Historia de La escuela de Hotelería y Turismo de Santiago de Cuba

La primera escuela fundada en 1978, perteneció al Instituto Nacional de Turismo (INTUR). En esa época, ingresaban estudiantes graduados de 9no. grado que egresaban como Obreros Calificados y Técnicos medios y se desarrollaban cursos de perfil estrecho como Cajero, Cantinero, cocinero A, B, Lunchero, etc. La primera matrícula se realizó el 8 de noviembre de 1978

La Escuela Ramal de la Empresa Turística de Santiago de Cuba se concibió en el año 1983, la cual formaba a trabajadores para el INTUR. Desde entonces tenía carácter territorial ya que abarcaba las provincias Guantánamo y Santiago de Cuba. En 1989 se convirtió en el Centro Politécnico de Hotelería y Turismo adjunto al Centro Educacional para el Turismo (CEDTUR), dependencia de la Direccional Nacional de Capacitación del Instituto de Turismo (INTUR). Oficialmente el 7 de febrero de 1990 se inauguró como Instituto Politécnico de Hotelería y Turismo "Orlando Fernández Montes de Oca" enclavado en la parte derecha del edificio principal del Motel Leningrado (actualmente Hotel Islazul San Juan), donde se encuentra nuestra escuela.

Este inmueble antiguamente era una Escuela de la Agricultura, luego pasó a la Dirección Provincial de Educación, cuyas oficinas radicaban en Avenida Manduley del Reparto Vista Alegre.

El local se convirtió en naves para almacén. Una sección para Cultura, que estaba fusionada en algunos aspectos con Educación, llena de pianos viejos, órganos, traganíqueles, instrumentos musicales confiscados al convertirse la propiedad privada en estatal.

La otra sección sí estaba dedicada enteramente a Educación con medios docentes: instrumentos para educación laboral: galopines, taladros, cepillos, serruchos, entre otros. También tenía materiales para la construcción y reparación de escuelas: cemento, cabilla, mosaicos, picos, palas, etc.

El local también poseía una plaza abierta que se utilizaba como parqueo con ómnibus y microbús, y una pequeña oficina de Transporte Provincial perteneciente al mismo ministerio de Educación.

Del 1976 al 1977 cuando se produce la División Política Administrativa, Educación entrega el local a ATM y este a su vez a Cubanacán. (Entrevista a Manuel Lorente Pereira, Jefe de Almacén de la Dirección Provincial de Educación.)

En aquel momento tenía una plantilla de 17 trabajadores, de ellos 3 administrativos, y otros docentes contratados del Instituto Politécnico "Félix Pena". Ninguno poseía categoría científica. el director de la escuela en esa fecha fue José Alvarado Granda, actualmente profesor de la escuela.

Entre los trabajadores fundadores desde 1982 se encuentra Vivian Palacios Stable, actualmente profesora del Departamento de Idiomas, Cultura y Animación (DICA). Posteriormente se incorpora Orieta Soto Calderón, jubilada ya de nuestro centro desde el año 2008.

En el año 1989 se incorpora José Alvarado Granda y entre 1990 y 1993: José Antonio Gell Odó, Marlene Quintana Ladrón de Guevara, Armina Mosqueda Hernández, Virgen Rodríguez Carrión, Santiago Rodríguez Blanco, Ela Ferrer Sánchez, Zucel Gallego Revilla, Ramona Robert Abad, Julia Tabera Delis y Rigoberto Méndez Calderón.

Estos compañeros se encuentran entre los trabajadores de mayor experiencia en nuestro centro y de todos puede decirse, que acumulan una importante trayectoria, ya sea en el caso de los docentes, o de los trabajadores administrativos y de servicio.

En 1990 perteneciendo aún al INTUR, comenzaron a ingresar estudiantes graduados de Nivel Medio Superior del MINED. Ofertando cursos de formación básica en Especialidades Técnicas, mandos Intermedios, idiomas (cursos de Academia y Exámenes de Suficiencia) y cursos para los trabajadores del propio sistema.

En 1991 la Dirección Nacional del INTUR implanta un novedoso plan de formación, el llamado Sistema Piramidal Modular, que responde a los perfiles ocupacionales de los diferentes puestos de trabajo y se  comienza a trabajar en las pirámides de Servicio Gastronómico, Elaboración de Alimentos, Regiduría de Pisos, Animación Turística, Recepción Hotelera y Dependientes Comerciales. Además se desarrollan los niveles superiores correspondientes a cada especialidad.

Por otra parte el Centro Regional de Cubanacán empezó a brindar servicios de capacitación desde el año 1990, entregando Certificados de Evaluación a sus graduados, sin hacer constar en registros a estos graduados. La Escuela de Cubanacán se constituyó a partir del año 1993, con el inicio del desarrollo del polo en el turismo, al ser una necesidad de capacitación para los trabajadores del sector. Los trabajadores con más años de trabajo de esa época son Teresa Martí García, Marilin Leyva Ramírez, Nuria García Rodríguez, Luis León Redondo, Neolaidis González Cintra y José Manuel Guerra Somoza.

Al crearse en 1994 el Ministerio de Turismo (MINTUR) se organiza su estructura y es aprobado en Febrero de 1995, el Sistema de Formación profesional para el turismo FORMATUR), con subordinación a éste ministerio.

FORMATUR es una unidad presupuestada mediante la Resolución No. 602 del Ministerio de Economía y Planificación siendo un Centro de Cobros y Pagos, adscrita a la Unidad Presupuestada denominada Direccional Nacional del Sistema de Formación profesional para el Turismo (FORMATUR).

En Marzo de 1995 nuestro centro pasa a FORMATUR y se nombra "Orlando Fernández Montes de Oca".

Es a partir de Enero del año 1997 que por decisión de la Dirección del MINTUR se incorporan a FORMATUR las seis

escuelas que hasta ese momento se encontraban subordinadas directamente a la Corporación Cubanacán y que tenían el mismo objeto social que las escuelas del sistema FORMATUR.

Por lo tanto la Escuela de Hotelería y Turismo denominada Cazonal de la Provincia de Santiago de Cuba, también de la Corporación Cubanacán se determinó que se fusionara con la Escuela de Hotelería y Turismo Orlando Fernández Montes de Oca.

Como política se unificaron las escuelas de Cubanacán con las de Formatur, haciéndose realidad el 28 de Noviembre de 1997, quedando constituida la Escuela de Hotelería y Turismo de Santiago de Cuba y Guantánamo "Orlando Fernández Montes de Oca" (EHTSC) que es un centro ramal de formación, capacitación y desarrollo de los recursos humanos del MINTUR, con un nivel de organización mayor y con un claustro mas desarrollado. El centro ostenta actualmente la máxima categoría "A", obtenida desde 1996 y ratificada en el año 2006.Avalado por el dictamen No.191/2006 del Ministerio de Educación Superior de la Republica de Cuba, amparado en la Resolución 67/2005 del Ministerio de Trabajo y Seguridad Social.

*En 1986 abre sus puertas el Hotel Bayamo con la categoría de 2 estrellas.

En  el  año  1997  después de diversas gestiones se decidió traspasar el Hotel Bayamo a la Escuela de Hotelería y Turismo de  Santiago de Cuba para ser reparado y utilizado como un Hotel Escuela  que  atendería la superación, formación, preparación y entrenamiento técnico de los futuros trabajadores del turismo en esta zona. A partir de entonces retoma su nombre original de "Gran Hotel" siendo totalmente remodelado y modernizadas sus áreas interiores, sé convierte de esta forma en la sede principal de la Escuela de Hoteleria y Turismo de Santiago de Cuba y los inmuebles de Cazonal y San Juan ,se convierten en sedes subordinadas a la escuela que tiene su edificio central en el Gran Hotel ubicado en el centro histórico de la ciudad de Santiago de Cuba, en su arteria principal,  la Calle Enramadas, y está rodeado del animado curso de la vida citadina, a sólo unos pasos de la Calle Heredia estando en la dirección del mismo durante el periodo del 1997 al 2009 a cargo del Dr. José Céspedes Paredes(director de la EHT)y el Dr. Armando Sabater en función de director del hotel luego por el MSc. Ramón F. Simón Ricardo(director del hotel) que pasaría a director general de la EHT de Santiago de Cuba, perteneciente a Formatur) y del Dr. Amado Pérez López en función de director del Hotel.Posteriormente como director de la EHT el Ingeniero Ariel Gonzáles Suárez y en función como directora del ,hotel la Lic. Ana Margarita Medina.

El objeto social de nuestra escuela amparado en el apartado 4 de la Resolución No 1 del 2003 es el siguiente.

-Formar y desarrollar los recursos humanos del turismo en el territorio.

-Brindar servicios de investigación, información, asesorias y consultarías a entidades extranjeras relacionadas con el sector así como a entidades cubanas y extranjeras pertenecientes otros sectores de la economía, siempre que se hayan satisfecho las demandas del turismo cobrando dichos servicios en moneda nacional entidades nacionales y en moneda libremente convertible a entidades extranjeras.

-Matricular en los cursos, diplomados y maestrías a personas naturales cubanas y extranjeras, de acuerdo a las regulaciones vigentes al respecto.

-Coordinar la realización de eventos y talleres de carácter nacional e internacional, con el fin de propiciar el desarrollo de la investigación y la capacitación de los recursos humanos del sector, fortalecer la colaboración internacional y fundamentalmente los lazos de cooperación con los países del Caribe.

-Garantizar la organización de la capacitación y ejercer la función rectora de esta actividad en las organizaciones empresariales del MINTUR ya sea en el país o en el exterior, evaluando y controlando los resultados de los planes de colaboración internacional de las mismas en el área de capacitación.

-Prestar información al MINTUR, a las entidades del sector y a las escuelas del sistema, mediante soportes informativos.

– Brindar servicios en las modalidades de enseñanza consistentes en cursos, diplomados, maestrías a personas naturales cubanas en moneda nacional y extranjeras en moneda libremente convertible, de acuerdo a las regulaciones vigentes al respecto .En caso del personal perteneciente a los sectores de la economía se brinda el servicio siempre que se hayan satisfecho las demandas del sector del turismo.

Como resultado de la Planeación Estratégica realizada en el centro se conforma de la siguiente manera.

VISIÓN.

Somos un sistema líder en la formación y desarrollo del capital humano y participamos activamente con las empresas en la mejora continua del sector turístico cubano.

MISIÓN.

Formar y desarrollar con espíritu transformador el capital humano del sector turístico, potenciando sus convicciones revolucionarias, en sinergia escuela-empresa, contribuyendo a la solución de los problemas y retos del turismo cubano.

VALORES COMPARTIDOS.

– Integridad revolucionaria

– Profesionalidad

– Sentido de pertenencia

– Orientación al resultado

– Espíritu transformador

En estos momentos nuestra escuela consta de 3 aulas entre ellas una multifuncional para desarrollo de eventos y reuniones ,2 laboratorios de informática y 1 aula especializada, así como de tres departamentos, el DICA (idiomas, cultura y animación) el departamento de A+T (alojamiento y tiendas) Servicios Gastronómicos y Cocina, el departamento de Gestión y Turismo y el Centro de Documentación e Información (CIDTUR),su organización y estado de actualización permite garantizar los servicios a la docencia y al sector en el territorio brindando los siguientes servicios y productos de información:

• Servicio de Consulta y Referencia.

• Servicio de sala de lectura.

• Servicio de Préstamo externo de documentos.

• Servicio de Búsqueda de información bibliográfica y compilación.

• Tablas de Contenido.

• Servicio de Hemeroteca.

• Servicio de Fotocopia

• Servicio de Escaneo de documentos

• Servicios de copias de CD-ROM

• Boletín EHT. COM

La plantilla actual de trabajadores del centro esta compuesta por 90 personas de ellos profesores, metodólogos y directivos docentes 55 y trabajadores de servicios 46.

El nivel profesional y científico del claustro de profesores con que cuenta la escuela es superior con categoría universitaria tenemos un total de profesores distribuidos de la siguiente forma:

3 Titulares

14 Auxiliares

14 Asistentes

2 Instructores

Profesores con categorías científicas, master, especialistas de postgrado, etc.

En total contamos con:

4 doctores

19 master

1 Especialista.

28 Estudiando Especialidad de Postgrado o maestría.

1 en Estudios de Doctorados.

La escuela tiene constituidas las Cátedras Ernesto Che Guevara, la José Marti y las de los 5 Héroes atendiendo al cumplimiento de las indicaciones de la estrategia maestra del MINTUR referido al trabajo político ideológico dentro del sector. La escuela ha sido seleccionada como escuela de referencia en el trabajo de la Cátedra Martiana y se han realizado intercambios con otras escuelas para brindar la experiencia que se ha alcanzado.

Actividad de la cátedra Martiana de la EHTSC en el mausoleo que guarda los restos del apóstol en el cementerio Santa Efigenia de Santiago de Cuba Mayo del 2010.

Claustro de profesores de la EHT Orlando Fernández Montes de Oca en la celebración del 31 Aniversario del centro 8 de Nov/2010

Universo de trabajo que abarca la escuela

La Escuela de Hotelería y Turismo de Santiago de Cuba es un centro de formación completa dentro del sistema de escuelas de FORMATUR, lo anterior significa que en ella se imparten todos los tipos y niveles de enseñanza que con relación a la actividad turística se desarrollan en el país, atendiendo los territorios de Santiago de Cuba y Guantánamo, aunque históricamente ha desarrollado acciones con estudiantes del resto del país.

La organización académica que tiene el centro es de formación completa y se encuentra dirigida al personal del sector turístico que labora en las profesiones técnicas, así como en las especialidades de informática, idiomas y gestión turística, también se capacitan los mandos medios a través de los cursos de los niveles superiores de formación en las especialidades de: Elaboración de Alimentos, Panadería y Repostería, Regiduría de Pisos, Recepción Hotelera, Servicios Gastronómicos y Animación Turística y se desarrollan las acciones de Pregrado y Postgrado para todos los trabajadores que quieran realizar estudios superiores.

Sus programas están organizados en diferentes figuras académicas:

• Cursos de formación básica.

• Cursos de formación de mandos medios de las especialidades básicas.

• Cursos de Capacitación.

• Pregrado.

• Superación de Postgrado.

• Formación y Capacitación de Cuadros y Reservas.

• Capacitación de Adiestrados Laborales del sector.

La escuela en el transcurso de los años ha formado las siguientes especialidades de formación básica:

SERVICIOS GASTRONÓMICOS

• Los 3 niveles de formación:

o Dependiente Gastronómico

o Capitán de Salón

o Maître.

COCINA

• Los 3 niveles de formación:

o Cocinero profesional.

o Jefe de partida

o Chef de Cocina.

PANADERÍA – REPOSTERÍA

o Operario Pastelero Panadero

REGIDURÍA DE PISOS

• Los 3 niveles de formación:

o Camarera de alojamiento.

o Supervisora de Pisos

o Ama de Llaves

RECEPCIÓN HOTELERA

• Los 2 niveles de formación:

o Recepcionista

o Jefe de Turno

Formación y superación en idiomas extranjeros:

Además de la superación idiomática

para los directivos, se imparten los siguientes cursos de idiomas para los trabajadores:

• Inglés.

• Francés.

• Alemán.

• Italiano.

Ésta se concibe mediante cursos y el Programa de IDIOmás, acción que desarrollan en su empresa con el fin de presentarse posteriormente a exámenes de suficiencia idiomática.

IdioMÁS es una modalidad del aprendizaje idiomático que conserva en su estructura pedagógica variantes propias de este tipo de enseñanza y articula con el sistema regular del sistema FORMATUR.

Esto permite a nuestros trabajadores y estudiantes acceder a los exámenes de suficiencia y/o de clasificación que se realizan por parte de nuestras escuelas y, al mismo tiempo, permite se equipare estos resultados con los niveles idiomáticos hoy vigentes, Idiomas: permite dar respuesta a los requerimientos siguientes:

Masividad: Porque permite la incorporación de todos los trabajadores del sector.

Rapidez: Porque se proyecta hacia el dominio de la comunicación en idiomas extranjeros con fines específicos.

Economía: Emplea un menor número de profesores y acorta el tiempo de preparación de grandes contingente de trabajadores.

Articulación: Identifica y reconoce los contenidos establecidos en el sistema regular que actualmente se emplea, los equipara por niveles y facilita el intercambio entre modalidades.

La formación en idioma extranjero está dirigida además a los estudiantes de cursos de formación básica, para los cuales está concebida en los planes de estudios en correspondencia con la especialidad cursada.

Formación y desarrollo de cuadros y reservas:

Son todas las formas conocidas para desarrollar y actualizar a los cuadros y reservas. Anualmente la Comisión Central de Cuadros del Estado aprueba los programas de estudios de los cursos a desarrollar para los cuadros y sus reservas, siendo éstos de obligatorio cumplimiento. En los mismos se incluyen los siguientes componentes básicos específicos para su formación:

• Contabilidad y Finanzas.

• Informática para Directivos.

• Actualización Político Ideológica.

• Idiomas para Directivos.

• Control Interno.

• Análisis e Interpretación de Estados Financieros.

• Preparación para la defensa.

• Preparación Jurídica.

• Dirección por Objetivos.

Como parte de este trabajo se realiza la acreditación de los profesores instructores para la actividad de cuadros y que son en los territorios de Santiago y Guantánamo alrededor de 230, los cuales asumen gran parte de la preparación en las instalaciones y que son controlados y preparados por nuestro centro.

Pregrado:

Como parte de la superación de los compañeros del sector que ocupan cargos de dirección o son reservas de cuadros, y de jóvenes con perspectivas de desarrollo que no son graduados universitarios, se desarrolla en nuestra escuela, desde el año 2004, la carrera de Licenciatura en Turismo en la modalidad (EDA).La escuela atiende esta modalidad con locales, profesores, bibliografía, materiales docentes y servicios científicos técnicos. En esta carrera estudian jóvenes de hasta 45 años de edad del sector del Turismo de las provincias Santiago de Cuba y Guantánamo.

Colaboramos con la Universidad de Oriente en el desarrollo de la Licenciatura en turismo curso regular diurno igualmente desde el año 2004. Hemos participado hasta la fecha, en la impartición de 6 asignaturas, así como en el asesoramiento y control de la práctica docente de los estudiantes.

Superación postgraduada:

Constituye un acápite especial en la actividad docente y se rige por reglamentaciones que emite el Ministerio de Educación Superior para esta actividad, por lo que se deberá cumplir con lo establecido en la Resolución No. 132/2004 del Ministerio de Educación Superior.

Los modos de formación son:

• Cursos de postgrado.

• Entrenamiento de postgrado.

• Especialidades de postgrado.

• Diplomados.

• Maestrías.

Hemos desarrollado múltiples cursos de postgrado donde se han beneficiado alumnos del sector de las provincias de Guantánamo, Santiago de Cuba, Granma, Camag?ey, Isla de la Juventud, Villa Clara y Ciego de Ávila.

Graduación curso de postgrado MINTUR 7 Diciembre del 2003

Otra participación importante que ha tenido la escuela en la docencia postgraduada lo es la impartición de asignaturas de conjunto con la Universidad de Oriente en la Maestría en Gestión Turística. Esta maestría ha desarrollado versiones en Santiago de Cuba (2), en Granma y en Holguín, como parte de su claustro, 5 profesores de nuestra escuela participan en la misma impartiendo docencia y también tenemos participación como tutores, oponentes y en tribunales de defensa.

Históricamente hemos desarrollado una gran cantidad de acciones de superación postgraduada con instituciones nacionales entre las que se destacan:

· Universidad de la Habana.

· Escuela de Altos Estudios de Hotelería y Turismo.

· Escuela de PCC Ñico López

· Escuela de PCC Hermanos Marañón de Santiago de Cuba.

· Centro de Estudios de la Economía Cubana de la UH.

· Centro de Estudios Europeos del Comité Central.

· Centro de Estudios de Asia y Oceanía del Comité Central.

· Universidad de Oriente.

· Universidad de Villa Clara.

· Universidad de Holguín.

· ISP de Holguín.

· ISP de Santiago de Cuba.

Nuestra Escuela de Hotelería y Turismo ha ofrecido servicios académicos no sólo a las entidades e instalaciones del Ministerio del Turismo, sino también a otras entidades pertenecientes a diversos organismos de la administración central del estado y otras organizaciones. Entre las entidades y organismos que solicitan y usan los servicios de formación y capacitación que brinda nuestro centro se encuentran:

· Ministerio de Educación (MINED), para el adiestramiento práctico de los estudiantes de los politécnicos de gastronomía, Informática y otros.

· Corporación Gaviota (MINFAR) en todas las acciones de capacitación que ofrece la escuela.

· CIMEX, para la capacitación del personal de servicios.

· Hotel del Partido. En preparación del personal de gastronomía, cocina y regiduría.

· Las FAR para la capacitación y formación de recepcionistas, cantineros-dependientes, regidoras y cocineros

· MININT, para la capacitación del personal de servicios hoteleros

· Universidad de Oriente para la capacitación del personal de cocina, recepción y regiduría, así como con profesores para la licenciatura en turismo CRD, la Maestría en Gestión Turística y la ubicación laboral y control de práctica.

· Gobierno Provincial para la preparación de Cuadros para la Gastronomía popular.

· La Asociación Culinaria, para la ubicación laboral de sus estudiantes en la práctica laboral.

· Ministerio de Salud Pública en la preparación al personal de recepción de sus instalaciones hospitalarias.

Nuestra escuela cuenta con un Consejo Científico integrado por profesores de la escuela de mayor categoría científica y experiencia y profesores de la Universidad de Oriente que mayores vínculos de trabajo tienen con la EHT y el sector del turismo.

El Consejo Científico funciona establemente desde el año 1997, lo integra un total de 16 miembros de oficio y 9 invitados permanentes, existen dos comisiones permanentes de trabajo. Están constituidas dos comisiones de trabajo, una que se encarga del Trabajo Científico y otra del Trabajo Metodológico, todo lo cual garantizan el cumplimiento de lo establecido en el Reglamento de la Educación de Postgrado.

Documentos acreditativos de estudios terminados que se emiten en la escuela, de acuerdo a la resolución 30/2006

• Títulos

• Diplomas

• Certificados

• Certificación de Estudios Terminados

• Certifico

Formación Básica: Título, Certificación Estudios Terminados y Certifico.

Educación Post-Graduada: Diploma (para Diplomados) Certificados (Cursos de Postgrado), Certificación Estudios Terminados y Certifico para ambos.

Cursos de Capacitación: Certificado y Certifico.

Fuentes Bibliográfica y Documental

Historia del hotel Leningrado (actual hotel San Juan Islazul).

Entrevista a Manuel Lorente Pereira Trabajador del Mined.

Documentos facilitados por la profesora Orietta Sosa Metodologa de Práctica de la EHTSC.

Libro Historia de mi Escuela de la secretaria de la dirección del centro.

Informe final de la Subdirección de I+D+I de la EHTSC.

Entrevistas a profesores fundadores de la escuela.

Agradecimientos por sus memorias y colaboración documental a:

José Alvarado Granda

Vivian Palacios Stable.

José Antonio Gell Odo

Marilin Leyva Ramírez.

Marlene Quintana Ladrón de Guevara,

Armina Mosqueda Hernández

Virgen Rodríguez Carrión,

Santiago Rodríguez Blanco

Ela Ferrer Sánchez,

Ramona Robert Abad

Julia Tabera Delis y

Rigoberto Méndez Calderón.

Orieta Soto Calderón

Carmen Domínguez Díaz

Ariel González Suárez

Compilado por:

Autor:

Profesor MsC José Antonio Gell Odo