Los de tallo grueso, pálidos de color y con la punta entre rosa y morada son mas afrodisiacos. Parecen falos amenicos. El esparrago de color verde es más popular, pero de aspecto menos erótico.
Espinaca:
Originaria de Persia, rica en vitaminas y minerales, fortalece el cuerpo y las ansias de amar.
Frijoles:
Para los teutones y romanos era estimulante y la flor simbolizaba el placer sexual. La sopa de frijoles tuvo tal reputación de erótica, que fue prohibida en el siglo XVII en el convento de las monjas y de San Jerónimo para evitar excitaciones inoportunas, pero esa forma se ha perdido desde que las monjas se despojaron de hábito.
Garbanzo:
En el "jardín perfumado", el joven Abou el Heidja cumple la epopeyica tarea de desflojar a ochenta vírgenes en una sola noche, gracias al ímpetu obtenido previamente por una suculenta cena de garbanzos, carne, cebollas y leche de camella.
Maíz:
Planta sagrada entre los indios de América, simboliza la fertilidad y abundancia. Mientras más pobres los pueblos indígenas, mas extraordinaria es su creatividad culinaria en torno al maíz.
Nabo:
Se puede decir que, junto a la cebolla y el ajo, es el afrodisiaco de los pobres. Este humilde vegetal es un excelente alimento.
Pepino:
Parece que lo único erótico es su forma. Hay controversia sobre sus virtudes, mientras en algunas regiones se considera estimulante, en otras es un antiafrodisiaco.
Pimiento y/o chile picante:
Es universalmente considerado afrodisiaco, especialmente el de color rojo y sabor picante, rico en el alcaloide capsiacina.
Varían su sabor y nombre de una región a otro; es el fiero componente de todos esos platos exóticos que dejan la boca en llamas y estimulan la imaginación y el apetito para el amor.
Afrodisiacos Brutales:
La vulva de oveja y las ubres de vaca son excitantes infalibles.
Los testículos de ciertos animales, generalmente los que gozan fama de apasionados, tienen la misma reputación en varias culturas.
Lo mismo se creía en Grecia de los de asno, que no solo se comían, también los hombres solían llevarlos colgados al cuello como amuleto para la virilidad. No siempre se encuentran testículos en el mercado y una vez en su poder seguramente no sabrá que hacer con ellos. En el campo, cuando castran a los toros, ensartan sus partes íntimas en un hierro y las asan al carbón.
Chocolate:
Disfruta del chocolate el alimento de los dioses
Este popular alimento se extrae de la hoja del cacao y su nombre científico es Theobroma, y se dice que su uso frecuente comenzó alrededor del año 600.
La historia indica que los aztecas atribuían un origen divino al cacao porque el dios Quetzalcóatl (Serpiente Emplumada) les regaló su planta. Esto le ganó el mote de "alimento de los dioses".
En el siglo XVI, cuando el explorador español Hernán Cortés desembarcó junto con sus hombres en México con el fin de conquistarlo, el emperador Moctezuma y el pueblo azteca pensaron que éste era la reencarnación de Quetzalcóatl y le ofrecieron un gran banquete con tazas de oro llenas de chocolate (bebida hecha a base de cocoa). Ésta era una bebida tonificante, energética y afrodisíaca. El hospitalario pueblo azteca jamás se imaginó que Cortés se convertiría en uno de los responsables de su desaparición.
El explorador envío granos del alimento a España, donde se les agregaron endulzantes. Con los años, el cacao dio origen a uno de los productos más populares del mundo: el chocolate.
Bebidas Afrodisiacas:
Las bebidas afrodisíacas ayudan a estimular todos los sentidos y mucho más al compartirlas con vuestra pareja, si bien la lista de bebidas estimulantes al momento de tener sexo son interminables hay dos que poseen efectos realmente comprobados, ellas son el vino tinto y la champaña.
Perfectas como buena compañía de una noche en pareja, en donde quieres generar un clima íntimo y pasional mediante una velada apropiada. Recurrir a este tipo de tragos o bebidas puede ser una idea excelente, para que ambos la pasen de maravillas.
Pescados.
Los pescados en sí son una fuerza que motiva a la libido o potencia amorosa, en tanto que sus aromas invitan a lo exótico. Minerales contenidos en los pescados, como el selenio y el zinc, son una combinación afrodisíaca reconocida científicamente. La presentación de un plato de pescado y los aderezos y salsa de éste completan la fórmula potenciadora. El pescado además de nutrientes, aporta aromas estimuladores, tanto así que una modesta sardina o anchoa son capaces de despertar deseos y ansiedades adormilados, sí es que van combinadas con el aliño que el preparado amerita.
Carnes.
En el capítulo de estas carnes las recomendaciones pueden ser muchas y unas más importantes que otras, pero lo que más importa es que usted consiga un buen plato y mediante él un buen resultado, además del goce de disfrutar de una buena comida. Un plato puede parecer modesto y sin ninguna significación, pero la combinación o el aderezo es lo que muchas veces, en la gran mayoría de las veces, lo hace ser el detonante de una furia de mucho poderío. Una simple sopa, por ejemplo, puede ser el complemento de una fórmula ideal para fortalecer el poder sexual que, se creyó, estaba en el más sofisticado de los platos. Recuérdelo, la más poderosa de las bombas no es nada sin la más insignificante y modesta de sus piezas, el detonador.
Aves.
Con las carnes de aves de corral ocurre algo muy especial, pues, no es cuestión de ponerles sal y listo, como ocurre con las de vacunos, cerdos, ovinos o caprinos. El aderezo y la combinación son lo que hacen que esas carnes sean sabrosas, agradables al paladar y útiles en lo que a lo afrodisíaco se refiere. El acierto, por tanto, está en la preparación. Un bonito pollo en sí no es nada, pero si usted le agrega una naranja, algo de miel y unas alcaparras, amén de los aderezos y aliños adecuados, está estructurando una poesía, además de una poderosa arma para seducir a quien sea. Sin duda alguna tiene su tarea facilitada al máximo, pues todos sabemos que una buena forma de llegar al corazón es por el estómago.
Arroces.
Lo que viene inmediatamente a continuación se refiere a ciertos acompañamientos para manjares afrodisíacos, lo que tendrá que ser evaluado por el anfitrión, según lo dispuesto como plato de fondo. Esto, en algunos casos, pues en otros son platos completos que, de por sí, son muy estimulantes. También en este capítulo se incluyen las diferentes variantes del sushi, que, conocido en China hace varios miles de años, pasó al Japón 700 años a de C. Los japoneses sofisticaron el sushi y lo hicieron famoso en todo el mundo, para deleite de los occidentales y de cuanto prójimo tiene la suerte de saborearlo. Los japoneses no exportan su arroz y de ahí la necesidad de reemplazarlo en Occidente por uno que se le asemeje, como el de grano redondo o de grano largo, que son también de alto contenido de almidón. El arroz, como es sabido, es el elemento principal del sushi y su preparación debe ser precisa y muy rigurosa. El arroz sushi y la vinagreta dan lugar a un preparado muy especial y de sabores realmente agradables.
Ensaladas.
En los actuales tiempos las personas le dan mucha importancia a una serie de detalles que hasta hace algunos años se consideraban secundarios, casi no necesarios; pero, la verdad sea dicha, un manjar, por modesto que sea, siempre sabe mejor si es bien presentado. Hace miles de años los orientales acondicionaban un cuadro muy especial para comer, el que en sí revestía, además de buen gusto, mucho de encanto. Los occidentales, que si bien sabíamos algo de eso, lo habíamos empezado a olvidar debido, quizás, a la premura de la vida de ahora. Sin embargo, como que de nuevo estamos retomando las buenas prácticas. Y entre esas buenas prácticas, la combinación de colores es una de ellas. La presencia de flores en una mesa siempre será mejor que la ausencia de las mismas, como también será mejor que los ingredientes aún cuando combinen sabores contrasten en sus colores.
Salsas.
Toda una gran salsa que servirá para aderezar muchos platos a base de pescados, ya sean estos asados o hervidos. Igualmente pueden servir para distintos preparados de mariscos o moluscos, especialmente en el caso de los capachos a base de productos del mar. También esa salsa puede combinar con carnes terrestres, como vacuno, cerdo, cordero y aves, sin perjuicio de las voladoras, como perdices, tórtolas, pichones; en suma, todas las aves de caza. Con todo, cuidado, se debe respetar toda veda que haya decretado la autoridad.
Caldos y sopas.
El caldo es muy importante para que la persona se mantenga en buen estado, en todo sentido, incluso desintoxicado. Un buen caldo o una sopa con una ensalada por la noche permitirán que el organismo descanse, que el sistema digestivo trabaje sin mayor esfuerzo y así se dormirá mucho mejor. La conciencia tranquila y el estómago ligero, amén de una cama dura, es el mejor descanso del hombre por la noche decían nuestros abuelos. La carne de vaca es lo mejor para una buena sopa, además, es la base para preparaciones de guisos, salsas, purés y una infinidad de condumios. Otros caldos son el de ternera, de ave y de cordero. Los huesos y carne que se necesitan para el buen caldo: hueso chascón, hueso del agarradero, rabo blanco o rabo carnudo, tapado o costilla arqueada. El pollo ganso le da al caldo muy buen sabor; el estomaguillo o tapapecho se utiliza en el puchero. Si la persona está realmente interesada en conocer los secretos de la cocina, especialmente la de las comidas afrodisíacas, sería bueno que se vaya familiarizando con todo lo relacionado con la gastronomía, máxime cuando la misma ya ha pasado a formar parte de la cultura general de las personas, amén que aprender como debe alimentarse y, por lo mismo, responder como es debido en los momentos cruciales en que lo requieran.
Condimentos.
El comer más sano se ha transformado desde hace unos años en una de las preocupaciones de muchos chilenos y podemos definir este proceso como una 'buena moda', porque permite mejorar la calidad de vida a priori y también en lo inmediato. Hoy vemos mucha variedad de alimentos orgánicos de cultivo natural o especialmente tratados para incrementar su poder proteico o vitamínico. Es el caso de lácteos, verduras, condimentos y hasta productos cárnicos. Dentro de esta ampliación de esta nueva moda se debe incluir, sin dudarlo, al aceite de oliva. Son muchos los que ahora aliñan sus comidas con este producto y algunos lo utilizan también en los procesos de cocina, aunque esto resulte un poco más costoso; pero, producto de la ampliación en la cantidad de marcas, procedencias y variedades, el comprador termina eligiendo al azar o se mantiene en la marca de siempre, confiando en su procedencia italiana, española o griega. Consumimos aceite de oliva porque es más sano pero no conocemos las razones de ello y tampoco sabemos elegir un buen aceite para aliñar u otro para cocinar. El primer elemento al que hay que prestar atención es la calidad. Esta se diferencia en Extra Virgen, Virgen y el que se rotula simplemente como Aceite de Oliva. La variedad extra virgen buena para personas con problemas coronarios, vasculares o de sobrepeso, pues es la mejor fuente de ácidos grasos esenciales del tipo mono insaturados. Esto significa que disminuyen los niveles de colesterol malo, reduciendo la acumulación de esta sustancia en las membranas celulares y en las paredes arteriales. Además de disminuir el colesterol malo, aumenta los valores de lo que llamamos el colesterol bueno. Aceites como el de maravilla y en menor medida el de pepita de uva, disminuyen el colesterol pero no diferencian entre el bueno y el malo, sino que actúan sobre ambos. Otro elemento benéfico del aceite de oliva Extra Virgen es que es un poderoso antioxidante por su acción anti radicales libres, lo que alarga la vida de las células y lo hace especialmente recomendable para la tercera edad.
Postres – jugos – frutas – dulces.
El final o epílogo de toda buena mesa exige dulce y el mismo se da a través del postre. Este en la antigüedad era a base de miel, por lo general, por tener la misma una carga erótica considerable. Los tiempos impusieron la fruta natural como postre, pero en el fondo era lo mismo puesto sus altos contenidos de azucares. En el mundo antiguo fueron famosas las uvas, las naranjas y las granadas, incluidas las almendras y las nueces, las mismas que hoy siguen totalmente vigentes, y a las que se les han sumado el plátano, las paltas, los higos y las peras. Lo de la manzana es algo que de siempre ha estado relacionado con lo afrodisíaco. Adán no pudo resistirse al ofrecimiento aquél. En las civilizaciones antiguas la manzana era algo necesario empezando el día, esto es, no se concebía un desayuno que no incluyera manzanas.
Tragos.
Uno de los excitantes del sexo es el alcohol, siempre y cuando sea en cantidades moderadas. Un trago en el momento oportuno puede ser de gran utilidad venciendo la timidez de muchos hombres. Las historias del alcohol y la búsqueda que ha hecho del mismo el hombre son muchas y llenan muchos anaqueles. Están inmortalizadas ahí parte de la historia de la humanidad, incluyendo todas las miserias y tragedias que provocaron el exceso de alcohol.
Moluscos y Crustáceos.
Los alimentos del mar siempre han estado asociados a los afrodisíacos. Las almejas, por ejemplo, gozan de un buen ganado prestigio desde hace muchos siglos, tanto así que desde tiempos antiquísimos circula en China la leyenda del Ten. Tres pescadores empezaron repentinamente a llamar la atención de sus esposas por sus excesivos requerimientos cada vez que regresaban de las faenas. Como las mujeres eran amigas entre sí comentaron la situación, y descubrieron con curiosidad que los tres habían recrudecido en sus pasiones casi al mismo tiempo. Los tres, por otra parte, eran compañeros de pesca en el mismo bote. Las esposas comentaron también la situación con otras mujeres y estas, a su vez, con sus esposos. Y así fue como algunos pescadores se confabularon para espiar a los tres de la fama. Una noche los siguieron sigilosamente en sus botes para saber y sorprenderlos hacia donde se dirigían.
Recetas Afrodisiacas:
Moluscos y Crustáceos:
Almejas a la Marinera:
Ingredientes:
Almejas: 1 kilo
Aceite vegetal: 3 cucharadas
Jugo de limón: 1 unidad
Ajo: 3 dientes
Cebolla: 1 unidad
Pimentón dulce: 1/2 cucharada
Tomates: 3 unidades
Vino blanco: 1 vaso
Perejil picado
Sal y pimienta
Preparación:
1.- Lavar y escobillar las almejas y dejarlas en remojo en agua fría con sal a lo monos tres horas.
2.- Pelar y picar los ajos, las cebollas y los tomates, y freírlos en el aceite en una olla, incorporando luego el pimentón y las almejas escurridas, así como el jugo de limón, el vino y el perejil; sazonar con sal y un poco de pimienta y dejar cocinar a fuego fuerte hasta que las almejas estén abiertas, desechando las que permanezcan cerradas,
3.- Seguir cocinando a fuego lento unos 10 a l5 minutos más y listo.
Almejas al Horno Candente:
Ingredientes:
Almejas: 24 unidades
Carne molida: 100 gramos
Cebolla picada: 3 cucharadas
Caldo concentrado de carne: 1/4 de taza
Aceite: 2 cucharadas
Azúcar. 1 dedal
Raíz de jengibre: 1 dedal
Salsa de soja: 1 cucharada
Sal y pimienta
Preparación:
1.- Limpiar las almejas y hervirlas hasta que se abran, luego sacar la carne y molerla, y guardarla mitad de las conchas; mezclar el molido de almejas con la carne de res, las cebollas, salsa de soja, jengibre, sal, pimienta y azúcar; llenar las conchas,
2.- Calentar el caldo y bañar el contenido de las conchas con 1 dedal cada una para luego ponerlas en una asadera, rociarlas con el aceite y llevarlas al horno muy caliente por 10 minutos.
Almejas al Perejil Caldeadas.
Ingredientes:
Almejas: 1 kilo
Aceite: 4 cucharadas
Harina: 1/2 cucharada
Caldo de carne: 1 taza
Ajo: 3 dientes
Perejil picado
Agua necesaria
Sal al gusto
Preparación:
1.- Lavar bien y escobillar las almejas para dejar luego en agua con sal a lo menos 3 horas para que suelten la arena, y, seguidamente, hervirlas en agua caliente, y
2.- Disponer al fuego en una olla los ajos bien picados y echar las almejas junto con el perejil picado, removiendo con una cuchara de madera, y cuando esté rehogado, añadir la harina, el caldo de carne y dejar cocinar unos 10 minutos.
Almejas al Rojo Vivo:
Ingredientes:
Almejas: 2 kilos
Sal y pimienta
Pirres: 4 ojos
Cebolla mediana: 1 unidad
Aceite: 2 cucharadas
Cilantro: 4 ramas
Jugo de limón
Preparación:
1.- Las almejas se lavan bien en agua corriente y luego se dejan a lo menos tres horas cubiertas en agua con sal, una salmuera, para que se desprendan de la arena interior; las cebollas se pican muy finamente y, si se desea, pueden amortiguarse dejándola un rato en salmuera fuerte. El cilantro se pica muy fino.
2.- Las almejas se sacan de sus conchas y su jugo como su carne se vierten a un bol, al igual que los pirres, eliminando las partes negras, si las tienen y que es el alimento que los bivalvos y los piúricos no alcanzaron a digerir antes de ser arrancados de sus bancos marinos.
3.- Se chorrea el limón y luego se salpica con sal y pimienta para terminar con el aceite, todo en el mismo orden, y servir acompañado con pan ligeramente tostado. En los platos a servir, previamente se deja caer un dedal de salsa marisco erótico, que en su alianza con el piure produce un efecto devastador.
Camarones al Ajillo:
Ingredientes:
Camarones sin pelar y crudos: 500 gramos
Ajo: 4 dientes cortados en tajadas finas
Jugo de limón: 2 cucharadas
Jerez seco: 2 cucharadas
Pimiento dulce o páprika: 1 dedal
Pimiento picante seco sin semillas: 1 cucharada
Aceite de oliva: 6 cucharadas
Perejil picado
Sal y pimienta
Preparación:
1.- Calentar el aceite en una sartén y disponer el ajo y los camarones y saltear a fuego fuerte hasta que los camarones se cocinen, unos 3 minutos, y
2.- Los camarones se vuelven rojizos cuando están cocinados. Luego agregar el jugo de limón, jerez, pimentón, pimiento picante, sal y pimienta negra, y antes de servir echar el perejil picado.
Camarones al Ron Lujurioso:
Ingredientes:
Camarones: 20 unidades
Ron negro de Jamaica: 1 taza
Ajo picado: 1 diente
Jugo de limón: 1 dedal
Mantequilla: 3 cucharadas
Vinagre de vino: 1 vaso
Perejil picado: 1 cucharada
Sal y pimienta
Preparación:
1.- Pelar los camarones y apartarlos.
2.- Fundir la manteca, añadir el perejil, el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta, luego sumar el ron, y calentar y probar hasta que esté en sazón perfecta.
3.- Añadir los camarones y saltearlos brevemente, para rociar con salsa.
Camarones Rancheros:
Ingredientes:
Camarones medianos pelados: 250 gramos.
Tomates pelados y picados: 4 unidades
Ajíes picados: 2 unidades
Aceite de oliva: 5 cucharadas
Cebolla picada fina: 1 taza
Caldo de pollo: 1 cucharada
Mantequilla: 1 cucharada
Orégano: mitad de dedal
Sal: pizca
Pimienta blanca: pizca
Preparación:
1.- Marinar los camarones con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta por 15 minutos.
2.- En una olla poner una cucharada de aceite de oliva y freír la cebolla 5 minutos, agregando la mitad del ajo por otros tres minutos moviéndolo todo el tiempo; sumar los tomates a la olla y dejar a fuego lento por 15 minutos y agregar 1 cucharada de caldo de pollo y dejarlo otros 10 minutos.
3.- En tanto, en un sartén caliente poner el ajo, una cucharada de aceite de oliva y la mantequilla; agregar los camarones y los ajíes por cuatro minutos, para terminar vaciando los camarones y el orégano en la olla del tomate y cocinar 4 minutos.
Jaibas Afroditas:
Ingredientes:
Jaibas: 6
Salsa marisco erótico: 2 cucharadas
Salsa de merquén: 1 cucharada
Coñac: 1 dedal
Mayonesa
Sal y agua
Preparación:
1.- En agua hirviendo y con sal echar las jaibas y después de unos minutos, ya cocidas, retirar del fuego y dejar que se enfríen en el mismo caldo de cocción. Escurrir y servir en platos individuales con una pequeña cuchara para que cada comensal, una vez abierta la caparazón del cangrejo, retire la comida y la vaya untando en la salsa, y
2- La mayonesa se combina con la salsa de merquén y el coñac y así la exquisita carne de las jaibas puede servirse a dos salsas.
Lasaña de Camarones Exóticos:
Ingredientes:
Lasaña: 7 placas
250 gramos de salmón fresco
150 gramos de camarones pelados
24 espárragos verdes hervidos
Caldo vegetal
Bechamel bastante líquida (ver receta)
Queso rallado
Preparación:
1.- En el caIdo vegetal, hervir un par de minutos, esto es, sancochar, el salmón y los camarones; todo debe quedar medio crudo, ya que el proceso termina en el horno.
2.- Desmigar el pescado, quitando las espinas y la piel, y mezclarlo con los camarones y un par de cucharadas de bechamel.
3.- Bañar con bechamel el fondo de una fuente que pueda ir al horno, colocar encima una placa de lasaña, cubrir con parte de la mezcla y unos espárragos a lo largo. Colocar encima otra placa de lasaña, parte de la mezcla, más espárragos, hasta acabar con una placa de lasaña, y
4.- Cubrirlo todo muy bien con el resto de la bechamel, espolvorear con queso rallado, cubrir con papel de aluminio y meter media hora en el horno precalentado; pasado este tiempo, quitar el papel de aluminio y dejar hacer un cuarto de hora más. Si es necesario, al final gratinar un poco.
Machas Atrevidas:
Ingredientes:
Machas: 1 kilo
Tomates maduros: 6 unidades
Ajos machacados: 10 dientes
Albahaca molida: 2 cucharadas
Orégano: 1 cucharada
Vino tinto grueso: 1 vaso
Perejil picado: 4 cucharadas
Guindas secas picadas: 10 unidades
Sal y pimienta negra
Preparación:
1.- Las machas se dejan en agua salada durante unas tres horas para que se desprendan de la arena y luego se escobillan bien, para seguidamente en una olla con medio vaso de vino y medio vaso de agua cocerlas al vapor por unos cuatro o cinco minutos, y se reservan.
2.- Los otros ingredientes, salvo el medio vaso de vino restante y el perejil, se hacen hervir durante tres cuartos de hora. Se corrige sal y pimienta, y se agrega el vino y el perejil, para dejar hervir otros 15 minutos, y luego echar las machas tal cual, esto es, con sus conchas. Remover bien para que todo se impregne y servir bien caliente, y
3.- Un vino blanco a tono con la ocasión y una ensalada verde o papas duquesa, amén de un pan francés, formarán un todo fácil de prever en cuanto a cómo terminará la reunión.
Mariscal Zumbador:
Ingredientes:
Almejas: 2 kilos
Salsa de almeja erótica: 4 cucharadas
Piures: 8 ojos
Ulte bien cocido: 2 piezas
Vino blanco seco: 1 vaso
Cebolla pequeña bien picada: 1 unidad
Perejil: 3 ramas
Cilantro: 3 ramas
Ajo machacado: 1 diente
Aceite de oliva
Jugo de limón a gusto
Sal necesaria
Preparación:
1.- Lavar las almejas y escobillarlas dejándolas a lo menos 3 horas en agua con sal para que se desprendan de la arena.
2.- Retirar de las almejas y los piures las partes oscuras que son la digestión no terminada de los mariscos al ser arrancados de sus bancos del mar, y dejarlos tal cual, esto es, sin picarlos, pudiéndose dividir en dos los piures si son muy grandes.
3.- El ulte debe estar bien cocido y frío, con buena textura, para sumarlo al preparado de los mariscos.
4.- En una fuente unir mariscos y ulte, agregando la cebolla, el cilantro, el perejil y el ajo, sazonando luego con aceite, limón y sal, según gusto, para sumarle luego las 4 cucharadas de la salsa de almeja erótica y el vaso de vino, y
5.- Servir con pan tostado y acompañar un platillo de ají verde picado, amén del vino, obviamente.
Receta de Pescados:
Bolos de Bacalao:
Ingredientes:
Bacalao salado: 350 gramos
Harina: 350 gramos
Cebolla: 1 unidad
Huevos: 2 unidades
Leche: 1/2 vaso
Agua: 1/2 vaso
Pimiento: 1 unidad
Ajo: 2 dientes
Aceite de oliva: 1 cucharada
Aceite para freír
Preparación:
1.- Desalar el bacalao en abundante agua fría durante 12 horas cambiando el agua a lo menos 3 veces; escurrir y dejarlo sobre papel absorbente, para luego picarlo junto con la cebolla, el ajo y el pimiento.
2.- Disponer la harina en una fuente grande y hacer un hueco para añadir las yemas de huevo y el aceite de oliva, luego mezclar bien y humedecer con la leche y el agua, y añadir el puré de bacalao.
3.- Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal, agregarlas a la mezcla anterior, enunciado 3, formar los bolos o buñuelos con una cuchara de té y echarlos en el aceite de freír bien caliente.
4.- Cuando los bolos estén bien dorados, retirar con la espumadera y colocar sobre papel absorbente; servir calientes y espolvoreados con el perejil picado.
Cebiche de Corvina Estasis:
Ingredientes:
Corvina: 1 unidad
Cebollas grandes: 2 unidades
Ajo: 2dientes
Perejil: 1 ramillete
Limones: 8 unidades
Vinagre: 2 cucharadas
Vino blanco: 2 tazas
Pimentón
Pimienta y comino
Sal y orégano
Preparación:
1.- Desmenuzar la corvina y rasparla con un tenedor de madera tratando de sacarle toda la carne posible, que se pasará a una fuente.
2.- Sazonar y condimentar la corvina, vaciando el limón, el vinagre, ¬y la sal, para revolver con cuchara de madera y dejar en reposo por una hora, volviendo a revolver de cuando en vez, y
3.- Una vez cumplida la hora, vaciar el litro de vino blanco y dejar por una a dos horas; al pasar este plazo se le echa la cebolla y el ajo bien picado y los otros condimentos.
Corvina Criolla Picarona:
Ingredientes:
Filetes de corvina: 2 unidades
Choritos: 1/2 taza previamente sancochados
Pimiento verde picado: 1 cucharada
Cebolla picada: 3 cucharadas
Caldo de los choritos: 4 cucharadas
Vino blanco: 1 copa
Ajo: 4 dientes machacados
Almejas: 6 unidades
Harina. 1 cucharada
Maicena a gusto
Aceite
Sal y pimienta
Preparación:
1.- Tomar y aderezar los filetes y pasarlos por harina para luego freírlos y dejarlos en su punto.
2.- La salsa se prepara friendo primero el ajo, las dos cucharadas de pimiento con media cebolla picada, sal y pimienta; cuando este aderezo está cocinado parejo, se añaden el cucharón de caldo y la copa de vino blanco, y se cocina por cinco minutos, aproximadamente, para, a continuación, agregar los mariscos pasados previamente por agua caliente y picados, y se deja hervir un rato hasta que estén en su punto; este preparado se espesa con maicena o harina, diluidos en un poco de agua fría, y
3.- Los filetes fritos se calientan en el horno y enseguida se les vierte la salsa de mariscos preparada según el anunciado 2; se sirve acompañado de papas fritas o arroz.
Escabeche de Pescado:
Ingredientes:
Sardina: 1 kilo
Cebolla grande: 1 unidad
Zanahoria grande: 1 unidad
Cáscara de 1/2 naranja
Ajo: 6 dientes
Pimienta negra: 8 granos
Aceite de oliva: 1 taza
Vinagre de cava
Sal necesaria
Preparación:
1.- Quitar las espinas y las pieles de los pescados, y a continuación cortarlos en filetes y salarlos.
2.- Disponer todos los ingredientes en frío en una olla, la cebolla cortada en rodajas finas, la zanahoria rallada, la piel de naranja en juliana, previamente escaldada durante 3 minutos; unos cuantos granos de pimienta y los ajos picados.
3.- Añadir el aceite y dejar cocer durante 20 minutos sin que llegue a freír, luego sumar el vinagre de cava y un poco de sal a la salsa caliente, y volcarlo sobre el pescado, y
4.- Cocinar en el horno 2 ó 3 minutos, dependiendo del grosor del pescado dejarlo enfriar y meter en el frigorífico durante 12 horas.
Lenguado con nueces:
Ingredientes:
Filetes de lenguado: 4 unidades
Piñones bien picados: 3 unidades
Almendras picadas: 5 unidades
Avellana o nuez picada: 5 unidades
Pan rallado: 1 cucharada
Vino blanco: 1 vaso
Mantequilla
Aceite y sal
Preparación:
1.- Sazonar los filetes de lenguado con sal y un poco de pimienta blanca, y poner la mantequilla y cuando está derretida, se añaden los filetes hasta que estén dorados por ambos lados.
2.- En otra sartén se echan 4 cucharadas de aceite y, cuando está caliente, se añaden los frutos secos y el vino; cuando empiece a hervir se añade una cucharada de pan rallado y se deja cocer a fuego medio unos 15 minutos, y
3.- Cuando la salsa haya rebajado hasta la mitad, se retira del fuego y se revuelcan los filetes.
Robalo a la Oliva:
Ingredientes:
Róbalo regular: 1 pieza
Harina: 3 cucharadas
Limones: 4 unidades
Salsa inglesa
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación:
1.- Una vez tratado el pescado se le practican con un cuchillo cortes verticales, para luego marinar con sal, pimienta, salsa inglesa y jugo de limón. Se enharina y se fríe hasta quedar cocido y dorado por ambos lados, y
2.- Se sirven en un plato con papas cocidas o arroz y se decora con torrejas de tomate con perejil, no olvidando la salsa para el pescado, que puede ser la de ajo o una buena mayonesa, mejor si mezcladas las dos.
Salmon en Salsa Libidinosa:
Ingredientes:
Salmón: 200 gramos
Paltas: 3 unidades
6 hojas de lechuga: 6 hojas
Limón: 6 rodajas finas
Para la salsa:
Huevos: 3 yemas
Mantequilla: 200 gramos
Jugo de limón: 1 cucharada
Sal y pimienta
Preparación:
1.- Lavar bien las hojas de lechuga, escurridas y cortadas finamente y decorar un plato, luego cortar el salmón en tiras finas y colocarlas encima de la lechuga; cortar las paltas en dos, deshuesarlas y rebanar tiras muy delgadas para ubicar encima del salmón.
2.- Se vierten las yemas de huevo y el jugo de limón en un recipiente y, dispuesto a baño María, agregar sal y pimienta, dejar espesar removiendo constantemente; fundida la mantequilla, verterla enseguida gota a gota, batiendo como para una mayonesa, hasta obtener una salsa lisa y suave, y
3.- Disponer la salsa sobre la palta y el salmón ahumado, y el resto en una salsera; terminar decorando el plato con las rodajas de limón.
Carnes:
Albóndigas salvajes:
Ingredientes:
Posta picada: 200 gramos
Huevos: 2 unidades
Miga mojada en leche y escurrida: 2 panes
Salsa de tomate: 1 cucharada
Páprika: ½ cucharadita
Cebolla: ½ unidad
Ajo machado: 1 diente
Yogures: 2unidades
Vino blanco: 1 vaso
Caldo: 1 taza
Uvas pasas remojadas: ½ taza
Harina: 3 cucharadas
2 cucharadas de mantequilla
Sal, pimienta y perejil
Preparación:
1.- Mezclar la carne con los huevos, la miga de pan, la páprika, la cebolla machacada, el tomate, el ajo picado, las pasas escurridas, la sal y la pimienta, y cuando se haya conseguido una masa homogénea, formar unas albóndigas redondas y un poco grandes y pasar por harina.
2.- Derretir la mantequilla en una olla y cuando esté caliente freír ligeramente las albóndigas a fuego moderado; vaciar el vino y el caldo, bajar un poco más el fuego y dejar que sigan cociendo las albóndigas durante unos minutos más hasta que la salsa espese, y
3.- Añadir los yogures y dejar que se caliente todo el conjunto unos minutos pero sin que llegue a hervir; disponer las albóndigas en una fuente, espolvorear con perejil y servir calientes.
Carne y Coñac:
Ingredientes:
Carne magra de cerdo: 100 gramos
Filete vacuno: 100 gramos
Jamón dulce: 50 gramos
Manteca de cerdo: 3 cucharadas
Cebolla picada: 5 cucharadas
Hojaldre congelado: ½ paquete
Laurel: 1 hoja
Perejil picado: 14 cucharadas
Tomillo picado: 1 dedal
Huevo: 1 unidad
Coñac: 2 dedales
Sal y pimienta
Preparación:
1.- Se pica bien la carne y el jamón y luego se hace una pasta con la manteca, la cebolla, el laurel, el perejil y el tomillo, además de un huevo batido y el coñac, dejando macerar un par de horas, para luego hacer un salchichón grande que se coloca encima de una capa de hojaldre de unos 4 milímetros de espesor; se envuelve, se soldán las puntas y se pinta todo el preparado con huevo batido, y
2.- Con la punta de un cuchillo se le hace unas cinco incisiones pequeñas para que pase el aire de la cocción, introduciendo al horno fuerte por unos veinte minutos, y cuando la pasta esté dorada proceder a taparla con papel absorbe, bajar el fuego y acabar de cocer.
Cerdo al Picaresco:
Ingredientes:
Carne de cerdo: 300 gramos
Jerez seco: 1 cucharada
Salsa de soja: 1 cucharada
Azúcar: ½ cucharada
Pimientos verdes: 1 unidad
Cebolla: 1 unidad
Aceite para freír: 3 cucharadas
Jengibre fresco picado: 1 dedal
Ajo: 3 dientes machacados
Ají picante: 3 unidades
Preparación:
1.- Se corta la carne en lonjas muy finas y se mezcla con el vino, la salsa de soja y el azúcar. El pimiento se corta en pedazos luego de eliminar semillas y membranas. Las cebollas se cortan en rodajas de dos centímetros. Pimientos y cebollas con sal se rehogan en aceite caliente, para retirar cuando estén lustrosos, y
2.- En dos cucharadas del mismo aceite se saltea en otra olla la carne de cerdo, durante un minuto. Se agregan pimientos y cebolla, el vino, la salsa de soja, el ajo. Se mezcla bien todo y se recalienta.
Se sirve caliente y con acompañamiento de arroz blanco. En estos platos de carne de cerdo siempre es bueno tener en la mesa un pote de salsa marisco erótico o de merquén
Cordero a la Naranja
Ingredientes:
Escalopas pequeñas y finas: 4
Jugo de naranja: 2 vasos
Vinagre de vino blanco: 2 cucharadas
Jengibre molido: 1 dedal
Naranja: 1 unidad:
Cebolla cortada en rodajas: 1 unidad
Pimientos cortados en rodajas: 1 unidad
Jugo de limón: 1 dedal
Caldo: ½ taza
Sal y pimienta
Preparación:
1.- Macerar los escalopes de cordero hasta que queden muy finos. Colocarlos en una fuente grande y poco profunda. Mezclar el jugo de naranja, vinagre y jengibre y echarlo sobre los escalopes. Apartar 2 ó 3 naranjas para adornar. Cortar el resto en rodajas muy finas y colocarlos sobre el cordero. Taparlo y dejarlo marinar durante 30 minutos.
2.- Mientras tanto, freír la cebolla y los pimientos hasta que estén tiernos. Colocarlos formando una capa en una fuente y mantenerla caliente. Freír el cordero en una sartén durante uno o dos minutos por cada lado. A continuación añadir la salsa marinada y dejarlo a fuego lento durante 5 minutos, y
3.- Colocar los escalopes sobre las cebollas y pimientos y mantenerlo caliente. Añadir el jugo de limón y el caldo de cordero a la sartén y dejarlo cocer entre 4 y 5 minutos. Colarlo y echarlo sobre el cordero. Adornar con rodajas de naranjas y servir.
Cordero Inocente:
Ingredientes:
Escalopas pequeñas y finas: 4
Jugo de naranja: 2 vasos
Vinagre de vino blanco: 2 cucharadas
Jengibre molido: 1 dedal
Naranja: 1 unidad:
Cebolla cortada en rodajas: 1 unidad
Pimientos cortados en rodajas: 1 unidad
Jugo de limón: 1 dedal
Caldo: ½ taza
Sal y pimienta
Preparación:
1.- Macerar los escalopes de cordero hasta que queden muy finos. Colocarlos en una fuente grande y poco profunda. Mezclar el jugo de naranja, vinagre y jengibre y echarlo sobre los escalopes. Apartar 2 ó 3 naranjas para adornar. Cortar el resto en rodajas muy finas y colocarlos sobre el cordero. Taparlo y dejarlo marinar durante 30 minutos.
2.- Mientras tanto, freír la cebolla y los pimientos hasta que estén tiernos. Colocarlos formando una capa en una fuente y mantenerla caliente. Freír el cordero en una sartén durante uno o dos minutos por cada lado. A continuación añadir la salsa marinada y dejarlo a fuego lento durante 5 minutos, y
3.- Colocar los escalopes sobre las cebollas y pimientos y mantenerlo caliente. Añadir el jugo de limón y el caldo de cordero a la sartén y dejarlo cocer entre 4 y 5 minutos. Colarlo y echarlo sobre el cordero. Adornar con rodajas de naranjas y servir.
Aves:
Pate de Pato:
Ingredientes:
Hígados de pato: 500 gramos
Coñac: 1 copa
Vino de Oporto: 1 copa
Mantequilla: 1 cucharada
Vinagre: 1 dedal
Trufa: 1 unidad
Preparación:
1.- Los hígados se lavan bien y se limpian de las venas; se aliñan seguidamente con el vinagre, la sal y la pimienta, para luego hervirlos unos 20 minutos; a continuación se doran en una sartén en la que previamente se ha derretido la mantequilla, y
2.- En la procesadora de alimentos se vierte el coñac, el vino, la trufa y los hígados. Servir acompañado de panes de especias.
Pavo Relleno:
Ingredientes:
Pavo: 1 unidad de 4 kilos
Tocino: 3 lonjas
Mantequilla: 3 cucharadas
Carne magra de cerdo: 500 gramos
Jamón serrano: 150 gramos
Paté: 100 gramos
Limón: 1 unidad
Huevo batido; 1 unidad
Sal y pimienta
Preparación:
1.- Mezclar todos los ingredientes bien picados. Rellenar el pavo por el cuello y por la parte de abajo, por donde se sacan las tripas, cosiendo después los dos agujeros. Poner el pavo en una fuente resistente al horno, y taparlo con una hoja de papel de aluminio untada en mantequilla. Con esto se consigue que se cueza por dentro antes de dorarlo por fuera.
2.- Asarlo a fuego medio durante 1 y 1/2 horas, y después quitarle el papel de aluminio y asarlo a fuego más vivo durante 1/2 hora más, dándole varias vueltas y rociándolo con su jugo. Cuando ya este hecho, se trincha, y se saca el relleno que se pone en una fuente de servir, junto con el pavo trinchado. Se le quita la grasa a la salsa y se le añade agua caliente y un chorrito de jugo de limón.
Pollo a la Sal:
Ingredientes:
Pollo: 2 pechugas
Ajo: 45 dientes
Sal: 500 gramos
Preparación:
1.- Se salan las presas y el resto de la sal se pone en una asadera para horno. Se untan ahora de ajo y se depositan sobre la sal y se mete al homo por 35 minutos a fuego medio y listo.
Conclusión:
Al momento de desarrollar este tema, me he dado cuenta de que no se sabe si en verdad la comida tiene un poder afrodisiaco o excitante como se dice, muchas investigaciones presentan lo contrario y muchas veces están a su favor.
El tema es muy amplio e interesante.
Lo único que falta, es hacer y probar comida afrodisiaca, si es verdad y si funcionan,
Así que manos a la obra, hay que preparar varias recetas y comprobar sus resultados, no perdemos nada por probar y experimentar, quien quita y en verdad nos funciona.
Bibliografías:
Fidalgo, José Antonio. (2005). Afrodisiacos: Recetas para amar Cartoné. León.
Alicia. (2008). Rustica. La Cocina de Afrodita. Sexo y Gastronomía: la cocina de Eros Barcelona.
Ferrara, Guillermo. (2007). Cocina Afrodisiaca para Dioses y Diosas Cartoné. Barcelona.
Agradecimientos:
Agradezco a las personas que me apoyaron para
Desarrollar el tema, por ayudarme a completar
Mi investigación, por descubrir nuevos frutos afrodisiacos
Le agradezco a Montse por estresarme cada vez que hablaba
Autor:
Cesar Hernández Coronel
Asesor: Erick Pulido Mondragón.
NAUCALPAN EDO. DE MÉXICO
INSTITUTO MONTREAL DE ESTUDIOS TÉCNICOS
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