Estudio de factibilidad para la instalación de una empresa porcina en la provincia de Piura (página 3)

Tabla 27: Costos de instrumental veterinario

Fuente: Elaboración propia

4.5.3.3.2 Material de botiquín

Tabla 28: Costo de material de botiquín

Fuente: Elaboración propia

4.5.3.4 Costo anual de requerimiento del programa sanitario

Tabla 29: Costo del programa sanitario

Fuente: Elaboración propia

4.5.4 Controles y Registros

La producción de cerdos, debe ser constante evaluada, está evaluación se hacen través de los resultados obtenidos de los diversos índices productivos, calculados con datos extraídos de los registros.

Los controles y registros se adaptarán a las necesidades de la granja. Los controles y registros nos proporcionaran la información diaria, semanal o mensual que nos ayudara identificar problemas en caso que existen y además tomar decisiones adecuadas por el normal funcionamiento de la granja.

4.5.4.1 Manejo de Registros

• Se informará a los obreros de cómo llevar los registros y la importancia que estos tienen para el desarrollo de la granja.

• Primero se anotará la información en el cuaderno de apuntes todos los sucesos diarios, para luego ser anotados en los registros.

• Los registros no deberán ser complicados, para el obrero o responsable lo maneje sin ningún problema.

• Establecer un flujo regular de información entre los responsables de los registros y la oficina principal.

4.5.4.2 Tipos de Registros a utilizar

• Registro de Servicio

Se anotará la fecha de servicio, así como el N° del verraco del cual procede el semen. Aquí nos permitirá conocer la eficiencia reproductiva del macho, la fecha probable del parto.

• Registro de Marranas

Son tarjetas individuales de marranas (Anexo 02), cuya finalidad es registrar el comportamiento productivo y reproductivo de cada una de la marranas de la granja. Sirve para evaluar seleccionar las marranas.

• Registro del Verraco

Se usan tarjetas individuales de verracos, cuyo objetivo es registrar el comportamiento productivo y reproductivo del verraco.

• Registro de Camadas

Se hace a través de tarjetas de camadas (Anexo 3). Se registra todas las actividades que se hace con la camada y el comportamiento productivo de cada uno de los lechones de la camada

• Registro de Recría

Recopila información sobre el comportamiento productivo de los lechones destetados.

• Registro de Gorrinos

Recopila información sobre el comportamiento productivo de los gorrinos. Facilita la ubicación de los animales y permite detectar el "engorde ineficaz".

• Control Mensual de Existencia de Animales

En este registro se anotan el número de animales, así como la fecha de salida y entrada de animales y también se anotarán los animales que hayan muerto.

Este control nos permite conocer el número de animales que se tengan en la granja.

• Registro de Alimentación

En este registro se tendrá en cuenta una serie de controles, como son:

• Ingreso de Alimento.

• Preparación de concentrados.

• Salida de Alimentos Balanceados.

• Consumos de Alimentos.

Estos controles nos permitirá conocer la distribución y consumo de los insumos usados en la alimentación.

• Registro de ingreso y Egreso

Se anotaran los ingresos y egresos de dinero, según sea el caso, por compra de reproductores, alimento, etc., y/o venta de carcasas

Este registro permitirá conocer el movimiento de dinero que exista en la granja.

4.6 INSTALACIONES

4.6.1 Área y Terreno.

El área a utilizar en este proyecto será de 15 000m2 aproximadamente.

El área estará cercada en un 25% con un muro de 5 metros de alto y el 75% cercado por postes unidos por alambres de púas y sembrado con plantas Faique"Acaciamilótica"

La orientación de las instalaciones será de Este a Oeste.

4.6.2 Edificaciones.

En la tabla se puede apreciar la descripción de las medidas de las instalaciones para los porcinos de acuerdo a su categoría.

Tabla 30: Costos de edificaciones

Fuente: Elaboración Propia

4.6.2.1 Costo total de las instalaciones

El costo total de las instalaciones asciende a s/. 288717.00

El detalle de las instalaciones se muestra en la tabla 31.

Tabla 31: Instalaciones

Fuente: Elaboración Propia

4.7 MAQUINARIA Y EQUIPOS A UTILIZAR EN LA CRIANZA

Tabla 32: Costos de maquinaria y Equipos

Fuente: Elaboración Propia

CAP V

Organización y administración de la Empresa

5.1. ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA

La organización de la empresa es un factor clave para el buen funcionamiento del negocio.

5.2. CLASIFICACION DE LA EMPRESA

• Por el giro o actividad que desarrollará la empresa se clasificará como una empresa Pecuaria.

• Por su magnitud se clasificará como empresa de Responsabilidad Limitada, cuyas siglas son ERL…, teniendo en cuenta el monto de la inversión, el volumen de la producción y el número de sus trabajadores.

• Por su propósito sería una empresa Privada ya que la inversión estará constituida por capital proveniente de entidades privadas y será administrada, dirigida o controlada por sus propietarios y su finalidad eslucrativa.

5.3. ESTRUCTURA ORGANICA DE LA EMPRESA

A continuación se muestra la estructura orgánica que tendrá la empresa.

Grafico N° 04: Estructura Orgánica de la empresa

A continuación se detalla cada una de las funciones que cumplirán cada uno de los integrantes de la empresa.

5.4. MANO DE OBRA

Debido a que la mano de obra representa un rubro de gran importancia dentro de una Empresa Pecuaria, hemos considerado para el buen funcionamiento de nuestra empresa el siguiente personal.

• Ingeniero Zootecnista

• Administrador de la empresa

• De la adquisición de los animales

• Adquisición de los insumos

• Supervisar las labores diarias del obrero

• De llevar de manera adecuada los registros

• Controlar el suministro de alimento

• Comercializar los productos

• Tomar decisiones .

• Contador

Encargado de llevar la contabilidad de la empresa, (libros contables, pagos a la sunat, etc.)

• Médico veterinario

El veterinario llevara a cabo las siguientes labores:

• Visita periódica dentro de la crianza (mensuales).

• Obreros

Para el proceso de crianza es necesario contar con dos personas que llevaran a cabo las labores de:

• Mezcla de alimento

• Suministro diario de agua y alimento de los animales

• Limpieza y lavado de los corrales y equipos

• Cuidado de los animales.

• Guardianes

Estos se encargarán de la seguridad de la empresa, los cuales alternándose en los turnos de día y de noche.

5.4.1.COSTOS POR CONCEPTO DE MANO DE OBRA

Tabla 33 costos de mano de obra

Fuente: Elaboración Propia.

5.5 SOSTENIBILIDAD

El proyecto cuenta con características que le brindan sostenibilidad:

• Posee visión de agro – negocios, producción y comercialización.

• Carne d cerdo de alta calidad.

• Dispone de una propuesta orgánica como proceso gradual y alternativo para la sostenibilidad ambiental, orientada al aprovechamiento de las tendencias crecientes de demanda de un mercado especializado de productos orgánicos de alta calidad.

• Promueve la participación de los porcinocultores de la región y un conjunto de instituciones, compartiendo recursos y acciones a favor del desarrollo de la región de Piura y en especial la producción de porcinos.

Consideramos las diferentes acciones del proyecto como centros de transferencia de tecnologías y capacidades para la interacción de los diferentes actores locales del desarrollo lo que permitirá la sostenibilidad del proyecto.

La empresa contará con profesionales altamente capacitados para la conducción del mencionado proyecto.

De los recursos; el proyecto necesita para su operación la inversión de los mismos que se recuperaran al cabo de los primeros años de funcionamiento (cuadro de inversión por actividad), posterior a la inversión inicial el proyecto se sustentará de manera independiente (cuadro de flujo de caja del proyecto y cuadro de flujo de fondos).

5.6 IMPACTO AMBIENTAL

La ganadería no destruye el ambiente, lo hace los humanos. Sin embargo, la conciencia creciente y la política podrían proveer oportunidades para dar un impulso al inmenso desarrollo potencial que la ganadería ofrece, mientras se minimiza el deterioro ambiental.

En la actualidad en los centros de producción pecuaria en la región de Piura, no se realizan tareas de impacto ambiental, no hay una adecuada eliminación de desechos sólidos y líquidos. Tampoco no se realizan tareas de mitigación de los mismos.

El proyecto propuesto se centra en llevar a cabo un manejo rentable de los desechos orgánicos de cerdo de la empresa e instalar. Simultáneamente, las actividades de creación de capacidad en protección ambiental, sirve para respaldar la aplicación de esas mejoras de gestión. Por otra parte, se ha de vigilar y evaluar la reducción de la contaminación ambiental en la empresa y para ello se prevé un componente de fomento institucional.

5.6.1 Dispersión de olores desagradables

En referencia a la dispersión de olores desagradables en los centros de producción pecuaria no son controlables, este problema es mitigado con la construcción de los centros productivos en lugares en donde el viento los disperse por áreas no urbanizadas, también es factible la siembra de cercos vivos de vegetales para que minimicen su dispersión.

5.6.2 Proliferación de Insectos:

Si bien es cierto que en las explotaciones pecuarias hay proliferación de insectos (mosca doméstica), pero este fenómeno se debe a que las medidas de higiene son escasas o nulas, por otro lado hay medidas de control de insectos con la utilización de controles integrados de plagas o la utilización de controles biológicos.

5.6.3 Producción de excretas:

El impacto ambiental, referente a la producción de excretas, una de las medidas de mitigación a este problema será la producción de abono orgánico el cual será vendido incrementando la rentabilidad de la empresa.

5.6.3.1 INSTALACION DE UN CENTRO DE ELABORACIÓN DE ABONO ORGÁNICO:

El presente proyecto ha considerado la construcción de 6 lechos lombriceros con una dimensión de 22 mts. De largo y 1.57 mts. De ancho cada uno. A su vez, cada lecho consta de 13 pirámides, cuya producción asciende a 600 kg de Humus. El área total a utilizar será de 600 m2.

Con estos datos se ha determinado que la producción total de este centro lombricultor en cada proceso es de 46.8 TM. de humus.

El proceso de producción para efectos del análisis económico respectivo ha sido clasificado en dos etapas. La primera etapa comprende aspectos sobre la preparación de la materia prima, es decir la de compostaje (o formación del Compost) y la segunda se ocupa de los costos incurridos durante la obtención del humus propiamente dicho.

• PROCESO DE PRODUCCIÒN

El proceso de producción se define como la forma en que una serie de insumos se transforma en productos, mediante la participación de una determinada tecnología.

En este caso, el proceso de producción en mención se inicia con la adquisición de material orgánico: lombrices, guano de cerdo, gallinaza, rastrojo y puño, para luego continuar con la obtención del compost, que nos permitirá finalmente obtener humus para su utilización como abono natural.

• DESCRIPCIÒN DEL PROCESO DE PRODUCCIÒN

En esta etapa se detalla el proceso de producción desde su inicio hasta el acabado del proceso. A continuación se describen las etapas del proceso.

• EL COMPOSTAJE

En esta fase inicial se decepciono parte del material orgánico (guano y material vegetal) para ser instalados en las pirámides composteras, a fin de obtener el compost, el cual va ha ser transformado por la lombrices en humus.

Las camas composteras van a requerir de agua de río o de pozo, no siendo recomendable la utilización de agua potable, según especificaciones técnicas

El material en esta etapa, va ha requerir del suministro de agua cada tres (03) días, necesitando además de revolvimiento o volteo con la finalidad de mantener la temperatura apropiada. Por ello es necesario que este proceso posea un seguimiento técnico de por lo menos una vez por semana.

En este caso, para poder abastecer a las 78 pirámides que se considera en el proyecto, se requiere de 6 pirámides composteras con una capacidad de 2 toneladas de material orgánico cada una. Asimismo en esta etapa, se va a adicionar agua y lombrices al material orgánico, cuyas cantidades se presentan a continuación.

TABLA 34 CANTIDAD DE MATERIAL ORGANICO REQUERIDO POR PROCESO O CAMPAÑA

Fuente: Elaboración propia en base de datos proporcionados por el Ing. Roger Chanduvì.

Catedrático de la Universidad Nacional de Piura. Facultad de Agronomía.

Se necesitan 343.2 sacos de 50 kg de guano. Gallinaza, rastrojo. Entre kits materiales que se hicieron uso en esta fase, tenemos los siguientes: Tubo de presión de 4 pulgadas, nylon y estacas de palos de escoba, los cuales serán utilizados en la construcción de las seis (6) pirámides composteras.

TABLA 35 CANTIDAD DE AGUA REQUERIDA POR PROCESO

Fuente: Elaboración propia en base de datos proporcionados por el Ing. Roger Chanduvì. Catedrático de la Universidad Nacional de Piura. Facultad de Agronomía.

• OBTENCION DEL HUMUS (08 SEMANAS)

Luego de haber concluido el proceso de compostaje (15 días), se realiza la inoculación de las lombrices a fin de que estos transformen el compost en humus; el requerimiento de lombrices para la producción prevista de humus del presente estudio asciende a un (01) núcleo (500 kg) por cada lecho lombricero, necesitándose por ende de seis (06) núcleos.

Inicialmente se realizan las obras preliminares tales como: limpieza, nivelación del terreno, y posteriormente la nivelación y trazado de cada uno de los lechos, considerando un terreno medianamente abrupto y de dimensiones similares a las asumidas para este proyecto.

En una segunda etapa, se instalan las pirámides lombriceras. Para ello se debe construir el tinglado (techo), además de materiales como: estacas de palos de escoba y nylon.

La tercera etapa es aquella en la que se ha considerado el mantenimiento de las pirámides.

Por último tenemos la cuarta y quinta etapa, consistente en la instalación de trampas para extraer y envasar el Humus obtenido después del proceso.

Para realizar esta tarea se hace necesaria la utilización de 936 sacos de polietileno 50 kg.

Finalmente se procede al retirado del humus, después de haber transcurrido ocho semanas, siendo necesaria la instalación de las trampas con la finalidad de recuperar las lombrices vivas, las cuales pueden ser utilizadas en el siguiente proceso de producción.

En el presente proyecto se realizaran 5.2 campañas por año teniendo una producción anual de 243.36 tm de humus, cual será vendido en sacos de 50 kg al precio de S/12.00, el cual es el precio del mercado local.

TABLA 36 COSTOS DE PRODUCCIÒN ANUAL DEL CENTRO LOMBRICULTOR SISTEMA NO CONVENCIONAL PIRAMIDAL

Fuente: Elaboración propia

TABLA 37: UTILIDAD ANUAL DEL CENTRO LOMBRICULTOR

Fuente: Elaboración propia

5.7 IMPACTO SOCIAL

El presente proyecto influirá en forma positiva en la sociedad donde se instalarà la empresa, ya que contribuirá con esta de muchas formas:

• Irradiación de tecnología que podría ser copiada por criadores de cerdos, contribuyendo de esta forma con la crianza de cerdo local y regional.

• Generación de puesto de trabajos tanto para personal profesional, técnico y personal obrero calificado.

• Contribuye con la nutrición y salud de la comunidad piurana proporcionándole proteína de origen animal y calidad garantizada

5.8 PROCEDIMIENTO PARA LA CONSTITUCIÒN DE LA EMPRESA

A continuación se detallan los pasos a seguir para la constitución de una empresa:

• Para la elaboración de la minuta: se puede realizar a través del Programa de Autoempleo y Microempresa (PRODAME).

La minuta viene ser el documento que contiene todos los datos referentes a la empresa que se está constituida tales como: el nombre de la empresa, razón social, capital, relación de bienes, nombre y documento de identidad de los socios o de los cónyuges.

• Elaboración de la escritura pública: a través de la NOTARIA

Una vez elaborada y firmada la escritura pública por el notario, luego de procederá a realizar la inscripción de la empresa ante Registros Públicos (SUNARP) de la ciudad.

• Inscripción en el registro Mercantil: En REGISTROS PÙBLICOS

Aquí encontramos dos tipos de búsquedas que puede ser regional o nacional con el formato de solicitud de publicidad registral, actualmente el costo para acceder a esta solicitud es de 37.00 nuevos soles.

• Para la obtención del RUC e inscripción de los trabajadores: SUNAT, ESSALUD.

Teniendo la escritura ya escrita en registros públicos y requisito indispensable para obtener el registro único del contribuyente (RUC) para lo cual procede:

• Llenado del formulario 2119 – solicitud de inscripción al RUC

• Llenado de formulario 2054- representantes legales, socios de sociedad o integrantes de asociaciones en participación.

• Presentar minuta original y copia simple de la empresa, así como el DNI en original del representante de la empresa (si es un tercero deberá presentar una carta poder).

• Los pagos se realizarán mediante el uso del programa de declaración telemática PDT

• Autorización del libro de planillas : ministerio del trabajo

Habiendo obtenido el RUC se procederá a solicitar la autorización de la legalización del libro de planillas a la dirección regional de trabajo y promoción del empleo – Piura

Requisitos para legalización del libro de planillas

• Copia del RUC

• Copia del DNI del representante legal de la empresa

• Solicitud dirigida a la Dirección regional del trabajo

• Licencia de Funcionamiento MUNICIPALIDAD

Es una tasa que se debe pagar por la apretura de un establecimiento comercial y está reglamentado por la ley Nº 27180

Requisitos

• Certificado de zonificación

• Copia del RUC

• Certificado emitido por Defensa Civil

• Copia del DNI del representante legal de la empresa

• Pago por tasa de la Licencia de Funcionamiento

• Si el local es alquilado copia del contrato de arrendamiento y si es propio copia del autoevalúo

• Copia del acta de constitución de la empresa

CAP VI

Aspectos económicos financieros

• INVERSIONES

6.1.1 Inversión de Activos Fijos – Capital de trabajo

Tabla 34: Inversión en Activos Fijos – Capital de trabajo

Fuente: Elaboración propia

• CRONOGRAMA DE INVERSIÓN

Tabla 35: Cronograma de inversión

Fuente: Elaboración propia

• CRONOCRAMA DE FINANCIAMIENTO

Tabla 36: Cronograma de financiamiento.

Fuente: Elaboración propia

• ESTRUCTUTA DE LA INVERSION

Tabla 37: Estructura de la inversión

Fuente: Elaboración propia

• ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO

Tabla38: Estructura de financiamiento.

Fuente: Elaboración propia

• PROGRAMA DE PRODUCCION

Tabla 39: Programa de producción.

Fuente: Elaboración Propia

• DEPRECIACION DE ACTIVOS

Tabla 40: Depreciación de Activos.

Fuente: Elaboración Propia

Tabla 41: Amortización de la Deuda

Fuente: Elaboración Propia

CAP VII

Estados financieros del proyecto

7.1 ESTIMADO DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS

Tabla 42: Estimado de pérdidas y ganancias.

Fuente: Elaboración Propia

7.4 INDICADORES DE RENTABILIDAD

CAP VIII

Conclusiones

Del presente proyecto elaborado se concluye que

• 1. Resulta viable técnica y económicamente la instalación de la empresa porcina en la provincia de Piura; pues se cuenta con una zona estratégica para su localización y requerimientos necesarios para el proceso productivo del proyecto.

• 2. Este proyecto comprende una viabilidad por espacio de cinco años, con lo cual se ha estimado una producción anual de 59,124 TM de carne, cubriendo la demanda de los restaurantes Chifas y supermercado TOTTUS, creciendo anualmente un 5% de acuerdo a las perspectivas del crecimiento de desarrollo anual del país.

• 3. La inversión del presente proyecto se justifica debido que es conveniente instalar una empresa porcina en la provincia de Piura que cuente con las normas técnicas de infraestructura y sanitarias que exige el consumidor y también debido a la creciente demanda de restaurantes Chifas por la carne de cerdo que existe actualmente.

• 4. Se ha determinado que bajo condiciones propuestas en este proyecto resulta rentable, pues se tiene una Tasa Interna de Retorno (TIR) de 8% y una relación de beneficio/costo de 2.01, lo que significa que de invertirse en este proyecto se obtendría beneficios económicos.

CAP. IX

Recomendaciones

Se recomienda llevar este proyecto a la etapa de factibilidad con la finalidad de dar solución al problema que enfrenta la producción y el consumo de la carne de cerdo en la provincia de Piura; y por consiguiente contribuir con el desarrollo del sector pecuario de nuestra región.

CAP X

Bibliografía

• 1. BUXADE C. (1995) Porcinocultura Intensiva y Extensiva. Editorial Mundi. Prensa. España.

• 2. CADILLO C. J (1996) Crianza Practica de Cerdos. Universidad Nacional Agraria la Molina. Perú.

• 3. GOMERO G.N (2002) Formulación y Evaluación de Proyectos. Enfoque Agropecuario y Rural. Editorial San marcos. Lima – Perú.

• 4. EL MANUAL MERCK DE VETERINARIA. (2007) 6° edición. Océano – Centrum S.A. Barcelona – España.

• 5. Plan Ganadero para el Departamento de Piura 2000 – 2015. Ministerio de agricultura.

• 6. TASSI P. A (1990) Producción de Porcinos. Universidad Nacional Agraria la Molina. Lima – Perú.

• 7. PORTAL WEB:

http:// www.inei.gob.pe/biblio.inei.ipub/bancopub/est/lib0004/piura.htm

http:// www.regionpiura.gob.pe

Anexos

Anexo Nº 01 PROGRAMA DE ALIMENTACION

Anexo Nº 04:REGISTRO DE APLICACIÓN VACUNAS Y PRODUCTOS VETERINARIOS.

Anexo Nº 05:REGISTRO ENTRADA DE CERDOS A LA GRANJA

Anexo Nº 06:Fotos de la zona a ejecutarse el proyecto "Caserío La Legua".

Anexo Nº 06: Principales razas Porcinas.

YORKSHIRE

DUROC

HAMPSHIRE

PIETRAIN

LANDRACE

Autor:

Br. Adanaque Salazar Walter Alberto

Br. Cunya Pinta Martha Lidia

Br. Hernandez Calderón Miriam Jeanette

Br. Huayama Guerrero Pedro José

Br. León Jimenez Rolando Alexander

Br. More Espinoza Pablo Enrique

ASESOR: ING. ESTEBAN PINAO JIMENEZ

UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

FACULTAD DE ZOOTECNIA

PROGRAMA DE ACTUALIZACIÓN PROFESIONAL 2011