Estudio morfométrico de pollos camperos

Introducción

En el proceso de generación de tecnologías y de sistemas de producción adaptados a los ecosistemas locales y a las características específicas de los pequeños productores que son compatibles con el manejo sustentable de los recursos naturales, se inserta la avicultura alternativa, este sistema demuestra que con estos cambios en la producción se mejora la situación alimenticia y se disminuye en forma sustantiva el deterioro de los recursos naturales, aquí se asocia estratégicamente la actividad agraria con la visión del desarrollo social por el hombre del campo que es el sujeto del proceso productivo (Trujillo,2003).

Solo un pequeño número de razas de alto rendimiento han sido refinadas en las últimas cuatro o cinco décadas para satisfacer las necesidades inmediatas de los consumidores del mundo desarrollado. Sin embargo, la mayoría de la población y de la agricultura se encuentra en los países en desarrollo, de los cuales la mayor parte dependerá de sistemas de bajos o moderados insumos en los años y décadas próximas. En muchas de estas condiciones de producción, se deberá trabajar en el refinamiento de las razas locales que han sido ya bien adaptadas a esas regiones durante siglos, y esto dará sin duda productos más perdurables (FAO, 1998). Por eso para mantener los recursos genéticos animales el cual es una póliza de seguros se capacita a los granjeros para responder eficazmente a los problemas que plantean las enfermedades, los parásitos o algunas condiciones del medio ambiente como el clima, la humedad y la escasez de agua y alimentos. En muchos casos, se han sustituido rápidamente recursos genéticos localmente adaptados antes de que se evaluase adecuadamente su valor para las generaciones actuales y futuras (FAO, 1999).

En Cuba, como en otros países se intensificó la producción avícola con programas específicos de cría y mejora, sin dejar de conservar y diversificar la base genética. Por esto se organizó el banco de líneas en el Instituto de Investigaciones Avícolas, con la finalidad de conservar el mayor número de genotipos. El banco de líneas ha dado aportes sustanciales para la mejora, introducción y generalización de nuevas estirpes y cruces que contribuyen al desarrollo de la avicultura y al mantenimiento de la biodiversidad, cuyo mayor beneficio es adaptarse a las variaciones del entorno. (Rodríguez, Juana. R., 2000).

En los últimos años la avicultura cubana a desarrollado un amplio programa en función de diversificar la producción avícola en forma alternativa y potenciar la producción de huevos y carne en condiciones de patio para el consumo familiar (Pérez y Pérez F. 2006).

De ahí que aparecieran los pollos Camperos los cuales se originaron en el Instituto de Investigaciones Avícolas de Cuba a partir de razas pesadas de aves existentes en el genofondo avícola. Estas actualmente son las mas idóneas para la producción de pollos camperos criados en forma extensiva y en condiciones de sostenibilidad (Pérez y Pérez F. 2006) Las condiciones de alimentación y crianza a que ha sido sometida durante todos estos años, la han hecho un ave muy bien adaptada al clima del país y a la vida al aire libre, pero con rendimientos productivos muy bajos, de ahí que los pollitos camperos gocen de gran demanda en la población debido a su crecimiento precoz y como vía para la obtención de alimentos en los hogares de forma económica. (Pérez y Pérez F. 2006) Teniendo en cuenta las particularidades del contexto cubano este tema es de vital importancia para garantizar el desarrollo en esta rama, es por ello, que profundizar en el estudio de las particularidades de estas aves permitirá potenciar mejores condiciones para el manejo que se revertirá en resultados productivos cada vez más elevados. Por lo anteriormente planteado en esta investigación se propuso el siguiente objetivo: Objetivo: Caracterizar morfométricamente un grupo de gallinas y gallos de tipo Camperos pertenecientes al combinado avícola de la Universidad Central "Marta Abreu" de las Villas.

Revisión Bibliográfica

Desde finales del siglo XX, el crecimiento económico de la avicultura, cambio de regímenes de explotación de extensiva a estabulaciones y el mayor acceso a piensos elaborados para animales, supuso la progresiva sustitución de la pedresa por especies que no requerían adaptación al clima húmedo y la semilibertad y que resultaban en las nuevas condiciones mucho más productivas (Parra,1999) A esta sustitución hubo que sumarle el intenso cruce con esas nuevas gallinas sobre todo para mejorar su rendimiento productivo, pero también con intenciones estéticas de mejorar las razas y buscar asi rapidez de crecimiento, dando lugar a las camperas (k53) mestizas de difícil diferenciación con las puras (Orozco, 2000). En el caso de la gallina Campera se conoce que la misma es un híbrido pesado de color variado, con un crecimiento algo mas lento que el pollo de engorde actual, criado generalmente en pequeñas poblaciones de aves y en condiciones semi-intensiva o extensivas. Su velocidad de crecimiento es un 20 – 25 % inferior a la del pollo de engorde, logrando 2.1 a 2.6 Kg. de peso vivo entre los 8 y 9 semanas de edad (Agreda ,2005). Los mismo se obtuvieron a través del cruce de las líneas genéticas K5 y K3 que dan origen a este pollo han sido creadas en el Instituto de Investigaciones Avícolas. Al cruzar estas líneas se obtienen los híbridos K53 en los que el sexo puede identificarse al nacer por el color del plumón y el largo de las plumas del ala. El mismo con el transcurso de los años, ha tenido un alto grado de mestizaje con otras razas importadas con posterioridad de diferentes regiones del mundo, la misma hoy se encuentra distribuida ampliamente por las pequeñas fincas y patios campesinos de toda Cuba. Su cualidad de diferenciación temprana del sexo puede resultar muy útil para los interesados en lotes de hembras para producir huevos. Debido a esto los pollitos camperos gozan de gran demanda en la población debido a su crecimiento precoz y como vía para la obtención de alimentos en los hogares de forma económica. (Godínez Do-VAl. 2006).

El pollo campero del Instituto de Investigaciones Avícolas es un ave con buena conformación cárnica, alta viabilidad, buena resistencia a las enfermedades y con cierta rusticidad que lo hacen ideal para la crianza en pastoreo o semi-confinados con una alimentación no convencional. Los pollitos nacen en incubadoras y se distribuyen después devacunados contra la Viruela Aviar, la Enfermedad de Newcastle y la Bronquitis Infecciosa según (Anónimo A.1999). El campero no tiene la rusticidad del pollo criollo pero tampoco las exigencias nutricionales y ambientales del pollo comercial blanco. La más atractiva de sus cualidades es la de mantener un crecimiento corporal sostenido en dependencia de la calidad de la alimentación que reciba. Esto se debe a que ha sido seleccionado por su peso corporal durante muchas generaciones de crianza experimental en el Instituto de Investigaciones Avícolas (Anónimo B, 1998).

A pesar de la amplia distribución de las gallinas de razas locales en las diferentes regiones del mundo, la presencia de camperas es nula en los sistemas de producción intensiva de carne y huevos ya que poco se ha estudiado el comportamiento de estos animales, de ellos se conoce que son resistentes a las condiciones desfavorables del medio ambiente; pero para muchos siguen siento incógnitas (Sonaiya, 2002).

Según (Anónimo C., 2000) la morfología de la raza es la siguiente:

Morfología del gallo

Cabeza: Larga y ancha.

Cara: Lisa, llena y de color rojo vivo.

Cresta: De tamaño mediano, sencilla, recta y con cinco o seis dientes.

Barbillas: No muy largas, lisas, algo redondeadas en la punta y de color rojo vivo.

Orejillas: De tamaño mediano, pegadas a la cara, lisas, lanceoladas y de color rojo.

Ojos: Grandes y redondeados; de color castaño rojizo.

Pico: Fuerte, vigoroso y curvado en la punta. De color negro con la punta de color córneo amarillento.

Cuello: De longitud mediana, poco arqueado y con abundantes plumas en la esclavina que descansan sobre los hombros. Tronco: Ancho, profundo y bastante largo.

Dorso: Ancho, de longitud mediana, inclinado de delante hacia atrás y con abundantes caireles.

Pecho: Ancho, profundo y redondeado.

Abdomen: Ancho y bien desarrollado.

Cola: De tamaño mediano, hoces bien curvadas pero no demasiado largas, formando en el arranque un ángulo de 45° con la horizontal.

Extremidades

Alas: Bien pegadas y ceñidas al cuerpo.

Muslos: Tamaño medio, fuertes, bien formados y rectos.

Tarsos: Más bien largos, gruesos y fuertes. Con cuatro dedos fuertes y rectos. De color verde más o menos intenso.

Morfología de la gallina

En general, como en el gallo, teniendo en cuenta las diferencias debidas al sexo. Además, las barbillas son mas cortas y redondeadas; el pico es menos curvo que el del gallo; el dorso menos inclinado; la cola algo mas plana tendiendo más bien a un ángulo de 35° que a uno de 45°. La cresta debe ser recta, sencilla y no demasiado grande (en algún caso puede estar algo curvada hacia un lado) según (Anónimo C, 2000)

Importancia de conocer la morfisiologia de las Camperas

El éxito alcanzado por la manipulación genética de las aves dio como resultado la aparición de este tipo de aves (camperas) que tiene como cualidad biológica que otorga a estas especies la posibilidad de tener un gran número de descendientes por reproductor y con un intervalo corto entre las generaciones, por lo que se permite intensificar los procesos de selección entre las parvadas (Arroyo, 2001). El conocer las características morfológicas de las camperas porque es de vital importancia porque debido a su desarrollo rápido aporta productos de alto nivel biológico para la población, por su elevado contenido de proteína y aportes energéticos en la dieta humana, artículos de primerísimo necesidad y de elevada demanda por su precio, su valor nutritivo y su oferta que es de forma permanente (Parra, 1999), (Hernández et al, 2004). De ahí que la avicultura actual se basa en la explotaron de híbridos comerciales especializados en la producción de huevos (gallinas ponedoras de elevada capacidad) o en la producción de carne (pollos de ceba de gran velocidad de crecimiento) ambos tienen en común la eficiente utilización de alimentos los que constituyen los principales gastos en las explotaciones pecuarias (Fernández, 2004).

Materiales y Métodos

El estudio se realizó en la Granja Avícola de la Universidad en carretera Camajuani Km. 51/2 , en el municipio de Santa Clara de la provincia de Villa Clara, en los cuales se desarrolla la crianza de aves del tipo Camperas. Fueron caracterizados un total de 40 animales adultos (30 gallinas y 10 gallos) las aves fueron pesadas individualmente y se les midieron las diferentes partes del cuerpo, según lo descrito para estos estudios por (Salomón.1996), las mediciones incluyeron: Largo Corporal, Perímetro Pectoral, Largo del Muslo, Largo de la Pierna, Largo del Tarso, Largo del Ala, Ancho del ala, Altura de la Cresta, Largo de la Barbilla, Ancho de la Barbilla y Largo de la Cola. Como instrumentos de medición se utilizaron balanza, cinta métrica y pie de rey.

A los valores correspondientes al Peso Vivo y a la longitud de las diferentes partes del cuerpo medidas, se les determinó el valor promedio, mínimo, máximo, desviación estándar y coeficiente de variación. Se realizó una comparación entre sexos mediante una prueba de t para las medias del Peso Vivo y la longitud de las diferentes partes del cuerpo. Se calculó el coeficiente de correlación entre el Peso Vivo y Largo Corporal; Perímetro Pectoral; Largo del Muslo; Largo de la Pierna; Largo del Tarso para cada sexo. Se calculó la ecuación de regresión lineal y se confeccionó el gráfico correspondiente.

Resultados y Discusión

El Peso Vivo y las longitudes de las diferentes partes del cuerpo en aves machos y hembras de tipo camperos obtenidos a través de las mediciones se relaciona con lo que se las que se plantean por los instructivos para la raza en Cuba. La distribución de frecuencia para el peso vivo en gallos y gallinas locales aparece en las tablas 1 y 2. Donde se observa que los gallos van con un peso desde 1.97 y 2.29 kgs de peso vivo con un promedio de de 2.13 kgs, y las hembras se denotan que van desde 0.99 y 1.69 kgs de peso vivo con un promedio que esta por 1.40 kgs.

Tabla 1. Peso vivo y longitud de las diferentes partes del cuerpo en gallos camperos.

En diferentes razas se observa un peso vivo similar a de la gallina Campera de Cuba. Así lo demuestran los trabajos realizados por (Azón and Francesca, 1998) y (Francesch ,1998) .

Además de eso las longitudes del cuerpo tienen un comportamiento similar al encontrado en el peso vivo y longitudes de algunas partes del cuerpo de estudios realizados por (Campo and Orozco, 1982) para diferentes razas españolas, con los resultados obtenidos (Campo et al, 2000), en las razas Prat Anteada, Castellana, Villafranquina Roja y Vasca Barrada, y (Msoffe et al 2002) en gallinas locales de Tanzania.

Tabla 2. Peso vivo y longitud de las diferentes partes del cuerpo en gallinas camperos.

Según estudios de (Yang et al. 1997) las longitudes de la pierna y ala respectivamente son mas amplias en machos que en hembras lo que corrobora los resultados obtenidos en esta investigación. También posteriormente (Yang y Siegel, 1998), realizan otros estudios con la aplicación de pruebas de regresión, llegando a resultados parecidos a los estudiados por los autores y a los planteados en este trabajo.

En la tabla 3, se demuestran las comparaciones de las diferentes partes del cuerpo entre ambos sexos, donde se demuestra en el gallo es superior a la gallina en el peso vivo, en el largo del ala, ancho y largo de la cresta y barbilla respectivamente. Concordando estos resultados así con estudios realizados por (Karima y Fathy, 2005) que informaron que las diferencias en el peso vivo entre hembras y machos iban a ser de significancia se encontraron a sea significante uno con respecto a otro siendo macho el del los machos.

Tabla 3. Comparación entre sexos del Peso Vivo y longitud de diferentes partes del cuerpo en Camperas.

a,b = Valores con letras desiguales en la misma hilera difieren (P< 0,05) Las muestras de los resultados de el peso vivo y las diferentes partes de cuerpo entre hembras y machos, también muestra que las hembras son superiores en el largo del muslo con respecto a los machos, no siendo así en las demás longitudes donde es superior el macho en algunas y en otras son iguales, lo que concordancia con estudios realizados por (Peter et al. 1997) quién encontró que el la proporción de carne en las valiosas en aves se encontraba en muslo y pierna respectivamente y esto debía ser influido por le la cantidad de grasa que contuvieran (Havenstein et al. 2003) Según el Sahin et al., 2002 el efecto de sexo en las características del cuerpo influye en su composición corporal, a esta consideración se unen autores como (Broadent et al. 1981); (Bartov y Plavnik ,1998);( Smith y Pesti,1998) y (Wiseman y Lewise,1998).

Tabla 4: Coeficiente de correlación y parámetros de regresión entre las longitudes de diferentes partes del cuerpo y el peso vivo en Camperas.

** P < 0,01 A través de la tabla 4, se puede ver que no existen diferencias significativas en los diferentes lados evaluados de ambos sexos, solo en el largo corporal se nota una diferencia significativa en el caso de las gallinas, dicha diferencia se observa también en el grafico 1 que se muestra a continuación.

Figura 1.

Relaciones entre largo del cuerpo y peso vivo en hembras camperas Estos resultados son comprobados, según lo planteado en estudios realizados por (Campabadal y Navarro, 1997) quienes plantean que en la medida que el pollito se desarrolla, la relación entre el largo de su cuerpo y el peso vivo disminuye, mientras que la eficacia de su sistema natural de aislamiento (plumas y depósitos de grasa) va siendo mayor

Conclusiones

• No existen diferencias significativas en los diferentes lados evaluados de ambos sexos, solo en el largo corporal se nota una diferencia significativa en el caso de las gallinas.

• Se observa una gran variabilidad en las características morfológicas del exterior, entre gallos y gallinas, típicas de las Camperas.

• Es de vital importancia el conocimiento de las características morfométricas de las aves, para así ver los principales rendimientos, la velocidad de crecimiento y desarrollo principalmente en las Camperas, las cuales son aves con una morfofisiología muy desarrollada.

Recomendaciones

• Intensificar la explotación de aves del tipo Camperas, por ser gallinas sencillas y con un buen crecimiento.

• Estudiar y ser de conocimiento del personal técnico las características morfofisiologicas de las Camperas, gallinas las cuales son poco estudiadas

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Autor:

Dr. MVZ. Ramón Romero Borges*

Dr. Mv. Omelio Cepero Rodriguez

Dr.C.** Dr. Mv. Alexis Pérez Batista**

*Unidad de Toxicología Experimental Villa Clara (UTEX-VC)

**Universidad Central Marta Abreu de las Villas (UCLV)