Los hábitos alimenticios vs el rendimiento escolar (página 2)

En el proceso de aprendizaje, que lleva al conocimiento de aspectos concretos de la realidad objetiva, el influjo o entrada de información tiene lugar a través de estructuras especiales conocidas con el nombre genérico de receptores o analizadores sensoriales: el visual, el auditivo, el táctil, el gustativo y el olfatorio. En estos analizadores, debidamente estimulados, se originan señales electromagnéticas (llamadas potenciales de acción) que se trasladan hacia el subsistema nervioso central por vías centrípetas específicas.

La concepción neurofisiológica del aprendizaje no es antagónica con ninguna otra concepción al respecto, todo lo contrario, es complemento de todas, por separado y en su conjunto, por cuanto, desde la más simple sensación hasta el más complejo pensamiento, juicio, idea, emoción o interés, no se desarrollarían y surgirían como tales sin la existencia de un sustrato material neuronal que, debidamente interrelacionado en sus unidades constitutivas e influenciado por los múltiples factores físicos, químicos, biológicos y sociales del entorno del individuo, constituye la fuente originaria de todos ellos.

El proceso educativo, es de naturaleza multicausal y multifactorial. En las diversas investigaciones existentes, se observa una escasez de información referente a los efectos de la nutrición y la salud, en el rendimiento escolar.

La desnutrición en los primeros años de vida, podría afectar el crecimiento del individuo, más se puede lograr una mejora a través de una buena alimentación. De lo contrario el cerebro no se desarrollara y por ende será causa de un pobre desempeño, principalmente en el ámbito educativo.

Programas de ayuda alimenticia

Estos se implantaron en 1983 y 1988, se distribuyeron 198,232 toneladas de alimentos. De las cuales el Sistema Nacional para el Desarrollo Integral de la Familia DIF, fue el donante principal. De cada diez toneladas se distribuidas, el DIF aportó siete, la Secretaria de Salud dos, y la tonelada restante por Instituciones públicas y privadas.

A partir de 1985, el Programa de Asistencia Social Alimentaria del DIF reorientó su estrategia utilizando dotaciones de maíz nixtamalizado y frijol, en lugar de leche, tanto en el Programa de Asistencia Social Alimentaria a Familias (PASAF) como en el Programa Especial para Niños (Prepan). Esto para evitar la fuerte dependencia de los productos de exterior, y fomentar la utilización de los productos mexicanos.

México no carece de producción, sino de distribución, debido a que las comunidades se encuentran muy apartadas, o el costo es muy alto.

En el ámbito educativo actualmente se encuentra en vigencia el Programa de desayunos escolares, su cobertura es en el Área Metropolitana de la Cd. de México, Tlaxcala e Hidalgo; esta en la educación preescolar y escolar (educación primaria).

3.- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

¿Los hábitos alimenticios influyen en el rendimiento escolar?

4.- JUSTIFICACIÓN:

La presente investigación pretende mostrar la relación entre el estado nutricional de los estudiantes y el rendimiento escolar en una escuela pública.

Con los resultados de esta investigación, se pretende identificar el estado nutricional de los niños en la escuela pública en México, con el fin de orientar a los padres de familia sobre los grupos nutricionales que requiere su hijo.

La importancia del conseguir que los niños estén en un estadio optimo para su desempeño escolar. Con lo anterior, podemos decir que es importante considerar a la población infantil, puesto que es la más afectada, debido a la poca atención de los padres, y sobre todo donde se forman los hábitos que mantendrán el resto de su vida.

5.- OBJETIVO:

General:

1. Evaluar, determinar y comparar el índice nutricional del niño en la escuela primaria en México.

Particular:

2. Con base en lo anterior, determinar la influencia en su rendimiento escolar, con el índice nutricional del niño.

6.- HIPÓTESIS:

El índice nutricional se relaciona directamente con el rendimiento escolar en el niño de la escuela primaria.

7.- MATERIALES Y MÉTODOS

Método :

Acudí a la Escuela Primaria Luis Castillo Ledón, una institución pública, y se les aplicó una encuesta referente a los hábitos alimenticios a 75 niños de primer grado de primaria.

Recopile los datos obtenidos, y los compare con la tabla nutricional de acuerdo a su edad, para saber en que nivel nutricional se encuentran, y por ultimo obtener la relación con su promedio escolar correspondiente al primer bimestre del ciclo escolar.

Material:

2. 75 Encuestas
3. Tabla nutricional
4. Porciones adecuadas para un niño
5. Listas de calificaciones.

ENCUESTA HÁBITOS ALIMENTICIOS para el niño

Nombre:____________________________________ EDAD:________ SEXO: M F

1.-  ¿Tus padres o hermanos padecen algún problema de sobrepeso (obesidad)?

a) Si b) No c) No lo se

2.- ¿Qué bebida se consume normalmente a la hora de la comida en tu hogar?

a) Agua Simple b) Refresco c) Agua de frutas naturales

d) Bebidas de sabores artificiales e) Otro __________________________

3.- ¿Con qué frecuencia consumes frutas?

a) 1 vez a la semana b) de 2 a 4 veces por semana

c) diario d) nunca e) aprox. 1 vez al mes

4.- ¿Cada cuándo consumes verduras?

a) 1 vez a la semana b) de 2 a 4 veces por semana

c) diario d) nunca e) aprox. 1 vez al mes

5.- ¿Cada cuándo consumes pollo?

a) 1 vez a la semana b) de 2 a 4 veces por semana

c) diario d) nunca e) aprox. 1 vez al mes

6.- ¿Cada cuándo consumes Carne (de res, de puerco etc)?

a) 1 vez a la semana b) de 2 a 4 veces por semana c) diario

d) nunca e) aprox. 1 vez al mes

7.- ¿Cada cuando consumes pescado?

a) 1 vez a la semana b) de 2 a 4 veces por semana c) diario

d) nunca e) aprox. 1 vez al mes

8.- ¿Qué tan seguido comes en lugares de comida rápida (Mc Donald´s, Domino´s pizza, Pizza Hut, Kentucky Fried Chicken)?

a) 1 vez a la semana b) de 2 a 4 veces por semana c) diario

d) nunca e) aprox. 1 vez al mes

9.- ¿Cuántos dulces consumes al día?

a) Ninguno b) Uno c) Dos  d) tres e) más de cinco

10.- ¿Cuántas comidas realizas al día?

a) 4 b) 3 c)2 d) 1 e) ninguna

11.- ¿Que acostumbras desayunar…?

a) leche b) pan c) cereal

d) huevo e) otra:______________________________

12.- ¿Qué acostumbras cenar…?

a) leche b) pan c) cereal

c) no cenas d) otra:_____________________________

13.- ¿Qué acostumbras comer…?

a) sopa / arroz / pasta b) carne / pescado c) tortilla

c) ensaladas d) otra:____________________________

14.- Acostumbras hacer ejercicio

a) 1 vez a la semana b) de 2 a 4 veces por semana c) diario

d) nunca e) aprox. 1 vez al mes

15.- Practicas algún deporte SI NO ¿Cuál? _____________ ¿Cada cuándo?

a) 1 vez a la semana b) de 2 a 4 veces por semana c) diario

d) nunca e) aprox. 1 vez al mes

16.- ¿Vas a algún club deportivo a practicar dicho deporte?

a) Si b) No

RELACIÓN DE CALIFICACIONES

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO

SISTEMA DE UNIVERSIDAD ABIERTA

ESTADISTICA EN INVESTIGACIÓN PEDAGÓGICA II

CALIFICACIONES DEL PRIMER BIMESTRE

INGESTA NUTRICIONAL ADECUADA

En la siguiente grafica se muestra el porcentaje aproximado de la ingesta diaria necesaria, para un funcionamiento óptimo.

Los Niveles de la Pirámide: Grupos Alimenticios

Primer nivel: Es la base de la pirámide, estos alimentos provienen de granos. Proveen carbohidratos y otros elementos vitales. Aquí se encuentran las pastas, el maíz (las tortillas) los cereales, el arroz, el pan etc. Es preferible que no se consuman en forma refinada. Por ejemplo la harina común blanca es refinada y no tiene el mismo valor nutritivo de la harina integral sin refinar.

Segundo Nivel: Aquí se encuentras las plantas, los vegetales y las frutas. Son alimentos ricos en fibras, vitaminas y minerales. Se deben de ingerir de 3 a 5 porciones de vegetales cada día y 2 a 4 porciones de frutas.

Tercer Nivel: En este nivel se encuentran dos grupos, la leche y sus derivados y las carnes y frijoles. Aquí se encuentran alimentos derivados de la leche como el yogurt, la leche y queso. También se encuentra el grupo de proteínas como la carne de pollo, pescado, frijoles, lentejas, huevos, y nueces. Son alimentos ricos en minerales esenciales como el calcio y el hierro y proteínas. Lo ideal es ingerir de 2 a 3 porciones de estos alimentos al día.

Cuarto nivel: La punta de la pirámide, esto significa que de este grupo no debemos consumir mucho. Las grasas, los aceites, los postres y los dulces están aquí. La crema, los refrescos gaseosos (sodas), pasteles, repostería, los aderezos grasosos y bebidas ricas en azucares. Estos alimentos aunque nos encantan no proveen casi ningún nutriente a nuestro cuerpo pero son abundantes en calorías.

PORCIONES ADECUADAS PARA UN NIÑO

* PROTEINAS-

CARNES, HUEVO, LEGUNBRES

* VITAMINAS Y MINERALES

FRUTAS, VERDURAS

* CARBOHIDRATOS

CEREALES, PAN, ARROZ

* LACTEOS

LECHE, QUESO YOGURT

* GRASAS Y AZÚCAR

REFRESCO, CHOCOLATE, DULCES

8.- RESULTADOS:

La encuesta de hábitos alimenticios en la población infantil, arrojo preguntas trascendentes para su alimentación.

1.- El porcentaje de obesidad presentada en la población encuestada, muestra los hábitos alimenticios que les brindan en casa.

2.- Dentro de los hábito alimenticios de la población infantil, encontramos las comidas rápidas, están pueden ser Mc Donald´s, Burger King, Kentucky Fried Chicken, Pizza Hut, etc. Lugares que resultan atractivos para los niños, y como el recurso para el papá que no tiene el tiempo necesario.

El 63% de los niños, ha asistido a dichos lugares, el 24% van una vez por semana, lo que muestra que aunque sea una institución pública, no necesariamente asisten a ella, una población de escasos recursos. Por ultimo el 13% no ha asistido nunca a dichos lugares.

3.- En lo que respecta al consumo de frutas y verduras, este se muestra ciertamente favorable, consumiéndolas un 57% de la población de 2 a 4 veces por semana, aunque solo un 23% las consuma diariamente, lo cual seria el ideal dentro de un buena alimentación; y un 13% las consume 1 vez a la semana.

Sin dejar de lado el 3% que las consume una vez al mes, y el 4% que nunca las consume, esto es alarmante puesto que a temprana edad sus hábitos no son los óptimos para su desarrollo.

4.- En lo que respecta al consumo de proteínas, las cuales se encuentra dentro de las carnes rojas, pescado, cerdo, huevo, jamón, etc. Los resultados arrojados son mas alentadores, mostrando un 79% de la población que las consume de 2 a 4 veces por semana, y un 8% que la consume una vez por semana, lo que permite suponer que su alimentación es la más idónea posible, al igual que el 7% que la consume diario. .

De igual forma hay un 3% que la consume una vez al mes, y el 3% restante nunca. En algunos casos a los niños no les gusta la carne o pescado, y en otros simplemente ni los han probado.

5.- El número de comidas que el niño realiza al día, es sumamente importante. Un 47% realiza tres comidas al día y un 41% realiza cuatro comidas, esto demuestra que actualmente se pone mas atención en su alimentación, Sin embargo existen aquellos casos, en donde con un 11% solamente realizan dos comidas al día, y un 1% solo realiza una; esto es preocupante ya que sin lo requerimientos nutricionales adecuados su funcionamiento no será el adecuado.

La desinformación de los padres, lleva a que consideren como un desayuno, el proporcionado por el DIF, ya que solo es un complemento.

6.- Otro aspecto que cabe mencionar, es el consumo de dulces. Un 35% consume por lo menos tres dulces al día, un 27% consume por lo menos dos dulces, un 25% consume más de cinco dulces en

el día, su consumo, es algo normal dentro de la población infantil, sin embrago el exceso de estos y sin una alimentación adecuada, pueden originar problemas de azúcar (diabetes), a demás de las tremendas caries. Solamente un 12% consume un dulce al día y un 1% no le dejan consumirlos.

El promedio escolar, se dividió en tres categorías: alto, medio y bajo.

Demostrando que el dicha población el porcentaje mayor tiene un buen promedio, dentro del rango de 10 a 8.9, le sigue el rango de medio que va de 8.8 a 7.8 y por ultimo, el rango bajo que va de 7.7 a 5.

En lo que refiere a sus hábitos alimenticios, la población muestra un porcentaje alto en una dieta balanceada, que quizá no sea la más idónea, sin embargo su alimentación contiene los requerimientos necesarios para su desarrollo.

9.- CONCLUSIONES

Puedo concluir que en la población infantil en un rango de edad de 5 a 7 años, de la escuela primaria Luis Castillo Ledón, en su mayoría presente una alimentación balanceada con lo requerimientos mínimos para su desarrollo.

En el consumo vitaminas y minerales que proporcionan las frutas y verduras, encontramos que lo niños con un promedio alto, el 65% si cubren las porción necesaria para un óptimo desarrollo. Aquellos niños con un promedio medio, un 31% en su mayoría lo cubren, sin embargo existen 4 niños que no lo hacen, y su promedio es aceptable.

Del 4% de los niños que tienen un promedio bajo, tres si cubren la porción y uno no; por lo que indica que existen casos en donde el niños puede tener una alimentación buena y su rendimiento escolar no es óptimo. En este tipo de casos pueden influir otros factores que causen esta baja de rendimiento escolar.

De igual forma en el consumo de proteínas que se encuentran en las carnes, huevos, pescado, etc. Encontramos que los niños con un promedio alto, cubren las porciones necesarias para su desarrollo físico y mental, sin embrago existe un niño, el cual esta con una buena calificación pero sin cubrir la porción necesaria. Al corroborar su encuesta observamos que cubre otros nutrientes de la tabla nutricional, por lo que su rendimiento escolar es óptimo.

Dentro del promedio medio, la mayoría de los niños si cubren la porción, pero existen dos que no y su promedio es aceptable. En los de promedio bajo, observamos que en su mayoría cubren la porción, sin embargo su rendimiento no es el ideal, quizá por múltiples factores ajenos a su alimentación.

En cuanto a los cereales, podemos decir que los niños con un promedio alto cubren perfectamente la porción necesaria, el lo que respecta a los niños con promedio medio, en su mayoría cubren la porción, pero existen dos que no la cubren. Al corroborar la encuesta, muestra que dichos niños solo la consumen esporádicamente, más su rendimiento escolar es aceptable.

Los niños con un promedio bajo, tres si cubren las porciones, y uno no. Como mencione antes son casos específicos que la causa de un bajo rendimiento escolar pueden ser diversas.

En cuanto a los lácteos, los cuales son fundamentales para el crecimiento y desarrollo del niño, arrojo los siguientes resultados. Los niños con un promedio alto, todos cubren la porción de lácteos necesaria. Los niños con un promedio medio, la mayoría cubre la porción y solo 3 no la cubren en su totalidad, sin embargo son casos aislados que muestran una compensación con otros nutrientes y su desempeño escolar es aceptable.

Como ya lo mencione antes, dentro del rango del promedio bajo, existen tres niños los cuales cubren las porciones necesarias y su rendimiento no es el ideal.

El consumo de azúcar y grasas, el los niños de promedio alto es bueno, debido a que todos cubren la porción necesaria. Los niños con un promedio medio, en su mayoría cubre la porción, y solamente uno no la cubre, sin embrago su encuesta arroja que es mínimo su consumo, sin embargo no existe una descompensación gracias a los demás nutrientes.

Aquellos con un promedio bajo, en su mayoría si cubren la porción, siendo casos específicos.

Puedo concluir que si es indispensable una buena dieta alimenticia para obtener un buen rendimiento escolar, porque aunque un promedio medio es aceptable, encontré algunas deficiencias en su alimentación lo cual no permite en su totalidad un desempaño escolar idóneo.

Esta investigación arrojo tres casos específicos, en los cuales los niños:

1. Javier Matla Cruz 7 años
2. Marina Shayttik Toscano Rueda 6 años
3. Jonathan Chávez Cárdenas 6 años

Muestran una buena alimentación, sin embrago su rendimiento escolar no es favorable, esto se debe a diversas causas, como la maduración, hiperactividad, etc. las cuales no se relacionan directamente con su alimentación.

Por ultimo solo existe un caso, en el cual su alimentación no es buena, y por ende su rendimiento escolar es el idóneo. El niño:

1. Alan Enrique Lara Sánchez 6 años

No tienen una alimentación adecuada, debido a factores económicos principalmente. Lo cual no le permite desarrollarse favorablemente dentro de sus labores escolares.

Por ello podemos concluir que actualmente los padres de familia se preocupan por los hábitos alimenticios de sus hijos, por lo que el 37% de la población encuestada tiene un promedio alto, y su alimentación es excelente, porque cubre las porciones necesarias.

Un 34% de dicha población, presento un promedio medio, el cual es aceptable y sus hábitos no son los ideales, sin embargo mantienen un balance para lograr un desarrollo óptimo.

El 29 % restante son los casos ya mencionados, en donde influyen otros factores; y uno de ellos presenta una mala alimentación debido a factores económicos.

10.- REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

• Scheider, William L. Nutrición. Conceptos básicos y aplicaciones. México, Mc Graw Hill, 1985.
• Ramos Galván R. Alimentación normal en niños y adolescentes, teoría y práctica, 1° edición, Ed. El manual moderno, 1985.
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• Contreras J, editor. Alimentación y cultura, necesidades, gustos y costumbres. 1ra Ed. Barcelona: Publicaciones Universitarias de Barcelona;1995.
• Maria Cristina Jiménez. Alimentación Infantil (En línea) Num. 736 Año 2004 Disponible en: http://www.mailxmail.com/curso/vida/alimentacioninfantil Fecha consulta: 29-Octubre-2006.
• Dr. Antonio González Meneces. (En línea) Disponible en: http://www.comtf.es/pediatria/Congreso_AEP_2000/Ponencias htm/Gonz%C3%A1lez_Meneses.htm Fecha consulta: 29-Octubre-2006.
• Diario Oficial. Secretaria de Salud (En línea) Noviembre 1999. Fecha consulta: 17-Mayo-2006 Disponible en: http://www.sds.df.gob.mx/sector/leyes/normas/norma%20_asisten_%20alimen.pdf

• Laura Iturbide, Ricardo Rodríguez, Edgar Gonzalo. (En línea) Economía y teoría practica. Núm. 9 Año 1998. Disponible en: http://www.azc.uam.mx/publicaciones/etp/num9/a8.htm Fecha de Consulta: 20-Junio-2006.

López Montes de Oca Berenice

Estudiante en la Universidad Nacional Autónoma de México,

en la licenciatura de Pedagogía.

(5to. semestre)

SEDE: Escuela Primaria Luis Castillo Ledón

CVE ECO 14-0496-026-04-X-027

FECHA: 24 – Noviembre – 2006.