Labinsure. Todo un nutrimento

2. Fórmula nutricional completa
3. La nutrición
4. Los carbohidratos
5. Sucralosa
6. Aceite de Canola
7. Aporte diario de lípidos
8. Vitaminas
9. Anexo – Tabla 1, Composición Labinsure

DESCRIPCION:

Alimento en polvo a base de maltodextrina, aceite de canola, caseinato de calcio, sucralosa, aislado de proteína de soya, caseinato de sodio, con vitaminas y minerales, sabor a fresa y vainilla.

COMPOSICION:

Maltodextrina, Aceite de canola, Caseinato de calcio, Azúcar, Aislado de proteína de soya, Caseinato de sodio, Sabor imitación, Citrato de potasio, Oxido de magnesio, Fosfato de sodio, Lecitina de soya, Cloruro de potasio, Cloruro de sodio, Fosfato tricálcico, Goma Xantan, Citrato de sodio, Sulfato ferroso, VitaminaC, Sulfato de zinc, Vitamina A, E, Nicotinamida, Sulfato de manganeso, Sucralosa, Pantotenato de calcio, Sulfato de cobre, Vitamina B12, B6, D3, B2, B1, Molibdato de sodio, Ácido Fólico, Biotina, Yoduro de potasio, Selenito de sodio, Vitamina K1.

PRESENTACIONES:

• Lata x 400 gramos, polvo con sabor a vainilla o fresa
• Bolsa de 1000 gramos para instituciones

PREPARACION:

Adicionar 50 gramos de LABINSURE a un vaso (200 ML) de agua potable (cinco medidas); una a una agitando continuamente para lograr una bebida homogénea. Una lata de 400 gramos rinde ocho porciones. Se incluye cuchara medidora

CONSERVACION:

Mantener la lata bien tapada en lugar fresco y seco. No requiere refrigeración. Consumir máximo en dos semanas. Una vez preparado LABINSURE debe consumirse de inmediato.

Fórmula nutricional completa.

En los últimos años, se han logrado grandes avances en la comprensión de la influencia de la alimentación en los procesos biológicos del ser humano y como consecuencia de ello se ha desarrollado la formula nutricional LABINSURE.

LABINSURE posee una formula revolucionaria cuyos componentes coinciden con los de una alimentación completa y balanceada. En este aspecto centraremos nuestra atención, y posteriormente se hará una completa descripción de LABINSURE, nutrimento adecuado para administración oral y enteral, el cual se asimila a una comida; o como suplemento nutricional, de acuerdo con la situación nutricional de cada persona en particular.

La nutrición.

El mantenimiento de la salud de un individuo sano, se realiza en un estado metabólico que es modificado por las enfermedades que pueden afectar su salud, teniendo como consecuencia requerimientos nutricionales diferentes en salud y enfermedad. En general para una alimentación saludable, el aporte proporcional de calorías provenientes de los tres macro nutrientes de la dieta es el siguiente:

•P % = porcentaje de calorías provenientes de las proteínas = 15 – 20%

•G% = porcentaje de calorías provenientes de glúcidos = 50 – 60%

•L% = porcentaje de calorías provenientes de lípidos = 25 – 30 %

Los carbohidratos.

Los carbohidratos en la nutrición forman el pilar de la alimentación, siendo necesarios para el mantenimiento del tono simpático, vía insulina, la modulación de la tiroxina deyodinasa y posibilitando un bajo aporte de lípidos, lo que es importante para el tratamiento de enfermedades derivadas de alteraciones en el metabolismo de los lípidos (dislipidemias, obesidad, etc.).

El progreso en las investigaciones científicas ha demostrado las diversas funciones que tienen los carbohidratos en el cuerpo y su importancia para gozar de una buena salud. Actualmente está comprobado que al menos el 55% de las calorías diarias que ingerimos deben provenir de los carbohidratos. Aunque es importante mantener un equilibrio adecuado entre las calorías que ingerimos y las que gastamos, los estudios sugieren que:

• Una dieta que contenga un nivel óptimo de carbohidratos puede prevenir la acumulación de grasa en el cuerpo;
• El almidón y los azúcares aportan una fuente de energía de la que se puede disponer rápidamente para el rendimiento físico.

Por este motivo, se recomienda que los carbohidratos provengan de diferentes alimentos, para asegurar que la dieta general contenga los nutrientes adecuados.

El cuerpo humano utiliza los carbohidratos en forma de glucosa. La glucosa también se puede transformar en glucógeno, un polisacárido similar al almidón, que es almacenado en el hígado y en los músculos como fuente de energía de la que el cuerpo puede disponer fácilmente. Por otra parte el cerebro necesita utilizar la glucosa como fuente de energía, pues no puede utilizar grasas para este fin. Por las razones anteriormente expuestas se debe mantener constante el nivel de glucosa en sangre por encima del mínimo establecido. La glucosa puede provenir directamente de los carbohidratos de la dieta (como los que provee LABINSURE) o de las reservas de glucógeno. Varias hormonas, entre ellas la insulina, trabajan rápidamente para regular el flujo de glucosa que entra y sale de la sangre y mantenerla a un nivel estable.

Cuando se come un alimento con carbohidratos se da un correspondiente aumento y un posterior descenso del nivel de glucosa en sangre, lo cual se conoce como respuesta glucémica. Esta respuesta es importante, por ejemplo, para el control del apetito, la nutrición deportiva y para aquellos que padecen diabetes. Hay varios factores que influyen en la intensidad y la duración de la respuesta glucémica:

• El alimento en particular:
• • El tipo de azúcar por el que esté formado el carbohidrato
  • La naturaleza y la forma del almidón, pues algunos son más fáciles de digerir que otros
  • Los métodos utilizados para procesar y cocinar el alimento
  • Otros nutrientes del alimento, como la grasa o la proteína
• La persona:
• • Su metabolismo
  • La hora del día en la que ha ingerido el carbohidrato

El impacto de los diferentes alimentos que contienen carbohidratos sobre la respuesta glucémica del cuerpo se clasifica tomando un alimento como referencia, como el pan blanco o la glucosa. Esta clasificación se denomina índice glucémico (IG).

LABINSURE tiene la cantidad adecuada de carbohidratos (tabla 1) para cualquier persona sin importar su condición metabólica; adicionalmente está endulzado con Sucralosa, sin aportar energía adicional a la dieta.

Sucralosa

Se denomina Sucralosa al compuesto químico 1,6-dicloro-1,6-dideoxi-ß-D-fructofuranosil-4cloro-4deoxi-a-D-galactopiranósido, se lo llama también triclorogalactosacarosa ó 4,1',6'-triclorogalactosacarosa. Es el único edulcorante que se obtiene a partir de la sacarosa. El proceso, que consta de 5 etapas, sustituye selectivamente tres átomos de grupos hidroxilo por tres átomos de cloro en la molécula de sacarosa, dando como producto final la sucralosa, con una pureza aproximada del 98%. Este intercambio, produce una molécula extremadamente dulce y estable. La molécula de Sucralosa es muy hidrosoluble, al igual que el azúcar y poco soluble en lípidos. Fue aprobada por la FDA en Abril de 1998, para su uso en 15 categorías diferentes de comidas y bebidas.

La Sucralosa es aproximadamente 600 veces más dulce que el azúcar (es de 320 a 1000 veces más dulce que el azúcar, dependiendo del producto en el que se la utiliza 2) y, además, el organismo no la descompone ni la utiliza para energía, por lo tanto, no aporta calorías.

A diferencia de otros edulcorantes, bajos en calorías, su gran estabilidad la hace apta para ser utilizada en procesos de cocción y horneado, sin sufrir descomposición. Puede ser conservada durante largos períodos; es estable en soluciones con diferentes pH, y a temperaturas elevadas (180°C – 230°C), todo esto debido a la gran estabilidad de su estructura molecular; sin embargo, bajo determinadas condiciones de almacenamiento, extrema acidez y altas temperaturas, puede producirse hidrólisis parcial.

Los estudios en diferentes especies animales y en humanos, mostraron diferencias en la cantidad absorbida de este compuesto de acuerdo a la especie, aunque en todas las especies se absorbió en el intestino delgado en forma pasiva y limitada. En el ser humano, la absorción se encuentra en el rango de 11-27%. La mayoría de la Sucralosa ingerida se elimina por las heces sin modificación alguna, y el pequeño porcentaje que se absorbe, se excreta por orina sin cambio (excepto pequeñas cantidades de metabolitos) a las 24 horas. La eliminación total se completa en unos pocos días. Debido a la alta afinidad de la molécula de Sucralosa por el agua, la bioacumulación es poco probable. La baja cantidad de Sucralosa que pasa a la circulación, es distribuida a todos los tejidos. No hay un transporte activo de la Sucralosa a través de la barrera hematoencefálica al sistema nervioso central, a través de la barrera placentaria o desde las glándulas mamarias a la leche. Aunque hay circulación pasiva de la Sucralosa a través de la placenta, los estudios han demostrado que usando Sucralosa radiomarcada en animales preñados, las concentraciones de Sucralosa encontradas en la placenta y el feto de los animales, no exceden las medidas en la sangre materna, por lo que puede ser consumida incluso por niños y mujeres en estado de embarazo2.

La E.D.I. (Estimated Daily Intake) para todas las edades es de 98 mg/día, ó 1,6 mg/Kg/día. La A.D.I. (Acceptable Daily Intake) es de 5 mg/Kg/día. Estos dos datos fueron determinados por la F.D.A luego de muchos estudios, tomando la decisión de aprobar este edulcorante, al ser la ingesta estimada (EDI) mucho menor a la que se considera aceptable (ADI)2. 

Aceite de Canola

Otros macronutrientes de gran importancia en la nutrición son las grasas, que como los carbohidratos son utilizados como fuente de energía. Cada gramo de grasa produce mas del doble de energía que los demás nutrientes. Las grasas son imprescindibles para la absorción de vitaminas (las liposolubles), la síntesis de hormonas, el relleno de órganos, las membranas celulares y las vainas que envuelven los nervios.

En los alimentos que diariamente se ingieren, se encuentran ácidos grasos saturados e insaturados. Los saturados son los más difíciles para utilizar por el organismo por tener dificultad de combinarse con otras moléculas, son los que en determinadas condiciones se acumulan en el interior de las arterias formando placas (arteriosclerosis). En importancia nutricional también están el colesterol y los fosfolípidos que forman las paredes de las membranas celulares.

Aporte diario de lípidos

Se recomienda que las grasas de la dieta sean entre un 20 y 30% de la energía, principalmente por grasas insaturadas (aceite de oliva) y grasas poli-insaturadas (aceites de frutos secos y semillas, aceite de canola).

Cabe destacar que el exceso de consumo de grasas de origen animal en cualquier persona aumenta el riesgo de enfermedades como infartos de miocardio, embolias o ateroesclerosis.

Ante la imposibilidad de sintetizar estos ácidos grasos el ser humano que tiene una ingesta deficiente, presenta un síndrome deficitario caracterizado, por una dermatitis exfoliativa.

Otros ácidos grasos importantes son: el ácido araquidónico, derivado con 20 carbonos del ácido linoleico, y el eicosapentaenoico (EPA), derivado del linolénico con 22 carbonos, (presentes en el aceite de canola), precursores de prostaglandinas, prostaciclinas, tromboxanos y leucotrienos. Estos derivados de los ácidos grasos esenciales, participan en procesos tan importantes como la respuesta inflamatoria, inmunológica y trombogénica.

En los adultos se requieren en cantidades no menores de 1–2 % del total de la energía, y no inferiores a un 3 % durante la etapa del crecimiento:

• 15-25 g de lípidos en la dieta, representan un 1-3 % del total de la energía requerida.

• 2-7 g deben estar disponibles como ácido linoleico.

• Linolénico: abundante en pescados y mariscos.

• Linoleico: abundante en aceites en especial de almendras, nueces, maní.

Ambos tipos de ácidos grasos se encuentran en el aceite de canola.

LABINSURE tiene como sustrato graso el Aceite de Canola el cual es apreciado por su perfil de ácidos grasos saludables, por su riqueza en grasa monoinsaturada y por ser el más bajo en grasa saturada de los aceites vegetales de consumo. Si se consume regularmente, el aceite de canola reduce los niveles de colesterol total y LDL en la sangre, sin afectar los niveles de colesterol HDL, y ofrece protección contra las cardiopatías en hombres y mujeres que corren riesgo de infartos cardíacos5. Los beneficios cardioprotectores del aceite de canola provienen de tres nutrientes clave: el ácido oleico, el ácido alfalinoleico (AAL) y la vitamina E, que ayudan a proteger los vasos sanguíneos contra lesiones tempranas en el desarrollo de la ateroesclerosis. Lo cual lo hace ideal en el manejo nutricional de pacientes con factores de riesgo cardiovascular.

La ateroesclerosis es una enfermedad inflamatoria en la cual las grasas (denominadas así mismo lípidos) se van acumulando dentro de la pared arterial, produciendo estrías de grasa. Dichas estrías pueden encontrarse en los infantes y en los niños jóvenes. Con el paso de varios años, la acumulación lenta de lípidos convierte estas estrías de grasa en placas duras y fibrosas. Dichas placas, se encuentran principalmente en los adultos, engrosando la pared de los vasos sanguíneos y restringiendo el flujo sanguíneo, aumentando el riesgo de un coágulo.

La formación de estrías de grasa se desencadena por un cambio inflamatorio en el endotelio, el endotelio es la capa de células que reviste las cavidades del corazón y de los vasos sanguíneos. El endotelio desempeña una función vital en la fisiología del sistema circulatorio.

Tres nutrientes importantes del aceite de canola le confieren una triple acción. El contenido de ácido oleico y de AAL del aceite de canola funciona cambiando la composición del ácido graso de las membranas celulares endoteliales, una acción que reduce la oxidación y la inflamación. El contenido de vitamina E del aceite de canola brinda efectos antioxidantes importantes que también protegen el endotelio. Todos estos nutrientes hacen que el aceite de canola sea una elección inteligente para una dieta saludable para el corazón.

El AAL es el ácido graso esencial omega 3, que se requiere en la dieta porque el cuerpo no puede fabricarlo. El AAL constituye el 11% de los ácidos grasos totales del aceite de canola.

Los estudios clínicos muestran que una dieta rica en AAL protege el corazón al aumentar el contenido del ácido graso omega 3 de las membranas celulares y al reducir las reacciones inflamatorias. Por ejemplo, voluntarios en buen estado de salud que consumieron aceite de canola como su grasa dietética principal durante ocho semanas, aumentaron significativamente los niveles de AAL y de ácidos grasos totales omega 3 y redujeron los niveles de compuestos proinflamatorios en las plaquetas y en las células inmunitarias clave. Además, el AAL y el ácido oleico pueden trabajar juntos para brindar beneficios saludables al corazón. En un estudio de hombres con niveles normales de lípidos en la sangre, una dieta rica en aceite de canola consumida durante 18 días, resultó en un aumento significativo de la concentración de plasma de 1-keto-PGF, el metabolito estable de prostaciclina. La prostaciclina ayuda a impedir que las plaquetas se aglutinen e inhibe la formación de coágulos.

Estos efectos de los ácidos grasos oleico y alfalinoleico en el aceite de canola pueden explicar los resultados del estudio de la dieta de Lyon para el corazón. Dicho estudio demostró que una dieta basada en aceite de canola reducía los riesgos de ataques al corazón en un grupo de hombres y mujeres que habían sobrevivido ya a un ataque cardíaco.

El aceite de canola es una buena fuente de vitamina E. La vitamina E es el nombre colectivo para ocho moléculas que se dan naturalmente, de las cuales el alfa-tocoferol es el compuesto más activo. El alfa-tocoferol es el antioxidante más poderoso soluble en grasa que se encuentra en el plasma sanguíneo. El aceite de canola contiene alrededor de 27 mg de alfa-tocoferol por porción de 100 g o alrededor de 3,78 mg de alfa-tocoferol por cucharada. Una cucharada de aceite de canola brinda alrededor de 25% de la cantidad dietética recomendada de alfa-tocoferol para adultos de 19 años y más.

Vitaminas

Las funciones de la vitamina E como antioxidante es prevenir el daño por oxidación dentro de las membranas celulares. También tiene un efecto positivo en muchas células que participan en la activación endotelial, ayudando a frenar el desarrollo de la ateroesclerosis. El consumo de aceite de canola como parte de una dieta saludable ayuda a asegurar una ingesta adecuada de este importante antioxidante.

Se ha descrito en la literatura el poder biológico de los antioxidantes, siendo las vitaminas las principales representantes de este tipo de sustancias. LABINSURE tiene una mezcla enriquecida con vitaminas y minerales que favorece estos procesos metabólicos.

Las vitaminas y oligoelementos son fundamentales para la acciòn de diferentes enzimas, a continuación haremos referencia de los compuestos que consideramos valores agregados relevantes presentes en el LABINSURE. En Primer lugar encontramos el zinc, que de hecho, es el metal que forma parte de las metaloenzimas, entre ellas, polimerasas, ligasas, transferasas, fosfatasa alcalina, aminopeptidasas, colagenasas, otras hidrolasas, enzimas del metabolismo de las porfirinas, de los ácidos nucléicos y lípidos. Interviene en la estabilización de estructuras protéicas, en procesos de regulación y control y en los de transferencia de la información genética. Participa también en la regulación de procesos celulares en que está implicada la síntesis de aminoácidos, nucleótidos, porfirinas y ácidos nucléicos, y en la acción de diversas hormonas. Su concentración es particularmente elevada en los órganos sexuales, y parece que influye en el desarrollo y crecimiento del organismo. Se absorbe en el intestino delgado, al parecer mediante un factor específico secretado por el páncreas, de bajo peso molecular. También parece haber un factor semejante en la leche materna humana, que no se ha encontrado en leche de otros animales. El zinc que llega al plasma parece quedar retenido y ser transportado por la albúmina sérica. Es acumulado en páncreas, hígado, y riñón. El mayor mecanismo de excreción es la vía fecal. Los requerimientos son variables, de 2000 a 4000 microg/día, pero pueden aumentar a más del doble en el caso de existir fístulas intestinales o diarreas profusas. Los niveles plasmáticos son de 70 a 120 microg%.

Por otra parte esta el hierro, que es el elemento de transición más ampliamente difundido en todos los seres vivos. Forma parte de multitud de moléculas de gran significado biológico: hemoglobina, mioglobina, citocromos, peroxidasas, catalasas,complejos de proteínas Fe-S.

Se absorbe en el duodeno en parte por un proceso activo y en parte por un proceso pasivo, más lento. A su llegada a la sangre, es oxidado por la ceruloplasmina, y es transportado por la transferrina. Se almacena en los tejidos como ferritina, y como hemosiderina. No tiene ningún mecanismo de excreción conocido. Las necesidades llegan hasta 3 mg/día. En plasma su concentración es de 80-150 grs%.

En cuanto a las vitaminas, en primera instancia entre las hidrosolubles tenemos la vitamina C que es un agente antioxidante, eliminador de radicales libres en el metabolismo celular; actúa como coenzima en la síntesis del colágeno y de la sustancia intercelular cementante de los capilares sanguíneos, lo cual la hace imprescindible en los procesos de cicatrización; estimula las defensas contra las infecciones y es indispensable para el buen funcionamiento de las hormonas antiestrés producidas por las glándulas suprarrenales. Su carencia puede evidenciarse con edema y hemorragia en las encías, con caída de dientes (Escorbuto), sangrados mucosos y mayor propensión a las infecciones.

La tiamina, es una coenzima de las descarboxilasas (oxidación de los -cetoácidos) y de las enzimas que transfieren grupos aldehído. Desempeña un papel fundamental en el metabolismo oxidativo de los glúcidos y lípidos, es decir, en la producción de energía. Su déficit se manifiesta por degeneración de las neuronas, debilidad muscular, hipersensibilidad, pérdida de reflejos, insuficiencia cardíaca, falta de apetito, edemas y, en casos extremos, la muerte. Este cuadro sintomático es conocido como Beriberi.

La Riboflavina forma parte de las coenzimas FAD y FMN, que participan en los procesos de obtención de energía, en la respiración celular; ejerce un papel importante en el mantenimiento de las mucosas y de la piel. Su carencia puede causar dermatitis y lesiones de las mucosas (lengua, labios, córnea, comisuras de la boca).

La Piridoxina, su forma activa, el piridoxal fosfato, actúa como coenzima de las enzimas transferasas implicadas en el metabolismo (transaminaciones) de los aminoácidos. Muchas de estas acciones están encaminadas a la síntesis de neurotransmisores. Las alteraciones carenciales son anemia, depresión, convulsiones, fatiga, inflamación de los nervios periféricos, alteraciones de la piel.

El acido folico actúa como coenzima de las enzimas que participan en la transferencia de grupos monocarbonados. Ademas, interviene en la síntesis de purinas y pirimidinas, y por ello, participa en el metabolismo del ADN y ARN y en la síntesis de proteínas. Por otro lado, es un factor antianémico, porque es necesario para la formación de las células sanguíneas, concretamente, de los glóbulos rojos. Su déficit puede causar en los niños, transtornos del crecimiento y disminuye la resistencia a enfermedades. En adultos, provoca anemia, irritabilidad, insomnio, pérdida de memoria, disminución de las defensas.

La Biotina es un coenzima que participa en la transferencia de grupos carboxilo (-COOH). Interviene en las reacciones que producen energía y en el metabolismo de los ácidos grasos poliinsaturados. Es necesaria para el crecimiento y el buen funcionamiento de la piel y sus órganos anexos (pelo, glándulas sebáceas, glándulas sudoríparas), así como para el desarrollo de las glándulas sexuales. Al presentarse un déficit de ella, ocasiona dermatitis, dolores musculares, anemia, aumento de colesterol en sangre.

La vitamina D, da la energía suficiente al intestino para la absorción de nutrientes como el calcio y las proteínas. Es necesaria para la formación normal y protección de los huesos y dientes contra los efectos del bajo consumo de calcio. Esta vitamina se obtiene a través de provitaminas de origen animal que se activan en la piel por la acción de los rayos ultravioleta cuando tomamos "baños de sol". La carencia de vitamina D produce en los niños malformaciones óseas, caries dental y hasta raquitismo, una enfermedad que produce malformación de los huesos. Su déficit en los adultos puede originar osteoporosis, reblandecimiento óseo u osteomalacia. Dosis insuficientes de vitamina D puede contribuir a la aparición del cáncer de mama, colon y próstata. Debido a que la vitamina D es soluble en grasa y se almacena en el cuerpo, exceder su consumo produce trastornos digestivos, vómito, diarrea, daños al riñón, hígado, corazón y pérdida de apetito.

La Vitamina A se almacena en el hígado en grandes cantidades y también en el tejido graso de la piel (palmas de las manos y pies principalmente), por lo que podemos subsistir largos períodos sin su consumo. Es una sustancia antioxidante, ya que elimina radicales libres y protege al ADN de su acción mutágena, contribuyendo, por tanto, a frenar el envejecimiento celular. La función principal de la vitamina A es intervenir en la formación y mantenimiento de la piel, membranas mucosas, dientes y huesos. También participa en la elaboración de enzimas en el hígado y de hormonas sexuales y suprarrenales. Uno de los primeros síntomas de insuficiencia es la ceguera nocturna (dificultad para adaptarse a la oscuridad). Otros síntomas son: excesiva sequedad en la piel; falta de secreción de la membrana mucosa y sequedad en los ojos debido al mal funcionamiento del lagrimal. En cambio, el exceso de esta vitamina produce interferencia en el crecimiento, trastornos como alteraciones óseas, detenimiento de la menstruación y además, puede perjudicar los glóbulos rojos de la sangre.

El consumo de alimentos ricos en vitamina A (como LABINSURE) es recomendable en personas propensas a sufrir infecciones respiratorias (gripas, amigdalitis o inflamaciones), problemas oculares (fotofobia, sequedad o ceguera nocturna) o con la piel reseca y áspera (acné incluido).

Podemos concluir entonces que los componentes del LABINSURE proveen un soporte nutricional adecuado; adicionalmente, se encuentra que esta fórmula tiene valores agregados al aportar fuentes de grasa y carbohidratos saludables para el ser humano, sin descuidar sus características físicas y de sabor.

ANEXO – TABLA 1, COMPOSICIÓN LABINSURE

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Jairo Eduardo Romero Parra