"Cuando una persona tiene sobrepeso, generalmente es sometida, a las presiones de muchos, quienes pretenden tener explicación y aún cura para ella — cura la cual es frecuentemente, basada en ignorancias propias." FEFL en Una propedéutica acerca del control del sobrepeso.
Si las dietas en realidad nos sirvieran de algo, Jenny Craig y sus cohortes serían dignas de un galardón mayor que el Premio Nobel, ya que proporcionarían a la humanidad una solución decisiva a los impulsos errados de la Naturaleza insensata. Porque ellos habrían descubierto que el peso que el obeso gana, sólo se pierde comiendo comidas empacadas… las empacadas por ellos… Y que la Naturaleza cometió un error craso cuando nos dotó con la habilidad evolutiva de acumular grasa, para con ésta, garantizarnos la supervivencia.
Muchos lo usan para dietar
Con las dietas entronizadas por la publicidad y el deseo. Entenderemos que la Naturaleza no cometió un error cuando nos dotara con la capacidad de sentir placeres asociados con ciertas actividades esenciales; y que nosotros, a pesar de gozar de la facultad del entendimiento, muy pocas veces lo usamos.
De hecho, el ser humano, comúnmente hace un intento inusitado para evitar hacer uso de la razón — puesto en otras palabras — para pensar.
Las dietas, por su parte, y por sus resultados y efectos paradójicos en el cuerpo, son, por sus propias naturalezas, la enfermedad misma que ellas intentan curar.
Las dietas, entonces, son cosas malsanas… como lo es la gordura. Sólo, que las dietas perjudican más, ya que la gordura sólo mata, pero no engaña… y algunas dietas, matan y, también, engañan.
Las dietas, esencialmente constituyen un método fácil de encarar un problema difícil. Como lo es la mentira, en la que tantas se basan.
Pero, hagamos un desvío. Comencemos la lección con algunas reflexiones acerca de las píldoras de dieta.
Estamos en sesión. Comienza la clase…
Zantrex-3 una de las más populares y exitosas de las "pastillas para adelgazar".
Ésta, que vende millones de dosis al día, consiste de una proporción enorme de cafeína, un poco de té verde, acompañados por las yerbas guaraná, hierba mate, y damiana. Además contiene sustancias estimulantes, laxantes y diuréticas. Si se toman cuatro tazas de café fuerte se logra el mismo efecto que se obtiene si se ingiere una dosis de esta "medicina milagrosa".
¿Engaño, patraña? Diga usted. Por lo poco que hace y lo mucho que promete, Zantrex-3 vendió 1,900 millones de cápsulas en el mercado norteamericano el año 2009.
Entra Efedra (Phen-fen), sus ventas prohibidas por el Gobierno Americano por ser causa de incalculables números de muertes, miles de accidentes cerebro-vasculares, convulsiones y otras complicaciones severas; se vendió extensiva y exitosamente hasta que, finalmente, se decretara prohibir sus ventas.
La mayoría de las píldoras que se mercadean para perder peso, se componen comúnmente de metilcelulosa, un agente que induce a quien lo toma una sensación de llenura, benzocaína, un anestésico local para embotar los receptores nerviosos gustativos bucales y una droga conocida como fenilpropanolamina — compuesto estimulante, cuya composición química y efectos dañinos están muy cercanamente relacionados con los de las anfetaminas. Estas mezclas de sustancias son esencialmente muy peligrosas.
Pero, sin embargo se venden, y representan una industria distinguida y poderosa.
Un estudio detallado e individual de todas las píldoras que se ofrecen al consumidor ingenuo, estaría fuera del propósito de esta lección. Aquí basta resumir lo siguiente: que luego del efecto inicial de "suprimir" el apetito vía mecanismos de estimulación bioquímica de varios centros cerebrales, las píldoras de dieta dejan de actuar, estimulando en su lugar el deseo de comer en exceso.
Las píldoras de dietar, con su incremento de energía emocional, a menudo resultan ser aditivas.
Para estudiar las dietas usaremos la de Atkins como modelo de desilusión generalizada.
La premisa que Atkins (un cardiólogo que muriera atiborrado de dinero y de adiposidad en su organismo) es la siguiente: Permanezcan en una dieta alta en grasa, y baja en carbohidratos — por toda la vida. Esto en sí, es una insensatez…
Efedra (Phen-fen)
Las dietas bajas en carbohidratos han sido tradicionalmente las más populares. Su secreto y sus éxitos han derivado de un efecto secundario a las actividades biológicas del cuerpo. Éstas alteran el metabolismo mineral, produciendo diuresis profusa. Con la pérdida rápida de fluidos, el paciente cree que lo que ha perdido es grasa. Pero no, el deshidratado paciente se pesa y se anima porque la balanza le registra pérdidas rápidas de libras — de agua… ¡Horror! (si lo supieran).
Dos o tres días más adelante, cuando las reservas de carbohidratos se agotan, la grasa almacenada en el cuerpo, comienza a degradarse. En este proceso cuerpos cetónicos se producen. Cuerpos cetónicos, crean acidosis, la que puede afectar negativamente el feto de la mujer embarazada; y no reducen el apetito, como los proponentes de Atkins mantienen.
Los partidarios de esta dieta, habiendo agotado sus reservas de carbohidratos, a menudo se desbocan en una orgía de consumo voraz de dulces y azúcar, para compensar por la falta de energía física que producen las dietas cetogénicas.
Así, paradójicamente, pueden engordar…
La dieta de Atkins no fue su idea original. La idea tuvo su comienzo con los trabajos de Alfred W. Pennington, un internista que trabajaba con la compañía E. I. du Pont en Wilmington, Delaware. Pennington creía que la obesidad se debía a un defecto en la habilidad del cuerpo de quemar carbohidratos. Pensando así, planteó que una dieta baja en carbohidratos sería la respuesta para no engordar.
En 1953, Pennington publicó sus recomendaciones en la prestigiosa revista médica, New England Journal of Medicine.
Atkins
Para Pennington, la clave para el éxito dietético estaba en la producción de cetonas; resultado final de la reducción de carbohidratos en la dieta.
Lo curioso era, que Pennington en sus especulaciones, desafiaba las leyes de la química y de la física. Sus teorías implicaban que si una persona comía una naranja y dos guineos todos los días, esa persona nunca perdería de peso; mientras que alguien que consuma dos docenas de hamburguesas (sin el pan) sí que lo perdería. Para confirmar sus convicciones, Pennington ensayó su dieta en los empleados de du Pont con buenos resultados. Pero, cuando otros trataron de replicar sus hallazgos, siguiendo sus métodos, lo que obtuvieran no fue el éxito que Pennington prometiera.
En 1955, Sídney Werner de la Universidad de Columbia puso a prueba las teorías de Pennington y falló. Werner encontró que pacientes hospitalizados perdieron tanto peso consumiendo una dieta alta en carbohidratos como lo hicieran los que consumieran una alta en grasa, excepto por la pérdida inicial y transitoria de fluidos que la dieta alta en grasa causara en algunas de las personas.
Las ideas de Pennington fueron olvidadas hasta que en 1960, Herman Taller, un obstetra de origen rumano, publicara el primer best seller moderno en el campo del dietar, Las Calorías no Cuentan. Taller (como Atkins no hiciera a su vez) le dio crédito a Pennington por sus ideas, las que él aplicara con mucho desparpajo. Su libro vendió dos millones de copias; eventualmente, sin embargo, debido a sus prácticas engañosas, Taller fue encontrado culpable de fraude postal, conspiración, y de violación de las leyes federales que regulan el uso de substancias controladas. Por eso paró en una cárcel federal.
La realidad, demostrada, es que una dieta alta en carbohidratos complejos, es tan efectiva para perder de peso como la que es alta en grasa. Además de que la fibra contenida en las frutas (de la dieta alta en carbohidratos complejos) asiste a los diabéticos, reduciendo la dosis de insulina que necesitan y ayuda en la prevención del cáncer del colon.
Lo que era sorprendente era la persistencia de los prejuicios contra los carbohidratos. Prejuicio que es totalmente irracional. Por ejemplo, onza por onza, los carbohidratos contienen la mitad de las calorías contenidas en la grasa. Sin embargo, por alguna razón perversa, generaciones de dietistas han insistido en decirles a sus clientes que los carbohidratos son dañinos para perder de peso.
No
Entra en el tablado de este circo, cardiólogo Robert Atkins…
Dr. Atkins fue responsable por la resurrección de la dieta alta en grasa y en la eliminación total de los carbohidratos dietéticos. Atkins afirmaba (erróneamente) que la condición de cetosis (acidosis) era: "… un estado que debiera ser buscado con devoción incesante, porque cuando uno está en este estado feliz, la grasa del cuerpo se está quemando con una eficiencia máxima y con un mínimo de dolor… porque la cetosis hace que el hambre desaparezca…" (¿El hambre o el hombre?, nos preguntamos).
Pero, lo que Atkins nos dice es: ¡Falso!
Un grupo de investigadores en la Universidad de Yale, demolieron contundentemente las aserciones de Atkins — pero, ¿para qué? La gente desoye lo que desean y hacen al final lo que les dé la gana, aunque hacerlo les perjudique.
Las ideas de Atkins (que nunca diera crédito a quienes originalmente las propusieran) no eran ni nuevas ni esencialmente beneficiales a quienes siguieran su método.
Pero, se vendió como pan caliente (en honor a Atkins, se vendió como tocineta caliente)…
Ahora, si uno lee lo que solía escribir, uno pensaría que estaba en presencia de un verdadero revolucionario científico. Al final de su libro, Atkins nos informa:
"Martín Luther King, tenía un sueño. Yo también tengo uno. Yo sueño de un mundo donde nadie tiene que dietar. Un mundo donde los carbohidratos engordadores serán excluidos de la dieta. Escriban a sus representantes en el Congreso. Ayuden a que las cafeterías escolares cesen y desistan en sus esfuerzos de abarrotar los estómagos de nuestros hijos con una dieta repleta de carbohidratos baratos. Con su ayuda, tendremos una verdadera Revolución Dietética" (el título de su libro)."
Atkins murió hace unos años, y con su muerte, ha nacido un esfuerzo renovado por sus herederos para inducirnos a adoptar sus ideas y comprar sus métodos y, ahora, sus "comidas" empacadas.
Atkins vive, aunque estuviera en una variedad de bancarrotas, en una variedad de circunstancias…
"Bebida de dieta"
Por supuesto, la dieta de Atkins no es la única que se ha basado en falsas premisas y que nos concede falsos resultados. Las otras dietas mercadeadas también son incapaces de alcanzar lo que proponen hacer: Bajar de peso. Esta aserción es tan clara*, que cualquier persona la ha comprobado por sí misma en el transcurso de su vida. (*La palabra, ajada, que usarían algunos políticos es "perogrullada"…)
Pero, mientras todo nos pasa y seguimos tratando de perder unas libras, olvidamos que existen modelos para comer, que son naturales y que ni conducen a la gordura ni se ajustan a las teorías equivocadas y pecuniariamente motivadas, de nadie.
Antes de abandonar la dieta de Atkins, leamos el reporte médico de la autopsia que, a él, se le hiciera:
"El Dr. Robert Atkins murió el pasado mes de abril a la edad de 72 años, como consecuencia de heridas que recibiera cuando resbalara en una calle cuya superficie estaba helada.
"Antes de su muerte, el médico había padecido un ataque al corazón. Sufría de insuficiencia cardiaca congestiva, fallo miocárdico y de la hipertensión arterial. (Reportado por The Wall Street Journal, resumiendo partes del informe médico de las autoridades neoyorquinas).
"Pesando 258 lb con una estatura de seis pies, Atkins hubiese sido considerado una persona obesa."
La idea de estas lecciones es, meramente, la de enseñar e instruir nuestros lectores con la esperanza de que sean ellos mismos quienes (usando sus conocimientos adquiridos) disciernan lo que les conviene. (Para leer una obra sin parangón, Food Politics por M. Nestlé [no parentesco o relación con los fabricantes del famoso chocolate]).
Para hacer dinero y para escribir un libro de dietas uno puede seguir las pautas (mordaces) avanzadas por el Dr. William I. Bennett:
Introdúzcase a sí mismo como un "experto." Por supuesto que ayuda tener un título o diploma, pero esto no es esencialmente imprescindible. La mayoría de quienes hacen millones de dólares en la industria de reducir no son profesionales ni tienen conocimientos acerca de la fisiología de comer del ser humano.
Conciba un título que sea pegajoso: "La dieta de los leones… come lo que quieras, cuando quieras y pierde peso, mientras ruges…" "La dieta sin oxígeno… el oxígeno engorda… todos los gordos lo abusan". Es la idea. Entonces defiendan el título con testimonios inventados. Los esposos Diamond, famosos "dietistas", son expertos en este último asunto.
Conquisten sus clientes. Repitan lo que ellos ya saben. Que ponerse a dieta es difícil, pero que si no lo hacen van a morir de las cosas usuales; obesidad, hipertensión, diabetes, etc. Métanle miedo… ¡mientras más miedo, mejor!…
Introduzcan su Plan Magistral. Algo que los haga sentir verdaderamente especiales. Como lo serían ideas absurdas. Aquí les ofrezco algunas: Que el guineo engorda como el mango lo hace; porque los puercos los comen. Que los diversos tipos de comida no pueden consumirse al mismo tiempo — porque su mezcla es contraproducente. Que no tomen agua con las comidas, porque el agua engorda— Ya que tienen una idea de lo que digo, usen su imaginación más adelante.
Prometan resultados espectaculares, pero, dejando válvulas de escape — porque no se lograrán efectos permanentes.
En algunos países, consulten un buen abogado para cubrir todas las bases.
¡Buena suerte!
Ahora, pausemos. Lo que queremos instilar en esta lección es cómo hacer de la comida y del acto de comer asuntos viables y de acuerdo con los designios de la Naturaleza.
La Estrategia [de] Comer Humana Adaptiva (ECHA)
Este sistema, no es una dieta, sino que consiste en una adaptación moderna de las estrategias originales que usaban nuestros antepasados para subsistir en la selva original.
Es asimismo, un plan de comer basado en observaciones sistemáticas llevadas a cabo en grupos aborígenes humanos.
Para implementarla:
No coman harinas refinadas (el pan por ejemplo). La harina refinada es invención moderna repleta de carbohidratos de simple asimilación. Por la misma razón, ésta, engorda muy fácilmente
No se usen azúcares (carbohidratos) simples (el azúcar común y corriente por ejemplo). Ni azúcares con propiedades extrañas: El almíbar del maíz concentrado en la fructosa (High fructose corn syrup — HFCS), como ejemplo — Que resulta siendo el más nocivo, para el ser humano, de todos los azúcares conocidos
Elimine todas las grasas animales, en la manera que pueda, de la comida
Coma una sola comida principal al día
No pase hambre
Recuerde que ser gordo(a) no es sano y que perder el peso es mucho más difícil que el aprender otro idioma (Larocca)
En algunos casos vale la pena unirse a un grupo de apoyo mutuo. Pero no para tomar café y fumar, ni tampoco para planear la próxima hartura
Dieta mediterránea
Desayune con algo ligero: Cazabe, jugo, frutas frescas, huevos hervidos, quesos duros, atún enlatado en agua. No mida lo que coma… no enloquezca
Durante el día consuma vegetales y frutas frescas en abundancia
Almuerce con carbohidratos complejos (arroz, papas, pastas, habichuelas, maíz, etc.); carne, pescado, pollo (asados, hervidos, horneados, a la parrilla — sin aderezos grasos) víveres, y frutas al final.
No participe de los postres
Beba mucha agua
Continúe comiendo verduras frescas y frutas durante el día
Cene ligeramente:
Papas al horno, atún sin aceite, ensalada mixta preparada con un mínimo de aceite verde, frutas, etc.
Hechos:
El ser humano luego de terminar la lactación materna no necesita la leche
Las dietas para adelgazar, engordan
El contar calorías no cuenta — no todas calorías son iguales (tres onzas de güisqui y la misma cantidad de helado no se asimilan del mismo modo)
El ejercicio es importante, pero no es esencial
El azúcar puede ser adictivo (en muchos seres humanos) y además, que engorda
La miel de abejas es simplemente otro azúcar más
No sustituto "natural" del azúcar
La mantequilla y la margarina deben de evitarse
Los sustitutos del azúcar son tan malos como el azúcar mismo, porque estimulan el deseo de consumir la cosa real y porque alteran la función hipotalámica (Véanse mis escritos al respecto y los trabajos de John Blundell)
Los gordos no son gordos por falta de fuerza de voluntad. Los gordos, son gordos, por lo que comen y porque no saben cómo comer
La gordura (en la mayoría de los casos) no es debida a trastornos glandulares o de la tiroides, como quieren hacernos creer los "expertos"
A propósito de esto último, la mayoría de los llamados "conocedores o expertos", cuando se trata de materias asociadas al comer y a las dietas; simplemente demuestran: NO TENER CONOCIMIENTO ALGUNO
Si (luego de algún tiempo en este plan) uno tiene que escoger entre estar un "poquito" lleno y tener un "poquito" de hambre, al dejar la mesa: el organismo prefiere una "hambrecita"
La leche desnatada (skim milk) es preferible (sin ser esencial) a la leche pura
Los refrescos (con o sin azúcar artificial) son dañinos en una variedad de formas; el peor de ellos es que engordan — esto último ha sido suficientemente documentado
Los chicles (aún los que se dicen ser sin azúcar contienen azúcares), promueven el hambre, y pueden llevarnos a engordar (Véanse mis ponencias al respecto)
Los incas (que construyeron Machu Picchu) vivían de calabazas, frijoles y maíz. Una dieta que contiene todos los alimentos necesarios para el ser humano — y una dieta que, además, no engorda
Los animales más voluminosos de la creación (ballenas, elefantes y rinocerontes) son, o vegetarianos, o viven de productos microscópicos encontrados en el mar — los más pequeños comen incesantemente. (Para entender este dilema, el libro es: Why Geese don"t Get Obese and We Do, por E. P. Widmaier)
Coma fruta y verduras liberalmente, el ser humano, simplemente, no puede convertir verduras en grasa
El alcohol no engorda, ya que no puede ser convertido en grasa en nuestro cuerpo. Pero, lo que sí engordan son las cosas que se comen cuando se bebe. Además de que el organismo usa selectivamente el alcohol como fuente de energía, acumulando como grasa el resto de lo que se come
Azúcar…
Los esquimales viven sostenidos con una dieta casi exclusivamente grasosa y ni engordan ni tienen niveles altos de colesterol. Los habitantes del desierto Kalahari en África (! Kung Sang) viven casi exclusivamente de vegetales y carecen de agua proveniente de ríos o de arroyos. Ellos tampoco engordan
Lo arriba mencionado, es otro de los misterios hipotalámicos que los "expertos" no pueden explicar (Véase mi artículo El Sistema Fiduciario, en monografias.com)
Los dominicanos, como la mayoría de los seres "civilizados", existen comiendo cosas fritas, hamburguesas y dulces (lo mismo que hacen los americanos). El resultado: Ambos, los dominicanos y los americanos, son muy gordos
Los indios Pima de Nuevo México (EE.UU.) eran felices y vivían bien, hasta que el gobierno americano los mudó del desierto a Santa Fe; donde encontraron las frituras, los refrescos, los helados y donde también encontraron la obesidad, la hipertensión arterial, la diabetes y aún la muerte prematura
Éste es el Plan…
En Resumen
Este plan en sí, constituye una receta para una vida mejor en calidad y duración
Fin de la lección.
Bibliografía
Larocca, FEF: Una Propedéutica Acerca del Control del Sobrepeso en monografías.com
Larocca, FEF: El Sistema Fiduciario y de Cómo Funciona en monografías.com
Larocca, FEF: La Opción de Hobson en el Tratamiento de la Gordura en psikis.cl y en monografías.com
Nestlé, M: (2002) Food Politics U of California Press
Para más artículos acerca de este tópico: http://www.monografias.com/cgi-bin/search.cgi?substring=0&bool=or&nb=1&query=dieta+larocca&buscar=Buscar
Autor:
Dr. Félix E. F. Larocca