos el Hotel Meliá Varadero le ofrece esta publicación para informarle con detalle de cuáles son las principales especies de la flora que usted puede observar mientras pasea por nuestros jardines, qué aves podrá ver y escuchar su canto, o bien que tipo de peces, moluscos ó crustáceos existen en nuestra fuente central y el fondo marino adyacente.

Como muestra del respeto que sentimos por el medio ambiente ponemos en sus manos esta modesta guía con el deseo de que comparta junto a nosotros la intención de preservar la diversidad biológica de nuestro ecosistema.

La Dirección

ANEXO No. 2 CUESTIONARIO PARA EL GREEN PLANET-AWARD

Return date: 20. 5. 2005

Name of Hotel

Category

Complete address

Place / Province /

Telephone e-mail

Fax homepage

Contact Person e-mail

Contract Partner of O Kuoni Switzerland O Rotunda Tours O Kuoni England

O Helvetic Tours O Manta Reisen O Kuoni Gastaldi / Italy

O Reisen Netto O Privat Safaris O Kuoni France

O Apollo Scandinavia

Year of construction Last renovation

Guest- Capacity ……………………….. Sleeping places

Number of Beds ……. Single; ……. Double; Twin; King-Size ( x 2 )

Number of rooms

Size of lot / premises (Hotel & Garden) m2

Number overnights (guest nights) per year

(sleeper-nights; not room-nights ) …………………………..

Occupancy rate………. %

Operation time (months per year)

Kuoni Travel Ltd. – SCE – Neue Hard 7 – CH 8010 Zurich

Telephone: ++41-44-2775244 – Fax: ++41-1-2723991 – e-mail: ecology[arroba]kuoni.ch

Application for the "Green Planet Award"

1. Please describe the elements of your environmental management:

(Please enclose complementary documentation –

thus you have a better chance for a higher rating)

2. Are you certified with an Environmental Management System?

In preparation Date of certification Certified (pls. enclose certificate)

O ISO 14001 O………………….. O O EMAS O ………………….. O O Green Globe 21 O ………………….. O O Others: ……………. O ………………….. O

3. Is your hotel a member of environmentally oriented institutions (passive / active member)? Which ones?

4. Has your hotel been previously presented with an environmentally-related award or label?

authors: date of issue:

………………………………………………….. ………………………………………………… ……………. ………………………………………………….. ………………………………………………… ……………. ………………………………………………….. ………………………………………………… …………….

(please enclose certificates and/or list references )

5. What kind of measures are taken to reduce the energy–consumption and the greenhouse gas

emissions?

6. Consumption Quantities (indicator values):

List in all cases the average for the year (from January to December, or the last 12 months).

7. What efforts does your hotel make to reduce the quantity of waste material?

8. How do you dispose of the waste in your hotel?

Disposal with Re-Use in the Hotel Recycling – residential waste (method?) (name of company?)

9. Way of waste disposal

Type of Waste Municipal disposal disposal through uncontrolled

private company unknown

Landfill…..………..…… O O O

Incineration plant…..………..…… O O O

Export (other region / country) …..………..…… O O O Others: …..………..…… …..………..…… O O O

10. Water Consumption:

List in all cases the average for the year (from January to December, or the last 12 months).

Water consumption measured estimated

O public water supply …..…… liter / year O O own well / groundwater …..…… liter / year O O O

seawater desalination ……..… liter / year O O O

others ……………………….. ……..… liter / year O O

Re-use of recycled waste water ……..… liter / year O O

11. What efforts does your hotel make to reduce the water consumption?

12. Does your hotel have its own laundry? yes Ono O

Does your hotel have a… Swimming pool? yes Ono O

Spa (Health/Wellness-Center)? yes Ono O

14. Which public authority is responsible concerning the inspection and maintenance of your sewage treatment plant?

(please attach the report of the last inspection/analysis)

Observations and Projections

15. Have you planned any measures in the area of environmental protection? Please specify!

16. Do you seek to obtain a national or internationally established environmental label? Which one?

17. Do you expect an optimization of the indicator values for your hotel to materialize within the foreseeable future? (saving energy, reduce the various forms of waste materials, reduce water consumption, etc.)

a) Please list your savings targets in figures:

Power consumption Target: ……………… KWh / year until when? …………… Gas consumption Target: ……………… m3 / year until when? …………… Diesel oil Target: ……………… Liter / year until when? …………… Other fuels Target: ……………… …… / year until when? …………… Waste quantity Target: ……………… Tons / year until when? …………… Water consumption Target: ……………… Liter / year until when? ……………

b) What kind of measures do you take to reduce or substitute detergents and equipment which are harmful to the environment (cooling mediums, cleaning supplies etc.)?

Additional remarks

I confirm herewith that all information in this questionnaire is accurate and complete and I comply

with all legal requirements.

……………………….…………………………………………

Signature of the hotelkeeper or his representative

…………………………….……………………………………

Name and Position

……………………………….…………………………………

Date and Stamp of the Hotel

ANEXO No. 3 AUDITORIAS INTERNAS POR DEPARTAMENTOS.

Auditoria Interna al Dpto.: PISOS

Recomendaciones:

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Auditoria realizada por: _________________ Fecha: ________________

Jefe de Departamento:__________________ Firma:________________

Auditoria Interna al Dpto.: Bares y Restaurantes

Recomendaciones:

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Auditoria realizada por: _________________ Fecha: ________________

Jefe de Departamento:__________________ Firma:________________

Auditoria Interna al Dpto.: Cocina

Recomendaciones:

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Auditoria realizada por: _________________ Fecha: ________________

Jefe de Departamento:__________________ Firma:________________

Anexo No.4 Directivas Internas de Medio Ambiente,

DIMA No.1; DIMA No.8

DIRECTIVA INTERNA de MEDIO AMBIENTE

Referencia: Uso del agua.

Fecha: Vigente desde 16 de Junio/2000 DIMA # 1

Con el objetivo de perfeccionar nuestra gestión ambiental queda regulado como directiva a partir de la fecha antes mencionada el uso del agua en nuestra instalación.

Debemos estar conscientes de la importancia vital de este líquido, por lo que su ahorro está entre los objetivos de mayor prioridad debiendo observarse las siguientes orientaciones:

1. Solo se utilizará el agua necesaria en cada puesto de trabajo ó servicio.
2. Se comunicará de forma urgente cualquier salidero ó indicio del mismo al Dpto. de SSTT, quien tiene la responsabilidad de investigar y solucionar el mismo en un breve plazo de tiempo, queda incluido igual procedimiento para las aguas residuales.
3. Siempre que sea posible se instalarán las griferías más adecuada para la función especifica ( monomando, temporizadas, cierre automático), así como fluxómetros, reductores ó cualquier otro aditamento que ayude al ahorro del preciado líquido.
4. Se realizarán las lecturas de los consumos de forma obligatoria y con la frecuencia vigente.
5. Se realizarán de forma sistemática la evaluación de la calidad y valoración económica de las aguas en los diferentes puntos de la red.
6. Se estimulará la instalación de metros contadores en los puntos mayores consumidores del hotel.
7. Se exigirá permanente a la empresa Aguas Varadero el cumplimiento de los parámetros de calidad del agua potable y de reuso (depuradora)
8. Solo se utilizará agua potable para regar la jardinería exterior en casos extremos y previa autorización de la dirección.
9. Los equipos altos consumidores de agua ( Por ejemplo: lavavajillas ) solo podrán ser utilizados cuando tengan la carga máxima de trabajo para el que están diseñados, además se cumplirá el plan de revisión de calibración previsto para cada dosificador.
10. Queda prohibido el uso de agua potable para la limpieza de vehículos u otros medios de transporte.

Por lo antes expuesto la presente directiva forma parte de las normas de obligado cumplimiento para todos los trabajadores contratados, estudiantes en practicas ó personal externo que se encuentre en nuestra instalación, constituyendo su violación una indisciplina laboral, pudiendo ser objeto de sanción administrativa.

Queda responsabilizado con el chequeo del cumplimiento de la presente regulación el Jefe del Departamento de Servicios Técnicos, quien tiene facultad para sugerir al Comité de Medio Ambiente modificaciones ú omisiones a la presente directiva.

Elaborado por: ________________ Aprobado por: _________________

Responsable de Medio Ambiente Director General

DIRECTIVA INTERNA de MEDIO AMBIENTE

Referencia: Cambio de lencería.

Fecha: Vigente desde 16 de Junio/2000 DIMA # 8

Con el objetivo de perfeccionar nuestra gestión ambiental queda regulado como directiva a partir de la fecha antes mencionada el cambio de las toallas en la habitaciones de nuestra instalación.

Debemos estar conscientes de la importancia económica y ecológica del lavar menor cantidad de lencería diariamente, por lo que su ahorro está entre los aspectos priorizados, debiendo observarse las siguientes orientaciones:

2. En todas las habitaciones estará el mensaje impreso que invita a los clientes a cooperar con el medio ambiente decidiendo cuando desean que se le cambie las toallas.
3. Todas las camareras deberán respetar el deseo del cliente entendiendo por ello que la toalla que no se encuentre en la bañera el cliente no desea que se le cambie.
4. Queda prohibido utilizar toallas u otra lencería de la habitación para brillar ó limpiar muebles, herrajes, etc.

Por lo antes expuesto la presente directiva forma parte de las normas de obligado cumplimiento para todos los trabajadores contratados, estudiantes en practicas ó personal externo que se encuentre en nuestra instalación, constituyendo su violación una indisciplina laboral, pudiendo ser objeto de sanción administrativa.

Queda responsabilizado con el chequeo del cumplimiento de la presente regulación el Jefe del Departamento de Pisos, quien tiene facultad para sugerir al Comité de Medio Ambiente modificaciones ú omisiones a la presente directiva.

Elaborado por: ________________ Aprobado por: _________________

Responsable de Medio Ambiente Director General

Anexo No. 5 Carta Solicitud Aguas Varadero

Carretera del Sur Playa de Las Américas Varadero – Matanzas – Cuba TEL.: 53 5 667013

e-mail: dir_alo_mva[arroba]melia.solmelia.cma.net

Varadero, 26 de Mayo de 2000

Sr. Jesús San José García

Gerente General

Aguas Varadero

Estimado señor: Como usted conoce nuestro hotel está optando por el Reconocimiento Ambiental Nacional, para lo que hemos contratado el servicio de consultoría a una agencia especializada con el objetivo de identificar las deficiencias que puedan limitar la obtención del importante reconocimiento que lleva implícitas grandes ventajas referentes a una mejor gestión ambiental, mayor conciencia en el uso y reciclaje de los recursos disponible que a su vez influyen muy positivamente en la reducción de los costes y sin menoscabar el reforzamiento de nuestra imagen facilitando la comercialización de nuestros servicios.

Por todo lo anterior nos es indispensable que vuestra empresa continúe apoyándonos en el mejoramiento de los parámetros para la utilización de las aguas de reuso, solo alcanzable con una adecuada eficiencia de la planta de tratamiento de residuales líquidos que se encuentra en la zona del hotel Sol Palmeras.

No estamos ajenos al proceso inversionista que se está desarrollando con el propósito de mejorar las condiciones de dicha planta por lo que le agradecería nos informara para cuando está prevista su culminación y de estar forma plasmarlo en nuestro plan de acción y comunicárselo a las autoridades ambientales que formarán el Comité de Expertos para otorgar el Reconocimiento Ambiental Nacional.

Confiando en su acostumbrada atención y al tanto de cualquier aclaración, lo saludo.

Responsable de Medio Ambiente.

Wilbel Oramas Gessa

Tomás Hernández

Miguel Méndez Fernández

Noviembre 2005.