Diseño de un procedimiento para el análisis y evaluación de los riesgos en la elaboración de tabaco torcido
Enviado por Yuliany Nuñez Cabrera
Resumen
El tabaco constituye un pilar de la economía cubana teniendo en cuenta las preferencias del mercado internacional con respecto a este producto; este mercado es bastante exclusivo y tan especializado que los fumadores saben tanto como los especialistas, siendo capaces de detectar cualquier cambio en sus características de calidad, por lo que se hace necesario estudiar los procesos de elaboración del tabaco para minimizar los defectos que puedan llegar al cliente, es por eso que se decide realizar la siguiente investigación en la Unidad Empresarial de Base (UEB) de Tabaco Torcido para la Exportación Santa Clara ubicada en el municipio de Santa Clara y perteneciente a la Empresa de Tabaco Torcido Villa Clara.
El objetivo de la misma consiste en aplicar un procedimiento para el análisis y evaluación de los fallos en los procesos de elaboración del tabaco torcido para la exportación sobre la base de las herramientas para la gestión de riesgos, específicamente el Análisis Modal de Fallos y Efectos (AMFE), por las bondades que brinda en la eliminación de las ineficiencias existentes en la reducción de los costos operativos y minimizando los posibles modos de fallos para los clientes, entre otras.
Para llevar a cabo el trabajo investigativo y el logro de los objetivos propuestos se utilizaron técnicas de análisis y recopilación de datos, entrevistas y observación del trabajo, que permitieron aplicar el procedimiento seleccionado en la revisión bibliográfica.
Como resultado del trabajo se dejan establecidos los riesgos y modos de fallos que están implícitos en el proceso de elaboración del tabaco torcido de exportación, así como las acciones correctivas propuestas, además de ofrecerle a la UEB una herramienta para planificar y controlar los mismos.
Summary
The snuff is a pillar of the Cuban economy, taking into account the preferences of the international market with respect to this product, this market is quite unique and so specialized that smokers know as much as specialists, being able to detect any change in their characteristics quality, so it is necessary to study the processes of snuff to minimize the defects that can reach the customer is why they decided to carry out research in the following Business Unit Base (UEB) to Bent's Export snuff Santa Clara is located in the municipality of Santa Clara and belonging to the Snuff Company Twisted Villa Clara.
The purpose of it is to implement a procedure for the analysis and evaluation of faults in the processes of twisted snuff for export on the basis of the tools for risk management, specifically the analysis Failure Mode and Effects (FMEA), for the benefits it provides in removing inefficiencies in reducing operating costs and minimizing possible failure modes for customers, among others.
To carry out research work and the achievement of the objectives proposed analysis techniques and data collection, interviews and observation of work, which allowed to apply the procedure selected in the literature review. As a result of the work is no longer set the risks and failure modes that are implicit in the process of export twisted snuff, and proposed corrective actions, as well as BSU offer a tool to plan and control them.
Introducción
Los primeros cultivos de tabaco debieron tener lugar entre cinco mil y tres mil años A.C. cuando se coloniza América, el consumo estaba extendido por todo el continente; los expertos en vegetales han determinado que el centro del origen del tabaco se sitúa en la zona andina entre Perú y Ecuador. Fumar (inhalar y exhalar el humo del tabaco) era una de las muchas variedades de consumo en América del Sur; además de fumarse, el tabaco se aspiraba por la nariz, se masticaba, se comía, se bebía, se untaba sobre el cuerpo, se usaba en gotas en los ojos y se usaba en enemas; se empleaba en ritos como soplarlo sobre el rostro de guerreros antes de la lucha, se esparcía en campos antes de sembrar, se ofrecía a los dioses, se derramaba sobre las mujeres antes de una relación sexual, y tanto hombres como mujeres lo utilizaban como narcótico.
El tabaco era usado por los mayas para celebraciones rituales y religiosas, fue conocido por los occidentales en 1492 con ocasión de la llegada de Colón y sus expedicionarios. Otras versiones tomadas de cronistas españoles proponen que «tabaco» proviene de la castellanización del lugar donde la planta fue descubierta, ya sea Tobago, una isla antillana, o la localidad mexicana de Tabasco. Sin embargo, lo más verosímil es que proceda del árabe «tabbaq», nombre que se aplicaba en Europa desde al menos el siglo XV a diversas plantas medicinales. La variedad maya conocida como Cikar (fumar), se extendió por todo el continente gracias al comercio. Rodrigo de Jerez y Luis de la Torre, compañeros de Cristóbal Colón, fueron los primeros occidentales en conocer su existencia; Rodrigo, a su vuelta a España fue encarcelado por la Inquisición, acusado de brujería, ya que sólo el diablo podía dar a un hombre el poder de sacar humo por la boca.
El tabaco cubano fue una de las cosas que asombró a Colón al llegar a Cuba, desde que el Almirante lo llevó al Viejo Mundo, su producción ha continuado en aumento, es más, en muchas partes del mundo, se enorgullecen en producir tabaco de semillas cubanas.
Este producto y la caña de azúcar por siglos fue el orgullo de la agricultura cubana. La zona de Vuelta Abajo en Pinar del Río, es la región más extensa en la producción del tabaco, sin olvidarnos de la poca mencionada Vuelta Arriba, al norte de Las Villas, donde a pesar que el tabaco no se cosecha en tan grandes cantidades como en Vuelta Abajo, ni la hoja tan grande, la calidad es similar.
Estas plantas se cultivan con esmero, sus mejores hojas se seleccionan y se utilizan unas para la envoltura y otras para las tripas, las que se envían a las fábricas tabacaleras para confeccionar o torcer los tabacos. Una vez terminados, se exportan a todas las grandes ciudades del mundo donde todos pueden disfrutar de un excelente habano cubano.
La fama reconocida del habano con respecto a su calidad es obtenida no solamente por las bondades del clima y la tierra donde se siembra, sino también por la pericia que despliegan sus cultivadores y artesanos en la elaboración de cada uno de los puros; sin embargo a pesar de esto existen permanentemente defectos en la producción del tabaco torcido a mano que provocan que se eleven los costos debido a los reprocesos y desvío a otros usos, además del riesgo de insatisfacer a los clientes si estos defectos no se identifi can y llegan al mismo.
Es por ello se decide realizar la presente investigación en la Unidad Empresarial de Base (UEB) de Tabaco Torcido para la Exportación Santa Clara (LV-9), ubicado en calle Maceo 181 entre Julio Jover y Berenguer, perteneciente a la Empresa de Tabaco Torcido Villa Clara, donde los problemas relacionados con el elevado porcentaje de tabacos defectuosos en el taller de galera por desviaciones del peso, diámetro y dimensiones, tabacos rotos; capas mal estiradas o mal trazadas, perillas mal confeccionadas, tabacos duros, unido al desconocimiento de todas las posibles fallas que puedan ocurrir en los procesos de elaboración de tabaco torcido, así como las causas que las ocasionan y los efectos asociados a dichas fallas, dificultan llevar a cabo un mejoramiento que vaya acorde con los altos niveles de calidad que se busca ofrecer a clientes externos; constituyendo esto la situación problemática de la investigación.
Por tanto el problema científico a resolver está dado por: la ausencia de un procedimiento que permita el análisis y evaluación de los riesgos en el proceso de elaboración de tabaco torcido; que garantice su mejora continua y la reducción de los riesgos.
La hipótesis de la investigación plantea que si se diseña y aplica un procedimiento para el análisis y evaluación de los riesgos en el proceso de elaboración de tabaco torcido se facilitará la búsqueda de oportunidades de mejora en el desempeño del mismo.
Esta hipótesis quedará demostrada si:
a) se diseña y aplica un procedimiento para gestionar los riesgos.
b) Se mejora el resultado del proceso al identificar las posibles fallas y sus efectos potenciales.
Para validar la hipótesis se define como objetivo general de la investigación:
Diseñar y aplicar un procedimiento para el análisis y evaluación de los riesgos en los procesos de la elaboración de tabaco torcido.
El cual se desglosa en los objetivos específicos siguientes:
Realizar el Marco Teórico Referencial, a partir de la literatura nacional e internacional más actualizada, de modo que se establezcan las bases para dar solución al problema científico planteado.
Caracterizar y diagnosticar el funcionamiento del proceso de elaboración de tabaco torcido para la exportación en la UEB de Santa Clara.
Diseñar un procedimiento que permita analizar y evaluar los riesgos en los procesos de elaboración de tabaco torcido para la exportación en Santa Clara.
Para dar cumplimiento a los objetivos trazados la investigación se divide en tres capítulos:
Capítulo I: se abordan temas relacionados con el tabaco y los créditos que ha alcanzado a nivel internacional, la calidad en las organizaciones, los procesos de gestión de la calidad y las herramientas para gestionarla, haciendo énfasis en las de gestión de riesgos: Análisis Modal de Fallos y Efectos (AMFE).
Capítulo II: se caracteriza la UEB de tabaco torcido para la exportación en Santa Clara y se elabora un procedimiento para el análisis y evaluación de los riesgos en el proceso de elaboración de tabaco torcido para la exportación en Santa Clara.
Capítulo III: se aplica el procedimiento propuesto para el análisis y evaluación de los riesgos en los procesos de elaboración de tabaco torcido para la exportación en Santa Clara.
Posteriormente se proponen las conclusiones y recomendaciones de la investigación teniendo en cuenta los resultados obtenidos.
Capítulo I.
Marco Teórico Referencial
1.1 Introducción
Con el propósito de fundamentar teóricamente la presente investigación se elabora este capítulo, resultado de una detallada revisión bibliográfica de la literatura nacional e internacional actualizada donde se conocen de manera concreta y ordenada los aspectos teóricos tratados. Con el objetivo de lograr una mayor comprensión de los temas relacionados en él se confecciona una estrategia o hilo conductor que se muestra en la figura 1.1.
1.2 Tabaco cubano
De forma general se entiende como tabaco, cigarro o puro; que por la calidad y perfecta madurez de la hoja con que está elaborado, es de color oscuro y muy fuerte. Planta de la familia de las Solanáceas, originaria de América, de raíz fibrosa, tallo de cinco a doce decímetros de altura, velloso y con médula blanca, hojas alternas, grandes, lanceoladas y glutinosas, flores en racimo, con el cáliz tubular y la corola de color rojo purpúreo o amarillo pálido, y fruto en cápsula cónica con muchas semillas menudas. Toda la planta tiene olor fuerte y es narcótica. http://www.dtcuba.com/
La proyección del Subsistema de Mercadotecnia reconoce a la Empresa Mixta Habanos S.A. como la única entidad que centraliza a nivel del país la comercialización de todo el tabaco cubano en fronteras y en el exterior. Esto hace que las percepciones de los clientes, ya sean favorables o desfavorables, sean instantáneas.
Es una industria muy sensible a las fluctuaciones de la demanda, ya que existen diferentes tipos del producto.
Es un sector extremadamente competitivo, debido fundamentalmente al exceso de países que lo comercializan, aunque en los países en desarrollo el consumo aumenta a razón del 2% anual.
1.2.1 Regiones tabacaleras en Cuba
Exclusivamente Partido y Vuelta Abajo, el Burgundy y el Bordeaux de Cuba, por así decir, pueden cultivar tabaco de la calidad requerida para las "Grandes Marcas" de Habanos. Solamente Vuelta Abajo, con su clima y suelos únicos, produce todas las hojas necesarias para la elaboración de un cigarro. Es aquí donde se encuentra "La cuna del Habano "Oriente, Remedios, Partido, Semi Vuelta y Vuelta Abajo.
La región de Pinar del Río es, en la actualidad, la que produce los mejores puros del mundo ; está situada a unos doscientos kilómetros al sudoeste de La Habana; el río Guamá la recorre y las espléndidas Alturas Pizarrosas la dominan. La cercanía de las montañas y la humedad del clima dan a la tierra de los alrededores de Pinar del Río un carácter arenoso muy apreciado por los cultivadores de tabaco.
1.2.2 Características del tabaco
Las características del tabaco se define en función del uso industrial que se le de a las hojas, atendiendo a ello debe producirse materia prima para elaborar cigarros , puros, cigarrillos negros, cigarrillos suaves y en menor medida tabaco para fumar en pipa.
Un cigarro está conformado por tres tipos de hojas con características diferentes y por tanto cumplen funciones muy particulares, dichas hojas de afuera hacia adentro reciben los siguientes nombres: capa o envoltura, capote o capillo y tripa o relleno. De acuerdo a la calidad de las hojas y la elaboración del tabaco y su marca de salida tendrá su reconocimiento internacional; de ahí los créditos que logre alcanzar.
1.3 Créditos al tabaco cubano
Empresarios del tabaco de unos 70 países reunidos en La Habana en 1996 pagaron alrededor de 1 millón de dólares en una subasta para homenajear a los famosos puros de Cuba, cuya recaudación fue destinada al sistema sanitario de la isla.
Las ventas de los habanos cubanos, unos de los más codiciados del mundo, aumentaron un 2 por ciento hasta ascender a los 368 millones de dólares en el 2000, pese a la introducción de una fuerte ley antitabaco en España.
"A 787 mil euros (1,08 millones de dólares) ascendió la subasta de tabaco cubano durante la clausura del XIII Festival del Habano en el que participaron más de 1.000 personas de 70 países",
Habanos S.A., una empresa mixta entre el gigante británico Imperial Tobacco Group y el Gobierno cubano, atribuyó el incremento en las ventas a la expansión de mercados como China, Europa del este y Oriente Medio.
1.4 Calidad del tabaco cubano
El "Che", creador del Cohíba: se trata de la única marca de puros que se ha creado después de la revolución. Fidel Castro los fumó hasta 1985, fecha en la que sus médicos le aconsejaron dejar de fumar. En la actualidad tanto especialistas españoles como franceses (los dos principales consumidores de todo el mundo) sitúan esta marca en el primer puesto en calidad, delante de Trinidad y Robaina.
Los puros cubanos viajan el mundo hasta los rincones más lejanos, sin embargo, sus pretensiones de llegar a todas partes no han podido romper algunas fronteras como la de Estados Unidos, un ejemplo, por las restricciones comerciales de W ashington que se prolongan por más de cuatro décadas, a pesar del interés de los fumadores de esa nación, no escasos, quienes se ven necesitados de recurrir a terceros países en busca de tabacos de menor calidad o de disfrazar los puros habanos para introducirlos en su nación.
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