Rediseño Estratégico y Desarrollo Organizacional. Experiencias de un hotel en Varadero

La planeación estratégica es el proceso de determinar cuáles son los principales objetivos de una organización y los criterios que precedieran la adquisición, uso y disposición de recursos en cuanto a la consecución de los referidos objetivos. Por otra parte, los últimos tiempos caracterizados a nivel global por la incertidumbre económica, han sido traumáticos para la industria turística y, como otros segmentos, el Todo Incluido se ha visto forzado a reducir costos y capacidades. El Caribe en particular tuvo una buena temporada durante el invierno 2002-2003, debido a que muchos turistas cambiaron sus planes de desplazarse a los destinos cálidos de Asia o el Medio Oriente, apostando por nuestra región.

Precisamente, en la región del Caribe, se encuentra Meliá Las Américas, hotel que abrió sus puertas en 1994 bajo el modo de gestión convencional y no es hasta el año 1999 que se realizó una Planeación Estratégica orientada hacia ese régimen de operación. En noviembre de 2004 se remodela el producto y se decide operar bajo el régimen "Todo Incluido". Diferentes factores retrasaron el rediseño del Plan Estratégico a las nuevas condiciones, hasta que en febrero de 2007 se solicita su actualización.

La Planeación Estratégica del hotel, contribuirá decisivamente a la flexibilidad como principio a la resistencia al cambio y al manejo de conflictos, construyendo una visión estratégica que revele los aspectos Fuertes y Débiles, internos; y las Oportunidades y Amenazas, externas, para el perfeccionamiento de la gestión de dirección en estas nuevas condiciones. El estudio que aquí se presenta, aborda la necesidad de cambio e impactará en una gestión consistente al proporcionar una mejor guía sobre el punto crucial de "qué estamos tratando de hacer y lograr"; contribuir a que los directivos estén más alertas al proceso de cambio, a las nuevas oportunidades y a los desarrollos amenazadores; proporcionarles ideas; un razonamiento que defienda con fuerza el destinar recursos; ayudar a unificar decisiones relacionadas con la estrategia y crear una actitud más proactiva y contrarrestar las tendencias hacia las actitudes reactivas y defensivas.

Introducción

Cuentan que dos personas se hallaron con un león hambriento en mitad de la selva. Uno de ellos empezó a prepararse para correr aligerando su carga, el otro viéndolo le recriminó:

• Vaya tontería que haces. ¿No ves que el león corre más que nosotros?

• No, le respondió el otro: yo con correr un poco más que tú, ya tengo bastante.

De nada vale ser siempre igual. Hay que adaptarse continuamente a ser mejor que el de al lado. El reto hoy es lograr la incorporación de las inteligencias a los procesos de trabajo y a la confección de la estrategia.

La presente tesis propone rediseñar la Planeación Estratégica de Meliá Las Américas, por lo que se enmarca teóricamente un primer capítulo en la Psicología Laboral y de las Organizaciones como ciencia que se ocupa del estudio de los aspectos subjetivos que se manifiestan y conforman en el proceso de trabajo. En un segundo capítulo se describe el procedimiento metodológico que se utilizó, y en un tercer capítulo se presenta el análisis de los resultados previos al Ejercicio Estratégico y la Planeación Estratégica del hotel.

El Hotel Meliá Las Américas abrió sus puertas el 29 de julio de 1994 y alcanza el punto máximo de madurez en su ciclo de vida como empresa hacia los años 1999-2000. En el año 1999 y como parte de las acciones a desarrollar como candidato al Premio Nacional de Calidad, galardón que se alcanza en ese propio año, se realizó una Planeación Estratégica a cargo del Centro de Estudios Turísticos de la Universidad de Matanzas, orientada hacia el modo de gestión Convencional, régimen en el que se operaba en ese momento.

A partir del año 2001 el producto declina[1]de modo sensible, como efecto de la presencia del sistema Todo Incluido en el Caribe desde finales de los años ochenta, fundamentalmente en los destinos que no disponían de una amplia oferta complementaria. Los complejos hoteleros Todo Incluido (All Inclusive en inglés) son aquellos en los que virtualmente todo está incluido en un solo precio pre pagado. Mientras tanto, en Varadero, las empresas Cubanacán, Gaviota, Gran Caribe, Horizontes y Sol Meliá, habían apostado por esta fórmula. En este concierto, en el polo turístico de Varadero, se generaliza y sólo el Hotel Meliá Las Américas mantenía el modo de gestión Tradicional, llegando a descomercializarse.

En noviembre de 2004 se desarrolló una presentación virtual para la aplicación de régimen "Todo Incluido" en el Hotel Meliá Las Américas. Desde ese momento y de importantes obras, se comenzó a añadir nuevos valores y a operar en este sistema. Desde el mes de mayo de ese propio año se desarrolló un programa de tránsito, que no contemplaba de manera formal la actualización de la estrategia existente.