Caracterización del cultivo de cebolla en la provincia de Ocaña (Colombia) (página 2)

El inicio de un proceso de innovación tecnológica de la agricultura, se hace necesario, para que nuestra agricultura netamente química cambie hacia el manejo integrado del cultivo, para lograr en un futuro, el cambio hacia la obtención de productos limpios, libres de contaminación química y a costos bajos, que nos permita competir en el mercado nacional e internacional.

El presente trabajo de investigación tiene como objetivo general, es conocer la situación económica y el impacto de las prácticas tecnológicas del Cultivo de Cebolla en la Provincia de Ocaña; y como objetivos específicos , valorar las zonas del cultivo de la cebolla y comparar tecnología y rentabilidad y caracterizar el cultivo de la cebolla en la Provincia de Ocaña.(practicas del cultivo, producción, costos y rentabilidad); además conocer la limitantes fitosanitarias del cultivo de la cebolla.

Marco referencial

1.1 MARCO HISTÓRICO

1.1.1 Historia. La cebolla fue conocida y usada por los griegos, romanos, egipcios, etc. en las paredes de las cámaras funerarias de los faraones del antiguo Imperio Egipcio, con 4,000 ó 5,000 años de antigüedad, aparecen representaciones de las antecesoras de la cebolla de cocina (Allium cepa L.), que constituyen su evidencia más antigua como planta económicamente útil.

La cebolla y el ajo (Allium sativum) han sido muy populares en la alimentación de Egipto, esta civilización y la Caldea le atribuían, además de sus características alimenticias, propiedades curativas e incluso mágicas. Además, existen muchos documentos que describen su importancia como alimento y medicina, en el arte y la momificación. La Biblia hace referencia mencionándola como alimento en Egipto en el año 3,000 a. C.

En Grecia fue usada por sus propiedades curativas. Los romanos la cultivaban y era consumida por los soldados para darles fuerza y valor. Al continente Americano fue introducida por los españoles en el siglo XVIII, después de haber sido distribuida en toda Europa.

1.1.2 Origen y distribución. La cebolla no se ha encontrado en estado silvestre, sin embargo, la mayoría de los autores coinciden en que su centro de origen se ubicaría en las regiones montañosas de Turquía, Irán, Afganistán y Pakistán.

La diseminación de la especie a otras zonas ocurrió hace muchos años, existiendo evidencias de su cultivo en zonas aledañas hace 3.200 años a.C. y también se le menciona posteriormente en la Biblia y en el Corán. Su expansión fue amplia pero se desconocen detalles de fechas de introducción a distintas áreas.

A América fue traída por los primeros colonizadores y rápidamente se incorporó a la dieta básica de distintos pueblos americanos, constituyéndose en ingrediente de comidas típicas como cebiche, empanadas y tamales. En la actualidad existen cultivares adaptados a todas las regiones del mundo, siendo China, India, Estados Unidos y Rusia los principales países productores.

Debido a su importancia económica y cultural se ha hecho gran esfuerzo en la selección y creación de cultivares adaptados localmente. Como resultado de este esfuerzo puede ser cultivada desde los trópicos hasta las regiones sub-árticas.

1.2 MARCO TEÓRICO

1.2.1 Clasificación taxonómica. La cebolla se clasifica de la siguiente manera:

Clase: Monocotiledoneae

Orden: Liliales

Familia: Liliaceae-amarillidaceae

Género: Allium

Especie: A. cepa

La cebolla ha sido incluida entre las Liliaceae, por unos autores, y Amaryllidaceae por otros; hoy día se considera como de la familia Amarillidaceae por poseer brácteas espatáceas en la flor, según Jhones and Man. El género Allium incluye a más de 500 especies.

Allium cepa L. incluye a la cebolla común y a los Grupos Aggregatum y Proliferum.

El Grupo Aggregatum comprende a la cebolla multiplicadora (A. cepa var. aggregatum), que se distingue por los bulbos que aparecen y quedan envueltos por las escamas exteriores. En este grupo está el chalote (A. ascalonicum), que forma un solo bulbo de un racimo o grupo de bulbos laterales unidos por la base.

El grupo Proliferum está compuesto por las cebollas que forman bulbillos y flores en inflorescencias, este tipo de cebolla se conoce como cebolla perenne o egipcia, se reúne aquí a A. cepa var. viviparum.

Otras especies del género Allium son:

A. sativum, el ajo se considera como descendiente de una especie silvestre endémica del Asia Central.

A. porrum, el puerro o poro, se considera como derivado de A. ampeloprasum, nombre botánico que abarca otras formas muy similares, como el ajo gigante o elefante y el "kurrat", planta cultivada en Egipto parecida al puerro enano.

A. fistulosum, la cebolleta, o cebollina, no forma bulbos propiamente y tiene hojas cilíndricas.

A. schoenoprasum, el cebollino forma un manojo apretado de plantas pequeñas que apenas producen bulbos ovalados, de esta planta se utilizan sus hojas cilíndricas que sirven como condimento.

A. chinense, el "rakkyo", es parecido al cebollino pero no forma bulbos.

A. tuberosum, el cebollino chino tiene el tallo convertido en un rizoma, el cual es muy apreciado en China por sus hojas planas y flores tiernas.

1.2.2 Morfología.

• Planta: bienal, a veces vivaz de tallo reducido a una plataforma que da lugar por debajo a numerosas raíces y encima a hojas, cuya base carnosa e hinchada constituye el bulbo.

• Bulbo: está formado por numerosas capas gruesas y carnosas al interior, que realizan las funciones de reserva de sustancias nutritivas necesarias para la alimentación de los brotes y están recubiertas de membranas secas, delgadas y transparentes, que son base de las hojas. La sección longitudinal muestra un eje caulinar llamado corma, siendo cónico y provisto en la base de raíces fasciculadas.

• Sistema radicular: es fasciculado, corto y poco ramificado; siendo las raíces blancas, espesas y simples.

• Tallo: el tallo que sostiene la inflorescencia es derecho, de 80 a 150 cm de altura, hueco, con inflamiento ventrudo en su mitad inferior.

• Hojas: envainadoras, alargadas, fistulosas y puntiagudas en su parte libre.

• Flores: hermafroditas, pequeñas, verdosas, blancas o violáceas, que se agrupan en umbelas.

• Fruto: es una cápsula con tres caras, de ángulos redondeados, que contienen las semillas, las cuales son de  color negro, angulosas, aplastadas y de superficie rugosa.

1.2.3 Importancia Económica y Distribución Geográfica. Se trata de un cultivo muy extendido por todo el mundo, pues hay gran número de cultivares con distinta adaptación a las diferencias de climatología que influyen en su vegetación. A pesar de ello no todos los países cubren sus necesidades, y han de importar una parte de su consumo. 

La superficie total plantada de cebolla en el mundo asciende a más de 2 millones de hectáreas, produciéndose 32.5 millones de toneladas. En la Unión Europea se producen anualmente unas 3 millones de toneladas de esta hortaliza, en 95.000 ha de superficie.

Europa es el único continente productor que importa (1.600.000 t) bastante más de lo que exporta (1.100.000). Los grandes importadores de cebolla europeos (Francia y Alemania) están incrementando rápidamente su producción. En Alemania la producción de cebolla aumenta a un ritmo del 5%.

Fuera de Europa, países como China están incrementando la producción. En los últimos cinco años, Nueva Zelanda ha triplicado su producción.

En América, los principales países productores son: México, Ecuador, Jamaica y Paraguay.

Fuente: FAO.         

1.2.4 Ciclo Vegetativo. En el ciclo vegetativo de la cebolla se distinguen cuatro fases:

• Crecimiento herbáceo. Comienza con la germinación, formándose un tallo muy corto, donde se insertan las raíces y en el que se localiza un meristemo que da lugar a las hojas. Durante esta fase tiene lugar el desarrollo radicular y foliar.

• Formación de bulbos. Se inicia con la paralización del  sistema vegetativo aéreo y la movilización y acumulación de las sustancias de reserva en la base de las hojas interiores, que a su vez se engrosan y dan lugar al bulbo. Durante este periodo tiene lugar la hidrólisis de los prótidos; así como la síntesis de glucosa y fructosa que se acumulan en el bulbo. Se requiere foto períodos largos, y si la temperatura durante este proceso se eleva, esta fase se acorta. 

• Reposo vegetativo. La planta detiene su desarrollo y el bulbo maduro se encuentra en latencia.

• Reproducción sexual. Se suele producir en el segundo período de cultivo. El meristemo apical del disco desarrolla, gracias a  las sustancias de reserva acumuladas, un tallo floral, localizándose en su parte terminal una inflorescencia en umbela.

1.2.5 Cebolla ocañera. Allium cepa L La cebolla ocañera es una variedad de cebolla que se ha propagado vegetativamente durante muchas décadas y ha tomado características particulares, donde algunos autores la consideran como perteneciente al grupo Agregatum, o sea igual a la cebollita japonesa especial para encurtir; está plántula es obtenida de un bulbo el cual se reproduce (multiplica), obteniéndose hasta 100 bulbillos o plántulas y no produce flor.

La cebolla ocañera produce flor viable en algunas zonas frías y se obtiene de esta semilla plántulas que producen un solo bulbo, lo cual indica que pertenece al grupo variedad "CEPA".[1] ( E.Pacheco )

Otros autores la clasifican como Allium ascalonicum o Shallot, que es un tallo silvestre.

Requerimientos Ecológicos: El cultivo de cebolla variedad cañera o común, se siembra en la zona entre los 12 y 22°C, con suelos variados desde los arenosos (La Playa) hasta los francos y arcillosos en Abrego y Ocaña; sembrándose generalmente en la época de verano, pero adecuando sistema de regadío en forma artificial.

La mayoría de los suelos usados para la siembra de cebolla son de baja calidad, pero los agricultores aplican altas proporciones de bovinaza, traída de la zona ganadera del Sur del César, siendo estos suelos cebolleros "antropomórficos".[2]

Labores de cultivo. Siembra: Esta cebolla se propaga vegetativamente por bulbos medianos o pequeños obtenidos de la cosecha anterior, los cuales se dejan en reposo durante 60 días, al término de los cuales se siembra en eras de 9 m de largo por 1,20 m de ancho a distancias variables según el tamaño del bulbo; generalmente se usan distancias de 25 a 30 cm entre surcos y 15 a 20 cm entre plantas, lo que representa una densidad de 200 a 300 plantas por era y 125000 a 187000 plantas por hectárea (625 eras). Para sembrar una hectárea de cebolla, se requieren en promedio de 40 cargas de bulbos (5 toneladas) si la semilla es media.[3]

Riego: El riego se aplica desde el momento de la siembra, para permitir un pronto enraizamiento y brotación y se continúa el riego cada tres días, hasta aproximada la cosecha, unos 8 a 15 días antes. En algunas zonas se aplica riego más frecuente debido a que la planta se ve dormida, esto es causa de infestación radicular por hongos (Fusarium, pyrenochaeta y otros).

Hasta hace algún tiempo se utilizaba el sistema de riego tradicional, llamado riego por ramillón, pero después del programa de transferencia de tecnología en el Distrito de Riego de Abrego (1994 – 1997) INAT – Consultoría S.A. Pacheco E); y el programa de diversificación de cultivos y transferencia de tecnología para la Playa (1999, PRONATTA – UFPS Pacheco E.), se generaliza el sistema de riego por aspersión aprovechando la caída (gravedad), y usando los motores eléctricos o a gasolina, sacando el agua de las quebradas y de reservorios hacia los tanques de almacenamiento localizados en las cabeceras de las áreas de siembra de cebolla.[4]

Cobertura (Tapa): Es tradición de los cultivadores de cebolla de la región cubrir las eras con paja picada en pequeños trozos, una vez realizada la siembra, con el objetos de evitar el desecamiento del suelo y disminuir las malezas, esta práctica trae la desventaja que favorece la presencia de plagas del suelo (babosas, caracoles, mil pies, cien pies).[5]

Abonamiento y Fertilización: En la región se acostumbra aplicar pocos días antes de la siembra, altas cantidades de estiércol fresco de ganado (bovinaza), en cantidad de 2 a 4 sacos por era, (60 a 120 ton/ha), para suelos viejos y de 4 a 8 sacos por era (120 – 240 ton/ha), para suelos nuevos; esta práctica favorece el desarrollo de toda clase de microorganismos fungosos, bacteriales, ácaros y plagas del suelo en general, lo cual destruye los cultivos especialmente en la primera cosecha, después del abonamiento.

El Instituto Colombiano Agropecuario (ICA), desarrolló importantes investigaciones en este tema, encontrando que la dosis adecuada es de 10 ton/ha (medio saco por era), y para la producción máxima, 30 ton/ha (1 saco por era), dosis que no son aceptadas por el agricultor, utilizando las grandes cantidades anteriormente mencionadas.

La fertilización del cultivo comienza a los 30 días de edad del cultivo, es costumbre aplicar Nitrón, úrea y 15 – 15 – 15 ó 14 – 14 – 14, a razón de 10 a 12 bultos por hectárea, que equivale de 500 a 600 Kg de fertilizante utilizado.[6]

Control de plagas y enfermedades: Las principales plagas que atacan el cultivo de la cebolla en orden de importancia en la región son: Caracoles, cien pies, mil pies, comedores de follaje, minador de hojas, trips, pulguilla negra y mosca de la raíz, controladas por el agricultor con la aplicación de mezclas de varios insecticidas, siguiendo las recomendaciones de las casas comerciales aplicando dosis más altas y con repeticiones semanales, la mayoría de las aplicaciones se hacen en forma preventiva.

Las enfermedades más limitantes son: Raíz rosada, fusariosis, bacteriosis (Errwinia; pseudomonas y Xanthomonas), cogollera, manchas parda o púrpura (Alternaria porri), quemazón o hielo (Peronospora destructor), que son manejadas por el agricultor con aplicaciones de fungicidas con mezclas de altas dosis y con frecuencia hasta de 3 aplicaciones por semana.[7]

Cosecha: La cosecha se realiza cuando el tallo seca totalmente (75 a 90 días), de acuerdo a la época y sanidad del cultivo. Cuando la raíz es atacada en forma severa por raíz rosada o fusariosis; el follaje de la planta se puntea o seca de manera descendente y el cultivo se arrebata ocurriendo la muerte de la planta antes de los 70 días, como consecuencia la planta no madura, produciendo pérdidas totales de la cosecha al agricultor.

Cuando el cultivo se desarrolla en buenas condiciones, los bulbos obtienen un buen tamaño y la cosecha se realiza alrededor de los 80 a 90 días, clasificando los bulbos grandes para el mercado y los bulbos medianos para material de propagación, o semilla para las futuras siembras.

1.2.6 Contextual. La Provincia de Ocaña esta ubicada en el departamento de Norte de Santander entre los 6°58´ y 9°18´ Latitud Norte y 72°03´ y 73°35´ Longitud del Meridiano de Greenwich.2

Los valles del río Algodonal en Abrego y Ocaña, el valle del río Playón en la Playa, las pequeñas planicies y laderas de mediana pendiente, localizadas en les estribaciones de la cordillera oriental que comprende los municipios de la Provincia de Ocaña, son adecuados con sistemas de riego para realizar la siembra del cultivo de cebolla, conformándose pequeñas parcelas de minifundio ampliamente difundido en la región.

La zona cebollera comprende los municipios de Ocaña, La Playa, Abrego, en donde la economía principal la constituye el cultivo de cebolla. El Carmen, San Calixto , Hacarí y Villa Caro en el departamento de Norte de Santander y los municipios de Río de Oro y González en el departamento del César.

La zona productora de cebolla está entre los 1200 y 1900 metros sobre el nivel del mar, con una precipitación promedio de 1100 mm por año, con períodos lluviosos en los meses de abril – mayo y agosto – octubre. La temperatura varía entre 14,5°C y 27°C, con promedio de 20,3°C; estas condiciones climáticas ubican la región como zona de bosque seco premontano, según Tornwyte.

Algunas de las veredas más importantes productoras de cebolla son: en el municipio de Ocaña se encuentran el Cerro de las Flores y Aguas Claras; en el municipio de Abrego, la Urama, Alto del Pozo, Paramillo, Campanario y Valle de Abrego; en el municipio de la Playa de Belén, se encuentran; Pavés, La Vega de San Antonio, Cerro Negro, Guayabal, Salero, Esperanza y al alrededores de Aspasica y La Playa; en el municipio de San Calixto se encuentran Mesallana y en el municipio de Hacarí se encuentra Mesarica. Según registros de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, División de Planificación (URPA), para el semestre A del año 2.003 (último reporte), el área sembrada en cebolla cabezona, para cada uno de los municipios productores del departamento Norte de Santander fue el siguiente:

Cuadro 1. Áreas cultivadas en cebolla

Fuente: Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural

Los agricultores que cultivan cebolla son pequeños o medianos propietarios que cultivan su tierra con tecnología tradicional y en forma de monocultivo o en forma de relevo con fríjol, el cual se siembra cuando la cebolla está llenando el bulbo.

Estas zonas cuentan con carreteables en mal estado; generalmente existe escuela primaria y junta de acción comunal, sin la presencia de organizaciones sociales.

Este trabajo de investigación está enmarcado en el área agrícola, rama de horticultura y más específicamente en el aspecto económico y tecnológico del cultivo de cebolla en los municipios que conforman la Provincia de Ocaña.

Aspecto Social del Cultivo de Cebolla. La cebolla de bulbo roja se expende en la mayoría de los supermercados regionales y nacionales, su sabor picante la caracteriza, además es utilizada para la elaboración de los encurtidos de cebollitas ocañeras, de tamaño pequeño, producidas en la región de la Provincia de Ocaña.

Esta cebolla con un sabor tan especial, tiene un sistema de producción muy particular, con un manejo agronómico caracterizado por las siguientes prácticas:

La región es de un clima medio seco con suelos muy pobres, razón por la cual los productores "hacen el suelo" aplicando bovinaza que es importada de las ganadería del sur del departamento del Cesar. Esta actividad se desarrolla en los primeros meses del año, cuando por acción del verano el abono se encuentra seco.

La reproducción es asexual, es decir, se siembran bulbos lo que le da la particularidad a la producción de tener un período vegetativo de 75 días aproximadamente y la necesidad de un reposo o latencia para la semilla de 60 días, época en la que se siembra fríjol rosado o Zaragoza.

El riego utilizado es el de ramillón, en el que se emplean grandes cantidades de agua y mano de obra, el cual consiste en lanzar agua en forma de aspersión sobre los cultivos con un instrumento que se compone de un palo o vara de 2 metros y una totuma o ponchera que va en uno de sus extremos.

Para evitar la erosión por el riego, se emplea una tapa o cobertura de paja o pasto picado la cual además cumple la función de controlar malezas, mantener humedad en el suelo y evitar su apelmazamiento.

Para lograr que las anteriores actividades sean factibles, se hace necesaria la construcción (100% manual) de eras con las siguientes dimensiones: 8 a 10 metros de largo dependiendo de la habilidad del regador; 1 a 1.20 metros de ancho para poder realizar las prácticas necesarias en el cultivo como la siembra, control de malezas y cosecha; y 0.2 a 0.4 metros de alto dependiendo de la pendiente del lote facilitando el escurrimiento de agua. La preparación del suelo en un 90% de los cultivos se hace de manera manual.

Las anteriores prácticas están enmarcadas en un sistema de explotación de economía campesina donde el productor participa con su familia, evitando al máximo pagar jornales y es normal ver a mujeres, jóvenes y niños sembrando, regando, cosechando o "arreglando" cebollas, actividad ésta que consiste en eliminar raíces y hojas para darle al producto la mejor presentación en el mercado.

La cebolla para la provincia de Ocaña representa el principal renglón de la economía regional donde se siembran anualmente 3000 hectáreas por aproximadamente 7.500 familias, que generan a los productores ingresos brutos anuales superiores a 50.000 millones de pesos, empleando más de 1.326.000 jornales al año.

Boletín CCI: SIM. Noticiero No. 10. Marzo 1999

Metodología

2.1 MÉTODO DE INVESTIGACIÓN

El tipo de Investigación será descriptivo exploratorio.

2.2 ENFOQUE

Se aplicará un enfoque de tipo cuantitativo

2.3 TIPO DE INVESTIGACIÓN

La caracterización del cultivo de Cebolla en la Provincia de Ocaña, estará basado en una investigación de tipo descriptiva, buscando conocer algunas características específicas del cultivo que influyen en la producción en los municipios productores de la zona.

2.4 TAMAÑO DE LA MUESTRA

Se tomó como población productora de Cebolla la registrada por la Secretaría de Agricultura del Departamento de Norte de Santander para el año 2004, así:

Se aplica la formula del tamaño de la muestra general:

Se tomaran 350 encuestas en toda la región, como cada municipio tiene diferente número de productores, se toma cada municipio como un conglomerado, calculando el tamaño de la muestra para cada municipio por el método de proporciones así:

En cada municipio se toman las veredas cebolleras y se distribuyen las encuestas a criterio del investigador

2.5 TÉCNICAS

La información se obtendrá a través de encuestas, entrevistas y visitas directas a los productores en sus zonas, llevadas a cabo, por los autores del proyecto.

2.6 VARIABLES

Los factores a medir en la investigación son las siguientes:

Ubicación. Para cada uno de los usuarios a registrarse, se debe consignar la siguiente información de ubicación: Municipio, Vereda, Corregimiento, nombre del predio o finca.

Variedad. Se debe consignar el nombre de la variedad o especie de cebolla que utiliza el productor.

Tecnología. Se entiende por tecnología, cualquier proceso desarrollado para mejorar la producción.

Rendimiento por carga sembrada de cebolla. El rendimiento por carga se indicará en números y al frente se señalará las unidades (, arrobas, kilogramos, ó cargas).

Infraestructura asociada al cultivo de cebolla. Con tipo de infraestructura cuenta la finca o predio asociada al cultivo como: secadores, riego, bodegas de almacenamiento.

Canales de Comercialización. Donde vende el producto: en el supermercado, intermediario, plaza minorista, plaza mayorista.

2.7 HIPÓTESIS

Las zonas cultivadas de cebolla actualmente se desconocen.

Los rendimientos por unidad de área, los costos de producción y la rentabilidad del cultivo son buenos.

La tecnología del cultivo es tradicionalista o moderna

Cuadro 2. Operacionalización de hipótesis

2.8 PROCESO DE INVESTIGACIÓN

2.8.1 Conceptual. En el marco del Programa de Acompañamiento a la Creación y Consolidación de los Centros Provinciales de Gestión Agro-empresarial (CPGA) y al Fortalecimiento de la Asistencia Técnica Integral, el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural en convenio con el SENA y la Fundación para el Desarrollo del Quindío (FDQ), han elaborado y aplicado el Registro de Usuarios de Asistencia, documento en el cual se registra el estado de la demanda de Asistencia Técnica, como manifestación por parte de los campesinos-Empresarios del campo, de sus necesidades de acompañamiento, asesoría, capacitación y gestión de negocios en su actividad productiva, es decir, es la necesidad específica de cada productor, para evolucionar como agente económico.

El proyecto se plantea por medio de la utilización de las encuestas aplicadas por los investigadores, de acuerdo con la metodología de tipo descriptivo, buscando hacer un diagnóstico sobre los aspectos económicos y tecnológicos que presenta el cultivo de cebolla en la Provincia de Ocaña

2.8.2 Operativa. El instrumento será aplicado por los investigadores con base en los siguientes aspectos:

Número de Municipios que conforman la provincia de Ocaña

Puntos de producción en cada Municipio: los puntos de producción son aquellos corregimientos o veredas en los cuales se concentra cierta actividad productiva y económica en cada municipio. Entendiéndose como punto de producción, un nodo económico del Municipio o en otras palabras un eje productivo ya sea por tener un encadenamiento productivo sobresaliente o por tener varios, suele existir más de un punto de producción por cada Municipio.

Geográfica. El análisis de la información obtenida sobre el cultivo de cebolla permitirá estimar el estado actual, en los aspectos económico y tecnológico de los productores de Cebolla en la Provincia de Ocaña, en los Municipios de Abrego, La Playa de Belén, Ocaña, El Carmen, San Calixto y Hacarí en el departamento de Norte de Santander.

2.9. PASOS DEL PROCESO DE INVESTIGACION

Recolección y análisis de la información por los investigadores

Selección del tamaño de la muestra para aplicar la encuesta adicional

Aplicación de la encuesta en cada centro cebollero

Procesamiento de información, tabulación, graficación y análisis de los datos obtenidos

Interpretación de los resultados y conclusión

Se establecerá los rendimientos por unidad de área de cada zona, y se relacionará con la presencia de plagas y enfermedades y con la tecnología, además se relacionará con la variedad sembrada.

Resultados y discusión

Para la caracterización del CULTIVO DE LA CEBOLLA EN LA PROVINCIA DE OCAÑA, se estudiaron una serie de variables, las cuales permiten cumplir los objetivos del proyecto.

3.1. VALORAR LAS ZONAS DE CULTIVO

Para el logro de este objetivo, se tiene en cuenta la altitud de cada vereda donde se siembre cebolla. Esta motivado por el desplazamiento que se observa en toda la región del cultivo, hacia la parte alta de la cordillera.

Se divide en tres zonas así:

De acuerdo a esta división por zonas, se clasifican las veredas así