Los romanos llegaron a crear una técnica para envejecer y conservar el vino hasta 20 anos en ánforas de barro.
El vino era consumido por la nobleza y la clase media, mientras que los esclavos y soldados, consumían una especie de vino de mala calidad al que llamaban vinanza, por ser una mezcla de vinagre y agua.
La mayor cantidad de vino era consumido en la adoración al dios romano del vino, al que llamaban Baco, que lo representaban desnudo y coronado con hojas de la vid.
Sus celebraciones se caracterizaron por el consumo excesivo de vinos, con la presencia de orgías a las que llamaban bacanales en su honor.
La desnudes representaba la armonía y belleza del cuerpo humano, mientras que las
Orgías, como contacto carnal, según los romanos los acercaba al dios supremo de los dioses romanos al que llamaban Zeus.
Para el cristianismo la presencia del vino era fundamental en acontecimientos
Significativos. Aunque su consumo excesivo era considerado como uno de los siete pecados capitales, ya que la embriagues llevaba al hombre a la violencia y a la destrucción del templo de dios su propio cuerpo.
En la santa cena, donde Jesús está con sus doce apóstoles y alzando su copa de vino dijo.
[Este es el Cádiz de mi sangre] Así ocurre la di vinificación que consistió en consumir vino por el sacerdote en las celebraciones de las misas.
La di vinificación dio gran impulso al cultivo de la vid, por lo que a la iglesia le fueron entregadas las mejores tierras, de manera que las abadías y monasterios fueron propicios para el cultivo de nuevas variedades de uvas.
Dentro de las novedosas variedades se encontraron la Chardonay, Pinot Noir
Y otras, con las cuales sin conocimiento ni experiencia por parte de los monjes, y de forma casual, se elaboraron vinos.
La elaboración de los mismos, fue de forma natural sin aditamentos, partiendo de una fermentación espontánea para ser usados en las celebraciones de las misas y consagración es. religiosas.
Estos acontecimientos facilitaron de forma casual el descubrimiento del mejor vino espumoso hasta hoy, que se conoce con el nombre de Champán, el cual fue elaborado por un monje francés , perteneciente a la orden religiosa muy respetada benedictina
De la cual uno de sus hermanos, al fermentar un grupo determinado de uvas logro una bebida burbujeante agradable, refrescante, de color claro, que alegraba el paladar de los que la probaban.
Debido al origen campestre de las uvas que intervinieron de forma casual en la elaboración de la exquisita bebida se determinó llamarla Champán[que traducido al español significa campina]
En la medida que la clase dominante en el poder tenia el privilegio de consumir vino de calidad, la clase desposeída y esclava sólo podía consumir vinanza. Debido a esto Jesús
En su suplicio en la cruz solo se le humedecieron los labios con vinanza, lo que era propio de la clase más pobre y desposeída.
El vino fue para Jesús, El Cádiz de su propia sangre. Por pedido de su madre la virgen Maria, Jesús llegó a convertir el agua en vino. En se suplicio ese propio vino en forma de vinanza le humedeció sus resecos labios.
El cultivo de la vid y la elaboración del vino se extendió por muchas partes del mundo y llego a Europa a través de España, la que en la búsqueda de una nueva ruta comercial con el oriente se vio en la necesidad de transitar y permanecer en las cercanías del mar mediterráneo en contacto con la cultura romana y sus extensos cultivos de uva , así como con el habito de consumir dicha bebida, lo que facilito la transición del cultivo y elaboración de vinos en España, la que a través de la conquista y colonización que llevó a los pueblos, también trasmitió de forma gradual del cultivo y consumo de vinos como parte de la transculturación. de los pueblos sometidos y colonizados.
La religión africana tuvo sus orígenes en la antigua cultura egipcia , caracterizada por
La practica de la guerra y la conquista, por lo que al invadir el sur de África y someter a pueblos como el Congo, Nigeria,Níger,Dahome y otros más, se produce un sincretismo cultural , donde la cultura africana se vio fuertemente influenciada por los dioses egiptos
Produciéndose una cultura, que pasó de generación a generación
La propia España que promueve y desarrolla la trata negrera. Para los pueblos de América, introduce al negro africano en calidad de esclavo, trayendo con él su cultura
Y originándose nuevamente una nueva transculturación con los hábitos y cultura indígena, establecida y consolidada a la llegada del negro africano.
Aquellos nativos africanos que ofrecían vinos a sus deidades, lo tuvieron que sustituir por la bebida que encontraron en la América, el aguardiente de cana, pues el clima americano no era favorable al cultivo vid.
Las deidades africanas más representativas a las que se les ofrecía vino eran.
*Ochum……vino dulce y vino espumoso.
*Changó……vino tinto
*Babalú …….vino blanco seco.
*Olla…………..vino dulce y semi- dulce
*Yemallá……..vino dulce.
Al abordar el tema del vino con relación a la religión, se encadena con el tema artístico
Dado que las manifestaciones religiosas, ritos, danzas, ofrendas, y otras manifestaciones forman parte integrante del arte social que con el paso del tiempo los artistas inspiraron sus obras en pinturas, como la representada en la ultima cena, en versos, en prosas,y otras muchas manifestaciones artísticas dedicadas al placer de la beneficiosa ingestión de vino.
El trabajo se complace en mostrar un bello poema sobre el amor y el vino, donde se puede apreciar lo que anteriormente se ha expresado.
AMOR Y VINO
Si me faltara tu amor
Me causará tal tristeza
Como si el vino a la mesa
Faltara en una ocasión
No me quites la ilusión
El amor no guarda agravios
He bebido el mejor vino
En la copa de tus labios.
Autor Pérez. De Vicente. I. Cocina y cultura. Edición. Océano. México. Año.2002.
En el mundo moderno son muchos los países que a pesar de sus condiciones climáticas
Cultivan la vid y producen vinos de buena calidad entro de los cuales se encuentran los siguientes países más representativos por continentes.
Científicos y especialistas han realizado estudios sobre los efectos beneficiosos y de
Carácter preventivo del consumo sistemático y moderado del vino, para la salud humana, donde se ha obtenido la siguiente información, del contenido de minerales
¿Qué contiene el vino?
Todos los vinos contienen una cierta cantidad de riquezas minerales, las que
Dependen en gran medida del tipo de uva, del método de elaboración del vino
De los aditamentos que se le deposite al vino, pero de cualquier forma el vino
Es hoy la bebida más saludable y preventiva de enfermedades cardiovasculares
Y cancerigenas que el hombre ha descubierto.
Dentro de los componentes minerales presenta los siguientes.
-Sodio
-Calcio
-Hierro
-Cobre
-Manganesio
-Cromo
-Fluor
-Complejo vitaminico B
Conclusiones
A manera de conclusion el trabajo expresa informacion novedosa de forma cronologica
Interesante para conocedores , interesados y menos conocedores, del maravilloso y extenso mundo del vino.
Partiendo desde su decubrimiento hasta la actualidad, pasando por los peldanos de ser
Bebida sagrada, religiosa, social, gastronomica,comercial,artistica,medioambiental,hasta
Su aporte más novedoso y espectacular. Cosmetico y de Relajacion.
El trabajo en toda su magnitud expresa la sincronizacion y correspondencia de la ciencia y la tecnologia actual al servicio del vino, este a su vez le aporta valores y beneficios a la sociedad, que le permite prevenir rmfermedades y mantener un equilibrio
General de vida estable,saludable y placentera, como sólo lo sabe hacer un rey en su
Comarca.
Adelante, su majestad.
Bibliografía
1- Albrecht.K. La revolucion del vino.Edicion. Legis. Bogotá .Colombia.
Año.2006.pp30-50.
2-http,www.mundogourmet.com.cocina profesional.
3-http,www.quesos.com.quesos y vinos.
4-http,www.satira.com.origenimportancia del vino.
5-http,www.dominospromocion.com.vinoyarte.
6-http,historiadelagastronomia.blogspot.com.historiadelagastronomia.
7-http,www.banquetesyvinos.com.mx.
8-Colectivo de autores. El mundo de los vinos.Tesis de diplomado en Sommeleria.
E.A.E.T. Habana.Cuba.año. 2008. pp20-50.
9-Perez. D. San Vicente.Cocina y cultura. Edicion. Oceano.
Mexico.año.2004.pp42-60.
10-Diccionario de Sommeleria. Roma. Italia. Año.2005.pp20-70.
Datos de las autoras:
Profesora Juana Rosa Carrera Palomino: Licenciada en historia y ciencias sociales, Profesora principal de la Escuela de hotelería y turismo de Varadero, Autora de materiales de apoyo a la docencia, dentro de la técnica gastronomita, Profesora de diplomado en gestión de restaurantes en la republica de Venezuela, Coordinadora y profesora principal de restauración del diplomado de A+B, Miembro del club de sommelier del polo turístico de Varadero.
Profesora Magalys Lamela Carabeo: Licenciada en Marxismo Leninismo e Historia, Diplomante en la especialidad de Alimentos y Bebidas, Diplomada en Gestión de Empresas Turísticas, Autora de trabajos de apoyo a la docencia, Participación como jurado de competencias técnicas en la cadena Sandals.
Profesora María Milagros Lorenzo Delgado: Licenciada en ciencias biológicas, Diplomante en la especialidad de alimentos y bebidas, Autora de materiales de apoyo a la docencia en la E.H.T.V, Jurado de competencias técnicas en la cadena Sandals.
Autor:
Lic. Juana Rosa Carrera Palomino
Lic. María Milagros Lorenzo Delgado
Lic. Magalys Lamela Carabeo
Enviado por:
José González Antuña
| Página siguiente |