Resumen
La población mundial en los próximos años continuará creciendo, proceso que estará matizado por el incremento de las personas de la tercera edad, debiendo superar los 1000 millones en el siguiente decenio. Por lo tanto, este será un segmento destacado para la industria del ocio, imponiendo nuevos retos y exigencias para los profesionales de este sector que implicará un conocimiento de las características propias de esta edad, sus necesidades, gustos, expectativas y condiciones que deberán estar presentes en los productos y servicios que se les brinden.
Abstract:
The worldwide population will continue growing up in the next years. This process will be blended for the increment of the third age people, the one that must overcome the 1000 million in the next decade. Therefore this will be a highlighted segment for the leisure industry, imposing new challenges and exigencies for the tourism professional workers that will implicate the knowledge of the proper characteristics of this age, their necessities, likes, expectations and conditions that should be present in the products and services that we offer.
Palabras claves: turismo tercera edad, retos, exigencias.
Key Words: Third age tourism, challenges, exigencies.
Desarrollo
La población mundial en el 2014 supera los siete mil millones, la que continuará creciendo hasta la cifra proyectada de más de nueve mil millones hacia año 2050. Sin embargo, una característica de este crecimiento, también lo será el incremento de la población de personas arribantes a la tercera edad.
De acuerdo con estimaciones de la ONU para el año 2050, la población residente en países desarrollados alcanzará aproximadamente los mil trescientos treinta millones, en tanto que en los países en desarrollo y menos desarrollados superará los ocho mil millones.
De acuerdo con los pronósticos mundiales, en el año 2025 el 10% de la población estará constituida por Adultos Mayores, y en el 2050 el 22%, es decir, de cada 4 personas 1 será adulto mayor. En la región de América Latina y El Caribe en el año 2025, se aproximará a unos 100 millones de ancianos y en el 2050, a 180 millones.
En 2050, la población con más de 60 años pudiera alcanzar un 32 % en países desarrollados, siendo para Europa de un 34%, frente al 22% actual y superará los 400 millones.
Según informe dado a conocer por el Fondo de Población de la ONU, las personas con más de 60 años, superará los 1.000 millones de personas dentro de 10 años debido al ritmo de envejecimiento de los países emergentes.
El incremento de esta población adulta mayor y la esperanza de vida alcanzada tiene diferentes causas, entre las que se destacan: los adelantos médicos, los nuevos medicamentos, tratamientos especializados para diferentes enfermedades, la mejora de la calidad de vida, aparición de instituciones para la atención a los ancianos y una mayor atención de la familia.
Por lo tanto, este es un sector que viene alcanzando un peso importante en la población mundial y que para la industria turística deberá ser objeto de estudio y sobre todo de búsqueda de opciones que satisfagan sus necesidades e incentiven a nuestros mayores a pasar una parte de su tiempo disfrutando de experiencias enriquecedoras, inclusivas, llenas de amor y buen gusto que caractericen los diferentes productos y servicios turísticos.
Entre las modalidades más atractivas para este segmento se encuentran:
Turismo de naturaleza
Turismo cultural
Turismo urbano
Turismo rural
Cruceros.
Como lo hemos hecho en anteriores ocasiones al abordar otros temas, una vez más intentamos llamar la atención a los prestadores de servicios, sin pretender agotar el actual, donde existe una rica bibliografía. En este trabajo llamaremos la atención de los especialistas de esta industria en aspectos relacionados con las características principales de las personas de este segmento, los cuidados a tener en cuenta en las instituciones turísticas, su alimentación y las actividades recreativas.
El turismo de la tercera edad, no debe verse como períodos donde las personas solo descansen en buenas habitaciones, visiten lugares de entretenimiento y aprendizaje, se alimenten bien, alejados de preocupaciones, etc. Por el contrario, debe caracterizarse por actividades que garanticen una participación plena y enriquecedora para estas personas que desean que se les tenga en cuenta y vivir intensamente nuevas experiencias, desde luego, sin perder de vista que son personas con necesidades, emociones, sentimientos y menos posibilidades económicas en su mayoría, diferentes a cuando fueron jóvenes.
Sin embargo, es fundamental que no se sientan discriminados o segregados por esas limitaciones, logrando su integración con personas mayores de diferentes edades y sexos, siendo fundamental que no perciban que los tratan como a viejos, sería contra producente. Debemos considerarlos clientes especiales, con necesidades y expectativas también muy especiales que debemos conocer y actuar en consecuencia.
Por lo tanto, la preparación de los profesionales del turismo y su condición humanista, son factores vitales para lograr una buena comunicación con estos clientes que necesitan sentir confianza, seguridad, discreción, la oportunidad de que se les escuche y se les brinde orientación y la oportunidad de redescubriese a partir de sus posibilidades.
Este segmento de mercado se caracteriza de forma general por estar integrado por personas que en su mayoría está jubilado, por lo tanto no se limitan a periodos fijos de vacaciones. Es un turista que sus principales inquietudes al viajar están relacionados con la seguridad, información inmediata y certera, transporte seguro, confortable y económico, calidad de los servicios, la alimentación, la asistencia médica profesional y oportuna, las actividades recreativas, la solidaridad de la población receptora, entre otros.
Por lo tanto valoran altamente:
Asistencia médica presente, oportuna y solidaria.
Seguridad del destino.
Buen trato, sin exclusión, que les inspire y les permita sentirse reconocidos y activos.
La existencia de precios accesibles a su condición de jubilados que ya hicieron un aporte importante a la sociedad en todos los años de vida laboral.
Una alimentación balanceada ajustada a sus requerimientos.
Información oportuna y adecuada para tomar decisiones correctas.
Amplia oferta recreativa.
Transporte seguro, puntual y confortable.
Facilidades de comunicación para poder estar en contacto con los familiares cuando lo deseen.
Una población educada, solidaria y respetuosa de las normas.
Instalaciones turísticas caracterizadas por la presencia de profesionales de los servicios capaces de brindar lo mejor de sí por hacerles sentir bien.
A todo esto debemos agregar que las instalaciones turísticas deben contar con:
Cero barreras arquitectónicas. Es importante la existencia de rampas que permitan el desplazamiento de sillas de ruedas.
Barandas en escaleras o pendientes.
Elevadores, pero siempre que sea posible el alojamiento debe hacerse en pisos bajos.
Abundante iluminación.
Barras en las bañeras para que puedan sujetarse.
Alfombras anti resbalantes en baños.
Pisos que no se tornen resbaladizos por la humedad.
Baños especializados, dirigidos a personas con patologías ortopédicas, neurológicas o reumatológica, con dificultades cardio respiratorios leves o moderados, con problemas de sedentarismo, nerviosas, intranquilas, estresadas y con dificultad para relajarse.
Señaléticas con letras grandes y legibles que les sirvan de orientación.
Decoración atractiva.
Servicios de spas, masajes rejuvenecedores, piscinas, gimnasios.
Amplios jardines.
Para los profesionales del turismo resulta sumamente relevante el estudio de las características de esta edad, tanto psicológicas, biológicas y sociales para estar en condiciones de asegurar el éxito de su misión como prestadores de servicios. Brevemente nos referiremos a éstas, para después detenernos en los servicios de restauración y animación turística, sin pretender ser absolutos.
Todo ser natural, transita por un proceso de crecimiento, desarrollo y envejecimiento, por lo tanto, presentes también en el ser humano, tránsito que no es aceptado de igual forma por todas las personas.
En la tercera edad aparecen elementos característicos:
Disminución de la vista por desgastes propios de la edad o por la aparición de Cataratas, Glaucomas.
Los sentidos del gusto, el olfato y el oído van disminuyendo.
La marcha es más lenta y mayor dificultad para adaptarse a los cambios de temperatura.
Disminución de la talla y de la masa ósea y muscular (peso).
Aumento de grasa en el cuerpo.
Disminución del porcentaje de agua corporal.
Pérdida de los dientes y cambios en el sistema digestivo.
Afectación de la memoria de corto, mediano y largo plazo.
Por otra parte, pueden aparecer enfermedades cardiovasculares, cerebrovasculares, enfermedades obstructivas del pulmón y las neumonías, hipertensión arterial, diabetes, colesterol alto, Parkinson, los trastornos musculo esqueléticos (la artritis y la osteoporosis) entre otras bien definidas por la bibliografía especializada consultada y que aparece relacionada posteriormente.
Desde el punto de vista socio psicológico, se destaca por:
El envejecimiento no es igual en todos los seres humanos, sin embargo, su piel va cambiando, su fuerza muscular disminuye, el cansancio se hace presente con mayor rapidez, por lo que deben concientizar determinadas limitaciones. Por otra parte, en ocasiones las personas en esta etapa de la vida han perdido seres queridos, los hijos se independizaron, toman medicamentos por determinados padecimientos, por lo que no es raro encontrar personas con depresión, desinterés, insomnio, pensando en el tiempo que le queda de vida, se sienten solos, se consideran un estorbo para la familia porque ya no puede hacer lo que antes, etc.
Sin embargo, se pueden encontrar a muchas personas de esta edad que son alegres, comunicativos, activos, deseosos de hacer y aprender y que siguen aportando ánimo, consejos oportunos y son verdaderos ejemplos a seguir por la familia y las personas que les rodean.
Todas estas son características que debe conocer el profesional del turismo en la posición que ocupe, para con su actuar hacer más alegres las vidas de estas personas y elevar su auto estima. Por ello, no me cansaré de reiterar la importancia que tiene para nuestros trabajadores y directivos, el estudio constante de la basta bibliografía que existe sobre este y otros temas, siendo de hecho bibliografía básica para estas líneas e inspiración para llamar la atención de ustedes estimados lectores.
Teniendo en cuenta las reflexiones hechas hasta ahora, quiero atraer la atención de dos departamentos de los tantos que juegan roles fundamentales en cualquier instalación hotelera o extra hotelera. Estos son los Departamentos de Alimentos y Bebidas y el de Animación.
De manera general, existe en el mundo el criterio generalizado sobre la importancia de una la buena alimentación para mantener una adecuada salud, así como diversos ejemplos de las dietas que debemos seguir. Pero, ¿siempre las tenemos en cuenta?, ¿los menú en los restaurantes siempre se elaboran a partir de las necesidades de los clientes o a partir de las preferencias de los que cocinan? Pudieran existir otras interrogantes, pero lo fundamental, es la necesidad de insistir en que es imprescindible para los elaboradores de alimentos, no solo el dominio del arte de cocinar, sino el cómo llevar esa creación a los clientes, partiendo de sus necesidades, gustos, posibilidades, culturas, impactando positivamente en ellos, dejando una huella imborrable.
Para los adultos mayores, las elaboraciones deben tener una presencia agradable a la vista para que les provoquen comer, pero además deberán estar precedidas de una adecuación a las posibles afecciones y limitaciones propias de la edad. Es por ello que se recomienda tener en cuenta en la actividad restauradora los principios siguientes:
El ambiente a la hora de comer deberá ser relajado y armonioso.
Los alimentos deben tener una presencia agradable a la vista para que estimulen su ingestión.
Deben ser fáciles de masticar y deglutir.
No abusar de la sal, ni el azúcar. Para dar sabor y aromas se pueden incorporar diferentes especias como romero, pimienta, tomillo, orégano entre otras.
Aumentar el consumo de alimentos que contengan fibra (legumbres, verduras, hortalizas, etcétera), y alimentos integrales. Las legumbres, las semillas de cereales y los frutos secos son ricas en proteínas que ayudan a reducir el colesterol en sangre. Los vegetales casi no contienen sodio (sal común), por lo que contribuyen a regular la presión arterial, excepto si se han precocinado o enlatado. Por otra parte evitan el estreñimiento.
Consumir pescado o marisco por lo menos tres veces por semana. Los pescados aceitosos como la sardina, el salmón y el atún son una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, que ayudan a combatir el colesterol, son antidepresivos, anti trombóticos y antiinflamatorios. Se recomienda comerlos 2 veces por semana
Incentivar la preferencia por las aves y/o conejo a las carnes rojas, embutidos u otros cárnicos procesados (hamburguesas, salchichas, albóndigas). Las carnes magras como el pollo sin piel y el pavo aportan proteínas y vitamina B-12, por lo que deben consumirse en porciones adecuadas, de 2 a 3 veces por semana. Las carnes rojas, los embutidos, las vísceras y las yemas de huevo, contienen grasas saturadas y colesterol.
Para cocinar, utilizar aceite de oliva preferentemente. Preparar los alimentos a la plancha, al vapor o al horno. Si los fríe, evitar que absorban mucho aceite.
Consumo de caldos de vegetales.
Para la elaboración de salsas utilizar caldos vegetales, leche desnatada y aceite de oliva. Evitar la mantequilla, margarina, leche entera, natas y grasas animales en general.
El consumo de lácteos (leche sin grasa, yogur y queso) son muy importantes dado que en esta etapa los requerimientos diarios de calcio son altos.
Mantener el consumo moderado de cereales (pan, pasta y arroz no integrales).
Evitar las bebidas carbonatadas y/o azucaradas (refrescos). Consumir jugos naturales.
Insistir en el consumo de agua para mantener la hidratación, especialmente cuando hay calor.
Se aconseja no abusar del consumo de café y bebidas alcohólicas. De consumirlas se recomienda en pequeñas cantidades o una o dos copas de vino tinto. Pero la mejor decisión será el consumo de por lo menos litro y medio de agua por día.
Para la tercera edad una buena alimentación favorece al sistema inmunológico, permite restaurar energías, mantener la mente clara y rápida, poniendo a las personas en mejores condiciones para hacerle frente procesos infecciosos.
Estimados profesionales de la cocina, en sus manos está influir creadoramente en la vida de nuestros mayores y en la formación de sus colegas más jóvenes que mañana también podrán hacer por ustedes y sus familias.
Otro departamento que juega un papel destacado en nuestras instalaciones turísticas, es el de animación. El animador en el sentido amplio, lo considero un consejero oportuno, un relacionador público, un promotor cultural, la persona que trasmite alegría, solidaridad, confianza en el éxito de su viaje y de sus posibilidades y que propicia la actividad física, es quien dirige el proceso que permitirá que nuestros adultos mayores se integren a los grupos, pero al mismo tiempo se respete su individualidad.
Por todo ello, el animador turístico también deberá ser un constante lector, un investigador incansable de las mejores experiencias, para ponerlas en práctica e enriquecerlas con su experiencia y las sugerencias de sus clientes, siendo este el punto de partida para el éxito.
El trabajo de un buen equipo de animación deberá contar con cohesión, pues el trabajo individual por sí solo no permitirá el cumplimiento de su misión, una favorable disposición para el cambio y la búsqueda del constante perfeccionamiento. Cuando este equipo tiene un alto nivel profesional, trasmitirá cultura, identidad, seguridad, respeto y solidaridad, lo que será muy apreciado por los visitantes.
Para lograr un buen ejercicio de animación, es fundamental contar con programas que se basen en:
Actividades planificadas y coordinadas entre todos los factores y departamentos, siendo al mismo tiempo flexibles y adaptables.
Las actividades deben ser variadas y equilibradas, dirigidas a satisfacer a los clientes y no para responder al gusto del animador o a su falta de preparación, de ahí la importancia del trabajo en equipo y de la superación constante.
Propiciar la participación de personas con diferentes gustos, posibilidades y preferencias, desde los menos hasta los muy activos. Estos programas deben ser atractivos, participativos y a la vez inclusivos.
Evitar los excesos al interactuar entre sí para eludir lesiones, teniendo en cuenta las limitaciones que personas de esta edad pueden tener y que relacionamos anteriormente.
Garantizar que las actividades propicien la disminución de tensiones, activen el pensamiento, favorezca la comunicación interpersonal, la participación social, el inicio de nuevas relaciones de amistad, el intercambio de conocimientos y experiencias previas, en fin, incentiven a ver la vida con otra perspectiva.
La animación turística dirigirá sus esfuerzos a asegurar acciones físicas, cognitivas (que estimulen el pensamiento creador), socio culturales, con una importante dosis de atención psicológica y de la salud integral de este segmento. Entre estas actividades pudiéramos encontrar:
Caminatas, trotar, ejercicios asistidos con bastones, barras, montar bicicleta, excursiones, juegos de bolos, voleibol etc.
Juegos matemáticos, juegos de deducción lógica, juegos de mesas.
Paseos, visitas a lugares de interés cultural, concursos de bailes o clases para los que no sepan hacerlo.
Los masajes terapéuticos también podrán ser recomendados, así como velar porque los adultos mayores se hidraten constantemente en estas actividades.
Si el viaje realizado cumplió o sobre cumplió sus expectativas, habrán recibido una carga psicológica favorable, elevando su auto estima, se sentirán más reconocidos por la sociedad, habrán hecho nuevas amistades, tendrán experiencias que contar y recordar, harán planes para viajes futuros y un reconocimiento agradecido para los profesionales e instituciones responsables de su estado de ánimo.
José Martí el más universal de los cubanos, en diferentes ocasiones se refirió al amor y el respeto que sentía por los ancianos y en una de ellas expresaba: "…Cuando habla un anciano el alma descansa, confía, espera, sonreiría si tuviera labios, y parece que se dilata en la paz"
Entonces, depende de nosotros que cumplamos creadoramente con nuestra misión.
Fuentes consultadas
Alimentación sana para la tercera edad (2012). Caracas. Venezuela. Disponible en: http://cocinayvino.net/vida-ligera/dietas-especiales/2936-alimentacion-sana-para-la-tercera-edad.html. Consultado> enero 2014.
Alonso Galbán, P., Sansó Soberats, F., Díaz-Canel Navarro, A.M., Carrasco García, M. y Oliva, T. (2007). Envejecimiento poblacional y fragilidad en el adulto mayor. Rev Cubana Salud Pública. V.33 N.1. Ciudad de La Habana. ene.-mar.2007. Consultado: diciembre 2013.Disponible en: http://www.scielo.org.bo/scielo.php?pid=S2077-21612006000100006&script=sci_arttext. ISSN 0864-3466
American Psychological Association. (2010): La tercera edad y la depresión disponible en: http://www.apa.org/centrodeapoyo/edad.aspx. Consultado: febrero 2014
Cancela, María del Pilar. (2012). Dieta en la tercera edad. Disponible en: http://www.innatia.com/s/c-dietas-para-tercera-edad/a-dieta-en-la-tercera-edad-2860.html. Consultado: febrero 2014.
Consejos para ayudar a controlar el colesterol: Una alimentación saludable. (2006) Revista clínica e investigación arteriosclerosis. Disponible en: http://zl.elsevier.es/es/revista/clinica-e-investigacion-arteriosclerosis-15/consejos-ayudar-controlar-colesterol-una-alimentacion-saludable-13089486-articulo-especial-2006?bd=1. Consultado: enero 2013
Consejos para una nutrición adecuada en la tercera edad. (2013). Disponible en: http://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/alimentacion-en-las-etapas-de-la-vida/consejos-nutricion-tercera-edad-2919. Consultado: mayo 2013.
El envejecimiento en el mundo. (2010). Disponible en: http://www.vejezyvida.com/el-envejecimiento-en-el-mundo/. Consultado: enero 2014.
El envejecimiento poblacional: fenómeno mundial. (2011). Disponible en: http://www.google.com.cu/ http://saludparamayores.com/2011/03/29/envejecimiento-poblacional-fenomeno-mundial. Consultado junio 2013.
Lamardo, R. (2011). Guía de alimentación para la tercera edad. Disponible en: http://blog.codeconutrilife.com/nutricion/guia-de-alimentacion-saludable-para-la-tercera-edad/. Consultado: febrero 2013
Qué debe incluir la dieta en la tercera edad. (2013). Disponible en: http://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/alimentacion-en-las-etapas-de-la-vida/que-debe-incluir-la-dieta-en-la-tercera-edad. Consultado: enero 2014.
Una alimentación sana para la tercera edad. (2009). Disponible en: http://www.vejezyvida.com/una-alimentacion-sana-para-la-tercera-edad/. Consultado: noviembre de 2013.
Autor:
MSc. Rosendo Bermúdez Prieto
Escuela de Hotelería y Turismo de Varadero.
Ave. Tercera e/ Calles 33 y 34. Varadero. Matanzas
Teléfono: 613796
Año: 2014