Resumen La investigación se realizó en la vaquería 055 perteneciente a la empresa genética “Valle del Perú”, ubicada en el municipio de San José de Las Lajas, provincia Mayabeque. Con el objetivo de realizar un análisis integral de la salud animal de dicha vaquería, valorando los indicadores epidemiológicos, bioproductivos y económicos. Para los análisis estadísticos se utilizó la base de datos de las consultas y se procesaron con ayuda del programa Comprop1, Statgraphics Plus 5.1 para determinar las principales deficiencias presentes que pueden estar afectando la productividad en esta unidad, la cual del punto de vista de la bioseguridad se encuentra desprotegida con un total de 52 puntos, donde las principales enfermedades que se presentaron fueron fasciolosis, leucosis bovina y mastitis clínica. El índice de natalidad no se cumplió, puesto que se obtuvo un 72,52% de natalidad, cuando en realidad debería estar entre 80% y 100%. En cuanto a la producción de leche, en la unidad no se cumplió, existiendo una diferencia 16218,6 litros de leche con respecto al plan lo cual representó una pérdida de $39536,8 MN. Se dejó de ingresar un total de $ 8007 MN por bajo concepto de terneros y un total de $152040 MN durante el periodo de la lactancia. A pesar de que la unidad no cumplió con el plan, la misma fue rentable, ya que los ingresos monetarios totales se comportaron por encima de los gastos totales, con una ganancia de $83742,51 MN. Palabras clave: Indicadores: económico, bioproductivos y epidemiológico. Fasciolosis, leucosis bovina, mastitis clínica e índice de natalidad.
I. Introducción La globalización que enfrenta el mundo actual con una distribución irracional de recursos impone a los países subdesarrollados el reto que representa lograr una ganadería eficiente bajo condiciones difíciles con bajos insumos y tecnologías que no satisfacen las crecientes demandas en la producción de leche. Para los investigadores del ramo el desafío se torna más complejo, si tenemos en cuenta que la mayor parte de estos países se encuentran en zonas tropicales, donde las razas lecheras altas productoras no pueden expresar a plenitud su potencial genético por efecto del estrés de calor, no siendo siempre factible la introducción de transferencias tecnológicas (Álvarez et al., 2008). Los veterinarios que obtienen éxito en el campo de la reproducción animal, dedican la mayor parte del tiempo de trabajo a la búsqueda de información precisa, al análisis y evaluación de índices, indicadores y parámetros de la efi ciencia reproductiva del rebaño. De modo que estos les permitan diagnosticar, tomar decisiones y ap licar medidas correctivas para solucionar los problemas identificados, asimismo pueden pronosticar, sobre bases científicas, el futuro desempeño reproductivo y productivo de la explotación ganadera objeto de estudio (Blanco, 2000). La explotación del ganado vacuno lechero no consiste simplemente en ordeñar la vaca y enviar la leche al mercado. Hay que comenzar creando para esto un rebaño sano, fuerte y con excelentes cualidades lecheras si fuera posible. Luego se impone gestar las vacas y que estas lleguen a felizmente al parto, dando su cría en el período planificado. El hombre cría y explota los animales en su provecho y para ello debe tomar en consideración una serie de características tales como el medio, los animales, el nivel cultural de los trabajadores, características topográficas de la región, el clima, las fuentes de agua, equipos de trabajo, instalaciones y sobre todo el alimento que se puede disponer para los animales. Todos estos factores deben ser conjugados armónicamente bajo el concepto económico, para así obtener en el mínimo de tiempo posible el mayor rendimiento por animal y por área (Soto et al., 1991). Objetivo Valorar la potencialidad del sistema epidemiológico, bioproductivo y económico de la vaquería 055 de la Granja Pecuaria Genética Siboney “Valle del Perú”. 1
II. Características generales de la vaquería 055 Rasgos generales de la unidad La vaquería 055 pertenece a la Granja Pecuaria Genética Siboney “Valle del Perú” la cual se encuentra ubicada en el municipio San José de Las Lajas, provincia Mayabeque. Esta limita al norte con la vaquería 053, al este con la carretera Autoimport-Nazareno, al oeste con la vaquería 058 y al sur con la finca “El Peñón”. De acuerdo con el SIVE (Sistema de Vigilancia Epizootiológica) esta se encuentra en el cuadrante epizootiológico 029-117-03. La unidad no se encuentra bien ubicada de acuerdo a lo planteado por Carrasco et al. (1986), quienes plantean que las instalaciones de producción deben encontrarse a más de 1 km de las carreteras principales y a 5 km de ciudades u otras unidades de producci ón o poblados, lo cual permite un correcto control epizootiológico. Esta vaquería cuenta con un área total de 36 hectáreas (5.3 es de caña, 2 de King Grass y 1 de instalaciones) el tipo de suelo presente en la vaquería de acuerdo a nuestra clasificación es ferralítico rojo, arcilloso, de rápida desecación y con poca fertilidad. Además posee un terreno firme que permite el traslado de los animales y los medios de transporte fácilmente. Tiene buen drenaje, con una capa vegetal arable que permite amplificar las labores de cultivo. El área donde pastorean los animales tiene 16 cuartones donde algunos presentan problemas en su acuartonamiento. Son de terreno irregular, cuartones con zonas bajas y altas, acumulo de agua y partes llanas. Actualmente la unidad presenta algunas zonas que durante la época de lluvia la acumulación de agua puede ser observada concordando con lo planeado por Roque (2013), quien refiere que la formación de determinados biotopos temporales favorecen las condiciones para el desarrollo de determinados agentes etiológicos. Propósito productivo El fin productivo de la vaquería es la producción de leche, para cumplir dicho propósito la unidad utiliza como fondo genético la raza Siboney de Cuba y algunos mestizos. 2
1 3 1 1 Personal de la unidad Hay que destacar de igual forma la presencia del personal que labora en la unidad tanto los permanentes como los temporales que están conjuntamente trabajando para lograr entre sus posibilidades buenos resultados en la producción de leche. Tabla 1. Plantilla de los trabajadores Trabajadores fijos Administrador Obreros agropecuarios Total Trabadores indirectos Médico veterinario Técnico veterinario Total 4 2 Como podemos observar en la tabla 1 la unidad cuenta con un total de 6 trabajadores, de ellos 4 trabajan continuamente en la unidad, en labores de limpieza y suministro de alimentos a los animales, de igual forma tienen la responsabilidad de conducir a los animales hacia el pastoreo y traerlos horas antes al ordeño; el cual se realiza dos veces al día. El trato de los trabajadores hacia los animales es de manera general no se evidenció ningún problema que afecte gravemente al animal, pero se pudo constatar que existen algunas deficiencias en cuanto a la bioseguridad de la unidad. 3
Rasgos del proceso productivo Actualmente la unidad es clasificada como una vaquería típica con capacidad para 120 animales, sin embargo solo aloja el 60% de su capacidad real, es decir un total de 72 animales (23 vacas en ordeño y 49 vacas entre vacías y gestadas) . Por tal concepto; la entidad desde el punto de vista tecnológico, no cumple con las regulaciones establecidas, lo cual influye tanto en la producción como en la economía no solo de la unidad, sino también del país. Si nos referimos a lo antes planteado veremos que la vaquería 055 no aloja dentro de su rebaño por determinados problemas 48 animales, lo cual equivale a 370 litros de leche promedio por vacas al día dejados de producir en la unidad. Si las vacas estuvieran produciendo como promedio 7.7 litros de leche diario según el real las mismas aportarían al mes 11100 litros de leche. Lo cual aportaría como ingreso un total de $ 26852 MN mensual, tomando como valor promedio un precio de $ 2.42 MN por litro de leche. Las instalaciones están construidas a base de estructuras prefabricadas de hormigón, pisos de cemento impermeables, de superf icie rugosa favoreciendo el apoyo de los animales. Los comederos se encuentran lateralmente en cada una de las naves, a todo lo largo de la misma y cuenta con divisiones para cada uno de los animales. Los bebederos se encuentran con una cantidad de materia en suspensión que aparece gangosa o sucia. El techo es de fibrocemento a dos aguas sin caballete de reventilación presentando algunos problemas en su estructura, lo cual no concuerda con lo descrito por Carrasco y Hernández (2004), quienes plantean que al existir el caballete se facilitaría el paso de los vientos alisios que circulan favorablemente; evitando así el estrés en los animales principalmente por la influencia de las altas temperaturas predominantes en esa época del año. La unidad actualmente dispone de dos naves de sombra, una sala de ordeño, un trasiego, un almacén, un estercolero, un cepo, un baño garrapaticida y un tanque de agua con una capacidad de 10000 litros. 4
Naves de sombra Una de las dos naves de sombra se encuentra orientada noreste-suroeste (figura 1), esta orientación no coincide con lo planteado por Feddes (2001), quien plantea que la orientación de las naves de sombra deberían ser este-oeste para que los vientos predominantes del verano sean lo más perpendicular al eje longitudinal de las naves y que se reduzca al mínimo la inc idencia de los rayos solares, no así para los terneros que necesitan reducir la humedad y aprovechar la iluminación. Figura 1. Nave de sombra orientada noreste-suroeste En cuanto a la estructura interna de la nave que se encuentra orientada este–oeste podemos referir que esta se encuentra alojando dos categorías; por una parte a 3 terneros y por la otra un total de 49 vacas (gestantes y secas). Esta nave de sombra presenta 1 bebedero de forma rectangular para un total 49 animales lo cual no coincide con Peña y Del Pozo (2004), quienes recomiendan que sean como mínimo un total aproximado de 30 animales por bebedero. 5
Cada uno de los bebederos se encuentra con una cantidad de materia en suspensión que aparece gangosa o sucia. Cada una de estas nave poseen problemas con el techado, los comederos están situados a todo lo largo de la nave, con piso rugosos, la altura de puntal es de 4,50 m con laterales de 3,50 m aproximadamente. El techo es de fibrocemento a dos aguas sin caballete de reventilación. La limpieza se realiza utilizando el método de raspado del piso, las heces fecales son llevadas a un cuartón sin ser tratadas, es importante señalar que las naves de sombra no poseen atarjeas para el desagüe, escurrido de la orina y heces fecales lo que constituye una vía muy importante para la transmisión de enfermedades. Al realizar las observaciones en las naves se pudo constatar que predominaba la falta de higiene y limpieza. Figura 2. Nave de sombra orientada este-oeste 6
Sala de ordeño La sala de ordeño esta orientada en sentido noreste-suroeste considerada incorrecta, lo cual coincide con Carrasco y Hernández (2004), quienes refieren que esto permite que los vientos predominantes de l verano sean más perpendiculares al eje longitudinal de las naves y que se reduzca al mínimo la incidencia de los rayos solare que actúan en determinados momentos sobre algunos agentes patógenos. Esta nave se encuentra construida de mampostería, el techo es de fibrocemento a dos agua, el piso de cemento, rugoso con determinadas rupturas en él, no coincidiendo con lo planteado por Olivera et al. (2000), quienes señalan que este tipo de piso no posibilita que los animales encuentren apoyo en ellos y como consecuencia puedan sufrir caídas, además de no tener suficiente inclinación para poder correr los líquidos residuales. El uso inapropiado del equipo de ordeño señala Homan y Wattiaux (1999), puede contribuir a un mayor riesgo de incidencia de mastitis y por consiguiente mala calidad higiénica sanitaria de la leche, permitiendo esto un establecimiento más fácil de las infecciones bacterianas. El ordeño se realiza dos veces al día, en el horario de la madrugada entre las (5:00-6:30 am) y en la tarde (3:00-4:30 pm). Para la realización del ordeño se dispone de un sistema de ordeño mecanizado con un equipo Alfa Laval de seis unidades ( figura 3), pero en estos momentos funcionan cuatro para un 66.6%, de las cuales el 63% de las pezoneras se encuentra limpias y un 37% sucia (figura 4), lo cual repercute de manera directa en la producción de la unidad, coincidiendo con Carrasco et al. (1986), quienes mencionan que esto trae consigo un aumento del tiempo de ordeño, con pérdidas consecuentes en la producción de leche y en la economía. 7
Figura 3. Equipamiento Alfa-Laval de cuatro plazas en forma de espina de pescado Figura 4. Pezoneras sucias Esta sala cuenta con ocho comederos cuadrados e individuales en los cuales se les suministra el concentrado a todas las vacas en producción. La misma presenta también ocho posiciones dispuestas en espina de pescado, este equipo y la sala de ordeño son limpiados dos veces al día, después que se realiza cada ordeño de forma mecánica, con agua a presión y raspando las heces fec ales dejadas por los animales durante el ordeño. Sala de espera La sala de espera de la unidad es continua a la sala de ordeño, esta sala carece de bebederos y techo protector contra las radiaciones solares, no concordando con Jenkins y McGuire (2006), refieren que la sala de espera debe constar con suficientes bebederos y espacio para que los animales se desplacen sin causarse daño. 8
? ? ? Rutina de ordeño La rutina de ordeño según Lagger (2006), es una actividad que garantiza en primer lugar la obtención de leche con una alta calidad biológica y nutritiva; y en segundo lugar, proteger la ubre de las hembras en lactación contra ag entes patógenos causantes de mastitis bovina. A pesar de estos elementos, resulta muy difícil en muchas ocasiones, la comprensión por parte de los obreros de la importanci a de esta rutina, en cuanto a esta podemos decir que en la unidad se realiza de acuerdo a lo explicado seguidamente: Lavado de la ubre y tiempo Se hace incorrectamente ya que se efectúa con una manguera con agua a presión y se lava la ubre completa, lo que trae como consecuencia el arrastre de todas las suciedades (partículas de polvo, secreciones, sangre, heces fecales, ácaros y bacterias) hacia el pezón, lo que puede en un final perjudicar la calidad de la leche. El secado de la ubre No se realiza, por lo que el arrastre del agua y suciedades que se produce durante el lavado de la misma, puede contaminar tanto el pezón del animal, como la máquina de ordeño y la leche colectada. Despunte En la unidad el despunte no se realiza después de lavar la ubre, estando desacuerdo con lo planteado por Ponce et al. (2004), quienes recomiendan despuntar primero y después lavar la ubre. Y si se realiza, este chorro de leche es depositado en un jarro de fondo oscuro, pero luego se tira por la rejilla llegando al suelo, constituyendo una posible fuente secundaria de contaminación; las ubres no son secadas con paños, u na vez retirada las pezoneras no se emplea ninguna solución antiséptica del pezón posterior al ordeño. 9
? ? Tiempo de ordeño No es prolongado el cual ocurre dentro de los parámetros establecidos para este tipo de producción no sobrepasando este de los 8 minutos de ordeño. Sellado o antisepsia de los pezones No se realiza, lo que condiciona la posible contaminación del canal del pezón y por consiguiente de a la ubre, existiendo co ntradicción con Kruze (2006), quien plantea que el sellado de pezones es muy importante para limitar la transmisión de infecciones entre vacas y entre cuartos ya que una vez que termina el ordeño el esfínter del pezón permanece abierto quedando vulnerable a la entrada de los microorganismos patógenos. En consecuencia para reducir los riesgos de infección y lograr una buena rutina de ordeño es necesario extremar las medidas d e higiene y evitar al máximo los factores p redisponentes de estrés (Kruze, 2006). Sin embargo en la vaquería 055 esta condición no se cumple dado a que hay presencia de animales ajenos a la unidad (figura 5) y sobre todo en la nave de ordeño o cerca de esta. Figura 5. Presencia de animales ajenos al propósito de la unidad 10
Trasiego El área de trasiego (figura 6) se encuentra a continuación de la sala de ordeño delimitada por un muro, posee un buen estado constructivo con paredes de mampostería y techo de tejas acanaladas de fibrocemento. Una vez que es retirada la leche del tanque, la limpieza se realiza por el operario de esta área. En cuanto al aspecto higiénico sanitario podemos decir, que el tanque a p esar de ser lavado no se encuentra en óptimas condiciones. La instalación se encuentra limpia, pintada y protegida por una reja limitando la entrada de personas ajenas y de animales a esta área. Figura 6. Trasiego Higiene del ordeñador En la unidad el ordeñador (figura 7) no tiene la higiene adecuada (no se lava y seca las manos antes de ordeñar de una vaca a otra) concordando con Kruze (2006), quien menciona que esto puede contribuir a que se cree un problema para el funcionamiento de un buen desarrollo lechero. 11
Figura 7. Ordeñador de la unidad Almacén de pienso Se encuentra ubicado en la nave de ordeño, su construcción es de mampostería, con techo a doble agua y piso de cemento, la puerta de entrada es de metal, no se encuentra debidamente protegida para la entrada de roedores, los sacos de pienso no son estibados a una altura determinada del piso, lo cual favorece el desarrol lo de los gérmenes patógenos garantizando con esto la presentación de futuras enfermedades no concordando con Coopel y Llinas (1999), quienes dijeron que el pienso debe almacenarse despegado de la pared y del piso para evitar la futura proliferación de hongos debido a la humedad que pudiera estar reinando en ese lugar. 12
Estercolero En la unidad existe un estercolero el cual no se encuentra activado, está ubicado a sotavento de las naves de sombra a unos 1 0 metros aproximadamente de la nave más cercana, lo cual está en contraposición a lo referido por Carrasco et al. (1986), quienes recomiendan que esta distancia deba ser como mínimo de 50 metros. El estiércol según se plantea en la literatura tiene que ser recogido cada 7 días o tratarlo, para romper el cic lo biológico de algunos insectos como la mosca (Carrasco y Hernández, 2004), lo cual no se cumple en la unidad. Actualmente una de las labores de la unidad es incorporar esta materia orgánica a los suelos de determinados cuartones, aspecto este muy importa nte desde el punto de vista económico, ya que permite atenuar los gastos en fertilizantes químicos. El uso del estiércol como abono muestra una gra n ventaja en cuanto a la fertilidad del suelo coincidiendo con Andrial (2004), quien planteó que el estiércol puede ser utilizado como sustrato para el desarrollo de los procesos biológicos estimulantes del crecimiento y activación de la fertilidad del suelo d ebido a las lombrices y otros organismos del suelo lo transforman en humus. Por otro lado antes de usar el estiércol como abono, el mismo debe ser expuesto al sol para eliminar los microorganismos patógenos concordando con Carrasco y Hernández (2004), quienes recomendaron que el estiércol destinado a ser utilizado como abono tiene que ser depositado en un estercolero y dejado allí por lo menos tres meses antes de ser utilizarlo como abono para evitar la diseminación de huevos y larvas de parásitos. Crematorio La unidad no dispone de un área destinada al tratamiento de los animales que fallecen, nosotros actualmente no conocemos el lugar exacto donde ocurren estos procesos. Si por alguna casualidad se tiene cadáveres estos son llevados a las áreas de pasto donde se incineran, esto sería un aspecto que debe ser tomado en cuenta; ya que si no se realiza una co rrecta incineración de los cadáveres podrían ser estas fuentes de contaminación o diseminación de agentes patógenos. Por su parte Bofill et al. (1998), plantean que esto representa un peligro potencial ya que los cadáveres son fuente de diseminación de age ntes patógenos, constituyendo un riesgo para la masa ganadera. 13
Baño garrapaticida y el cepo El baño garrapaticida (figura 8) se encuentra orientado de noreste-suroeste, es por aspersión y en estos momentos se encuentra desactivado por falta de recursos para su mantenimiento. Por tales motivos el mismo se realiza con mochila por aspersión. El producto usado generalmente es Bayticol con una frecuencia que está en dependencia del nivel de infestación de los animales y de la existencia del producto. Desde el punto de vista constructivo está en muy mal estado, ya que a pesar de ser de hormigón armado, sus paredes están agrietadas por la alta humedad y las radiaciones solares que influyen directamente. Figura 8. Baño garrapaticida (posterior) y el cepo (anterior) El cepo (figura 8) se encuentra orientado de noreste -suroeste, situado por delante del baño garrapaticida. Este local está concebido para el tratamiento de alguna afección o traumatismo en los animales, para realizar inseminaciones, diagnósticos de ges taciones, muestreos de sangre, superovulaciones y transferencia de embriones. 14
El estado constructivo del mismo es desfavorable, ya que a pesar del pésimo estado higiénico sanitario (acumulación de excret as, orina y alta humedad relativa) existen un gran número de peligros que atentan contra la salud y el bienestar de los animales tales como cabillas desoldadas, bordes filosos, piso agrietado y frascos de medicamentos (utilizados). Es necesario recalcar que esta instalación se encuentra techada a pesar de las dificultades. Líquidos residuales En la unidad algunos líquidos residuales son vertidos directamente en las proximidades de la nave de sombra, siendo esto una gran fuente de infección para los animales por su alta carga contaminante, constituyendo esto una brecha sanitaria. Según los registros del año 2012 se presentó una alta infestación por Fasciola hepatica ya que se encontraron biotopos (figura 9), donde los mismos pudieron ser observados actualmente y donde los animales ingerían dicha agua contaminada. Figura 9. Biotopo 15
Tanque de agua y bebederos El tanque de agua (figura 10) es típico, de fibrocemento con capacidad para 10000 litros aproximadamente . Se encuentra ubicado frente a la vaquería y abastece por tuberías a las demás instalaciones de la unidad. Cada nave de sombra cuenta con 2 bebederos, esto no es suficiente de acuerdo a la capacidad de animales que presentan dichas naves, en los cuales se le suministra el agua a los animales durante las horas de descanso, esto no coincide con lo referido por Calzadilla et al. (1999), quienes manifiestan que los bebederos deben ser circulares para evitar la competencia entre los animales. Figura 10. Tanque de agua 16
Los animales disponen del agua para su consumo en las naves de sombra pero no en los cuartones considerándose un error porque según Anón (2004), plantea que los animales en pastoreo deben tener a su disposición los volúmenes de agua que necesitan, 4 litros de agua adicionales por cada litro de leche que se produce y 10 litros de agua/kg de materia seca ingerida con una frecuencia de ingestión de 2 horas, es decir, 12 veces al día. Figura 11. Bebederos Movimiento del rebaño El flujo zootécnico en nuestra unidad comienza con la incorporación de novillas, las cuales en un determinado tiempo son inseminadas, gestadas y posteriormente pasan a la categoría de vacas después del parto. Las crías son trasladadas a la recría dentro de los 7 días postparto y la madre incorporada al grupo de ordeño para la producción de leche. 17
Mes Según Soto y Ramírez (2002), quienes refieren que el movimiento de rebaño nos permite planificar de modo preciso la reproducción, la producción y sus necesidades alimentarias. Esto es uno de los instrumentos elementales para la planificación en la actividad ganadera, ya que su importancia está dada por la disposición de poder planificar la alimentación para cierta cantidad de ganado, las tierras necesarias que deberán garantizar el alimento, la fuerza de trabajo, las instalaciones y la cantidad de medicamentos para la prevención de las enfermedades, que le garantizan al administrador una mejor toma de decisiones. Tabla 2. Movimiento de rebaño de la vaquería 055 Toro Buey Novilla Ternero Vaca Aborto Nacimiento Sacrificio Muerte Existencia final Enero 4 2 78 3 87 Febrero Marzo Abril 2 2 2 2 2 5 5 1 77 77 76 1 1 84 81 87 Mayo 8 5 75 1 1 88 Junio 4 4 5 74 1 1 1 86 Julio 80 1 79 Agosto 2 6 5 2 70 85 Septiembre Octubre Noviembre Diciembre 6 4 4 4 7 6 13 6 1 70 71 73 72 1 2 7 5 85 83 97 85 18
2 – Composición botánica Uno de los aspectos fundamentales para realizar un buen balance es la composición botánica, la cual se determina al efectuar un inventario de pastos que nos permitirá conocer la situación de nuestras unidades de pastos y forrajes donde nos ayudará a programar las actividades agrotécnicas necesarias para mejorar los pastizales, además de permitir los rendimientos con mayor precisión (Lamela, 2011). Se realizó la composición botánica del mejor y el peor cuartón, esta inspección se efectuó el 25 de junio de 2012 (Trabajo orientado por la asignatura Sistema de Producción Animal), y nos basamos por el método descrito por Andrial et al. (2012). Tabla 3. Composición botánica del mejor cuartón de la vaquería 055 Nombre común Sacasebo Pitilla pinareña Espartillo Aroma Nombre científico Paspalum notatum Dichanthium annulatum Aristida purpuracens Acacia farnosiana Observaciones 63 15 14 5 Proporción 62 a 15 b 14 b 0.05 bc ± EE 0.04 0.04 0.04 0.04 Significación *** Santurio Zonas despobladas Lantana camara 2 0.02 c 0.02 c 0.04 0.04 Total de observaciones 101 100 Proporciones con letras comunes no difieren significativamente P= 0.001 Como se puede observar en la tabla 3, la composición botánica del mejor cuartón de la vaquería se comportó en 62 % de Paspalum notatum como pasto predominante, existiendo una diferencia altamente significativa con el respecto a las demás, las cuales difieren entre sí. En este sentido Serna (2008) refiere que la causa fundamental de la baja productividad del ganado se relaciona con la baja calidad de los pastizales. La causa fundamental de la situación que presentan los pastos y el suelo, es el manejo inadecuado del pastizal. 19
– 4 3 – Tabla 4. Composición botánica del peor cuartón de la vaquería 055 Nombre común Sacasebo Aroma Espartillo Zonas despobladas Pasto estrella Santurio / Filigrana Nombre científico Paspalum notatum Acacia farnosiana Dichanthium annulatum Cynodon nlemfuensis Lantana camara Observaciones 48 22 20 7 Proporción 0.46 a 0.21 b 0.19 b 0.07 c 0.04 c 0.03 c ± EE 0.04 0.04 0.04 0.04 0.04 0.04 Significación *** Total de observaciones 104 100 En la tabla 4, se observa que la composición botánica del peor cuartón se comportó en un 46 % de Paspalum notatum como pasto predominante, existiendo una diferencia altamente significativa con respecto a las demás. Además, se pudo apreciar que existe un elevado nivel de lignificación de los pastos en este cuartón. Tabla 5. Cálculo de la disponibilidad del cuartón del grupo de ordeño Puntos 1 2 3 4 5 Observaciones 16 15 14 18 16 Total (g) Total (kg) Peso/muestra (g) 45 50 40 45 40 220 0,22 Peso total 720 750 560 810 640 3480 3,48 20
Parámetro III. Evaluación productiva de la vaquería 055 Para realizar la evaluación productiva de la vaquería 055 se compararon los indicadores del plan con los obtenidos en el real por meses en el año 2012 como se puede observar en la tabla 6. Tabla 6. Producción plan (PP) y real (PR) por mes Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Plan VO (#) Producción de leche promedio (I/v/d) 40 6 36 6.6 35 6 34 6 35 6.5 35 7.5 35 8.6 36 9 36 9 29 9.5 30 9 30 9 Producción total de leche promedio diaria 240 238 210 204 228 263 301 324 324 276 270 270 (l/v/d) Producción total de leche promedio de la 7440 6960 6510 6120 7068 7890 9300 9765 9720 8556 8100 8370 vaquería (Litros) Cantidad hectárea explotadas (ha) 2.71 2.54 2.37 2.23 2.58 2.88 3.39 3.56 3.55 3.12 2.95 3 Real VO (#) Producción de leche promedio (I/v/d) 34 6.6 32 5.8 30 6.4 27 6.7 23 9.3 25 9 26 10.4 22 11.1 20 10 18 10.4 24 10.7 25 9.3 Producción total de leche promedio diaria 224 186 192 181 214 225 271 244 200 187 257 233 (l/v/d) Producción total de leche promedio de la vaquería (Litros) 6956.4 5196.8 5952 5427 6630.9 6750 8382. 4 7570.2 6000 5803.2 7704 7207.5 Cantidad hectárea explotadas (ha) 7.64 5.71 6.54 5.96 7.29 7.42 9.21 8.32 6.59 6.38 8.47 7.92 Diferencia Real/Plan -483.6 -1763.2 -558 -693 -437.1 -1140 -917.6 -2194.8 -3720 -2752.8 -396 -1162.5 21
Producción(Lts) Producción de leche promedio diaria de las vacas en ordeño por meses En la figura 12 se analizó la producción de leche promedio diaria con respecto al plan y el real en los diferentes meses del año 2012, donde se observó un aumento de la producción en el período lluvioso sobre cumpliendo lo establecido en el plan, al analizar el período poco lluvioso, la producción de leche promedio tiende a descender hasta llegar al momento de incumplimiento del plan en el me s de Febrero con 0,8 l/v/d de deficiencia. 12 10 8 6 4 2 0 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Diciembre Noviembre Meses Figura 12. Producción de leche promedio por vacas en ordeño según plan y real 22
Producción(Lts) Producción total de leche promedio diaria de las vacas en ordeño por meses A pesar del sobrecumplimiento de la producción en los diferentes meses exceptuando al mes de Febrero el cual presentó deficie ncias (figura 12) representamos en la figura 13 el análisis de la producción total de leche promedio diaria con respecto al plan y el real en los diferentes meses, donde se observó un incumplimiento de la producción en ambos períodos del año 2012, refiriendo que la causa de este incumplimiento del plan está dirigido a la cantidad de vacas en ordeño la cual fue menor en todos los meses con respecto al plan. 350 300 250 200 150 100 50 0 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Diciembre Noviembre Meses Figura 13. Producción de leche promedio por vacas totales según plan y real 23
Producción(Lts) Producción total de leche promedio por meses de la vaquería 055 En la figura 14 se representó la producción total de leche promedio por los diferentes meses del año 2012, en la vaquería se dejaron de producir 16218.6 litros de leche con respecto a lo establecido por el plan, tomando como valor promedio $ 2.42 MN del precio de 12000 venta de la leche, esta pérdida está estimada en $ 39249 MN en el año. 10000 8000 6000 4000 2000 0 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Diciembre Noviembre Meses Figura 14. Producción de leche promedio diaria de la vaquería según plan y real 24
Hectáreas 5 1 . Cantidad de hectáreas explotadas En la figura 15 se representó la cantidad de hectáreas según la producción de leche donde se planificó explotar 35 hectáreas. Según la producción real se evidenció que se explotaron 1.5 veces más de lo planificado y aún así no se logró cumplir con la producción de leche planificada. 10 9,21 9 8,32 8,47 8 7 6 7,64 5,71 6,54 5,96 7,29 7,42 6,59 6,38 7,92 1 hectárea = 909.5 litros de leche 4 3 2,71 2,54 2,37 2,23 2,38 2,88 3,39 3,56 3,55 3,12 2,95 3 2 1 hectárea = 2737.1 litros de leche 0 Febrero Abril Junio Agosto Octubre Diciembre Enero Marzo Mayo Julio Septiembre Noviembre Meses Figura 15. Producción de leche por unidad de superficie según plan y real 25
Pérdidas($MN) Valoración económica En la figura 16 se observa las mermas ocasionadas en el año 2012, donde las mayores pérdidas fueron en el mes de Septiembre, las cuales ascendieron hasta un valor de $ 9151.2 MN, lo cual equivale a $ 39536.8 MN en todo el año. 10000 9000 8000 7000 6000 5000 4000 3000 2000 4302,2 1683,9 Diferencia 2804,4 2266,4 5508,9 9151,2 6496,6 2848,1 1194,4 1283,4 1022,8 974,1 1000 0 Febrero Abril Junio Agosto Octubre Diciembre Enero Marzo Mayo Julio Septiembre Noviembre Meses Figura 16. Pérdidas según el plan y real del año 2012 26
IV. Evaluación del potencial productivo de la vaquería 055 El comportamiento de la curva de lactancia nos brinda el conocimiento de saber por determinación a que nivel se está explotando el potencial lechero de los rebaños, lo que permitirá tomar medidas de alimentación y manejo, oportunas en aquellos casos en que la producción esté por debajo de su potencial (Senra, 2002). Dicha evaluación se realizó tomando como datos primarios la producción real (PR), días promedio de la lactancia (DL), vacas en ordeño (VO) y el precio de venta de la leche (PVL) de cada mes del año 2012. Según Díaz (2012), plantea que para realizar la curva de lactancia debemos seguir 7 pasos fundamentales: Definir en qué lactancia promedio se encuentra la vaquería LX = Días de lactancia/vaca 1 + días de lactancia/vaca 2 +… días de lactancia/vaca 26 Número de vacas Se trabajó con 26 vacas en ordeño (promedio) existente en el año estudiado donde se recogieron los días de lactancia promedio diario resultando que esta unidad se encuentra en su tercera lactancia promedio. Ubicar la producción promedio mensual por vacas en ordeño y los días de lactancia promedio mensuales Tabla 7. Resultado productivo promedio de cada mes del año 2012 Parámetro Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre PR (I/v/d) DL (días) 6.6 156 5.8 167 6.4 173 6.7 185 9.3 200 9 214 10.4 217 11.1 199 10 220 10.4 196 10.7 131 9.3 144 Seleccionar el mejor mes Representamos el mes de Agosto como el “mejor mes” con una producción de 11.1 l/v/d y una duración de la lactancia la cual es de 199 días concordando con Díaz (2012), quien refiere que si los días de lactancia promedio son pocos debe esperarse una mayor producción de leche diaria y a la inversa cuando la lactancia es avanzada, el promedio de días de lactancia más aconsejable p ara una vaquería oscila entre 100 y 200, como media 150 días donde sus extremos son indeseables. 27
PP (Kg) Construcción de la curva de lactancia potencial En la tabla 8 ubicamos los datos correspondientes al mes de Agosto en la tercera lactancia, situamos los 199 días de lactancia en la quincena correspondiente, donde se utilizaron Tabla 8. Producción potencial (Pp) de leche que se espera en cada quincena de la tercera lactancia Días de lactación Tercera lactancia PL (%) estos datos para calcular la producción potencial que se espera en cada quincena de la tercera lactancia. Ejemplo 1. Cálculo de la producción potencial en cada quincena de la tercera lactancia 4.23 % PL ——————— 11.10 kg (Producción del mejor mes) 0-15 16-30 31-45 46-60 61-75 76-90 91-105 4.24 6.90 6.94 6.73 6.39 6.12 5.88 11,13 18,11 18,21 17,66 16,77 16,06 15,43 3.99 % PL ———————- X = 10.47 kg X 106-120 121-135 136-150 151-165 5.65 5.40 5.19 5.06 14,83 14,17 13,62 13,28 En la figura 17 establecimos el primer punto de la curva utilizando los datos correspondientes al mes de Agosto en la tercera lactancia, este se ubicará en el punto medio de la quincena representando el porciento de producción de leche (% PL). 166-180 181-195 196-210 211-225 226-240 241-255 256-270 4.76 4.46 4.23 3.99 3.78 3.58 3.45 12,49 11,70 11,10 10,47 9,92 9,39 9,05 28
Producciónpotencial(Kg) 20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0 0 15 30 45 60 75 90 105 120 135 150 165 180 195 210 225 240 255 270 Días de lactancia Figura 17. Curva de producción potencial por quincenas Construcción de la curva de producción potencial y real A partir de los días promedio de lactancia de cada mes y el lugar donde corte la curva de producción potencial por quincenas es la producción potencial por mes (figura 18). 29
Producciónpotencial(Kg) 20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0 0 15 30 45 60 75 90 105 120 135 150 165 180 195 210 225 240 255 270 Días de lactancia Figura 18. Curva de producción potencial por quincenas y por mes Tabla 9. Producción potencial (Pp) y real (PR) por mes Parámetro Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre PR (I/v/d) Pp (I/v/d) 6.6 13.4 5.8 12.9 6.4 12.7 6.7 12.2 9.3 11.6 9 11 10.4 10.9 11.1 11.6 10 10.8 10.4 11.7 10.7 14.4 9.3 13.9 30
Producción(Lts) 16 14 12 10 8 6 4 2 0 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Diciembre Noviembre Meses Figura 19. Curva de producción potencial y real 31
* ? * Construcción de la tabla resumen (indicadores calculados) ? Diferencial de producción: Indica la diferencia que existe en la potencialidad productiva de los animales y su producción real, se representa con área sombreada entre ambas curvas. Diferencial de producción = Producción potencial – Producción real ? Leche dejada de producir: La cantidad de leche dejada de producir tiene un significado económico mediante el dinero dejado de ingresar pero también tiene un significado social pues es menos leche que se pone en el mercado a disposición de la población. Leche dejada de producir = Diferencial de producción * Vacas en ordeño * Días del mes ? Dinero dejado de ingresar: Tiene un significado económico mientras más cantidad de leche se dejó de producir, en dependencia de la calidad y el precio, potencialmente se deja de ingresar más cantidad de di nero. Dinero dejado de ingresar = Leche dejada de producir Eficiencia técnica: Se afecta por causas de alimentación y manejo. Precio/kg Eficiencia técnica = Producción real 100 % Producción potencial 32
Tabla 10. Tabla resumen Parámetro Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre PR (I/v/d) DL (Días) Pp (I/v/d) VO (#) PVL ($ MN) Diferencial de producción Leche dejada de producir (Litros) 6.6 156 13.4 34 2.47 6.8 7167.2 5.8 167 12.9 32 2.44 7.1 6361.6 6.4 173 12.7 30 2.30 6.3 5859 6.7 185 12.2 27 2.43 5.5 4455 9.3 200 11.6 23 2.34 2.3 1639.9 9 214 11 25 2.46 2 1500 10.4 217 10.9 26 2.47 0.5 403 11.1 199 11.6 22 2.51 0.5 341 10 220 10.8 20 2.46 0.8 480 10.4 196 11.7 18 2.36 1.3 725.4 10.7 131 14.4 24 2.46 3.7 2664 9.3 144 13.9 25 2.45 4.6 3565 Dinero dejado de ingresar ($ MN) 17703 15522.3 13475.7 10825.7 3837.4 3690 995.4 855.9 1180.8 1711.9 6553.4 8734.3 Eficiencia técnica (%) 49.3 45 50.4 54.9 80.2 81.8 95.4 95.7 92.6 88.9 74.3 66.9 Evaluación Una vez analizados los resultados podemos decir que la producción potencial de leche en esta vaquería se observó que la producción real en todos los meses del año 2012 se encuentra por debajo de su producción potencial, existiendo en el período lluvioso una mayor eficiencia técnica, donde los meses de Julio y Agosto fueron los más próximos con un 0.5 l/v/d de diferencia entre dichas curvas, lo que indica que en estos meses se realizó un trabajo satisfactorio en el proceso productivo de la unidad con una eficiencia técnica del 95.4 % y 95.7 % respectivamente, no siendo así en el período poco lluvioso con la mayor afectación en el mes de Febrero con un 45 % donde nos revela que hubieron problemas en todo el período poco lluvioso. En la vaquería se dejaron de producir 35161.1 litros de leche con respecto a su producción potencial valor estimado en $ 85089.8 MN en el año, lo que significa una pérdida importante, por lo que se deduce que se pudiera explotar mejor el potencial lechero de estos animales. 33
? ? ? En la figura 19 se representa el diferencial de producción donde esta quedó por debajo en 41.4 l/v/a concordando con Corzo et al. (2009), quienes refieren que a partir del parto hay un incremento de la producción diaria hasta un momento de producción máxima, en que se inicia un descenso regul
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