La Anandamida, el Chocolate y el Cáñamo: ¿Medicinas, Alimentos o Drogas?

[El chocolate es…] "La bebida divina, que aumenta la resistencia y combate la fatiga. Una jícara de esta infusión preciosa (cacao), permite al hombre caminar un día entero sin necesidad de comida." Moctezuma – emperador azteca (c 1,480 -1520).

Una molécula neurotransmisora, de descubrimiento reciente, la anandamida, nos suministra la oportunidad única de observar los procesos íntimos que condicionan el comportamiento humano al nivel molecular, como hemos formulado en nuestro artículo: Anandamida en el Útero, su Significado y Aplicaciones Clínicas en http://www.monografias.com/trabajos75/anandamida-utero-significado-aplicaciones-clinicas/anandamida-utero-significado-aplicaciones-clinicas.

La anandamida y el chocolate

Anandamida o araquidonoiletanolamida o (abreviadamente) AEA, compuesto químico orgánico que forma parte de una misma clase de mediadores lípidos de acción prevalentemente holocrínica y paracrina colectivamente conocidos como endocannabinoides.

Estructura de la anandamida

La AEA es un neurotransmisor que imita los efectos de los compuestos psicoactivos presentes en el cannabis, llamados cannabinoides.

Este compuesto, cuyo nombre deriva, por la sensación que produce, de la palabra sánscrita 'ananda' (beatitud interior o portador de paz y felicidad interna) y la palabra usada en química, amida, fue aislado y descubierto por el químico checo Lumir Ondrej Hanuš y el farmacéutico estadounidense William Anthony Devane en el laboratorio de Raphael Mechoulam en la Universidad de Jerusalén en 1992.

La fórmula química de la anandamida es: C22H37NO2. (Para leer más: http://es.wikipedia.org/wiki/Anandamida).

Investigando la conjetura de la existencia posible de cannabinoides en el cacao, dos elementos adicionales, semejantes a la anandamida, fueron aislados en el chocolate oscuro por Daniele Piomelli y sus colaboradores del Instituto de las Neurociencias en San Diego, en el 1966.

Los científicos asimismo encontraron, en el chocolate, otros compuestos llamados N-aciletanolaminas que bloquean la degradación de la anandamida.

Piomelli especuló, que gran parte del placer, que muchos derivan, del consumo del chocolate proviene de la presencia de la anandamida, cuyo componente principal es el tetrahidrocanabinol (THC) — constituyente básico del hachís — y de la acción de las moléculas que interfieren con su eliminación.

En otras palabras, que la euforia y éxtasis que resultan de la ingestión del chocolate proviene del efecto de la actividad de una sustancia que actúa en el cerebro de manera similar a como acciona la marihuana, aunque lo hace de manera más atenuada.

Cortés y Moctezuma

Como corolario, en el chocolate, la sensación de euforia producida es mucho menos pronunciada que la que deriva del uso de la mariguana.

Cuando los descubrimientos de Piomelli et al se hicieron públicos, grupos activistas, aprovecharon la oportunidad provista, para tratar de justificar la legalización del uso de la marihuana, por ser idéntica a la anandamida, sustancia que existe naturalmente en el cuerpo humano.

Pero, como sucede con nuestra devoción al azúcar, la del THC tiene su origen no sólo en el cerebro sino que asimismo existe en el útero.

Fuera del cerebro, la anandamida actúa como un mensajero químico entre el embrión y la matriz, durante la implantación del mismo en la pared endometrial.

Por esta acción, este neurotransmisor representa una de las primeras comunicaciones que tendrán lugar entre la madre gestante y el feto.

Parece ser que esta función en la matriz puede regular las memorias de un parto doloroso, aunque, de todos modos, el útero acapara la mayor parte de la anandamida que naturalmente reside en el cuerpo de la mujer.

Para una descripción minuciosa de la neurotransmisión de los canabinoides, vayan a: http://www.monografias.com/trabajos75/anandamida-utero-significado-aplicaciones-clinicas/anandamida-utero-significado-aplicaciones-clinicas2#losrecepta).

Canabinoides en el cerebro

Prosiguiendo

En otras ponencias hemos recalcado que el chocolate ha sido considerado — de manera injustificada y, esencialmente arbitraria — como alimento saludable y — como profiláctico de un sinnúmero de dolencias humanas.

Nuestro propósito en esta ponencia

Esta lección tiene como designio clarificar los hechos, analizar los datos disponibles, y destacar la manera lúcida cómo la anandamida ejerce sus actividades, y la razón por la que el chocolate, para algunos, ha sido elevado a ser menjunje adictivo (chocohólicos) y, para otros, panacea que, de manera paradójica — en lugar de curar — engorda.

Anandamida en el útero

Asimismo, en esta ponencia, haremos algunas observaciones acerca de la duplicidad inherente a ciertas agencias reguladoras norteamericanas — cuyos objetivos son los de velar por el consumidor — mientras presentamos información relevante acerca de las cualidades beneficiosas del cáñamo, de donde la marihuana procede.

Prosigamos

En esta sección de esta tesis ofreceremos una perspectiva general del tema que aquí se desarrolla.

Daniele Piomelli y sus colaboradores — como ya sabemos — siguiendo una corazonada, decidieron explorar la posibilidad de la existencia de compuestos similares a los canabinoides en el chocolate.

¿Por qué razón? No lo sabemos.

Sin embargo, su intuición fue fructífera, ya que los neuropsicofarmacólogos no sólo fueron recompensados con el hallazgo de un simple canabinoide en el chocolate, sino que, más importantemente, asimismo descubrieron dos elementos químicos adicionales que se cree que puedan proporcionar beneficios terapéuticos en un sinnúmero de condiciones patológicas, incluyendo las depresiones.

No muy buena idea

El chocolate

El chocolate es el comestible que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao: una materia sólida (la pasta de cacao) y una materia grasa (la manteca de cacao). A partir de esta combinación básica, se elaboran los distintos tipos de golosinas derivadas, que dependen de la proporción entre estos elementos y de su mezcla con otros productos, tales como son la leche y frutos secos.

El chocolate es una de las exquisiteces más disfrutadas en el mundo. El ciudadano suizo típico consume más de 21 libras de este dulce todos los años, los belgas y los ingleses engullen unas dieciséis libras y los americanos devoran, aproximadamente, 12 libras anuales.

No es sorprendente, que, como resultado, la mayoría sean obesos.

No sólo es ésta la sustancia, de recreación gastronómica, la más apetecida por las mujeres, sino que, debido a sus propiedades hedonistas, el chocolate puede jugar un papel significativo en una variedad de trastornos, incluyendo la bulimia, los atracones nocturnos, y la obesidad resultante.

En personas susceptibles, por ejemplo, el chocolate, puede despertar ansias similares a una adicción, especialmente, en individuos que se ejercitan de manera excesiva, como las bailarinas.

Entre las últimas se considera una comida obsesionante.

La que ansían, con la que sueñan y en la que piensan constantemente.

Es posible que, por medio de la descarga de endorfinas — producida por el contenido alto en grasa y en azúcar — que el chocolate posea propiedades analgésicas naturales.

Investigadores han demostrado que cuando usaron una droga para bloquear los receptores de opiatos, que el ansia de bulímicos por el consumo de esta sustancia disminuía. Aunque el chocolate no es un opioide. (http://www.associatedcontent.com/article/1093851/chocolate_and_the_opioid_chemical_it.html?cat=72)

El grupo de Piomelli identificó un trío de compuestos en el chocolate que pueden actuar independientemente de la grasa y el azúcar — por lo menos en la habilidad de aumentar la sensación de placer y bienestar.

Otros investigadores habían reportado anteriormente la evidencia de que las células nerviosas cerebrales producen anandamida.

Kama Sutra de chocolate: La confluencia de los instintos

Esta sustancia causa la activación de los mismos receptores celulares que activan el THC (tetrahidrocanabinol), que es el mismo agente en el humo de la marihuana responsable por el desvarío placentero en quien la fuma.

Poco después que el cerebro produce la anandamida, una enzima la descompone, limitando la duración de su acción, y con ello, la persistencia de sus efectos análogos a los de los canabinoides.

La Naturaleza, aparentemente, no desea que vivamos embriagados.

Aunque no sepamos con certeza la manera cómo la anandamida actúa en el encéfalo, podemos interpolar los datos y especular que ejerce los mismos efectos que el THC, porque cuando se la inyecta a animales produce resultados idénticos que cuando se los inyecta con el THC.

En otro estudio, el grupo de Piomelli identificó dos compuestos semejantes a la anandamida en el chocolate que se conocen como N-oleoylethanolamine y N-linoleoylethanolamine, los que en el laboratorio retrasan la eliminación de la anandamida.

Aparentemente, el placer derivado del chocolate se debe probablemente, menos al contenido de la anandamida en este dulce, que a la presencia de sus análogos químicos que prolongan la sensación placentera de la producción natural por el cuerpo de su propia anandamida endógena.

Ciertamente, un papel tan indirecto en el aumento del placer explicaría la razón por la cual comer el chocolate no produce la misma euforia y aturdimiento que el uso de la marihuana provoca.

Si alguien fuma un porro de hachís, el THC llega al cerebro y activa todos los receptores canabinoides, lo que resulta en una euforia global o "high".

Debido a que los análogos químicos de la anandamida no se atan a los receptores canabinoides, ya que estos no reaccionan a menos que la anandamida esté presente, la euforia resultante por el consumo del chocolate resulta efímera.

Y aun, en este último caso, sus efectos serán circunscritos a aquellas regiones del cerebro donde la anandamida ha sido producida naturalmente.

Así que lo que los consumidores pueden estar haciendo es prolongando los efectos naturales, contenidos de la propia anandamida del organismo.

Debido a que los opiatos y los canabinoides estimulan diferentes receptores en el cerebro, no parece ser posible que sus efectos sean idénticos.

De ser así la cocoa amarga debiera ser tan tentadora como una barra de chocolate, lo que pone en duda muchas de las hipótesis avanzadas, pero que deja indemne el asunto del papel que el azúcar y las grasas presentes juegan en esta coyuntura, asunto al que retornaremos más adelante.

Fumar hachís, a menudo, desencadena la urgencia de comer ("munchies"), lo que puede que ejerza un rol adicional en el efecto del consumo del chocolate, el cual además del azúcar, contiene grasas insaturadas.

Grasas, estas últimas, que son dañinas a nuestra salud.

Muchas personas deprimidas se recetan a sí mismas chocolate para disipar sus angustias, lo que no debe de ser malinterpretado— como tantos hacen — como si éste fuera medicina antidepresiva.

Además de la anandamida, ¿qué otras sustancias contiene el chocolate?

El chocolate contiene aproximadamente 380 sustancias conocidas, así que no es asombroso que sea tan difícil determinar exactamente lo que lo hace tan apetecible, o la razón por la cual produce "arrobamiento" a tantos quienes lo consumen.

Muchos de los elementos presentes en el chocolate, igualmente existen en otros alimentos.

Y, a pesar de que muchos aseguran que les eleva el humor, el chocolate contiene grasa saturada y azúcar, cuyas actividades deben de ser desglosadas, entendidas y explicadas, ya que los efectos de éstas sustancias pueden despertar el hambre, estimular el apetito y ocasionar modorra a largo plazo.

Por su contenido de grasas y de azúcar, el chocolate, como alimento, no es saludable.

Advertencia, la teobromina, elemento presente en el chocolate, puede ser fatal al perro que lo ingiera porque estos animales no la pueden digerir.

Por la misma razón les hace daño a muchos niños.

Una crónica breve del chocolate

Hacen más de 3 mil años que los mayas y los aztecas de las Américas consumían el chocolate.

Esas gentes bebían un brebaje, que preparaban con la semilla de la planta del cacao, la que machacaban y disolvían en agua caliente.

La diferencia esencial es que los mesoamericanos de entonces la bebían amarga — léase: sin azúcar refinada — añadiéndole chilis a la infusión.

Grabado mesoamericano

Debido al elevado valor, asignado al brebaje, las semillas se utilizaban como moneda para el comercio local.

El chocolate fue introducido en el Viejo Mundo el 1502, por Cristóbal Colón, quien, en su cuarto — y último viaje — lo transportó a España.

Muchos años pasarían antes de su adopción como bebida en el continente europeo. Cuando, con la añadidura del azúcar, lograría romper la "barrera del paladar".

Muy pronto, el chocolate, se convirtió en la libación preferida de las cortes europeas, dando origen a la creencia de que curaba enfermedades.

El cacao

El cacao es el fruto de un árbol llamado Theobroma cacao o cacaotero.

El árbol es polinizado por insectos y sólo crece dentro de los 10-20 grados de latitud en el ecuador.

Las semillas, que se desarrollan en vainas en el árbol, se cosechan dos veces al año.

Mata del chocolate

Cada vaina es del tamaño aproximado de un guante y contiene entre 20 y 50 semillas.

Las semillas, por su parte, son desecadas al sol. Luego, la porción central se les remueve y se les permiten fermentar.

Luego de escurrir las semillas de nuevo, éstas se llevan al mercado, para ser procesadas.

De importancia es que, además de los compuestos anteriormente descritos, el chocolate contiene feniletilamina, una sustancia relacionada con las anfetaminas.

Feniletilamina: ¿El chocolate como droga?

La feniletilamina (FEA) es químicamente una amina aromática muy simple, de fórmula C8H11N, siendo además un alcaloide y un neurotransmisor monoamínico biosintetizado a través de la decarboxilación enzimática del aminoácido fenilalanina. En el cerebro humano, se le atribuyen roles como neuromodulador o neurotransmisor. También se la encuentra en varios alimentos, especialmente después de una fermentación microbiana, por ejemplo en el chocolate y ciertos quesos.

Tipos de chocolate

La feniletilamina induce elevaciones en la presión arterial y en la glucosa sanguínea resultando en sentimientos de contentura y alerta.

Se ha llamado "la droga del amor" porque acelera el pulso, como sucede a quienes están enamorados.

Por su parte, la cafeína, asimismo contenida en el chocolate, produce efectos similares.

Otros componentes del chocolate son las metilxantinas y la teobromina — ya mencionada— que aumentan las actividades neurotransmisoras del cerebro.

El chocolate como terapia

Bajo el patrocinio de las compañías chocolateras, algunos científicos están conduciendo experimentos para divulgar los efectos beneficiosos del chocolate para la salud, específicamente en la lucha contra los trastornos cardiovasculares, la estimulación del sistema inmune y para la prórroga de la vida.

Casa de chocolate en Barcelona

Todo este interés fue resultado del descubrimiento de la existencia de antioxidantes en el chocolate, los que han gozado de mucha popularidad como profilácticos contra el envejecimiento prematuro y contra ciertas enfermedades.

Popularidad que hoy se debate en círculos científicos fiables.

Para leer más: http://www.sciencedaily.com/releases/2010/01/100126111957.htm

De esta manera, "científicos" mercenarios continúan defendiendo los dudosos méritos del chocolate sobre la salud y aún del uso del tabaco.

Para un artículo absurdo acerca de los "beneficios del cigarrillo", lean: Cigarettes may be useful for distance runners?!? (Or, How to prove anything with a review article) en: Myers, K. (2010). Cigarette smoking: an underused tool in high-performance endurance training Canadian Medical Association Journal, 182 (18) DOI: 10.1503/cmaj.100042

Lo que no cebemos ignorar es que las putativas investigaciones son patrocinadas por las mismas compañías que manufacturan los productos que los científicos endorsan.

Podemos resumir, en breve, los nombres de las substancias que se consideran responsables por toda la conmoción que rodea la popularidad del chocolate como curalotodo.

Máquina para procesar el cacao

Todas son de origen vegetal, están dotadas de nombres complicados, y, para la mayoría, indescifrables. Como son polifenoles, flavonoides y cianidinas.

Las plantas producen fenoles para proteger sus células de daño y enfermedades (incluyendo la proveniente de los rayos actínicos).

Las frutas, como las plantas, están repletas de fenoles, que protegen las preciosas semillas que, en ellas, están contenidas.

Muchos estudios señalan que el consumo de frutas y vegetales en abundancia parece ejercer un efecto profiláctico en los seres humanos, resultando en incidencias reducidas de cánceres, enfermedades cardiovasculares y otras condiciones.

Es posible que las frutas y los vegetales surtan este efecto porque contienen menos calorías y grasas saturadas que la carne y los productos derivados de la leche.

Los fenoles pueden fortalecer el corazón, pero no se ha demostrado que prevengan o combatan las enfermedades cardíacas.

Escultura de chocolate

Algunos estudios han sugerido que la razón por la cual los franceses — aunque coman una dieta alta en grasas — mantienen el colesterol a niveles saludables, es porque consumen cantidades copiosas de vino tinto, el cual está repleto de fenoles.

El fenol previene las reacciones llamadas oxidaciones y, actuando como antioxidantes, impide la formación de placas ateromatosas en la pared arterial.

El chocolate contiene (además de las grasas y el azúcar) los mismos fenoles que contiene el vino tinto.

¿Qué son los fenoles?

Son moléculas simples consistentes en unos cuantos átomos de oxígeno e hidrógeno.

Éstos viajan por todo el cuerpo neutralizando moléculas, llamadas radicales libres, que merodean por todo el torrente sanguíneo.

Los radicales libres carecen de un electrón esencial que tratan de hurgar de las células. Cuando esto sucede, daño resulta en la célula que pierde el electrón.

Los antioxidantes contribuyen a la defensa celular, aunque este sistema protector se deteriora con el proceso del envejecimiento.

En teoría, los antioxidantes contenidos en los alimentos deben de ejercer una función preventiva en el cuerpo.

El chocolate como "medicina"

Los seres humanos han disfrutado del uso del chocolate y del vino por cientos, sino miles, de años.

Los efectos agradables del vino son bien conocidos, y el sabor de la bebida es agradable. Mientras que, las semillas del chocolate, son extremadamente amargas — un sabor asociado con el de las plantas venenosas.

No la mejor manera de empezar el día

Es posible que las sociedades mesoamericanas antiguas, al principio, utilizaran las semillas de cacao por su contenido en taninos, para curtir las pieles y la talabartería.

Los taninos, que son otro tipo de fenol, son acídicos y suavizan las pieles.

Los aztecas y los mayas eran expertos en la botánica empírica y en sus adaptaciones en el uso de enteógenos y de sustancias que alteraran la mente como el peyote y los hongos.

Los olmecas y otras culturas mejicanas usaban el chocolate como estimulante hacen unos 3 mil años, tomado como infusión hecha de las semillas del cacao molidas.

Los ingredientes activos responsables por este efecto eran la cafeína (nuestro estimulante favorito) y la teobromina.

La cafeína incita el sistema nervioso suprimiendo el sopor. Mientras que la teobromina actúa de manera diferente. Dilata los vasos sanguíneos y energiza los músculos, lo que puede que sea la razón por la cual los aztecas la usaran como la versión natural del Viagra.

Moctezuma, típicamente tomaba su jícara de chocolatl antes de visitar su harén.

Bizcocho de hachís

A pesar de sus efectos estimulantes, el chocolate se usa más por sus efectos sedativos. Acción que puede estar mediada con las actividades de los componentes canabinoides que contiene. Lo que puede explicar la razón por la que los hippies en el siglo pasado disfrutaban los bizcochos de chocolate y marihuana.

La evidencia

No existe prueba irrefutable de que el chocolate es beneficioso para la salud, y si lo fuera, de que sólo uno de todos sus ingredientes sea responsable por su efecto, ya que el chocolate contiene cobre y magnesio en cantidades significativas y nadie los hace responsable por sus beneficios.

Mucha propaganda ha resultado en un incremento de su venta, aunque numerosos estudios señalan la duración efímera de los polifenoles en la sangre para la prevención de la ateroesclerosis.

Testimonios de mejorar la salud son instrumentos excelentes para el mercadeo de cualquier producto.

Quaker Oats, afirmando que sus productos reducían el colesterol dio vuelta a un mercado en caída, lo mismo que sucediera cuando General Mills publicara que Cheerios era un cereal saludable.

¿Por qué se sienten ansias por el chocolate?

Primero, porque es una comida rica, muy agradable a todos los sentidos, condimentado con vainilla, fácil de masticar, colmado de manteca de cacao y azúcar, y fácil de digerir.

Su textura es inimitable y la variedad y lo exquisito de su presentación habitual constituye un verdadero arte culinario.

Luego, es la mezcla perfecta de azúcar y grasa que estimula todos los centros del apetito y del placer del cerebro.

El azúcar en el chocolate desencadena la descarga de la serotonina cerebral y del neuropéptido Y resultando en una sensación de gozo inmenso.

El sabor dulce asimismo libera las endorfinas encefálicas resultando en un arrebato eufórico.

La grasa en el chocolate, aumenta su sabor, y su aroma satisface otra sustancia cerebral, llamada la galanina, que reduce el deseo por más grasa.

Además, el chocolate contiene teobromina y cafeína, que estimulan la mente y feniletilamina (FEA), que excita el sistema nervioso, eleva la presión arterial y acelera el ritmo cardíaco y asimismo contiene la anandamida (u otros canabinoides), la que imita los efectos de la marihuana.

Pero, aquí vale la pena introducir el pensamiento científico para asistir en nuestra presente exposición.

En uno de mis artículos, hago hincapié en lo siguiente:

"El pensamiento mágico, fue la primera forma de entendimiento y estudio con que comprendiéramos el ser humano. Aunque el pensamiento cinético ha reemplazado el mágico, no lo ha hecho hasta el punto de que nos hayamos liberado de nuestras inclinaciones a dejar que lo emocional a veces, nos rija.

"Pero, el control de lo mágico, resta en la semántica y en el poder infinito de las palabras — por ello es que en el cuento de hadas de Alicia, se dice con autoridad: "Las palabras significan lo que yo quiero que signifiquen…" (Para leer más: /trabajos49/magia/magia)

Debemos establecer que no todas las conexiones mencionadas que se suponen existan entre el chocolate y la química del cuerpo han sido sustanciadas por investigaciones cuidadosamente diseñadas.

Por consecuencia muchas preguntas permanecen sin respuestas.

Et tu…?

Comencemos con la suposición — por todos creída — de que el chocolate contiene anandamida.

"En un intento de encontrar el tipo anandamida o anandamida endocanabinoides, los investigadores determinaron en 1996 y la N-oleoylethanolamina N linoleoylethanolamina-que pueden actuar como imitadores de los canabinoides.  

"Los estudios posteriores confirmaron que la anandamida no se encuentra en el chocolate y los dos compuestos se informó anteriormente no interactuar con los receptores de canabinoides. Las bases neurológicas de las ansias por el chocolate siguen siendo difíciles de lograr." (Para leer más: http://en.wikipedia.org/wiki/Anandamide). 

Por ejemplo, el queso y el salami son fuentes ricas de FEA, pero nunca despiertan ansias similares. De hecho, la cantidad ínfima de FEA en el chocolate no podría estimular en nadie sentimientos románticos.

La conexión entre el chocolate y las endorfinas se propone en estudios animales, pero, ya que estos estudios no han sido conducidos en seres humanos, resultan ser simple conjeturas.

Otros arguyen que las ansias por el chocolate son expresión de las ansias del cuerpo por los nutrientes que requiere, como son el cobre y el magnesio.

En efecto, lo último no puede ser establecido, simplemente, por el extraordinario número de componentes que existen en el chocolate.

Tetrahidrocanabinol

En resumen, nadie sabe la razón por la que el chocolate atrae a tantos, a menos que uno examine esta pregunta de manera científica.

Nuestro veredicto

El chocolate, como expresáramos en párrafos anteriores, reúne los elementos esenciales que los fabricantes de los fast food combinan, para tentarnos con sus mercaderías:

• Agradable a la vista

• Agradable al olfato

• Agradable al gusto

• Agradable al bolsillo, y

• Accesible sin mayor esfuerzo

Voilà

Para continuar, dedicaremos unas líneas al cáñamo — de donde la marihuana proviene — y a sus virtudes, por muchos desconocidas.

C sativa

Cáñamo

Planta herbácea de la familia de las cannabáceas, genero Cannabis. La C. sativa produce una resina, la cannabina que tiene un efecto euforizante sobre el sistema nervioso central. También tiene efectos cardiovasculares, aumentando la frecuencia cardíaca. En grandes dosis puede ser alucinógeno.

"(George) Washington suministró a muchos sus propias semillas de marihuana para que las cultivaran. Uno de los compatriotas distinguidos que respondió a este llamado fue un tal Robert "King" Carter, antepasado directo del futuro Presidente Jimmy Carter, quien supliera la mayor parte de la fibra del cañamón empleada para uniformar las legiones del primer Presidente. Irónicamente, cuando los americanos se graduaron de marihuana para vestirse, a marihuana para intoxicarse, le tocó al gobierno del Presidente Carter ordenar la destrucción masiva de las plantas silvestres, descendientes patrióticas de las que Washington comisionara." (Para seguir leyendo: /trabajos47/drogas/drogas2).

Beneficios nutricionales de las semillas de cáñamo

Las semillas de cáñamo, gracias a su nutritivo aceite y a sus niveles elevados de proteína, son, por unidad de peso, un producto de cultivo industrial todavía más valioso que la fibra de cáñamo. 

Grabado antiguo

Una vez recogidas, las semillas de cáñamo se limpian y pueden procesarse de varias maneras. Las semillas enteras pueden descascararse, un proceso en que la cáscara se separa del grano, rico en aceite.

Tanto la cáscara como las semillas de cáñamo descascaradas pueden utilizarse para elaborar una amplia variedad de productos nutricionales. Las cáscaras pueden emplearse como comida para animales o como suplemento dietético de fibra para humanos.Las semillas de cáñamo como ingrediente

El grano descascarado se emplea como componente de alimentos altamente nutritivos, como leche y queso de origen vegetal, pan, salsas, cremas para untar, o como ingrediente de incontables recetas y productos horneados.

El cañamón pelado también constituye una alternativa sana y no alergénica a los frutos secos, ya que puede comerse crudo o en forma de mantequilla.

Las semillas de cáñamo enteras pueden usarse en la comida del mismo modo que las descascaradas y ofrecen el beneficio adicional de la fibra. En ocasiones, los cañamones se tuestan para comerlos como tentempié o incluso como sustituto del café. 

Semillas de cannabisAceite de cañamón

Tanto las semillas íntegras como descascaradas pueden usarse para hacer aceite. El aceite de cañamón conserva la mayoría de cualidades nutricionales de las semillas. Durante el prensado, cerca del 25-35% del peso de las semillas se extrae en forma de aceite no refinado de cañamón. El aceite no refinado y prensado en frío constituye una fuente sobresaliente de ácidos grasos esenciales (AGE) y tiene un uso principalmente alimentario. Es rico en todos los AGE necesarios para el cuerpo y, lo que es más importante, los contiene en unas proporciones ideales para el ser humano.

Museo del Hachís en Ámsterdam

El aceite de semilla de cáñamo es similar al de oliva en su consistencia y en su aroma sutil, y puede emplearse en lugar de cualquier aceite para cocinar o aderezar. (Más en: http://hashmuseum.com/es/el-canamo-como-fuente-de-alimento).

En cuanto a la probidad de las agencias reguladoras que velan por el consumidor, cuando preparábamos este artículo encontramos dos artículos de índoles parecidas al que mencionáramos acerca del cigarrillo en párrafos anteriores.

• Un artículo, de manera absurda, descalifica el valor del agua en la prevención y cura de la deshidratación: http://www.telegraph.co.uk/news/worldnews/europe/eu/8897662/EU-bans-claim-that-water-can-prevent-dehydration.html#.TsiZhMB-g5I.email

• El otro artículo se resume:

"La pizza es un vegetal": El Congreso norteamericano desafía la lógica y traiciona a los niños de esa nación

Si hubiera alguna duda acerca de para quienes representantes electos realmente trabajan, éstas se disiparon el martes, cuando el Congreso anunció que la pizza congelada era un vegetal. 

El Congreso de Estados Unidos votó a favor de anular las nuevas pautas establecidas por el USDA (Departamento de Agricultura) para los almuerzos escolares, que habían recomendado el aumento de la cantidad de frutas y hortalizas frescas en los comedores escolares, y en su lugar declaró que la pasta de tomate en la pizza congelada la califica como un vegetal.

Para ello podemos agradecer a las grandes empresas de alimentos — en este caso, ConAgra y Schwan — que presionaron a los legisladores a servir sus intereses financieros. 

"Vegetal"

Estos son los ingredientes para la "pizza tradicional de la escuela 4×6" hechas por ConAgra:

BASE:

• harina de trigo enriquecida, harina de trigo blanqueada, harina de cebada malteada, niacina, hierro reducido, mononitrato de tiamina, riboflavina, ácido fólico

• agua, aceite de soja, dextrosa, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sulfato de aluminio y sodio, almidón de maíz, fosfato monocálcico , sulfato de calcio

• levaduras (hongos, almidón, monoestearato de sorbitán, ácido ascórbico sal, acondicionadores de la masa

• harina de trigo, sal, aceite de soja, L-cisteína, ácido ascórbico, enzimas producidas por hongos

• gluten de trigo, harina de soja.

Donde comprar congresistas

SALSA:

• agua, pasta de tomate (31 por ciento)

• condimentos (sal, azúcar, especias, cebolla deshidratada, goma guar y xantana, ajo en polvo, sorbato de potasio, ácido cítrico, fosfato tricálcico petróleo y la soja (para evitar el apelmazamiento)

• almidón modificado de alimentos 

• queso mozzarella rallado

QUESO:

• pasteurizada parte de leche descremada, cultivos de queso, sal, enzimas

• más mozzarella rallado

SUSTITUCIÓN DE QUESO:

• agua, aceite (aceite de soja, aceite de soja hidrogenado con ácido cítrico más caseína

• concentrado de proteína de leche, almidón modificado

• asimismo contiene un 2 por ciento o menos de los siguientes: fosfato de aluminio y sodio, sal, ácido láctico, sólidos de leche, fosfato disódico, ácido sórbico, mezcla de nutrientes (óxido de magnesio, óxido de zinc, pantotenato de calcio, riboflavina, vitamina B-12 y palmitato de vitamina A.

• 

  Pidiendo sus vegetales

  Ni siquiera es una pizza, y mucho menos un vegetal. Y si piensan que, lo leído está mal, échenle un vistazo a los ingredientes de la "pizza de salame baja de grasa".

  Esta votación en el Congreso deja muy claro quién lleva la voz cantante a la hora de alimentar a los niños de la nación norteamericana. De acuerdo con The New York Times, las compañías de alimentos habían gastado $5.6 millones de cabildeo en contra de las pautas por los congresistas revocadas.

  Un estudio publicado en la revista Appetite descubrió que la industria alimentaria trabaja para "cambiar fundamentalmente los paladares de los niños para aumentar su gusto por los alimentos altamente procesados ??y menos nutritivos, y que los engordarán".

  El Congreso norteamericano, ha secuestrado el proceso de regulación del USDA para doblegarse a la voluntad de la industria de fast food.

  (Para leer el artículo en su totalidad: http://www.huffingtonpost.com/kristin-wartman/pizza-is-a-vegetable_b_1101433.html).

  

  La Esfinge y la anandamida

  En resumen

  Ésta es una lección que explora el efecto avasallador que — toda droga, ejemplificada en lo que comemos, cuando es rico y sabroso — ejerce en el ser humano.

  El chocolate, como han hecho las comidas de conveniencia, nos ha conquistado, del mismo modo que lo ha hecho el internet.

  No, por sus contribuciones al entendimiento científico, sino por su contribución al hedonismo desenfrenado.

  Es axiomático, que el comer sensualista y la sexualidad por placer, comparten elementos tan recíprocos, como singulares.

  El chocolate, con sus peculiaridades gustativas, y, propiedades adictivas — que todos niegan y racionalizan — añade un obstáculo más a la barrera que obstruye el triunfo final en la lucha contra la gordura.

  Lucha denodada en la que los políticos — por siempre venales — ofrecen muy poca esperanza de lograr la victoria.

  Para una colección extraordinaria de fotos tomadas en tiempos antes de la llegada de los fast food en América:

  http://extras.denverpost.com/archive/captured.asp

  Concluimos recordando una cita insensata:

  "Comer chocolate puede tener una influencia importante sobre el estado de ánimo, por lo general conduce a un aumento de sensaciones agradables y una reducción de la tensión." - Peter Rogers Ph.D., Instituto de Investigación de Alimentos. (A lo que añadimos el tercer veredicto escocés: No probado).

  Fin de la lección

  

  Bibliografía

  • Larocca, F. E. F: (2007) Chocolate and Marijuana: Divine Gifts

  • Larocca, FEF: Guerra contra las Drogas en monografías.com

  • Larocca, FEF: Magia: Forma Arcaica de Explicar Nuestros Misterios en monografías.com

  Partes: 1, 2