Este fruto, en forma de baya globosa, pequeña, de color variable que va del blanquecino amarillo al negro, se presenta agrupado en racimos. Existen aproximadamente unas 3.000 variedades de uvas en el mundo, aunque no todas son igualmente apreciadas. Según su uso final se clasifican en dos grandes grupos: las de mesa, que se consumen frescas o como uvas pasas y, las viníferas, que se emplean para la elaboración del vino. Estas poseen agua en un 80%, la Uva negra aporta unas 110 calorías por cada cien gramos, mientras que la blanca unas 75; es además, alcalinizante.
La Uva ha sido una de las frutas más conocidas y apreciadas como tal, así como el zumo o mosto y el vino obtenidos de la misma. Su época natural es el otoño.
Su uso tanto en fresco como en forma de vino la convierte en un fruto muy apreciado. Es además una estupenda fuente de vitaminas y de sustancias terapéuticas. Tanto el fruto, como las hojas y la savia de esta noble planta, poseen abundantes propiedades medicinales, y constituyen un excelente alimento-medicamento, es una de las frutas más agradables y nutritivas y la materia prima se emplea en la elaboración de vinos.
Hipócrates, el padre de la medicina, ya la calificaba como el alimento más completo y aconsejable en todas las etapas de la vida.
En nuestro país la podemos encontrar fundamentalmente en los jardines de casas particulares; pues es fácil de cultivar y sus frutos son aprovechables desde el punto de vista terapéutico y en la utilización de la confección de vinos que también son beneficiosos en dosis moderadas para la salud (no excediendo la dosis por encima de los 30g diarios según la OMS).En Cuba existen viñedos fundamentalmente en Pinar del Río y Batabanó; que se caracteriza, este último, por la producción de vino, Castillo del Wajay.
Este trabajo está basado en una búsqueda bibliográfica que dio a conocer los variados usos terapéuticos y medicinales de la Uva en diferentes partes del mundo, incluyendo Cuba, donde se pudo constatar que hay muy poco habito de cultivo y por ende de consumo de esta planta, que tantos beneficios aporta, fundamentalmente , al sistema cardiovascular.
DESARROLLO
Pasan los años en la vida de las personas, y a medida que avanzan ellas van poniendo en práctica estrategias diversas que contribuyan a retardar o detener el envejecimiento. Sano propósito de los seres humanos, encaminado a extender su ciclo activo, para poder continuar realizando con eficiencia las actividades profesionales, personales, sociales, que se corresponden con el desempeño laboral, familiar, individual, y con las razones de ser y de existir.
Tratamientos estéticos, cirugías, procedimientos antiarrugas, reconstrucciones… conducen a los más osados al salón de operaciones y otros recintos de las instituciones hospitalarias, mientras en casa los más conformes y menos arriesgados acuden a cremas, ungüentos, remedios naturales, consejos de revistas, que según la tradición "les darán la dicha de sentirse más jóvenes."
Sin embargo, hay una fórmula muy novedosa para el rejuvenecimiento, que valdría la pena intentar, pues nos revitalizaría desde dentro hacia fuera. Y consiste en comer y beber alimentos adecuados, que por sus útiles y comprobadas propiedades podríamos considerar como superalimentos.
Vale aclarar que sus beneficios no los veremos de inmediato, del día a la noche, pues no hacen milagros. Pero sí, con el transcurso del tiempo, se advierten los cambios favorables en las características del cuerpo y de nuestra psiquis. Y respecto a esta última, nos conducirá a un mayor optimismo, ánimo, y deseos de continuar esforzándonos para desarrollar los planes, sueños y metas de nuestra vida.
Los alimentos aconsejados para lograr estos propósitos son básicamente los que contienen antioxidantes. Estos productos que contienen altos niveles de antioxidantes, también llamados Alimentos de la longevidad, son las espinacas, el coliflor, la zanahoria, el brócoli, el apio, la lechuga, el pepino, el maíz cocido y la remolacha. Igualmente las papas, calabazas y batatas. Y entre las frutas, naranjas, pomelos (o toronjas), bergamotas, bananas, sandías, manzanas, frutillas, uvas y pasas de uvas. También los duraznos y las nueces.
Determinados círculos científicos consideran los productos antioxidantes una moda de la dieta o algo de importancia secundaria a la hora de valorar su empleo en la prevención o terapia de diversas enfermedades.
Las uvas, son ricas en antioxidantes, moléculas que combaten el daño producido en las células y el ADN por los radicales libres, la cardiopatía, el cáncer, la diabetes y tal vez hasta la degeneración cerebral. También pueden ser un arma potente contra la obesidad y las enfermedades cardíacas, que se hallan entre las principales causas de muerte", dijo un comunicado de Agnes Rimando, del Departamento de Agricultura en Oxford, estado de Mississippi.
El equipo de Rimando había hallado pterostilbene en las uvas. Este compuesto es similar a un antioxidante que también se sabe contienen dichas frutas: el resveratrol. El pterostilbene fue también eficaz en la activación del receptor PPAR-alfa, una proteína involucrada en la disminución del colesterol y otros lípidos en el cuerpo. El pterostilbene funciona tan bien como el fármaco ciprofibrato, pero de manera más precisa. Asimismo, puede tener menos efectos secundarios que el medicamento, añadieron. El pterostilbene y el resveratrol son químicos parecidos que pertenecen a un grupo de compuestos llamado fitoalexinas, producidos por las plantas en respuesta al estrés derivado de infecciones por hongos y también a la luz ultravioleta. El pterostilbene también puede ser promisorio para desarrollar fungicidas naturales, indicó Rimando.
La sustancia antioxidante, resveratrol, se encuentra tanto en la uva como en el vino y sus características biológicas fundamentales son:
-Antiinflamatorio
-Hipocolesterolemiante
Contribuye a proteger al corazón por su capacidad para ayudar a bajar el colesterol.
-Inhibidor plaquetario
Así se consigue que la sangre sea menos espesa y se previene la formación de coágulos sanguíneos, que en el peor de los casos, pueden derivar en infartos cerebrales o cardiacos.
-Más antioxidante que la vitamina E
En la cutícula de la semilla de este fruto, se encuentra un activo denominado polifenol. Estudios clínicos demuestran que es más efectivo que la vitamina E (la más antioxidante de todas las vitaminas), dado que los polifenoles se fijan donde se forman los radicales libres. Los radicales libres son los principales responsables del envejecimiento de la piel, por lo tanto, estos polifenoles ayudan a mantener nuestra piel en maravillosas condiciones.
-Cicatrizante
Por su contenido en polifenoles, la uva resulta un gran cicatrizante, y protector de la piel ante los rayos del sol y la polución.
-Cuida el cerebro
La uva posee hasta un 16 por ciento de azúcares: glucosa y fructosa, de muy fácil asimilación; además de muy beneficiosos para niños, ancianos y estudiantes. Su contenido en vitamina B6 ayuda a mantener una función adecuada del cerebro.
-Laxante
En sí misma, no tiene un alto contenido en fibra, pero debemos lavarlas bien y consumirlas con las semillas, ya que es ahí donde se encuentran las sustancias que pueden intervenir en la motilidad intestinal.
-Colesterol
Las semillas o pepitas de la uva poseen ácidos grasos poliinsaturados, útiles para bajar los niveles de colesterol en sangre. Su utilización es la habitual en cualquier tipo de aceite en crudo.
"El jugo de uva puede tener un efecto similar (contra la enfermedad cardíaca) al del vino tinto, pero sin alcohol. Esta es una noticia muy importante", consideró la doctora Valerie Schini-Kerth, principal autora del estudio publicado en la revista Cardiovascular Research.
El vino tinto y ciertos tipos de jugo de uva tienen altos niveles de polifenoles, los cuales bloquean la producción de una proteína relacionada con la enfermedad cardiovascular, principal causa de muerte en muchos países occidentales. Schini-Kerth y su equipo hallaron que los polifenoles del jugo de uva Concord activan las células endoteliales para producir óxido nítrico, el cual ayuda a proteger contra la enfermedad cardiovascular y a mantener la presión y los vasos sanguíneos saludables. La cantidad de polifenoles en el jugo de uva, así como en el vino tinto, dependen del tipo de uva usada y de cuánto esté procesada. "Pero no todos los jugos de uva tienen el efecto beneficioso. Tiene que poseer un alto nivel de polifenoles".
Las Uvas poseen un alto contenido de vitaminas A, B y C tanto las negras como las verdes poseen dos tipos de nutrientes: glucosa y fructosa, más abundantes en estas últimas, también son ricas en vitaminas, ácido fólico y vitamina B6; pero contienen más azúcares y calorías. Además de su aporte vitamínico estas frutas poseen minerales beneficiosos para el organismo, incluso son capaces de fortalecer el tejido de la piel, manteniéndola sana y bella.
No queda claro todavía si basta con ingerir uvas diariamente para disminuir el colesterol. Sin embargo, varios grupos vinculados a la salud, aconsejan comer hasta 10 porciones de frutas y vegetales al día y, de hecho, las uvas son muy recomendadas. Otros especialistas recomiendan ingerir unos 400 gramos diarios, no de un golpe sino entre cuatro y cinco porciones, además de beber dos o tres vasos de agua. ¿Su objetivo? ayudar a diluir los azúcares concentrados en la fruta. Debido a su contenido de azúcar no son recomendables para los diabéticos. Asimismo, las uvas contribuyen a mantener la figura pues enriquecen cualquier dieta. Para una mejor digestión lo ideal es comerlas en ensaladas con verduras frescas altas en fibra o acompañarlas con pan integral.
Esta fruta también esta dotada de diferentes principios activos que enriquecen su importancia para la salud del individuo
PRINCIPIOS ACTIVOS | COMPOSICIÓN |
Hidratos de carbono | Glucosa, fructosa, sacarosa, dextrosa y levulosa (fuente de energía) |
Vitaminas. | Vitaminas del grupo B(especialmente B6) y C |
Betacaroteno | Vitamina A |
Taninos | Antioxidantes |
Minerales, | Potasio, magnesio, calcio, azufre, hierro, y también pequeñas cantidades de cobre, manganeso y selenio. |
Flavonoides | Quercitina, antocianos |
ESTUDIOS FARMACOLÓGICOS
PROPIEDADES | ACCIONES |
Previene de las enfermedades cardiovasculares | Por la presencia de flavonoides y resveratrol |
Laxante | Combate el estreñimiento y equilibra la flora intestinal |
Astringente y diurético. | |
Previene la aparición de cánceres | Prostata, colon,mamas. |
Refuerza las defensas del organismo | Por el contenido en sustancias antioxidantes |
Retarda el envejecimiento | presencia de antioxidantes |
Muy depurativa | Por su contenido en agua y fibra |
Remedio natural (fatiga, anemia, estrés físico y mental) | Por la acción tonificante de los azúcares y vitaminas |
Disminuir las inflamaciones. | |
Desarreglos de la nutrición | |
Trastornos del tubo digestivo, hígado, afecciones crónicas del hígado y bazo, hipertrofia del bazo. | |
Elimina los cálculos, la dispepsia y la dureza del vientre. | |
Tratar hemorroides, cólicos biliares, cálculos hepáticos, escorbuto, bronquitis, tisis, litiasis biliar, gota, reuma, artritis y afecciones de las vías respiratorias y circulatorias. |
CONCLUSIONES
- Podemos decir que de esta planta existen pocos estudios en Cuba.
- Debería de cultivarse en grandes cantidades para su aprovechamiento terapéutico
RECOMENDACIONES
Recomendamos realizar un estudio en Cuba donde se corroboren los beneficios que aporta la Uva cubana para fines terapéuticos y medicinales, que los conlleve a la producción de ésta.
BIBLIOGRAFÍA
- www.portaljosemarti.cu. La América. Nueva York, septiembre de 1883.
- www.club120años.cu Antioxidantes: ¿Mito o realidad? Periódico Granma. Doctor ALBERTO J. NUÑEZ SELLES *2004
- Ministerio de turismo escuela de hotelería y turismo de holguín. centro de inf. y documentación para el turismo. información temática no. 3. tecnología de los vinos. junio, 2001
- Articulo.Conocimientos y opiniones sobre plantas medicinales y medicamentos herbarios de médicos en los municipios La Sierpe y Sancti Spíritus. Dr. Orlando León EspinosaI; Dr. Héctor Ruiz CalabuchII; Dra. Iris León EspinosaIII
- El vino, ¿bebida alcohólica? YAMILA BERDAYES (29 de junio de 2007)
- www.elhabanero.cubasi.cu En los ojos de Montero. Ricardo Alonso Venereo
- frutoterapia. consuma frutas. el poder curativo de las frutas que dan la vida
- Beneficios y preocupaciones asociados con los alimentos derivados de la biotecnología del ADN recombinante. Food Technology, volumen 54, n o. 10, Octubre de 2000)
- www.pulevasalud.es.Dra. Dª. Ana Haro Garcia. Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos. Universidad de Granada
- Trabajos de Revisión. Instituto Superior de Ciencias Básicas y Preclínicas " Victoria de Girón" , Dr. Luis Vicente García Gómez, Dra. Delia Mercedes Rojo Domínguez y Lic. Elsa Sánchez García
- http://www.arkochim.es
- http://www.es.wikipedia.org/wiki/vino
- www.vinos.com
Autor:
Lic. Yanipcia Balboa Navarro
Lic. Osvaldo Cintras Cala
FCM "Salvador Allende"
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