El beneficio, abuso y salario de los Fast Food, por el exceso en la demanda en mano de obra de los jóvenes en el Perú (página 2)

III. FAST FOOD, EN EL MERCADO PERUANO

Hace algunos años el negocio de los fast food en nuestro país no era considerado un mercado atractivo por los inversionistas debido a la crisis económica por la que atravesábamos y la inestabilidad económica que repercutía considerablemente en la capacidad de consumo de la población.

Hoy, en una etapa de recuperación de la economía, la situación de los fast food se revierte convirtiéndose en un segmento rentable y muy competitivo. Por tales motivos, se cree que es una buena idea montar un fast food que se dedique a la venta de comida criolla.

Montar este negocio es una actividad compleja donde la iniciativa y las buenas ideas son claves para hacer frente a la competencia.

IV trabajo en los Fast food

Mencionar de lo que realmente significa laborar dentro de una gran cantidad de empresas que se dedican a la elaboración de comida rápida, que de por cierto constituyen una gran salida para aquellas personas que ven en ellas una escape a la monotonía con respecto a comer este tipo de alimentos, que en mucho de los casos fue calificado como "chatarra", debido a que no contiene grandes índices de valores nutricionales, y que por lo contrario, genera la subida de peso y otro tipo de daños hacia la salud de las personas.

Mencionando todo esto, las empresas de comida rápida no tuvieran una gran demanda, pero esto no pasa en la realidad, cada día se ve más gente acudiendo a éstos lugares, dando como resultado que tengan que contratar más personal para que labore dentro de ellas y de esta manera poder satisfacer la gran demanda que poseen.

Pero precisamente eso se alude en este capítulo, que está totalmente diseñado a mostrar, la real condición, en la que se desenvuelven sus trabajadores, que en su mayoría son jóvenes, que al no contar con una carrera profesional, se someten a malos tratos y a aguantar ciertas actitudes por parte de sus superiores que traducido al lenguaje popular, los explotan. Gran parte de las personas que acude a éstos famosos centros de comida rápida, no conocen la real magnitud del problema, por eso que es conveniente brindar información para que se den cuenta del cómo se manejan éstas franquicias.

En las continuas investigaciones q se dieron acerca de la labores dentro de las empresas de comida rápida, casi se llegó a la conclusión de que, la gran mayoría de los trabajadores, se encuentran insatisfechos con lo que reciben dentro de ellas, pero cabe realizar la pregunta: ¿por qué permanecen laborando en ellas?, es muy difícil de responderla, pero solo ellos, son los que deciden sobre su futuro laboral.

Pagan salarios denigrantes, que ni siquiera constituye el salario mínimo decretado por el gobierno nacional, contribuyendo a que los trabajadores se encuentren desmotivados a realizar su labor. Estas empresas de comida rápida contraponen un modelo social de seguridad en el trabajo -que no significa rigidez , con formación constante, y motivación y salarios suficientes, a el tipo de ocupación que las multinacionales del sector ofrecen: pagan a un paso de la pobreza, formación y promoción real nulas (una práctica habitual es crear una ilusión de promoción interna ideando escalafones ficticios que no suponen aumento salarial alguno), y regulaciones estrictas del tiempo de producción, que nos retrotraen, en plena época del trabajo creativo, al taylorismo de manual.

Los empleados que allí laboran, son conocidos como los más flexibles del mundo, se dice esto, porque es una estrategia meditada y de lógica aplastante para eliminar cualquier atisbo de reivindicación. "Flexibilidad" significa ni más ni menos que despido libre seguido de las peores condiciones de subsidio por desempleo posibles para que el trabajador se vea obligado a regresar al mercado cuanto antes, con el fin que su ausencia no contribuya al aumento de los salarios por encima de la inflación. Existe arbitrariedad en los despidos, prácticas mafiosas de baja intensidad (no renovación de contratos temporales como represalia por conatos de asociación y similares), presión a la baja de los sueldos.

Estas empresas se aprovechan de las necesidades de sus propios empleados, que en su gran mayoría son jóvenes, que por el simple hecho de contar con experiencia laboral se someten a estas empresas que hacen lo que quieren con ellos. Los empleados o trabajadores, si así lo quieran llamar tales empresas reciben un salario muy bajo, esto ocasiona desidia y desmotivación en los empleados que no ven colmadas sus expectativas al laborar dentro de este centro, y más bien los hace, en su mayoría dependientes, ya que perciben que con su miserable sueldo pueden sacar préstamos para adquirir ciertos bienes, que a la larga esto, se convierte como una cadena, la cual impide dejar el trabajo, ya que aunque ganen poco, pueden tener un ingreso mensual, que sirva como calmante, ante tanta crisis laborar. Estas empresas no pagan horas extras de trabajo, en mucho de los casos, trabajan más de las ocho horas, y a cambio de esto, no reciben ni un aumento en sus salarios

La presión de trabajo es muy grande y el personal poco, se habla de presión, porque sin duda, exigen al máximo a sus empleados, pero sus superiores, al ver este gran esfuerzo que realizan, no se inmutan a nada, más bien les dan mayores responsabilidades. Muchos trabajadores, tienden a quejarse, con la finalidad de que sean escuchados, pero esto no sucede, ya que sus superiores, piensan que ellos no son personas y sólo son mirados como simples trabajadores, pertenecientes a clases sociales bajas, y que el trabajo que les dan, les ayuda a sobrevivir, este pensamiento, debería ser arrancado de raíz, por parte de estas empresas, y poner la mano al pecho y darse cuenta, que están trabajando con personas que son iguales a ellos

Se dieron casos de muchos accidentes de los trabajadores al realizar las labores que les son encargados, pero éstos no cuentan con seguros laborales, y los que le sucede dentro del trabajo, ellos con sus precarios sueldos, tienen que ingeniarse para poder pagarse los daños que les ocasionó el accidente, cabe resaltar, que estas empresas poseen un alto grado de accidentes dentro de las mismas, pero no se interesan por estos acontecimientos, ya que nadie se entera de aquellos hechos, sólo los propios trabajadores .

Muchos de los trabajadores son personas con muy pocas posibilidades de conseguir otro trabajo, que casi de forma obligada deben dejarse explotar. Como se sabe el personal cambia constantemente, una de las razones por la cual los sindicatos casi no pueden operar en estas empresas; los empleados afiliados a un sindicato son frecuentemente despedidos, pues estas empresas no quieren saber nada que tenga que ver con sindicatos, por esta razón, es que casi la población no está al tanto de lo que sucede dentro de aquellas empresas y la gente cree que todo marcha bien, por es recomendable mostrar la cruda realidad y la pura verdad, de estas franquicias internacionales, que solo tratan de explotar al trabajador, por la simple razón de que traen trabajo a un país, esto no debería ser calificado como trabajo, sino más bien como un abuso hacia la autoestima de las personas que allí laboran.

Como menciona el autor Marcelo Pereira que dice que

"las empresas reconozcan el derecho de sus empleados a formar un sindicato, cambie sus actuales formas de relación con ellos, les pague por horario nocturno a partir de las 22 horas y por tareas insalubres, les asegure un horario mínimo y estable de 30 horas semanales, y les permita recibir propinas"

Estas empresas no reconocen hasta la fecha, el derecho que sus empleados puedan formar un sindicato, no permiten, porque sino las posibilidades de que la gente que labore en ellas puedan realizar actos que dañen la imagen de estas empresas, no permiten que sus empleados reciban propinas, la razón se desconoce, pero deberían cambiar sus políticas de trabajo, para que así los trabajadores se identifiquen más con el lugar donde laboran, porque un trabajador que se encuentre motivado será más fácil, que se adapte a su forma de trabajo.

V. JORNADA LABORAL

En el Perú, como en todo el mundo, la jornada laboral ha sido la preocupación de la clase trabajadora, y casi siempre por la reducción de la misma se han movido las masas. Cuando hablamos de clase trabajadora, se habla de los obreros más que todo, los cuales en el Perú revolucionaron el sistema de trabajo, exigiendo una jornada laboral de 8 horas diarias.

En los restaurantes de comida rápida se trabaja por turnos mayormente, es decir los jóvenes que trabajan ahí ocho o cuatro horas, pero mayormente trabajan y se les paga por horas, así que no importa mucho cuántas horas trabajen- estas empresas no respetan la jornada laboral y la mayoría de casos abren sus instalaciones los días domingos y feriados, es decir estos chicos no descansan para nada.

Los Sistemas Laborales: Los diversos vínculos laborales entre las empresas y el trabajador se pueden establecer mediante las modalidades de los contratos, los programas de formación y lo denominados; y los servicios a terceros a través del service y las cooperativas de trabajo. A continuación, se empezará a detallar cada uno de los puntos mencionados anteriormente.

VI. Beneficios de los Trabajadores:

Una buena administración y conducción del personal se orientara a crear en la empresa un ambiente social de trabajo positivo, en una atmósfera agradable donde las relaciones laborales fluyan en un marco de entendimiento entre la empresa y trabajadores. No obstante, hasta este ideal ambiente de trabajo es susceptible de mejora, por lo que el Administrador de Personal puede y debe ofrecer su esfuerzo profesional para establecer un programa de servicios para el empleado, mediante el cual con el aporte de la empresa y de los propios trabajadores, puedan mejorarse más las relaciones ya ganadas.

En los gráficos se muestra similares beneficios pero en porcentajes diferentes. Sin embargo, podemos observar, que en Mc Donald´s existen mayores beneficios sociales para los trabajadores como vacaciones y CTS.

VII. Remuneraciones

Los salarios son uno de los factores de mayor importancia en la vida económica y social de toda comunidad. Los trabajadores y sus familias dependen casi enteramente del salario para comer, vestirse, pagar el alquiler de la casa en que viven y subvenir a todas sus demás necesidades. En la industria, los salarios constituyen una parte importante de los costos de producción de los empleadores. A los gobiernos les interesan sobremanera las tasas de salarios porque repercuten en el ambiente social del país y en aspectos tan importantes de la economía como el empleo, los precios y la inflación, la productividad nacional y la posibilidad de exportar bienes en cantidad suficiente para pagar las importaciones y así mantener el equilibrio de la balanza de pagos.

Si bien lo ideal es que los salarios sean lo suficientemente elevados como para impulsar la demanda de bienes y servicios, cuando son demasiado altos exceden la capacidad de producción, y el resultado es la inflación.

Cuando los tres factores de producción, los recursos naturales, el dinero acumulado y el trabajo, se combinan adecuadamente por una administración inteligente, se crea más capital o riqueza.

La riqueza creada de esta manera se divide entre las partes interesadas: una parte, en forma de costo, pasa a los proveedores de materia prima, a los propietarios de maquina, equipo o edificios arrendados; la otra en forma de ganancia, a quienes prestaron dinero a la organización, por último la otra parte en forma de dividendos a quienes proveyeron el capital de participación o de riesgo. Sin embargo en algunas Organizaciones la mayor parte de la riqueza creada pasa a los empleados bajo la forma de salario o de obligación sociales resultante de ellos.

VIII. SALARIO:

Es la retribución en dinero o su equivalente pagado por el empleador al empleado en función del cargo que este ejerce y de los servicios que presta.

Así, existen el salario directo: es aquel recibido exclusivamente como contraprestación del servicio en el cargo ocupado. El salario indirecto: es resultante de cláusulas de la convención colectiva de trabajo y del plan de servicios y beneficios sociales ofrecidos por la Organización, incluye gratificaciones, premios, comisiones, propinas.

La suma del salario directo y del salario indirecto constituyen la remuneración, es decir que la remuneración constituye todo cuanto el empleado recibe, directa e indirectamente, como consecuencia del trabajo que desarrolla en una organización.

Existe también otra distinción entre salario nominal y real, el primero representa el volumen de dinero asignado en contrato individual por el cargo ocupado; el segundo representa la cantidad de bienes que el empleado puede adquirir con aquel volumen de dinero y corresponde al poder adquisitivo, es decir, el poder de compra o la cantidad de mercancías que puede adquirir con el salario.

El salario constituye el centro de las relaciones de intercambio entre las personas y las organizaciones. Todas las personas dentro de las organizaciones ofrecen su tiempo y esfuerzo, y a cambio reciben dinero, lo cual representa el intercambio de una equivalencia entre derechos y responsabilidades recíprocas entre el empleado y el empleador.

Compensación por tiempo de Servicios (CTS)

La CTS tiene como propósito fundamental prever el riesgo que origina el cese de una relación laboral y la consecuente pérdida de ingresos en la vida de una persona y su familia.

Sistemas Salariales

Compensación pecuniaria que se le asignan o al que tienen derecho una persona por un trabajo realizado.

Factores: existen diversos factores que lo condicionan mediante el establecimiento del salario mínimo vital.

• La valoración del puesto: factor más importante para asignar el nivel remunerativo básico.
• La capacidad de pago: determinada por la condición económica de la empresa, según su nivel de productividad, competitividad, etc.
• El costo de vida: constituye un factor ineludible por lo menos para asignar algún incremento de salario vigente.
• La productividad: a mayores niveles de producción debe corresponder un mejor nivel remunerativo, constituyen estrategias gerenciales de la empresa.
• La Oferta y la demanda de mano de obra: en un sistema tan liberal, donde incluso la mano de obra es considerada como una mercancía más, y donde la oferta supera con exceso a la demanda, es lógico que los salarios siempre tengan que ser bajos e insuficientes.
• Los sindicatos: influyen relativamente porque en los lugares que son respetados se determinan a través de la negociación colectiva, sobre todo en aquellos sectores donde se evidencie un liderazgo sindical efectivo.
• El estado: de alguna manera influye normando el nivel de salarios mínimo; armonizando las relaciones entre empleadores y empleados, reconociendo el derecho de ambos, estableciendo, restringiendo o cautelando diversos tipos de beneficios,etc.

Sistema Nacional de Pensiones

El SPP, significa que cada uno de nosotros formamos nuestros fondos de jubilación del cuál saldrá posteriormente la pensión, este fondo , conformado por los descuentos que mensualmente se retiran de la boleta de pago que bordean el 12% es depositado en manos de la empresa administradora que más nos guste, es decir nos afiliamos, con la misión de que estos fondos se reproduzca. 

Sistema Privado de Pensiones

En vista de la importancia que ha generado el debate de la nueva propuesta a las AFPs por parte de la Comisión de Economía del Congreso, trataré de dar algunos alcances del sistema privado de pensiones y la propuesta, ya que tiene un efecto en el sistema financiero, como instrumento de palanca y el efecto social que implica generar el bienestar a los afiliados.

Cuando nace el Sistema Privado de Pensiones(SPP), hace aproximadamente 6 años, hubo mucha expectativa en torno a su ejecución, porque resultaba novedoso al país y expectante con los resultados obtenidos en Chile.- Muchos ingresaron a este nuevo sistema, que a la fecha suman alrededor de 2,5 millones de afiliados.

El SPP, significa que cada uno de nosotros formamos nuestros fondos de jubilación del cuál saldrá posteriormente la pensión.- Este fondo, conformado por los descuentos que mensualmente se retiran de la boleta de pago que bordean el 12% es depositado en manos de la empresa administradora que más nos guste, es decir nos afiliamos, con la misión de que estos fondos se reproduzca.

La afiliación, es una relación jurídica que se produce entre un trabajador y una AFP a través de la cual se incorpora al SPP, pudiendo afiliarse los: dependiente ( 5° categoría tributaria), independientes(4°categoría tributaria) que laboran en el Perú, cualquiera sea la naturaleza del trabajo que desempeñan, la persona que labora por primera vez en forma dependiente, socios trabajadores de las Cooperativas, los trabajadores pertenecientes al Régimen 20530, estos últimos reciben un bono de reconocimiento 20530 y un incremento del 11%.

Seguro de Vida y Riesgos

Obligación económica del empleador, consistente en la contratación de una póliza de seguro de vida a favor de los beneficiarios del trabajador.

IX. BIBLIOGRAFÍA

DOLIER TORRES, Javier. Guía práctica laboral empresarial. Biblioteca central de sta anita. 344.850.1/D665

QUIROZ TORRES, Mauricio. PERU: 8 Horas de trabajo conquistada en 1919. [ en línea ] . 16 de enero del 2006. Disponible en

PEREIRA, Marcelo. "Motín Abordo". En La Revista UITA – Secretaría Regional Latinoamérica

PUBLICACIONES IPM http://www.ipm.com.pe/idea35.htm

COMERCIO & PRODUCCIÓN. "Franquicias: crocante y delicioso". Febrero, 2001.

FORO UNIVERISA http://www.universia.edu.pe/ForosU/viewtopic.php?t=280&start=15&post

X. CONCLUSIONES:

A la conclusiones que se ah llegado con respecto a esta situación es que sin duda no se respetan las jornadas laborales, no brindan el respaldo necesario a sus trabajadores, el trato de los superiores para con ellos es muy distante y autoritario, son visto solamente como empleados y no como personas. Creemos que la problemática de los jóvenes en éstas empresas debe terminar y se deben dar las correcciones debidas para que se pueda ver un trabajo justo y equitativo, donde tanto ellos como jóvenes y personas que son vean un medio de poder salir adelante y no como una simple obligación por la falta de recursos.

Rojas Flores, Julio

Lima, Perú Microeconomía Facultad De Ciencias Administrativas Y Relaciones Industriales 2006