Adelgace sin prohibiciones (2da. Edición) (página 4)

Partes: 1, 2, 3, 4, 5

		Pan de salvado	270
Hortalizas:		Pan criollo, alemán	287
Lechuga, radicheta	15	Pan de viena	287
Pepino, acelga cruda	15	Galleta de campo	308
Zapallito, apio	17	Facturas	332
Rabanito	17	Pan tostado francés	336
Escarola, achicoria	20	Merengues (tapas)	353
Berro, endivia	20	Grisines	357
Tomate crudo	20	Bizcochuelo	367
Cebolla cocida	20	Galleta marinera	370
Tomate cocido	30	Bizcochos Canale	383
Tomate frito	75	Pan dulce, pan Matza	390
Acelga cocida	10	Pasta frola	515
Espinaca, repollo	26
Espárragos, berenjena	26	Galletitas:
Calabaza, coliflor	28	Criollitas, agua	421
Hinojo, hongos	28	Express, etc.	421
Palmitos	28	De salvado	430
Zapallo, nabo	30	Grisines	342
Brócoli, chauchas	32	Dulces	470
Cebolla cruda	40	Madalenas	469
Cebolla frita	335	Budín inglés	528
Cebolla de verdeo	42	Scons	545
Zanahoria cruda	30	Hojaldre	570
Zanahoria cocida	25
Remolacha	43	Aceites – Huevos – Manteca:
Alcaucil, perejil	44	Aceite mezcla	930
Repollitos de Bruselas	45	Aceite oliva	930
Puerro	52	Manteca	760
Soja (brote)	60	Margarina	740
Papa cocida	65	Mayonesa	730
Papa asada	110	Mayonesa diet	381
Papa puré	120	Salsa golf	621
Papas fritas	230	Salsa tártara	531
Choclo, batata	100	Salsa blanca	161
Mandioca	148	Salsa ketchup	106
Ajo	137	Mostaza	75
Tomate en conserva	120	Salsa de soja	61

TABLA DE CANTIDAD DE CALORIAS CONTENIDAS EN 100 Gr. DE ALIMENTOS
ALIMENTOS	CAL.	ALIMENTOS	CAL.
Huevo:		Frutas secas y deshidratadas
Clara	51	Almendra, maní, nuez	630
Yema	348	Pistacho, avellana	630
Entero	163	Castaña, piñones	630
Fritos	220	Coco rallado	630
Huevo (50 grs.)	78	Ciruela, damasco	280
		Durazno, manzana	280
Helados:		Pasa de uva, dátil	280
Helado de agua	113	Higo, pera (promedio)	280
Helado dietético	140	Fruta abrillantada	300
Helado de frutas	70	Dátiles	178
Helado de crema	210
Helado de chocolate	270	Frutas en lata:
Helado de dulce de leche	200	Tomate en conserva	23
Sambayon	356	Extracto de tomate	50
Frutilla a la crema	150	Pera en almíbar	76
Limón, Naranja, Anana	120	Durazno en almíbar	70
Banana split	560	Cereza en almíbar	75
Vainilla	150	Ananá en almíbar	100

Frutas:		Postres:
Melón, sandía, limón	30	Postre diet	65
Frutilla, durazno	38	Postre común	100
Papaya	38	Arroz con leche	95
Pomelo	41	Flan	178
Mandarina, guinda	45	Flan casero	152
Naranja entera	49	Torta de manzana	300
Naranja jugo	45	Torta de chocolate	300
Damasco, ananá	51	Lemon pie	270
Ciruela	56	Crema chantillí	392
Mamón	56	Gelatina común	68
Manzana cruda	50	Gelatina con fruta	70
Manzana asada	100	Gelatina diet	00
Cereza	58	Postre de Vainilla	108
Kiwi, pera, mora	61	Postre de Chocolate	118
Membrillo	61	Postre de Dulce de leche	118
Pelón, mango, kinoto	64	Postre de Frutilla	108
Uva blanca	75	Postre de Vainilla con Chocolate	119
Uva negra	110	Postre de Vainilla c/Dulce de leche	120
Kaki, granada	77	Vainilla con cereal de chocolate	143
Higo, nísperos	80	Chocolate con cereal de chocolate	152
Banana	85	Ensalada de fruta	57
Dátiles	178	Frutillas con crema chantilli	223
Palta	167	Flan de Vainilla	143
		Flan de Chocolate	142

TABLA DE CANTIDAD DE CALORÍAS CONTENIDAS EN 100 Gr. DE ALIMENTOS
ALIMENTOS	CAL.	ALIMENTOS	CAL.
Leches:		Quesos:
Enteras y con hierro:		Cottage	98
Pasteurizada fortificada A – D	57	Blanco diet La Serenísima	76
Esterilizada UAT fortif. A – D	57	Blanco Mendicrim diet	109
Esteriliz. UAT azucarada fort. A – D	79	Blanco García	134
Parcialmente descremada:		Blanco Saavedra	141
Pasteurizada adicionada A – D	45	Blanco Mendicrim	150
Pasteurizada fortificada A – D	45	Blanco Petit Suisse	160
Esterilizada UAT adicionada A – D	45	Ricotta	185
Descremada fortificada A – D	32	Fresco San Regine	230
Cultivada descremada	37	De máquina	255
Cultivada entera	99	Edam San Regine	268
Leche materna	73	Cuartirolo	283
En polvo:		Port Salud	295
Entera fortificada A – D	490	Camembert	300
Descremada adicionada A – D	357	Fresco	307
Bajo contenido en lactosa	490	Chubut	328
Chocolatada (botella)	62	Tandil, Edam, Dambo	356
Chocolatada (tetra brik)	67	Holanda, Pategrás	360
Leche condensada	320	Fontina	370
Crema de leche 20 %	257	Roquefort, Gouda	382
Crema de leche 40 %	422	Provolone, Cheddar	395
		Parmesano, Gruyere	395
Yogures:		Mar del Plata, Sardo	400
Con crema	110	Gorgonzola, de rallar	400
Entero:		Mozzarella	302
Natural	66	Fundido:
Saborizado	92	Diet	180
Saborizado para beber	89	Gruyere	324
Saborizado con zucaritas	124	Fiambrín	334
Saboriz. C/cóctel de frutas (mezcl.)	88	Fontina	316
Saborizado con duraznos	88
Saborizado con frutillas	88	Tartas:
Descremado:		Cebolla y Tomate	165
Natural	34	Verdura (acelga, espinaca, zapallito)	170
Saborizado batido	37	Atún	175
Saborizado para beber	32	Choclo	215
Saborizado diet	33	Jamón y Queso	235
Saborizado clásico	31
Con cereales	120	Caldos:
Saborizado adicionado A – D	35	De carne	6
		1 plato (250 grs.)	15
		De verdura	7
		1 plato (250 grs.)	18
		De gallina	8
		1 plato (250 grs.)	19

TABLA DE CANTIDAD DE CALORIAS CONTENIDAS EN 100 Gr. DE ALIMENTOS
ALIMENTOS	CAL.	ALIMENTOS	CAL.
Bebidas con y sin alcohol		Dulces:
Gaseosas diet	2	Mermeladas, jaleas	273
Ginger ale	32	Miel	304
Agua tónica	35	Dulce de leche	306
Seven up	38	Dulce de frutas	307
Coca cola	42	Dulce de membrillo	320
Sprite	43	Dulce de batata	340
Crush	45	Azúcar	385
Cerveza blanca	45	Caramelos (promedio)	430
Sidra	46	Chocolate de taza	470
Cerveza negra	59	Chocolates en general	560
Vinos (promedio)	100	Confituras	290
Gancia	65	Malta	300
Champagne francés	105	Melaza	240
Champagne dulce	119	Azúcar negra	200
Oporto, jerez	130	Crema pastelera	235
Vermouth italiano	174	Chocolate con almendras	560
Bitter, rhum	245
Crema de cacao	263
Caña doble	273
Cherry, brandy	284
Whisky, ginebra	280
Curazao	292
Cubana, gin	301
Vodka	315
Cognac	350
Anís	311
Grappa	371
Fernet	56
Jugo de naranja	45
Jugo de pomelo	39
Jugo de manzana	47
Jugos diet	2
Café – Té	2

TENTACIONES

(ALGUNOS ALIMENTOS RICOS EN CALORIAS)
ALIMENTOS	CAL.	ALIMENTOS	CAL.
Solamente un sandwichito:		Golosinas:
Tostado	220	Chocolatín (15 grs.)	81
De miga	220	Bombón (1)	90
Especial de jamón y queso	330	Caramelo de fruta (1)	20
Pebete jamón y tomate	304	Caramelo de leche (1)	31
Paty con queso	400	Alfajor de chocolate (1)	225
Especial de milanesa	500	Barra de cereal con frutas (1)	90
De lomito y tomate	380	Chicles (cada 100 grs.)	285
Choripán	550	Turrón (25grs.)	100
Pancho	280	Cereal inflado (1 taza)	200
1 Porción de pizza	390	Maní con chocolate (40 grs.)	240
1 Empanada de carne	230	Garrapiñada (40 grs.)	240
		Galletita Rhodesia 1 oblea	120
Bebidas alcohólicas:		Chocolatín tipo Milkibar 2 unid.	110
1 Whisky	140	Toblerone (30 grs.)	160
1 Cognac	160	Marroc (2 unidades)	140
1 Copa de vino	100	Huevos Kinder 1 unidad	114
1 Vaso de cerveza	100	Mantecol (unidad chica) 30 grs.	170
1 Copa de champagne	50	Churros	379
1 Copa de sidra	55	Dulces:
1 Copita de licor	170	1 cucharadita Dulce de leche	62
1 Medida de ginebra	120	1 cucharadita Mermelada frutas	58
1 Vermouth	70	1 porción Dulce de batata	173
1 Jerez	160	1 porción Dulce de membrillo	156
Bebidas sin alcohol:
1 Vaso de gaseosa	80	Varios:
1 Vaso de jugo de naranja	90	1 Medialuna	128
1 Vaso de jugo de pomelo	76	1 Galletita dulce	36
1 Vaso de jugo de tomate	44	1 Galletita rellena	65
		1 Masa con crema	163
Una picadita (platitos):		1 Porción de torta de chocolate	550
Papas fritas	110	1 Porción de torta de frutas	345
Galletitas de queso	220	Escapada nocturna a la heladera:
Palitos salados	250	1 Pata de pollo	90
Maníes	180	1 Vaso de leche	120
Queso	156	1 Pedazo de queso	130
Salame	277	4 Ravioles con salsa	130
Jamón	128	1 Pan con mayonesa	320
Aceitunas	90	1 cucharada de ensalada rusa	140
Pickles agrios	10	1 Durazno en almíbar	180

De Obesidad de Jorge Braguinsky – Tentaciones (Pág. 195) – 1987 (con modificaciones del autor).

MEDIDAS PARA TENER EN CUENTA

MEDIDA	CONTIENE
1 Cucharadita de café	3 ml.
1 Cucharadita de té	5 ml.
1 Cucharada de postre	10 ml.
1 Cucharada sopera	15 ml.
1 Taza de café	100 ml.
1 Taza de té	150 ml.
1 Taza de desayuno	300 ml.
1 Vaso común	150 ml.
1 Copa común	90 ml.
1 Copa de licor	25 ml.
1 Plato sopero	250 ml.

Efectos sobre la salud

En la actualidad está demostrado que el exceso de peso acorta la vida y produce trastornos orgánicos. La duración media de la vida se acorta más cuanto más alto es el peso promedio. Las personas de 40 años excedidas en 20 kilogramos de peso, por ejemplo, viven 10 años menos que personas de igual edad.

El índice de mortalidad se eleva en forma proporcional al exceso de peso.

Alteraciones orgánicas

1) Alteraciones cardiovasculares y coronarias

Las complicaciones orgánicas más frecuentes que hacen que la obesidad sea una enfermedad grave, son las cardiovasculares.

a) Hipertensión arterial

Se dice que la hipertensión es más común en los obesos. No se puede decir, sin embargo, que la obesidad sea su causa, ya que hay obesos que mantienen su presión normal. Se piensa que en el paciente obeso se produce un aumento en el volumen sanguíneo y que esto provoca un incremento del trabajo cardíaco, y por lo tanto un mayor riesgo de muerte por infarto de miocardio.

El estudio Framingham señala que el sobrepeso es responsable del 26% de la hipertensión en los hombres y del 28% en las mujeres.

b) Insuficiencia cardiaca

Es frecuente en los obesos de edad avanzada y se ve favorecida por la infiltración de grasa en el miocardio. La disnea y la taquicardia son síntomas de alarma, aunque no siempre indican una insuficiencia cardiaca real. Es necesario en esos casos, hacer radiografías y electrocardiogramas.

c) Hemorragia cerebral

La formación de coágulos es una de las principales causas de trombosis cerebral. La población obesa tiene mayores posibilidades de tener trombosis, por el aumento de su coagulación.

d) Enfermedad coronaria

el 21% de los casos de enfermedad coronaria se relaciona con el sobrepeso. Las personas con síndrome coronario agudo que además son obesos necesitan internación mucho más frecuente durante los primeros diez años de su enfermedad que quienes no son obesos.

2) Alteraciones metabólicas
a) Diabetes

Más de los dos tercios de los pacientes diabéticos adultos son obesos. La diabetes aparece casi siempre después de la obesidad y hasta varios años después de dejar de ser obeso.

b) Aumento de grasas en la sangre

En el paciente obeso se presenta muchas veces un aumento de las grasas en la sangre llamados lípidos (colesterol triglicéridos etc.).

c) Gota o aumento del ácido úrico

Un perímetro de la cintura elevado está estrechamente relacionado con las enfermedades cardiovasculares y con la diabetes, independientemente del índice de masa corporal (IMC) y de la edad. Cuanto más corta sea la línea de la cintura, más larga será la línea de la vida.

El perímetro de la cintura en la mujer es de 88 cm y el del hombre 102

Normalmente, la distribución de grasa en los hombres obesos es en forma de "manzana" y en las mujeres en forma de "pera".

edu.red

3) Alteraciones glandulares

Un nuevo estudio revela una clara relación entre la menopausia y el aumento de peso. La ausencia de estrógenos y progesterona, las hormonas femeninas que se pierden durante la menopausia, provocó un 5% de aumento en el peso corporal y aumento del apetito

Exceso de hormonas suprarrenales, Exceso de hormonas femeninas, Enfermedades tumorales, trastornos menstruales etc.

4) Alteraciones en la piel

Estrías y hongos en los pliegues de la piel.

5) Alteraciones mecánicas

Hernias de disco e inguinales, artrosis.

6) Alteraciones hematológicas

Aumento de la coagulación y de glóbulos rojos.

7) Alteraciones del sistema nervioso

Accidentes cerebrovasculares, hipertensión endocraneana, alteraciones del sueño.

8) Alteraciones hepatobiliares

Inflamación y exceso de grasa hepática, cálculos en vías biliares.

9) Otros

Problemas respiratorios, impotencia, sedentarismo etc. etc.

Alteraciones psicológicas:

Los conflictos de orden psicológico en la obesidad, son progresivos. El obeso va abandonando paulatinamente sus actividades, sus relaciones con las demás personas se van dificultando y se siente cada vez menos valioso ante sí mismo y ante los otros.

Cuanto más tiempo pasa sin que se controle la enfermedad, más aumenta el deterioro psicológico. El obeso pierde su autoestima, deja de tener confianza en sí mismo y en lo que puede lograr.

El inicio de la enfermedad se caracteriza por la aparición de dos pensamientos: la negación y la omnipotencia.

La negación puede estar vinculada a la conducta (yo no como mucho, sino que asimilo demasiado; solamente piqué algo) y también al propio cuerpo (no estoy gorda, es que soy grandota; tengo solamente unos kilitos de más).

En cuanto a la omnipotencia, el obeso cree que todo lo puede, todo lo sabe, y que puede manejar la situación de su enfermedad. Es común escuchar de boca de obesos cosas tales como: yo cuando quiero empiezo el régimen, voy a ir al médico cuando yo quiera, yo me cuido solo.

Por negación y omnipotencia, pensando que él puede manejar solo su enfermedad, el obeso inicia un camino que lo lleva a constantes intentos frustrados por superarla. Así se va sumiendo en un deterioro progresivo de todos los aspectos de su personalidad:

a) disminución de la autoestima
b) ansiedad
c) depresión
d) hostilidad y autoculpas

Alteraciones sociales

A causa del modelo de figura delgada exigido por la sociedad, el obeso sufre de marginación por parte de quienes lo rodean. De este modo se desvaloriza, con la creencia de que es una persona débil de carácter y sin fuerza de voluntad.

Es excluido de actividades como deportes y juegos al aire libre, lo que reduce sus posibilidades de compartir experiencias agradables con los demás. Por la pérdida del atractivo estético, se le hace difícil formar una pareja o tener salidas frecuentes con persones del sexo opuesto.

Partes: 1, 2, 3, 4, 5

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