La anchoveta como bien sustituto:
La anchoveta puede actuar como un bien sustituto de cualquier otro pescado en general, ya que su precio no es tan elevado, además de ser un pescado rico en vitaminas por lo que bebería recomendarse su consumo.
Anchoveta(precio en soles) | Sardina(precio en soles) | |
Kilo | 1.00 | 1.80 |
½ kilo |
0.50 |
0.90 |
Supongamos que el precio de la sardina aumente:
Elasticidad precio de la demanda:
Gráfico:
Para cada 10% que aumenta el precio, la demanda aumenta en 3.33%. El bien es sustituto.
Entonces podemos notar que la anchoveta se puede utilizar como bien sustituto de otro pescado ya que si en este caso la sardina sube de precio, la demanda de la anchoveta subirá de manera reactiva, ya que tiene un costo menor.
Gobierno promocionará su consumo:
Cabe señalar que el actual gobierno, junto a un grupo de investigadores e instituciones, busca darle impulso al consumo de esta especie marina en todos los estratos sociales y desterrar el concepto equivocado de que esta especie solo sirve para la harina de pescado.
El precio de la anchoveta relacionado con la elasticidad-precio
Elasticidad precio de la demanda: Mide la reacción de la cantidad demandada de un bien ocasionada por el cambio en su precio, cuando todos los demás factores permanecen constantes.
Se calcula de la siguiente forma:
Supongamos:
Precio bien X | Cantidad Demandada de X |
2 | 15 |
3.5 | 12 |
Aplicación de la fórmula
Gráfico:
*Interpretación:
Por cada 10% que aumenta el Px, la Qdx disminuye en 2.6% por lo que podemos decir que la demanda del bien X es relativamente inelástica.
IV. El nuevo boom económico: La anchoveta
La anchoveta fresca y destinada al consumo humano es el nuevo boom económico del Perú y con enorme futuro comercial en la industria alimenticia que es considerado como una nueva alternativa de desarrollo con excelente valor agregado.
Entre las más importantes aplicaciones tecnológicas propuestas para el procesamiento a mediana y gran escala de productos a partir de anchoveta tenemos: Conservas y Semiconservas incluyen: al natural, aceite, ahumadas, en salsas de barbacoa, tomate, mostaza. Han sido sometidas a diferentes pruebas de mercado, tanto en el Perú como en diferentes países de América y Europa, obteniéndose resultados altamente satisfactorios.
La anchoveta y su relación con la elasticidad-ingreso:
La elasticidad ingreso de la demanda, mide cómo afectan las variaciones de la renta o ingresos de los consumidores a la cantidad demandada de un bien.
Se calcula dividiendo la variación porcentual de la demanda por la variación porcentual de la renta.
*Interpretación:
Por cada 10% que aumenta el ingreso del consumidor, la demanda aumenta en 13.3 %. E l bien es superior.
Es decir cuando los ingresos del consumidor aumentan, la demanda crece en una mayor proporción.
V. Pesquería de la anchoveta:
La serie histórica de capturas de anchoveta desde 1950 al 2000, muestra un crecimiento importante de las capturas después de El Niño 1982-83, con un máximo en 1994, y disminuyendo por efecto del Niño 1997-98, seguido por una rápida recuperación en 1999 y el 2000.
La pesquería de anchoveta en el 2000 se caracterizó por presentar altos rendimientos, habiéndose capturado 8.6 millones de toneladas en la región norte-centro y 9.1 millones en toda la costa peruana, cifra que ubica al 2000 como el sexto año de mayor captura en toda la historia de la pesquería. En el 2000 la captura de anchoveta tuvo un incremento de 38 % respecto a 1999 y se constituye en la especie dominante en el ecosistema pelágico, con el 94.6 % del total.
Entre enero – agosto del 2000, la anchoveta en la región norte-centro presentó una estructura por tamaños mayormente adulta, mientras que en diciembre se observó un importante ingreso de reclutas, con talla modal en 10.5 cm. de longitud total. El proceso reproductivo de anchoveta en la región norte-centro durante el 2000, se desarrollo conforme al patrón histórico, y en diciembre se noto un ligero aumento de su actividad reproductiva, indicándonos su preparación para el próximo desove de verano.
Perspectivas
La continua observación de reclutas de anchoveta en la pesquería y los reportes de pre-reclutas y reclutas detectados en el crucero pelágico de noviembre indican que el proceso de renovación de la población se consolidara en el primer semestre del presente año, favoreciendo el desarrollo de la pesquería, que se estima en el 2001 no será menor a 8 millones de toneladas, cifra que se irá reajustando con los resultados de los cruceros de evaluación acústica y el Plan de Seguimiento de la pesquería pelágica.
Perú: Firman convenio para estimular consumo de pescado
El Gobierno peruano, a través del Ministro de la Producción, Rafael Rey, inició una campaña para fomentar el consumo humano directo de la anchoveta, debido a su alto valor nutritivo, pero esta acción generará además puestos de trabajo.
Actualmente el procesamiento de la anchoveta ofrece una alternativa de trabajo para muchas mujeres y con la finalidad de hacerlo extensivo a más ciudadanas.
VI) Estudio de mercado para la anchoveta enlatada:
El sector pesquero Latinoamericano, así como otros sectores de la producción sufren los efectos de las condiciones que predominan en el contexto internacional. Estos efectos se aprecian en la caída de los precios internacionales de los productos pesqueros, la producción intensiva de commodities, la sobre oferta de productos alternativos y competitivos, problemas por medidas arancelarias y para-arancelarias, restricciones al comercio de productos pesqueros por razones relacionadas con el medio ambiente, fitosanitarias y otras que se vienen tratando en diversos foros internacionales.
El sector pesquero peruano, a través del Instituto Tecnológico Pesquero (ITP), ha desarrollando una política orientada al establecimiento de nuevas tecnologías para la elaboración de productos de alto valor agregado, en base al aprovechamiento de la Anchoveta para consumo humano directo.
De otro lado, la Organización Latinoamericana de Desarrollo Pesquero (OLDEPESCA), como organismo de cooperación regional en el ámbito pesquero viene también realizando esfuerzos para apoyar a los países miembros en la ejecución de políticas y actividades destinadas a cumplir objetivos de seguridad alimentaria y comercio internacional.
El estudio se orientó a identificar el producto ideal de Anchoveta enlatada que puede ser introducido en los países de América Latina. Dicha identificación se efectuó mediante la determinación de preferencias y aceptación del consumidor.
RECOMENDACIONES
• Incrementar sustancialmente los beneficios netos derivados de la pesca.
• Garantizar una distribución equitativa de tales beneficios (sociales y económicos).
• Explotar de manera sostenible los recursos pesqueros con un enfoque ecosistémico
que integre los costos ambientales y sociales a la hora de determinar la producción
económica óptima generada por la pesca.
El desarrollo de productos como la Anchoveta Enlatada, que incorpora elementos con mayor valor agregado y genera una situación de competitividad en los mercados nacionales y externos, hace pensar en la necesidad de contar, en el corto plazo, con un programa que refuerce las actividades que en este sentido que viene realizando el Instituto Tecnológico Pesquero y la iniciativa privada.
Es indispensable que los organismos nacionales adopten acciones inmediatas respecto a la denominación de la conserva de anchoveta, en particular respecto de los siguientes temas: calificación técnica, estrategia de mercadeo, sustentación de la denominación, modificación y ampliación de acuerdos bilaterales y multilaterales.
VII) Conclusiones:
- El Perú comenzó a desarrollar su industria pesquera hace aproximadamente cincuenta años, explotando sus ricos bancos de anchoveta y sardina, por lo que la industria pesquera peruana se encuentra entre las más ricas del mundo.
- El caso de la anchoveta en el Perú esta mejorando de manera progresiva, ya que este alimento como ya se ha mencionado solo era utilizado para procesar harina de pescado para el consumo de gallinas y chanchos, por lo que es un gran desperdicio.
- Esta especie sigue siendo el stock pesquero en el mundo con capturas de entre 8 millones y 10 millones de toneladas métricas anuales.
- Por su alto valor nutritivo la anchoveta debería ser utilizado como plato de mesa ya que su rico contenido en vitaminas y Omega3 combatiría la desnutrición crónica en el Perú, además de combatir contra algunas enfermedades y agilizar la mente.
- Hoy en día se quiere cambiar la historia, la anchoveta no solo será usada para el consumo animal, sino que ahora será para el consumo humano directo.
- El sector pesquero debe explotar de manera sostenible los recursos pesqueros.
VIII) Fuentes de Información:
• Anchoveta Peruana:
• Instituto del Mar del Perú: http://www.imarpe.gob.pe/imarpe/
• Anchoveta en la Reserva Nacional de Paracas: http://es.wikipedia.org/wiki/Anchoveta_en_la_Reserva_Nacional_de_Paracas
• Libro de Microeconomía por Robert Hall y Marc Lieberman:
HALL, Robert y Marc LIEBERMAN. Microeconomía. Editorial Thomson Internacional, 2005. 646pp.
Quesquén Reyes, Mercy Fiorella
Monografía realizada para el Curso de Microeconomía
Profesor: Dr. Jorge Luís Córdova Egocheaga
Universidad de San Martín de Porres
Facultad de Ciencias Administrativas y Relaciones Industriales
Escuela de Administración de Negocios Internacionales
Ciclo: III
Lima – Perú
Abril – 2006
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