Estudio de mercado Margarina MANTY

Presentación

Este trabajo de estudio de mercado sobre la margarina MANTY vamos a comenzar a realizarlo con una breve descripción de la empresa que la fábrica (Alicorp), contaremos como es el origen de la margarina; por qué y cómo surgió este producto, en que se diferencia de la mantequilla, para poder tener una base sobre este producto.

Después veremos sus ingredientes, proceso; donde es importante la hidrogenación del producto para que así defina la consistencia que tendrá al finalizarlo, con ayuda de la tecnología este no alcanza ni el 1% de grasas trans y en el mercado que este se presenta; que tiene varios competidores pero por la singularidad que presenta este producto es la preferida de las familias peruanas y su uso que mayormente es el acompañante perfecto en nuestros desayunos.

También mencionaremos la estrategia que hizo alicorp como la publicidad mas famosa que tiene y que traspasa las fronteras del tiempo, que nos muestra a pequeñas vestidas de señoras y prefiriendo la margarina MANTY con ese famosa frase "PASAME LA MANTY".

Esperamos que al concluir este trabajo se pueda comprender mejor sobre la margarina MANTY y que sea del agrado de todos.

1. Descripción breve de la empresa

Alicorp Es la empresa de bienes de consumo más grande del Perú, tienen operaciones comerciales en 6 países de Latinoamérica (Perú, Brasil, chile, Bolivia, ecuador, Colombia, Argentina) y con sus exportaciones llegan a más de 23 países de todo el mundo.

Historia La empresa conocida ahora como Alicorp se inició en 1956 como Industrias Anderson, Clayton & Co. como fabricante de aceites y sopas en el puerto de Callao, Perú. En 1971, el conglomerado peruano Grupo Romero adquirió Anderson, Clayton & Co. y le cambió el nombre a Compañía Industrial Perú Pacífico S.A. (CIPPSA).

La empresa sobrevivió durante los años de régimen militar en Perú y durante los 90s se embarcó en varias adquisiciones.

En 1993, absorbió Calixto Romero S.A. y Compañía Oleaginosa Pisco S.A. que también pertenecían al Grupo Romero. En 1995 adquirió La Fabril S.A., el fabricante de alimentos más grande de Perú del Grupo Bunge y Born de Argentina. CIPPSA cambió su nombre a Consorcio de Alimentos Fabril Pacífico S.A. (CFP) En 1995. CFP se fusionó con Nicolini Hermanos S.A. y Compañía Molinera del Perú S.A. en 1996 y cambió su nombre a Alicorp en 1997.

"Visión" Es una empresa de Clase Internacional, con productos y servicios, que satisfacen las necesidades y expectativas de los clientes en cualquier mercado. Con esta visión les permitirá triplicar el valor de su compañía, para el año 2021.

"Misión" Somos una empresa dedicada a la producción y comercialización de alimentos y derivados, integrada por personas con espíritu de empresa, comprometidas en fijar nuevos estándares de excelencia en la satisfacción de los clientes.

Clasificación de productos

• Consumo masivo: Las familias de marcas en 16 categorías diferentes, dirigido para el consumo de personas.

• Productos industriales: marcas dirigidas a industrias y al negocio de food service.

• Nutrición animal: para alimentación de peces y camarones.

Principales Marcas

• Aceites de cocina: Primor, Capri, Cocinero, Cil, Friol

• Pastas: Don Vittorio, Nicolini, Lavaggi, Alianza, Espiga de oro, Victoria

• Galletas: Casino, Glacitas, Victoria, Tentación, Marquesitas ??

• Harinas: Blanca Flor, Favorita, Espiga de Oro

• Margarinas: Manty, Sello de Oro

• Salsas: AlaCena, AlaCena Tarí, Salsa Don Vittorio

• Detergentes: Bolívar, Marsella, Opal

• Jabones: Bolívar, Opal, Marsella, Trome

• Postres: Negrita gelatina, negrita mazamorra

• Refrescos: Negrita, kanú

• Panetones: Milano, blanca flor, sayón

2. Producto descripción, usos, componentes o ingredientes, insumos, bienes complementarios y sustitutivos

PRODUCTO: MARGARINA MANTY

Descripción:

La margarina Manty se caracteriza por ser cremosa y fácil de untar. Desde hace varios años esta margarina ha estado presente en la mesa familiar de los peruanos, debido a su única presentación en pote y su precio accesible. Su tamaño de porción 1cda(14g), porciones por envase 7, Cantidad por porción: calorías 60, calorías de grasa 60, calorías total 6%(9%VID) de las cuales: Grasa saturada 2g(11%VD) Grasa trans0g, grasa monoinsaturada (omega 9), grasa polinsaturada(omega 6 y omega 3),colesterol, sodio, carbohidratos totales,proteínas.

Usos: Los usos más generalizados de la margarina pueden encuadrarse dentro de dos grandes áreas: Para untar en el pan (tostadas, sándwiches, bocadillos, canapés, etc.) y para la cocina, en donde tiene múltiples usos. Recordemos que la cocina francesa, la de mayor prestigio en el mundo, utiliza intensivamente la margarina para la preparación de sus exquisitos platos. Tanto en el área de la cocina como en la de untar el pan, la margarina aporta, además de su alto valor nutritivo, otro gran beneficio: el acompañar perfectamente cualquier tipo de alimento, realzando su sabor sin disfrazarlo.

En términos de cocina la margarina se utiliza en ciertas recetas de cocina y repostería, con la salvedad de que su consistencia suele perder su firmeza y derretirse mientras la temperatura aumenta, así como también, cuando ésta es horneada adquiere un color dorado.

Componentes: Los componentes de la margarina manty, son los siguientes:

• Agua

• Mezcla de aceite vegetal (soya)

• Grasa vegetal interesterificada enzimáticamente

• Sal

• Aromas naturales e idénticos al natural

• Emulsionantes

• Sustancia conservante

• Antioxidante

• Colorante sintético

• Vitamina A y D3

Bienes sustitutos: En microeconomía, un bien se considera un bien sustitutivo (o bien sustituto) de otro, en tanto uno de ellos puede ser consumido o usado en lugar del otro en alguno de sus posibles usos. Los sustitutivos de la margarina son la mantequilla, la mermelada, el jamón, palta, huevo.

Bienes complementarios: Un bien complementario es un bien que depende de otro y estos, a su vez, dependen del primero. Debido a esta relación, cuando sube el precio de uno de los bienes, disminuye la demanda del otro. Entre los factores que determinan la demanda de un producto se encuentra el precio de los otros productos. La margarina no tiene bien complementario, ya que esta es complemento de muchos productos por ejemplo el pan que sería su mejor complemento como también las galletas, el panetón, etc.

3. Descripción del proceso de producción

En la fabricación de margarinas debe tenerse mucho cuidado con las variables de operación, y con los equipos utilizados. Los tanques de almacenamiento de grasas y aceites, las bombas y las tuberías deben construirse en materiales que no permitan el contacto directo del aceite con cobre y aleaciones de cobre o hierro para evitar la oxidación química. La temperatura en los tanques debe regularse para evitar calentamientos o enfriamientos perjudiciales para la calidad de los productos. Así mismo, se deben efectuar higienizaciones y esterilizaciones periódicas a tanques de almacenamiento y tuberías de la fase acuosa, así como en el proceso de empaque del producto.

Etapa 1. Selección y pesaje de componentes. De acuerdo con el producto que se desea obtener, el Departamento Técnico de cada empresa hace la formulación y la distribución de equipos a utilizar. Con base en esta orden de trabajo se seleccionan y se pesan los componentes del producto.

Etapa 2. Tanque de fusión. Una vez seleccionados los componentes grasos, éstos van al tanque de fusión, donde son calentados y fundidos a una temperatura de 15° C por encima del punto de fusión del producto que se desea obtener. Por medio de una recirculación, se agitan los componentes con el fin de obtener una mezcla homogénea.

Etapa 3. Preparación de la fase grasa. A una pequeña muestra de la mezcla obtenida en el tanque de fusión se adiciona emulsificante, lecitina de soya, color y aroma. Esta mezcla debe ser lo más homogénea posible y la temperatura de mezclado debe estar 10° C por encima del punto de fusión de los emulsificantes. Esta muestra se adiciona a la mezcla existente en el tanque de fusión para completar de esta forma la fase grasa.

Etapa 4. Preparación de la fase acuosa. De acuerdo a la formulación se determina la cantidad de agua que debe tener la margarina. Para esto se prepara una solución acuosa que tiene los siguientes componentes: agua, sal, preservativos y ácido cítrico (para ajustar el pH).

Etapa 5. Preparación de la emulsión. Se define emulsión líquida como un sistema de dos líquidos inmiscibles, uno de los cuales se dispersa dentro del otro en forma de pequeñas gotas. Al ser inmiscibles es necesario emplear un agente externo para que éstos se puedan combinar, de esta forma se emplean los llamados agentes emulsionantes. Estos agentes emulsionantes ya se encuentran en la fase grasa. De acuerdo al tipo de margarina se pasa una de las dos fases (por acción de una bomba de proporción), al tanque de emulsión y se le aplica agitación vigorosa, luego se agrega la otra fase lentamente con el fin de lograr una mezcla homogénea. Por lo general la fase acuosa está a temperatura ambiente y la fase grasa a 45°C. Se debe agitar por un tiempo, hasta que la prueba de emulsión compruebe que ya está lista. ( La prueba de emulsión se realiza dejando caer una gota de emulsión en agua, contenida en un vaso de precipitado, la gota no debe espesarse ni perder su forma esférica. Si esto no ocurre, se debe dejar en agitación por más tiempo la emulsión hasta que la prueba dé resultados óptimos.). Del tanque donde se prepara, la emulsión es llevada al tanque dosificador y de allí, enviada a la etapa de cristalización.

Etapa 6. Cristalización. Una característica esencial de las margarinas, es la presencia de cristales muy pequeños en toda su estructura. Para lograr esto, es necesario realizar un cambio brusco en la temperatura del proceso, de manera que permita una transferencia de calor efectiva y lograr obtener una solidificación con las características mencionadas. La cristalización se realiza para obtener pequeños cristales que se dispersan por igual, en la fase líquida de la mezcla de grasa, y hacen posible retener el sistema de gotas de agua en la fase grasa. Normalmente, los pequeños cristales proporcionan cierta firmeza a la margarina así como homogeneidad y untabilidad. Además, los cristales son mayores en el área de la superficie total, permitiendo a la fase líquida de la mezcla de grasa adherirse más fácil y eficazmente a la superficie del cristal, reduciendo así el riesgo de separación del aceite. Por lo anterior, este proceso es considerado el más importante en la producción de margarinas, el cual es realizado en un tubo perfector.

Etapa 7. Amasado. Con el objetivo de efectuar un óptimo trabajo mecánico y mejorar las propiedades texturiales de la margarina, ésta es tratada en el pin rotor o máquina de pernos durante una de las fases intermedias de cristalización; permitiendo además que se prolongue el tiempo de residencia en el equipo, para obtener la cristalización casi completa antes de entrar al tubo de reposo.

Etapa 8. Tubos de reposo. Es el último equipo de la línea perfector. La entrada al tubo de reposo está provista de una malla para distribuir uniformemente el producto. En esta sección se recibe la margarina y se deja durante algunas horas a temperatura ambiente, lo que permite que la margarina se estabilice y tome un poco mas de consistencia para luego ser enviada a la sección de empaque.

La longitud del tubo de reposo varía de acuerdo al tipo de margarina que se está procesando, así, para una planta que produce una tonelada por hora de margarina, el tubo de reposo es de 9 metros para margarinas industriales y de tres metros para margarinas de mesa, ya que la margarina industrial necesita una mejor cristalización, generando la formación de cristales más pequeños. Estos tubos de reposo, están provistos de una chaqueta que utiliza como medio enfriante agua, para mejorar las condiciones de cristalización.

Etapa 9. Empacado. El empaque de las margarinas es realizado en vasos de poliestireno, en papel, o en cartón, manteniendo especial cuidado, en que las superficies que estén en contacto con las margarinas, no modifiquen sus propiedades organolépticas o fisico-químicas y que además esté libre de contaminación alguna. La etapa de empacado de las margarinas, se realiza con mucho cuidado, ya que es la sección donde existe un mayor potencial de contaminación de la margarina.

Etapa 10. Atemperamento. Consiste en la estabilización de los cristales, enfriando la margarina a 5-10°C, manteniendo esta temperatura por lo menos durante 48 horas, evitando así la post-cristalización.

Etapa 11. Almacenamiento. La temperatura de almacenamiento tiene gran influencia sobre la consistencia, pudiendo ocasionar la fundición de algunos cristales cuando no se mantiene a las condiciones requeridas.

Hay diferencias importantes entre la mantequilla y la margarina. La grasa de la mantequilla es una grasa natural con características organolépticas muy apreciadas, la grasa de la leche, que incluye vitaminas A y D. La margarina es una grasa obtenida a nivel industrial a partir de aceites vegetales (maíz, girasol, soya) que se someten a un proceso industrial de hidrogenación para transformar parte de los ácidos in-saturados en saturados y conseguir una textura adecuada. La desventaja es que en este proceso se forma una parte de ácidos grasas trans como intermediarios del proceso.

Flujo de procesos

4. Mercado, competidores, tamaño de mercado, tipo de mercado

Mercado

• Es uno de los productos de consumo masivo en el Perú.

• Tuvo muy buena acogida en el Perú y distintos países.

• Un comercial de televisión en los años 80 relacionado al producto fue un motor para su expansión y abarque gran parte del mercado.

• Producto reconocido por el mercado de valores peruano.

Competidores

Al igual que muchas empresas a lo largo del tiempo ha habido mucha competencia con el producto manty y se ha desatado una lucha ardua entre estas. MANTY por mucho tiempo ha ido creciendo poco a poco hasta abarcar distintos lugares de latinoamérica. Se ha hecho una marca líder debido a que ha ido transformando el mercado y volviéndose así una experiencia extraordinaria en los consumidores.

Tipo de mercado El producto "MANTY" de la empresa Alicorp es considerado un producto oligopólico ya que posee un grupo de oferentes interdependientes estratégicamente y un gran número de demandantes en la que los oferentes tienen un poder de mercado amplio. Teniendo mucha acogida en el Perú y en los distintos países a los cuales se ha explayado.

Tamaño de mercado Alicorp con el producto ""MANTY"" ha abarcado gran parte del mercado peruano; debido a su singular textura y sabor.

5. Elasticidades precio, ingreso y cruzada, política de precios y costos

Viendo del producto margarina Manty Clásica q las ventas al mes son alrededor de 600 cajas y el precio de cada una de ellas son de $60, Nos ponemos en el caso de que el precio de la margarina subiese a $70 cantidad de la demanda disminuiría a $450.

La Elasticidad de precio sería:

En conclusión, es E.P < 1 considerándole Demanda elástica, ya que el producto tiene opciones de preferencia en los bienes sustitutos y como también en la misma competencia empresas que elaboran margarina. Elasticidad Ingreso De La Demanda La elasticidad ingreso de la demanda, llamada a veces elasticidad demanda-renta, mide cómo afectan las variaciones de la renta o ingresos de los consumidores a la cantidad demandada de un bien. El coeficiente de elasticidad ingreso de la demanda de Ingreso se calcula dividiendo la variación porcentual de la demanda por la variación porcentual de la renta.

La elasticidad de ingreso de la demanda es la medida de sensibilidad de la demanda de un bien ante el cambio del ingreso de los consumidores.

• Si la elasticidad de ingreso es MAYOR que 1 => bien normal (elástico al ingreso)

• Si la elasticidad está ENTRE CERO Y 1 => bien normal (inelástico al ingreso)

• Si la elasticidad es MENOR que cero => bien inferior

Consideramos que los ingresos de las personas se incremente de $1000 a $1300 mensual esto trae como consecuencias que las ventas de margarina Manty aumenta de 600 caja a 580 cajas a mensuales

Concluimos que la margarina Manty es un bien inferior que se encuentra > 0 siendo inelástico por ingreso ya que en el mercado existes diversos productos sustitutos y como margarinas de alta calidad que es fácil que haces que varié una baja proporción al ingreso La elasticidad cruzada de la demanda es una medida de sensibilidad de la demanda de un bien ante el cambio en el precio de un bien sustituto o un complemento, ceteris paribus.

Esta elasticidad cruzada va a ser positiva cuando se trata de un bien sustituto y va a ser negativa cuando se trata de un bien complementario.

El coeficiente de elasticidad es calculado como la variación porcentual en la cantidad del bien A con respecto a la variación en el precio del bien B:

Ejemplo: Bienes complementarios – Elasticidad cruzada negativa: Un aumento del precio de los panetones de $150 por caja a $180 por caja ha ocasionado que la demanda por margarina Manty que es empleado en los panetones haya disminuido de 600 cajas por mes a 500 cajas por mes. Entonces la elasticidad cruzada es:

Ejemplo: Bienes sustitutos – Elasticidad cruzada positiva: El precio de la mermelada disminuye de $100 a $120 por caja y en consecuencia la demanda de margarina Manty se aumenta de 600 unidades a 650 por mes. La elasticidad cruzada es:

6. Estrategia competitiva

La estrategia competitiva tiene como propósito definir qué acciones se deben emprender para obtener mejores resultados en cada uno de los negocios en los que interviene la empresa; en este caso, "margarina Manty". Este producto pertenece al conjunto de marcas que tienen roles estratégicos económicos, pues está dirigido al público que va desde la clase baja a clase media alta.

"Manty" se hizo conocida en el mercado gracias a su maravillosa campaña de marketing, salió al mercado impulsada por un comercial, por los años 80"s; donde se muestran unas niñas con veces de señoras, conversando sobre los deberes, quehaceres, familia, etc; repitiendo muchas veces, la conocida hasta hoy, frase popular: "Pásame la Manty".

Esto transmitió mucho desde las pantallas, impulsando así el consumo de esta marca. Inspiró en los televidentes tradición, ternura y gracia.

Se han conocido diferentes presentaciones de este pote de margarina, su evolución ha pasado desde un pote, que ahora tranquilamente, se podría confundir con algún conocido lavavajilla; a un llamativo pote de color amarillo encendido.

Ahora "manty" es marca líder en el mercado de las margarinas, abarca el 83%; dejando atrás a las demás marcas y sobretodo a su competidora perfecta: "Dorina" de Unilever.

Presentaciones con el paso del tiempo

Conclusión

Con toda la información que hemos recaudado sobre la margarina MANTY (marca de Alicorp); con la visita que también que también hemos realizado a la planta de producción de margarinas hemos observado parte del proceso e incluso hemos encuestas que nos han demostrado que hay muchas personas no conocen muy bien la diferencia, entre la mantequilla y margarina. Que el mercado que abarca la margarina esta mayormente dirigida a personas jóvenes ya que muchas personas de mayor edad no la consumen mantequilla ni margarina por el hecho que les afectaría a su salud. Pero lo bueno de la margarina MANTY es que esta con ayuda de la tecnología no contiene grasas trans eso hace que sea más recibida en el mercado y que no dañe la salud de las personas.

Con todo este estudio de mercado nosotros también hemos comprendido más sobre la margarina MANTY que es la más vendida a nivel nacional y con más aceptación en las familias peruanas y que estamos seguros que lo seguirá siendo.

Bibliografía

http://www.alicorp.com.

http://www.corporacionliderperu.

http://www.lacteosinsustituibles.es/p/archivos/pdf/monografia_leche_nata_mantequilla_otros.pdf.

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UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS CURSO: Teoría Económica PROFESOR: Pro. Mag. Ec. Manuel Hidalgo Tupia AULA: 405 TURNO: Mañana

Autor:

Hernández Noliz, Elva.

Hinostroza Pariona, Erick.

Huamán Poquioma, Bryllyt.

Huamani Santamaría, Diego.

Huanachin Salazar, Luis.

Huaynate Rivera, Gianfranco.