El estudio del clima organizacional y la rentabilidad en los restaurantes del distrito de San Andrés

Resumen

Este artículo permitió el poder investigar, evaluar y averiguar el clima organizacional que presentan las personas que laboran en los diferentes restaurantes de San Andrés en la provincia de Pisco; entendiéndose como a estos a empleados y empleador.

Este análisis se realizo para investigar y averiguar el problema que se produce en los diferentes restaurantes; con respecto a su clima organizacional; este programa será estudiado y evaluado bajo un enfoque cuantitativo, de nivel explicativo, de diseño experimental; será realizado y estudiado durante el año 2012.

Las microempresas dedicadas a la actividad de venta de comida turística la que se denomina restaurantes ;en el distrito de san Andrés provincia de Pisco en su gran parte no estarían aplicando correctamente su clima organizacional y como consecuencia las ventas de la comida turística de los diferentes restaurantes serian bastante escaso y reducido.

Además, no atiende aceptablemente a sus clientes ya se demoran en la entrega de comida y no son cordiales, la atención es no acertada; así mismo no son competitivos y muestran demasiado conformismo no aspiran a lograr vender en mayor cantidad si no lo necesario esto ocurre porque no han tenido una adecuada capacitación y no han sido preparados; de seguir con estas debilidades el negocio decaerá.

Palabras claves:

–Trabajo en equipo – Ganancias -Motivación

ABSTRAC:

This article gave the order to investigate, evaluate and determine the organizational climate that people have working in the different restaurants of San Andres in the province of Pisco; understanding as to these employees and employer.

This analysis was carried out to investigate and find out the problem that occurs in the different restaurants; with regard to your organizational climate; this program will be studied and evaluated under a quantitative approach, explanatory level of experimental design; will be carried out and studied during the year 2012.

The micro-companies in the business of selling food tourism is called restaurants ;in the district of San Andrés province of Pisco in its large part would not correctly applying its organizational climate and as a result sales of the tourist food of the different restaurants would be fairly low and reduced.

In addition, it does not address acceptably to your customers already are delayed in the delivery of food and are not friendly, the attention is not correct; likewise are not competitive and not show too much conformism aspire to achieve sell in greater quantity if you do not need this happens because they have not had adequate training and have not been prepared; to continue these weaknesses the business will wane.

Palabras claves en ingles

• Team Work – Gain – Motivation

Introducción

Este articulo se realizo para determinar el estudio del clima organizacional y la rentabilidad en los restaurantes del distrito de san Andrés, cual es el problema que afrontan estas empresas y cuáles podrían ser las posibles soluciones para esto se ha investigado los temas concernientes a clima organizacional y rentabilidad; esto podrá ayudarnos a conocer mejor estos temas para poder lograr nuestra investigación del proyecto.

Se debió entender que este proyecto se ha realizado encuestas bajo el tipo de investigación de enfoque cuantitativo porque está realizado correspondiente a un en un trabajo objetivo de diseño no experimental de corte transversal; es decir en un determinado tiempo desde enero del 2012 hasta la actualidad de nivel explicativa, considerando a la población a 20 personas; trabajadores de los restaurantes de la provincia de pisco mayores entre 18 y 39 años.

Durante la investigación, uno de los obstáculos en las encuestas fue que las personas que laboraban dentro de estas empresas no querían colaborar con las respuestas y quizá una de estas respuestas no sea objetiva.

Objetivos generales:

Los objetivos generales permitirán el poder identificar y explicar el efecto del clima organizacional para poder aumentar la rentabilidad en los distintos restaurantes del distrito de san Andrés en la provincia de Pisco durante el año 2012, para poder

• Objetivos específicos:

a) identificar el crecimiento e incremento del clima organizacional y la rentabilidad aplicada a los restaurantes del distrito de san Andrés provincia de Pisco durante el primer trimestre del año 2012.

b) explicar el avance y la mejora del clima organizacional y la rentabilidad para ser aplicada en los restaurantes del distrito de san Andrés provincia de Pisco durante el primer trimestre del año 2012.

Antecedentes de estudios

ARMA ZAVALETA, MARILIN (2010): en su tesis"Factores asociados al clima organizacional del personal que labora en la editorial vallejiana de la universidad cesar Vallejo, provincia de Trujillo"

"El Clima Organizacional es un tema de gran importancia hoy en día para todas las organizaciones,  las cuales  buscan  un  continuo  mejoramiento  del ambiente  de su organización, para así alcanzar un aumento de productividad, sin perder de vista el recurso humano .El ambiente donde una persona desempeña su trabajo diariamente"

JULIANA FLORES JAIME (2009): En su tesis: "Aplicación de los estímulos organizacionales para el mejoramiento del clima organizacional el caso del laboratorio farmacéutico corporación infarmasa s.a."

"Los resultados de la presente investigación revelan que la percepción de los empleados con respecto al ambiente físico es el adecuado"

"DR. LUIS F. NACHÓN" (2009) en su tesis titulada "Diagnóstico del clima organizacional en los hospitales" concluye:

"Las organizaciones, sin importar el tipo de estas, se encuentran formadas por personas y las relaciones interpersonales se dan con el fin de desempeñar acciones que ayuden al logro de las metas. Tratar de entender el impacto que los individuos, los grupos y la estructura tienen sobre el comportamiento dentro de la organización"

JESÚS F. SALGADO ( 2009 ) en su tesis titulada "Clima organizacional y satisfacción laboral en una pyme"

"En los 30 últimos años se han realizado gran cantidad de investigaciones para estudiar el clima organizacional y la satisfacción laboral. Una característica de dichos estudios es haber sido efectuados en grandes empresas"

ÁLVAREZ VALVERDE, SHIRLEY (2001) en su tesis titulada: "La cultura y el clima organizacional como factores relevantes en la eficacia del instituto de oftalmología"

"La presente investigación tuvo como objeto principal destacar la importancia de la cultura y clima organizacional como factores determinantes en la eficacia del personal en el sector salud, específicamente en el Instituto de Oftalmología (INO)"

Bases teóricas

CLIMA ORGANIZACIONAL

Alexis Goncalves: "De todos los enfoques sobre el concepto de Clima Organizacional, el que ha demostrado mayor utilidad es el que utiliza como elemento fundamental las percepciones que el trabajador tiene de las estructuras y procesos que ocurren en un medio laboral .La especial importancia de este enfoque reside en el hecho de que el comportamiento de un trabajador no es una resultante de los factores organizacionales existentes, sino que depende de las percepciones que tenga el trabajador de estos factores. Sin embargo, estas percepciones dependen de buena medida de las actividades, interacciones y otra serie de experiencias que cada miembro tenga con la empresa. De ahí que el Clima Organizacional refleje  interacción entre características personales y organizacionales. Los factores y estructuras del sistema organizacional dan lugar a un determinado clima, en función a las percepciones de los miembros. Este clima resultante induce determinados comportamientos en los individuos"

IMPORTANCIA DE CLIMA ORGANIZACIONAL

Martínez, Laura: "Un clima organizacional favorable es una inversión a largo plazo. Sí el potencial humano es el arma competitiva de la empresa, en los tiempos actuales es muy importante valorarlo y prestarle la debida atención. Una organización con una disciplina demasiado rígida, con demasiadas presiones al personal, solo obtendrá logro a corto plazo, pero a largo plazo saldrá del mercado. Un buen clima o un mal clima organizacional tienen consecuencias importantes para la organización a nivel positivo y negativo. Entre las consecuencias positivas podemos nombrar las siguientes: logro, afiliación, identificación, disciplina, colaboración, productividad, baja rotación, satisfacción, adaptación, innovación, etc."

CARACTERISTICAS DEL CLIMA ORGANIZACIONAL

Cesar Mike Chávez "Existen una serie de características del clima laboral que son importantes conocer para poder realizar correctamente un diagnóstico de clima organizacional. El clima organizacional se caracteriza por:

•   El clima organizacional es permanente, es decir las empresas guardan cierta estabilidad de clima laboral con ciertos cambios graduales.•   Los  comportamientos  de los trabajadores son modificados  por el clima de  una empresa.•   El clima de la empresa ejerce influencia en el compromiso  e identificación de los trabajadores.•   Los trabajadores modifican el clima laboral de la organización y también afectan sus propios comportamientos y actitudes.•   Diferentes variables estructurales de la empresa afecta el clima de la misma. A su vez estas variables se pueden ver afectadas por el clima. •   Problemas en la organización como  rotación y ausentismo puede ser una alarma que en la empresa  hay  un  mal  clima laboral. Es decir sus  empleados  pueden  estar insatisfechos.

Los  estudios de  clima  organizacional según  varios autores están concretamente vinculados a ciertas dimensiones o aspectos de análisis inherentes al clima y que han sido definidos como  variables de evaluación y medición."OBJETIVOS DE LOS ESTUDIOS DEL CLIMA ORGANIZACIONAL.

Según Alexis P Goncalves: "El conocimiento del clima organizacional proporciona retroinformación acerca de los procesos que determinan los comportamientos organizacionales, permitiendo además introducir cambios planificados tanto en las actitudes y conductas de los miembros, como en la estructura organizacional o en uno o más de los subsistemas que la componen. La importancia de esta información se basa en la comprobación de que el clima organizacional influye en el comportamiento manifiesto de los miembros a través de percepciones estabilizadas que filtran la realidad y condicionan los niveles de motivación laboral y rendimiento profesional entre otros"

Rentabilidad

DEFINICION DE LA RENTABILIDAD

Crece negocios.com "La rentabilidad es la capacidad que tiene algo para generar suficiente utilidad o beneficio; por ejemplo, un negocio es rentable cuando genera más ingresos que egresos, un cliente es rentable cuando genera mayores ingresos que gastos, un área o departamento de empresa es rentable cuando genera mayores ingresos que costos.

Pero una definición más precisa de la rentabilidad es la de que la rentabilidad es un índice que mide la relación entre utilidades o beneficios, y la inversión o los recursos que se utilizaron para obtenerlos."

TIPOS DE RENTABILIDAD

El articulo mercado de valores:"Fundamentalmente se hallan dos tipos de rentabilidades, una rentabilidad de tipo fijo y otra de tipo variable. Podemos optar por valores o productos atados a la una o la otra o incluso, una mezcla de las dos. La elección del tipo de rentabilidad que esperamos estar de acuerdo a nuestro perfil de inversión y de riesgo, aspecto en el cual será necesario y fundamental la asesoría de un intermediario de valores que hayamos seleccionado para efectuar nuestra inversión.

IMPORTANCIA DE LA RENTABILIDAD

Alberto Arozena Rotta "Las empresas tienen que obtener una rentabilidad adecuada que permita financiar sus operaciones de corto, mediano y largo plazo, así como recompensar a sus accionistas y – porque no – empleados.

La rentabilidad se ve afectada por decisiones que tomemos tanto en la parte comercial (generación de ingresos) como en la parte más operativa (generación de costos). Por lo tanto tener un modelo o un sistema de información de la rentabilidad pasa por ser una obligación para cualquier empresa.

Metodología de investigación

Tipo de investigación: La presente investigación que se está llevando a cabo; esta bajo el enfoque cuantitativo porque está realizado correspondiente a un en un trabajo objetivo.

Diseño de investigación: No experimental de corte transversal (Es decir en un determinado tiempo – Desde enero del 2012 hasta la actualidad).

Nivel de investigación: Explicativa (Se comprende, analiza, interpreta y valora la realidad)

Población: Conjunto de unidades de análisis involucrados en el proceso de investigación, está asentado en la provincia de Pisco, aquí también se describe el área geográfica. Se tiene en cuenta: Género, edad, Estado civil, Estrato social, Nivel de ingresos. Se toma como población a 20 personas; trabajadores de los restaurantes de la provincia de Pisco mayores entre 18 y 39 años.

Muestra: Una porción que representa a la población. En este caso tomaremos 20 unidades de análisis para llevar a cabo la investigación.

Muestreo: Probabilístico porque se da a cada persona o elemento del universo una posibilidad igual de ser seleccionado en la muestra

Técnicas de recolección de datos:

Encuesta: Entendiéndose como un estudio observacional en el cual el investigador busca recaudar datos por medio de un cuestionario prediseñado; por tal motivo se realizara de corte cerrado, 10 ítems o preguntas, se aplicará en un solo día con ayuda de personas.

Resultados de la investigación:

Justificación:

Al parecer muchos de los trabajadores están de acuerdo con el desempeño que tiene la empresa en la que laboran esto gracias al área turística que tiene el distrito de san Andrés y esto se demostraría mucho más si se aplicara correctamente el clima organizacional.

Justificación:

La mayor parte de las personas encuestadas consideran que existe un adecuado trabajo en equipo y en segundo opinan que a veces esto podría mejorar si los que laboran tuvieran una adecuada capacitación o conocimiento en lo que es el trabajo en equipo.

Justificación:

La gran parte de nuestra muestra considera que su sueldo si es el adecuado con el avance que tiene la empresa ya que sus sueldos ayudan a el pago de sus necesidades básicas y algunas secundarias, el porcentaje que considera que no es el adecuado menciona que trabajan horas extras y no son recompensados lo que implica que consideran la idea de dejar el trabajo.

Justificación:

La gran parte de los trabajadores consideran que si ha aumentado económicamente las empresas en las que laboran y consideran que es gracias a que la zona de san Andrés es un lugar turístico y muy famoso por sus platos marinos.

Conclusiones

1.- En el presente informe nos permite concluir que se encontró asociación estadística entre clima organizacional y rentabilidad; esto es comprobado con los resultados obtenidos en la encuesta.

2.- En cuanto al nivel de comunicación la subes cala es desfavorable ya que los jefes no escuchan las opiniones que expresan los colaboradores.

3.- La capacitación en el clima organizacional es importante en una empresa ya que esto proporcionara a los colaboradores mayor capacidad.

4.- La producción y la realización de actividades debe ser remunerada acorde con lo que los colaboradores realizan.

Sugerencias:

1.- Se debe implementar programas de capacitación para los colaboradores.

2.- Desarrollar un plan anual de capacitación para el personal con la finalidad de mejorar el desempeño laboral.

3.- Proponer programas de evaluación a los colaboradores

4.- Proponer una relación directa entre el cumplimiento de actividades y remuneraciones.

Bibliografía

ÁLVAREZ VALVERDE, SHIRLEY (2001) en su tesis titulada: "La cultura y el clima organizacional como factores relevantes en la eficacia del instituto de oftalmología"

ARMA ZAVALETA, MARILIN (2010): en su tesis "Factores asociados al clima organizacional del personal que labora en la editorial vallejiana de la universidad cesar Vallejo, provincia de Trujillo"

FEDRE SALGADO, JESÚS (2009) en su tesis titulada "Clima organizacional y satisfacción laboral en una pyme"

FLORES JAIME, JULIANA (2009): En su tesis: "Aplicación de los estímulos organizacionales para el mejoramiento del clima organizacional el caso del laboratorio farmacéutico corporación infarmasa s.a."

FRANCIS NACHÓN, LUIS (2009) en su tesis titulada "Diagnóstico del clima organizacional en los hospitales"

Autor:

Roxana Naveros Luyo

alumna de IX ciclo de la facultad de administración de negocios de la universidad san juan bautista.

Asesor: Mg. W. David Auris Villegas

Año: 2012

Lugar: Chincha