Plan de negocio Caproca (página 6)

Servicio A Maquila Frigorífico sacrificio Servicio GMaquila empaque leche

Servicio BMaquila Frigorífico empaque. Servicio HTransp. Recolección leche + Transp. Pasterizadora

Servicio CTransp. Recolección animales-finca Cuarentena -Bodega Principal

Servicio DTransp. Cuarentena-frigorífico animales vivos Servicio IMaquila curtiembre

Servicio ETransp. Carne Frigorífico-Bodega Principal Servicio JTrasporte frigorífico-curtiembre

Servicio F Maquila Pasterización leche. Servicio K Trasporte curtiembre-bodega

1. Nuestros proveedores se caracterizan por la calidad del producto, y que su cercanía a la región (en este caso Bogotá) en la cual se encuentra ubicada la producción y comercialización de la empresa "Capri"

   A continuación se muestran los proveedores con los cuales se esta laborando:

   1. LECHE:
2. IDENTIFICACIÓN DE PROVEEDORES.

2. CARNE Y CUERO

Fuente: "Información confidencia"l Investigación personal realizada en campo y calle, con el apoyo de entidades como la CAM, las Umatas de cada municipio, el DATMA, la fundación HOCOL y Secretaría de Desarrollo Departamental:

1. CONTROL DE CALIDAD.

1. Para efectos de darle un control a la calidad de los productos que se tienen en elaboración, se tratara conjuntamente con las empresas maquiladoras de realizar las siguientes actividades

   1. LECHE:
2. CONDICIONES DE CALIDAD REQUERIDAS PARA LA CORRECTA PRODUCCIÓN

• Niveles de antibióticos: Inferiores al 2.5%
• Porcentaje de grasa total: Variación entre el 3% el 6.5 %
• Nivel de harinas: =< 1.5%
• Densidad: 1,028 y 1,034 gras/ml medida a 15ºC
• Fermentación o acidez: Entre 16 – 20º Dornic gastados
• Mastitis: 0.2%

2. CARNE Y CUERO:

• Brucelosis, tuberculosis y aftosa = Negativo para todos.
• Concentración de glóbulos rojos: >= 65%
• Parásitos: Ninguno externo
• Peso y edad del Animal: Entre 30 – 40 kgs de peso y

de 6 a 9 meses de edad.

• Niveles de antibióticos en sangre: <= 2%
• Estado de la piel y el pelo: 90% en buen estado.

1. CONTROLES DE CALIDAD ESTABLECIDOS A LO LARGO DEL PROCESO PRODUCTIVO Y DE INDUSTRIALIZACIÓN.

1. LECHE:

• Visita de inspección a hatos productores para verificar:
• • Tipo de animales (razas, fenotipos, genotipos, estado)
  • Manejo de los animales:
  • • Nutrición (Cultivos y calidad de la alimentación)
    • Control de registros.
    • Programas Sanitarios y reproductivos.
    • Desempeño del personal con el cuidado de los animales.
  • Procedimiento Ordeño:
  • Instalaciones (aseo y distribución)
• Pruebas técnicas de calidad en la recolección de la materia prima (leche cruda)
• • Densidad.
  • Contenido y niveles de harinas y antibióticos.
  • Fermentación o acidez.
• Higiene en medios de transporte
• Fechas de Vencimiento.

2. Carne y Cuero:

• Visita de inspección a hatos productores para verificar:
• • Identificación procedencia animales.
  • Tipo de animales (razas, fenotipos, genotipos, estado)
  • Manejo de los animales:
  • • Nutrición (Cultivos y calidad de la alimentación)
    • Control de registros.
    • Programas Sanitarios y reproductivos.
    • Desempeño del personal con el cuidado de los animales.
  • Instalaciones (aseo y distribución).
• Cuarentena en corrales propios (8 días de observación y pruebas técnicas sanitarias de animales antes del sacrificio)
• Aseo en la entrega de los animales vivos.
• Peso y Edad del animal.
• Medios de transporte adecuados (modo en que se debe transportar el animal)
• Cadena de Frío desde el sacrificio hasta el consumo (para la carne)
• Fechas de vencimiento (para la cerne)
• Control de Humedad (para el cuero)

1. PROCESOS CRÍTICOS QUE EXIGEN MAYOR CONTROL DE CALIDAD Y EQUIPOS SE REQUIEREN PARA PODER EFECTUAR DICHOS CONTROLES.

1. LECHE:

1. 1. Ningún equipo, ser efectuará supervisión nutricional.
2. Alimentación de animales.
   1. Ningún equipo, ser efectuará supervisión higiénica.
3. Ordeño.
   1. Vehículos especializados (refrigerados)
   2. Lactodensímetro.
   3. Acidímetro
4. Transporte.
   1. Pasterizadora UHT (maquila).
5. Pasterización.
   1. Empacadora de tetrapack (maquila)
6. Empaque.
   1. Vehículo especializado (furgón – sin thermo-king ).
      2. CARNE Y CUERO:
   2. Lugar fresco y poco luminoso.
7. Transporte y Conservación.

1. 1. Ningún equipo, ser efectuará supervisión.
2. Alimentación.
   1. Vehículo acondicionado para evitar el estropeo del animal.
3. Transporte.
   1. Utensilios para toma de muestras (orina- sangre)
4. Observación (cuarentena)
   1. Frigorífico (maquila)
5. Sacrificio (equipos proporcionados por la empresa maquiladora)
   1. Empacadora al vacío (maquila)
6. Empaque (Carne).
   1. Vehículo especializado con refrigeración (con Termo-King) – Medición de temperatura (para la carne)
   2. Conservación en cuarto frió con – medición de temperatura.
7. Transporte y Conservación.
8. Transporte a 2 maquila.
9. Curtición para las pieles, (equipos proporcionados por la empresa maquiladora)

5. ANÁLISIS ORGANIZACIONAL Y LEGAL.

2. CONCEPTO DEL NEGOCIO.

Mediante esta propuesta se pretende dar respuesta a la necesidad de un nuevo mercado de consumidores por adquirir productos nutritivos, orgánicos y saludables, que beneficien la esencia del ser humano y la sostenibilidad del planeta.

Así mismo beneficiar a productores mediante el acopio e industrialización de sus productos para ser ofrecidos al mercado potencial anteriormente citado, aprovechando el buen nombre del que gozan los derivados caprinos y las condiciones que ofrece nuestro país para producirlos. La fortaleza de este negocio radica en el área comercial, concretamente en brindar productos confiables para el consumidor final donde se garantiza la calidad de cada producto desde el primer eslabón de la cadena productiva, el animal mismo, hasta el último eslabón, que será la entrega satisfactoria del bien, a un precio justo y una excelente presentación para consumidor final.

1. Comercializar productos caprinos de excelente calidad orgánica, promoviendo una cultura de consumo mediante la promoción de las cualidades nutricionales de estos derivados. Paralelamente, fomentar la actividad caprícola como una alternativa productiva garantizando el mercadeo de los productos.

2. MISIÓN
3. Visión

En un lapso de 5 años, "Capricol Ltda.", Instaurará la capricultura en Colombia como una actividad rentable, comercializando la mayor cantidad de derivados de cabra provenientes de los capricultores nacionales para abastecer el mercado local e internacional, así mismo, ser reconocido por nuestros clientes como abastecedores de productos orgánicos, nutritivos y saludables.

1. 1. GENERAL
2. OBJETIVOS DE LA EMPRESA.

Comercializar productos caprinos, así como carne, piles, leche y sus derivados con base en la consolidación de una empresa de cadena productiva, apoyado en Capacitación de productores, Industrialización de la materia prima mediante maquilas especializadas, Comercialización de los productos mediante un estilo organizacional amigable.