- Exportación del espárrago
- Demanda del espárrago
- Intervención de la siembra
- Nuevos mercados: TLC
- Espárragos
- Estadísticas
- Bibliografía
La exportación de espárragos preparados o en conservas se constituye en la segunda fuente de divisas del sector agropecuario. Las principales empresas exportadoras han variado continuamente en los últimos años.
El comercio de productos experimentó cambios fundamentales que se expresan en el hecho que hace 20 años, el público adquiría sus productos de consumo diario en los mercados en un 58 por ciento, y hoy sólo lo hace un 20 por ciento, frente a un ochenta por ciento de personas de diversas clases sociales que prefiere los grandes supermercados.
La preferencia de los productos nacionales se ha visto reforzado por las campañas que difunden los productos de bandera, que tienen gran aceptación en el exterior por su reconocida calidad, como el pisco, artesanías, chompas de alpaca; productos agropecuarios como los espárragos; y la gastronomía peruana, todo lo cual cuenta ahora con el reforzamiento de la campaña denominada "Cómprale al Perú".
El espárrago tiene dos variedades: el verde, que es básicamente consumido en estados Unidos y tiene una demanda significativa; y el blanco, demandado en Europa.
En el Perú, el espárrago se ha convertido en el principal producto agrícola de exportación no tradicional por su volumen económico, más de 118 millones de dólares en 1996 y con 19% de todas las exportaciones agrícolas del país, solo superado por el café que tiene el 36% del total.
El espárrago se siembra en el Perú en toda la costa desde Piura hasta Arequipa con mas de 20,000 hectáreas según estadísticas desde 1995.
Analizando el mercado encontramos que a nivel mundial existe una demanda insatisfecha de alrededor de 192,000 TM. Lo que demuestra la sustentabilidad de este cultivo y su posibilidad de incremento real.
Entre espárrago fresco, congelado o en conserva, el espárrago de consumo fresco mantiene una demanda del 73% del total aunque caso curioso, disminuye al pasar los años en general, pero para Estados Unidos aumenta y para Europa disminuye, debido quizás a las preferencias del tipo de espárrago verde o blanco.
La exportación de espárragos de Perú, la mayor del mundo, subirá este año hasta 15 por ciento a 270 millones de dólares, un maduro ritmo de crecimiento por su sólida posición en Estados Unidos.
Las exportaciones crecerán este año de 10 a 15 por ciento: entre 260 a 270 millones de dólares. Nos impulsa los espárragos frescos, que ya están en una maduración por la buena promoción en Estados Unidos. Perú exportó el año pasado espárragos por 235 millones de dólares, de los cuales el 60 por ciento fueron ventas de espárragos frescos, el preferido por Estados Unidos.
En 1993 exportamos 10.000 toneladas y el año pasado más de 120.000 toneladas. Los niveles de crecimiento ahora son más reducidos porque tenemos un gran volumen, muchos exportadores de muy buena calidad, y eso es apreciado afuera. Actualmente, Estados Unidos concentra entre el 75 y 80 por ciento de las exportaciones de espárragos frescos peruanos, el resto va a Europa. Perú vende además el producto en conservas básicamente a España y Francia; y congelados a Italia y Japón.
El Espárrago congelado incrementa su demanda constantemente pero muy lentamente y ligeramente mayor en Estados Unidos que en la Comunidad Económica Europea, convirtiéndose quizá en una alternativa a largo plazo pero no en la actualidad.
Pero en el espárrago preparado o en conserva es decir lata o frasco de vidrio; con presentaciones en trozos puntas o enteros; deshidratados o mixtos es donde el incremento es más fuerte a pesar de que solo tiene el 21% del consumo total, y dadas las dificultades de transporte puede ser el rubro que puede crecer mas rápidamente en el Perú sobre todo por la baja inversión y el deterioro del producto más difícil.
Analizando el caso del Japón, este también muestra un fuerte incremento de su demanda y fundamentalmente en espárrago en conserva.
Y para aumentar la demanda de Estados Unidos el mayor mercado del espárrago peruano el gremio más importante del sector (IPEH) prevé culminar en noviembre una investigación que le permitiría romper algunas barreras fitosanitarias para ingresar con menos costos a ese mercado. Pero el más rentable, el espárrago fresco, lo ataca la plaga "cuarentenaria" de una mariposa, que no existe en Estados Unidos. Por eso para poder ingresar a ese mercado, los peruanos fumigan sus plantas con Bromuro de Metilo, un pesticida que causa a la industria un sobrecosto de 3,0 millones de dólares. Este pesticida además afecta la calidad del espárrago. Se están haciendo pruebas para identificar dosis de irradiación que controlen esa plaga, alternativas al Bromuro de Metilo. La investigación culmina en noviembre.
El Perú es el tercer país en áreas sembradas luego de China y Estados Unidos, y aunque China por su extensión y condiciones de trabajo puede crecer bastante, su espárrago no es de muy buena calidad pero es recomendable no perder de vista los procesos relacionados con el espárrago en este país. Estados Unidos no esta incrementando sus áreas de cultivo
Los otros países como Francia, Taiwán, Japón, Italia están disminuyendo sus áreas sembradas fundamentalmente por altos costos de mano de obra y mayor rentabilidad de otras actividades no agrícolas.
Si antes se sembraban variedades de polinización abierta o semillas entresacadas, en este cultivo como en ninguna otra, se ha aprendido a reconocer la importancia de recurrir a variedades híbridas seleccionadas y reconocidas en su calidad. Por eso es que las siembras actuales se refieren a este tipo de cultivos como las variedades UC-157 F1 o Ida Lea.
También la tecnología de este cultivo y su post-cosecha ha mejorado tremendamente, lo que explican los altos rendimientos por hectáreas que en promedio llegan a más de 5,500 Kg./ha. Pero si bien estos son datos estadísticos estimados el promedio puede estar en 5,800 Kg./ha.
Es cierto que este cultivo esta teniendo problemas fitosanitarios que antes no existían como; roya (Puccinia asparagi), mosca cecidomide (Prodiplosis longifila) gusano comedor (Heliotis sp. ); estos son problemas de los que hay que cuidarse, pero su control ya se conoce.
Los costos del cultivo que demanda esta hortaliza son variables de acuerdo al clima suelo y tipo de espárrago pero es posible estimar un promedio de $ 3,800 de costo de instalación, sin considerar los costo de financiamiento, los costos de la tierra y con riego por gravedad, y $ 2,400 de costos de campaña, después de la primera cosecha.
Se esta realizando un estudió el cual finalizará a mediados del próximo año, tras el cual se decidirá la inversión en una planta de irradiación o no, sería la primera vez que se usaría algo así. Si todo sale bien en unos dos años eso funcionaría. Una planta de irradiación cuesta 2,0 millones de dólares. Con mejores prácticas agrícolas y la promoción del producto que realiza la Asociación de Importadores de Espárrago Peruano en Estados Unidos, Perú busca aumentar su oferta en ese país. Además el sector se beneficiaría si se firma el Tratado de Libre Comercio que Perú, negocia junto a Ecuador y Colombia, desde mayo del 2004 con Estados Unidos. Los andinos esperan con éste extender los beneficios de otro pacto que vence a fines del 2006, por el que ingresan a Estados Unidos sin aranceles. Pero unos 350 productores de espárragos de Washington buscan que su país quite las preferencias arancelarias. Si no se firma el TLC, sería una preocupación para muchas empresas agroexportadoras ya que las llevaría a la quiebra. En espárragos frescos son más de 100 compañías, se vendría una devacle. Como sea se están buscando nuevos mercados, en Europa del Este: Rusia para las conservas. Otro es Canadá.
Generalidades del Producto:El espárrago es una hortaliza originaria del Asia, de la cual se utiliza para el consumo, el brote tierno denominado "turión". Se utiliza frecuentemente en preparaciones especiales de "alta cocina" y es una fuente primordial de compuestos que contribuyen a una adecuada circulación sanguínea. Es una de las hortalizas que ha alcanzado mayor desarrollo, principalmente en el estado fresco – refrigerado, llegando a ocupar extensiones de siembra cercanas a las 20 mil hectáreas y rendimientos de 20 mil kilos por hectárea. Actualmente este producto representa el 21.8% de las exportaciones, el 1.7% del VBP y el 1.5% del empleo anual.
Estacionalidad
La producción de espárrago a nivel nacional se realiza durante todo el año, dependiendo de la demanda en el mercado internacional. Los meses de mayores cosechas se concentran en los meses de marzo a junio y de octubre a diciembre, que son las épocas de mayor demanda.
ESPARRAGOS EXPORTADOS AÑO 2004/2005 (MILLONES DE DOLARES US$) | ||||
Descripción | Valor Fob 2004 | Valor Fob 2005 | Var% 2004/2005 | Contrib% 2005 |
ESPARRAGOS, FRESCOS O REFRIGERADOS | 108,34 | 139,65 | 28,90% | 1,13% |
ESPARRAGOS PREPARADOS O CONSERVADOS (EXC. EN VINAGRE O ACIDO ACETICO) | 82,20 | 78,77 | -4,17% | 0,64% |
FUENTE: ADUANAS | ||||
ELABORACION: CCE – CCL | ||||
COBERTURA : JUNIO 2005
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Fuentes Bibliográficas:
Samuelson, Paul A.; Nordhaus, William D. Economía Madrid: McGraw-Hill, 1995.Pag. 951
Miller, Roger LeRoy; Meiners, Roger E. Microeconomía.2a. ed. Bogotá: McGraw-Hill, 1990.Pag. 703
Miller, Roger LeRoy. Microeconomía moderna. 4a. ed. México, D.F.: Harla, 1986.Pag. 667
Peterson, Willis L. Principios de economía micro. México, D.F.: Continental, 1988.Pag. 383
Fuentes Electrónicas:
http://www.adex.com.pe
http://www.lamolina.edu.pe
http://www.idat.com.pe/noticia.asp
http://www.portalagrario.gob.pe
http://www.larepublica.com.pe
Datos de las Integrantes:
Mariella Pachas Leyva
Vilma Cabrera Medina
Centro de Estudios: Universidad de San Martín de Porres – Lima Perú
Carrera: Administración de Empresas – III ciclo
Curso: Microeconomía