4. El crecimiento en la fabricación de jugos concentrados de uva a los cuales en el año 2007 se destinó alrededor del 33% de las uvas producidas. Argentina es el primer exportador mundial de jugos, y ha llegado a posicionarse en los primeros lugares en los principales mercados importadores tales como Estados Unidos, Sudáfrica y Japón.
5. La adecuación de la oferta a la demanda de vinos de alta calidad, debiendo las empresas incorporar nuevas tecnologías, a través de la incorporación de sistemas de enfriamiento, moledoras centrífugas, prensas neumáticas, vasijas de acero inoxidable, embotelladoras, acceso al riego por goteo, nuevas variedades de uvas, malla antigranizo, etc.
6. En el año 2006 el consumo llegó a 29,23 litros por habitante, correspondiendo 23,52 litros a vinos sin identificación varietal, 4,71 litros a vinos varietales y 1 litro a otros vinos.
7. Las preferencias del consumidor argentino de vinos se inclinan cada vez más al consumo de vino de color. También se aprecia un aumento en las preferencias hacia vinos espumosos, espumosos frutados, vinos gasificados, frizantes y cócteles de vino, aunque todavía no con volúmenes importantes.
8. El 55,16 % de las ventas de vinos al exterior es fraccionado, representando los vinos a granel alrededor del 44,84 % restante.
9. Los principales mercados para los vinos argentinos son Rusia, Estados Unidos, Paraguay, Reino Unido, Canadá y Brasil. Los vinos espumosos son comercializados primordialmente en Brasil, Chile, Uruguay, Venezuela y Estados Unidos, entre otros países.
10. La toma de conciencia de que un vino de calidad comienza en el viñedo exige que la relación de antagonismo y rivalidad de décadas anteriores se transforme en una cooperación mutua.
11. Todo este proceso de cambios estructurales ha sido acompañado con la sanción de leyes tales como la Ley de Denominación de Origen Controlada, Indicaciones Geográficas e Indicaciones de Procedencia, el Plan Estratégico para la Vitivinicultura Argentina (PEVI) y la constitución de la Corporación Vitivinícola Argentina (COVIAR), cuya finalidad es la promoción del consumo del vino argentino, tanto en el mercado interno como en el externo. El INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA, dependiente del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, lleva adelante un programa de modernización tecnológica con la incorporación de nuevos procesos de fiscalización, de simplificación en los trámites para el exportador, implementación de trámites en línea, difusión de la información vía Internet y la incorporación de moderno instrumental analítico para cumplir eficientemente su rol de contralor.
12. El auge de la vitivinicultura en Argentina ha sido un factor determinante en el desarrollo de las provincias vitivinícolas, generando una serie de actividades que inciden en las economías regionales como el turismo, la gastronomía, la hotelería, etc. También en la participación y organización de Congresos, Seminarios y Cursos de Degustación, promovidos por el interés en conocer más sobre temas vitivinícolas, tanto desde los ámbitos científico-tecnológicos como en el consumidor común.
Perspectivas futuras
Hoy la Vitivinicultura Argentina posee un componente de gran peso a su favor que es la integración. Un sector económico de nuestro país tan heterogéneo como es el vitivinícola, llega a los comienzos del nuevo milenio organizado en torno del Plan Estratégico Vitivinícola Argentina 2020 (PEVI), que lleva adelante la Corporación Vitivinícola Argentina (COVIAR), en el cual tuvo activa participación el INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA. La misión del PEVI consiste en:
1. Posicionar los vinos varietales argentinos en los mercados del Norte.
2. Desarrollar el mercado latinoamericano y reimpulsar el mercado argentino de vinos.
3. Apoyar el desarrollo de pequeños productores de uva para integrarlos rentablemente en el negocio vitivinícola. La Corporación Vitivinícola Argentina (COVIAR) fundada en el año 2004 está integrada por 12 entidades vitivinícolas del país, los gobiernos de las provincias productoras, Mendoza y San Juan, y el resto en forma alternativa.
El objetivo primordial de esta institución es la promoción del consumo del vino argentino, tanto en el mercado interno como en el externo.
La COVIAR ha mostrado un avance importante en el logro de los objetivos y la formulación de proyectos de corto y mediano alcance, claramente orientados a alcanzar las metas colectivas del sector.
Conclusión – Mercado de Vinos en Argentina
Las perspectivas de los viñedos argentinos seguirán avanzando en relación a las uvas finas. La vitivinicultura argentina, ha sentado su presencia en los mercados internacionales, gracias a un gran esfuerzo tecnológico y comercial. Por lo cual podemos decir que Argentina es el número uno en exportación de vinos finos de mesa, gracias a la gran variedad de uvas, las cuales permiten la excelente calidad de nuestros vinos.
Pero es imperante continuar el proceso de reconversión hacia viñedos de alta calidad enológica, brindando materias primas adecuadas para la elaboración de vinos conforme a las condiciones de los mercados externos. Por lo tanto es fundamental la adecuación de la oferta a la demanda de vinos de alta gama, debiendo las empresas incorporar nuevas tecnologías, sin perder de vista el objetivo de continuar con la inserción en los mercados internacionales.
Esto va a depender de la creatividad de los empresarios y técnicos. Por ejemplo, según el INV, hay variedades antes usadas solo en los vinos comunes como Tempranillo y Bonarda, que con determinado manejo pueden lograr vinos excelentes y que están triunfando en la exportación. Hay un cúmulo de variedades muy interesantes y en todas se puede obtener calidad que puedan llenar lugares en el mundo donde no se conocen.
No caben dudas que el futuro de la Vitivinicultura Argentina está trazado sobre el camino correcto, que las acciones proyectadas buscan promover la industria vitivinícola nacional, y favorecer a las economías regionales cuyos principales ingresos provienen de esta actividad. El INV interviene apoyando el logro de los objetivos, articulando acciones entre lo público y lo privado y brindando los recursos y elementos necesarios para el cumplimiento del PEVI, que contempla el crecimiento, posicionamiento y sustentabilidad de la vitivinicultura del país.
Introducción a la industria citrícola
La Argentina es uno de los principales productores y elaboradores de limón del mundo. Aproximadamente el 82% de la producción total se concentra en la provincia de Tucumán. En los últimos 12 años, la tasa de crecimiento anual promedio fue de un 4%, alcanzando un volumen de 1.5 millones de toneladas para el año 2011 (equivalentes a un 25% del total mundial y a un 66% en el hemisferio sur), sobre una superficie plantada de 44.000 hectáreas.
Expansión del negocio
La producción de limón registro un fuerte crecimiento en los últimos 40 años. La estrategia de expansión de las empresas paso por diversas etapas. En la primera, hubo una creciente integración vertical, en la segunda, una importante concentración del capital en la etapas de producción primaria e industrial y, en la última, se produjo una asociación con importadores y distribuidores a gran escala en los países de destino de la fruta fresca y productos industrializados. Esta última estrategia permitió que los productores tuvieran el control del mercado de materia prima y de los canales de comercialización de los productos, tanto en el mercado interno como en el internacional.
Desde mediados de los ochenta, Tucumán experimento una expansión ininterrumpida de esta actividad, que continuo profundizándose en los noventa. Las inversiones en nuevas tecnologías de producto, que generaron un incremento en los rendimientos, junto con un aumento de la superficie plantada, determinaron un crecimiento más que proporcional de la producción.
La expansión de la superficie plantada se produjo, en gran parte, en detrimento del área destinada a la caña de azúcar y a los cítricos de menor calidad. Se produjo un proceso de concentración de la tierra y de desaparición de pequeños productores. Un aumento paulatino de la unidad económica mínima eficiente (mas de 50 hectáreas) condujo a una desaparición del productor minifundista (menos de 10 hectáreas). Los productores medianos (de 50 a 300 hectáreas) y los grandes (mas de 300 hectáreas) dan cuenta de alrededor del 90% de la producción provincial. El grado de concentración es alto, solo cuatro empresas explicar casi el 50% de la superficie plantada.
Producción y destino
Luego del fuerte dinamismo presentado por la actividad en la segunda mitad de los noventa, la producción continuó creciendo bajo el actual régimen macroeconómico. En el lapso de los años 2003-2009 presento un incremento del 15%, alcanzando en 2007 el record de producción de 1.5 millones de toneladas aproximadamente. Luego de la caída registrada en 2008, debido a las desfavorables condiciones climáticas del año anterior, en 2009 creció un 5%, aunque esta suba no fue suficiente para alcanzar los valores de 2007. En 2009, los problemas de tamaño y calidad provocaron una disminución de la fruta fresca exportada y un incremento de la fruta destinada a la industria.
El destino de la fruta depende de las posibilidades de colocación en el mercado mundial y de las variaciones de los precios internacionales.
El favorable contexto internacional de los últimos años propició el crecimiento de las exportaciones de limón fresco, ganando participación como destino.
En épocas con dificultades climáticas (cuando es más alta la proporción de fruta que no alcanza los estándares comerciales requeridos para la exportación) o con problemas en la comercialización, se incrementa la participación de la actividad industrial.
Industrialización
La fruta cosechada tiene dos posibles destinos. Uno de ellos es el empaque, que abarca las tareas de clasificación, lavado, control de calidad y preparación de la fruta (encerrado, etiquetado y empapelado). El otro destino es la industrialización, donde se elaboran distintos productos y subproductos destinados a la alimentación, la industria farmacéutica, de cosméticos y de perfumes. Argentina ocupa el primer puesto del ranking en este rubro.
El producto más importante es el jugo concentrado, siendo Argentina el principal productor (alcanzando un pico de 60 mil toneladas en el 2006), cubriendo casi el 30% de la producción mundial, detrás se ubica EEUU, con un porcentaje algo menor.
Son nueve las empresas que producen jugo concentrado en el país, además de los subproductos, con una capacidad instalada anual de aproximadamente 62 mil toneladas. La tecnología utilizada en la industria alcanza los estándares internacionales, con equipamiento y rendimientos similares a los de Brasil y EEUU.
Otro producto que se destaca es el aceite esencial de limón. Argentina es el principal productor mundial y el primer exportador, seguido por EEUU e Italia. En el periodo 2003-2009 la producción creció un 36%, alcanzando el último año las 4.4 mil toneladas. Este sector, al igual que el de los jugos concentrados, también se encuentra fuertemente concentrado. Cuatro empresas explican el 90% de las exportaciones, siendo este el principal destino de la producción. Algo similar ocurre con la cáscara deshidratada, con la diferencia que la totalidad de la producción se exporta, destinada mayormente a Dinamarca.
El volumen de fruta fresca requerido en la etapa de industrialización varía en relación al subproducto elegido.
Relaciones:
1 kg de jugo concentrado equivale a 17 kg de fruta fresca.
1 kg de aceite esencial equivale a 200 kg de fruta fresca.
1 kg de cáscara deshidratada equivale a 19 kg de fruta fresca.
Precios
En el periodo 2003-2010, el precio de exportación del limón fresco tuvo una tendencia creciente, con excepción de los años 2006 y 2009 en los que cayo. El pico del precio registrado en 2008 se debió a la escasez de limón argentino y del español. La caída del 2009 fue el resultado de una mayor oferta global, consecuencia de la crisis internacional que afecto a los principales países importadores.
En el periodo considerado, el aceite esencial de limón experimento una suba en el valor exportado del 161%.
El precio del jugo concentrado comenzó a subir a partir de 2005, alcanzando en 2010 un valor cinco veces mas alto (3580 US$ la tonelada).
La cáscara deshidratada se mantuvo estable hasta el 2008, a partir de ese momento creció hasta alcanzar en el 2012 un precio de 712 US$ la tonelada.
Exportaciones
Argentina es el tercer exportador mundial de fruta fresca. En 2009, la participación de las exportaciones de limón fresco en la producción fue del 17%, originándose el 89% de las mismas en la provincia de Tucumán.
Entre los años 2003-2009, las exportaciones crecieron en monto a una tasa del 10%, alcanzando en 2008 su nivel más alto (609 millones de dólares).
En 2010 se registró una suba de casi el 9%, luego de la caída sufrida en el 2009 debida, en parte, a la crisis internacional. En este mismo año, las exportaciones de limón fresco representaron el 40% del total exportado, seguida por los jugos (28%) y los aceites esenciales (26%).
Los principales destinos de limón son los países del Hemisferio Norte. En 2010, el 60% de las ventas externas se dirigieron a la Unión Europea, mayormente a Países Bajos, Italia y España.
China y EEUU son los principales compradores de aceites. Siendo este último, junto con Países Bajos, los mercados más importantes en jugos concentrados.
El acceso de limones de Argentina a los Estados Unidos
¿Por qué no se venden limones frescos procedentes de Argentina en el mercado de Estados Unidos?
El 15 de junio del año 2000 la Argentina fue autorizada a exportar limones frescos hacia los Estados Unidos. Sin embargo, algunos productores de limones del Estado de California presentaron una demanda judicial contra el Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA) por haber autorizado dicha importación. El Juez del Distrito Este de California estuvo de acuerdo con la posición de los productores y suspendió el comercio de limones en agosto del 2001, 13 meses después de haber sido otorgado el permiso de importación.
Argentina es el principal productor mundial de limones (1,3 millones de toneladas estimadas para 2011/12) y por lo tanto, los productores del estado de California, responsables del 96% de la producción estadounidense de limones (0,832 millones de toneladas), temen que las exportaciones de Argentina resulten en una caída del precio interno del limón durante el verano, época de mayores precios debido a una reducción en la oferta de los Estados Unidos.
No obstante, si bien Argentina es el principal productor de limones en todo el mundo, el 75% de nuestra producción se procesa en el país para producir jugo, aceite y cáscaras, y tan sólo un 20% de la producción se exporta a más de 60 países de todo el mundo, lo que significa que sólo un limitado volumen de limones de alta calidad podría destinarse al mercado estadounidense.
Además, las exportaciones de Argentina serían de contra estación (julio-septiembre) cuando la producción y comercialización de limones de Estados Unidos se encuentra en su nivel más bajo (de noviembre a mayo del año siguiente). Y se aseguraría una distribución geográfica limitada que excluya como destino de nuestras exportaciones a los principales estados productores de cítricos, es decir: Arizona, California, Florida, Louisiana y Texas. Además se implementará una estrategia de marketing, que creó el sello de calidad "All Lemon – Tested & Certified for Export", con el fin de garantizar la calidad del producto y evitar una reducción de precios en los mercados de exportación.
También es importante señalar que el aumento en el consumo de limones en EE.UU sobrepasó los niveles de producción nacional, lo que necesariamente llevó al país a recurrir a la importación para complementar su oferta interna, sobre todo desde México y Chile (en 2011 EE.UU. importó $35 millones de dólares y 52.500 toneladas métricas de limones). Por lo tanto, lo más probable es que Argentina, una vez autorizada la importación, deba competir con otros proveedores del mercado estadounidense durante los 2-3 meses del período de comercialización.
Luego de cinco años de la suspensión de importaciones de limones argentinos (año 2001), en el año 2005 ambos países reiniciaron las negociaciones sobre aspectos técnicos que desde entonces continúan llevando adelante el Senasa [1]y el Departamento de Agricultura de EEUU (USDA).
Recientemente, en abril del presente año, el embajador argentino en los Estados Unidos, Jorge Argüello, visitó nuestro país y se mostró optimista con el resultado de las negociaciones para permitir que el limón tucumano pueda ser exportado a los Estados Unidos Durante su visita a Tucumán, también se reunió con los principales productores de limones para interiorizarse de la problemática vinculada a las barreras impuestas por Estados Unidos al ingreso de cítricos argentinos, y sostuvo que "vamos a lograr el objetivo". (Fuente: Infocampo.com.ar)
Bibliografía
http://www.inv.gov.ar/vitiv_arg.php
http://www.zonaeconomica.com/industria-vitivinicola-argentina
http://altosdelvino.blogspot.com.ar/2011/02/crecimiento-en-la-industria-del-vino-de.html
http://www.ieco.clarin.com/empresas/Record-exportaciones-industria-vitivinicola_0_649135307.html
http://www.viajoporargentina.com/vinos_argentinos/reg_e.htm
http://www.historiaglobal.com.ar/historiaeconomicaargentina.php
http://www.bolsamza.com.ar/mercados/uvas/cultivos.pdf
http://www.winesfromspain.com/icex/cda/controller/pageGen/0,3346,1559872_6763355_6778152_0,00.html
http://www.oni.escuelas.edu.ar/olimpi2000/cap-fed/vinos-argentinos/regiones.htm
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http://docs.dinastiavivanco.com/web/el_mundo_del_vino.pdf
http://www.losandes.com.ar/notas/2012/1/15/industria-vino-argentina-chile-618186.asp
http://www.lanacion.com.ar/1380052-avanza-la-concentracion-en-la-industria-argentina-del-vino
http://www.embajadaabierta.com/?p=2982
http://www.senasa.gov.ar/contenido.php?to=n&in=126&io=2279
http://www.bolsamza.com.ar/mercados/uvas/comparativo%20precios%20uvas.pdf
http://www.fao.org/agronoticias/agro-noticias/detalle/es/?dyna_fef%5Bbackuri%5D=agronoticias/archivo/mensual/es/?mes=2012-04&dyna_fef%5Buid%5D=131956
http://www.zonaeconomica.com/node/2432
Autor:
Maxi
[1] El Senasa es el organismo del Estado argentino encargado de ejecutar las políticas nacionales en materia de sanidad y calidad animal y vegetal y verificar el cumplimiento de la normativa vigente en la materia.
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