Producción Lechera. Exportaciones e importaciones de leche

2. Situación Actual de la Producción Lechera Nacional y Mundial
3. Exportaciones e importaciones de leche de cabra, vaca y oveja
4. Problemas con el TLC
5. Anexos

1. Introducción

En el informe de la ONU en el Perú para el 2004, sobre los Objetivos de Desarrollo del Milenio (ODM), revela la grave problemática en la que nos encontramos actualmente como nación. En el análisis de la primera meta que es reducir a la mitad, entre 1990 y 2015, el porcentaje de personas cuyos ingresos están por debajo de la línea de pobreza nacional, podemos ver el cuadro 1 sobre la incidencia de la pobreza, el cual nos muestra que la pobreza extrema en lugar de disminuir desde el año 1991 hasta el 2002 ha aumentado, y que la pobreza total ha disminuido en 0.1%, lo cuales son datos alarmantes, ya que de seguir así alcanzar la meta sería imposible.

En el cuadro 2 encontramos que la incidencia de la pobreza –en especial la pobreza extrema- es mucho mayor en las zonas rurales que en las urbanas, y llevando estos datos al panorama nacional de la producción de la leche, podemos encontrar en ella una oportunidad de desarrollo o viceversa. En este trabajo presento la situación actual de la producción de leche en el contexto nacional e internacional, cabe resaltar que al referirme a leche, mayormente los datos obtenidos son de leche de vacuno, ya que en la misma pagina del Ministerio de Agricultura, lo encontre de esa manera, así mismo usare cuadros comparativos de diversos años, dando preferencia a los más actuales.

2. Situación Actual de la Producción Lechera Nacional y Mundial

Ciertamente la situación actual de la producción lechera nacional, se encuentra en un proceso de crecimiento que depende muchos factores, como es la exportación, la importación, los precios a nivel internacional, las políticas de subsidios en otros países, la formación de precios a nivel nacional, entre otros. En la tabla 1 de la producción de leche por año a nacional entre los años 1995-1999, vemos claramente que en la producción total, existía un incremento de aproximadamente 50 mil toneladas por año, a excepción del último año que fue a penas 3 mil toneladas. Sin embargo a nivel departamental, encontramos que de los 24 que contiene la tabla, solo Lambayeque, La Libertad, Lima, Ica, Moquegua, San Martín, Huanuco, Ayacucho, Puno, Madre de Dios, han presentado un crecimiento sostenible por año, que no son ni la mitad.

Tabla 1. Perú : Producción de Leche, según departamento 1995 – 1999 (Toneladas)

Fuente :MINAG – Direcciones regionales de agricultura. MINAG – OIA.

Para los meses de Enero-Junio de los años 2004-2005 sobre la producción de leche a nivel nacional, seguimos encontrando un crecimiento significado como lo indica la tabla 2. A nivel departamental, vemos una mejora en la producción, ya que apenas Apurimac, Tacna y Tumbes, han tenido un decrecimiento en su producción. El boletín Nº 29 de Vida Láctea comenta lo siguiente sobre la tabla 2: "La producción de leche fresca entre enero y junio de este año aumentó 4.7% en comparación con el mismo periodo del 2004 según el Minag, gracias a la mayor producción de Arequipa y Cajamarca tras incrementarse el número de vacas en ordeño debido a mayores partos y el rendimiento promedio (hasta 9,5 lt. y 5,5 lt. por vaca respectivamente); aunado al mayor impulso del mejoramiento genético del ganado y la utilización de alimentos balanceados en respuesta a la mayor demanda de la industria láctea. La producción láctea en Piura también se ha recuperado significativamente."

Tabla 2. Fuente: Minag

El boletín Nº 33 de Vida Láctea dice lo siguiente con respecto a la Tabla 3: "La producción nacional de leche en enero aumentó 2.3% con respecto al mismo mes del año anterior. En comparación, el crecimiento de la producción lechera en enero 2005 frente a enero 2004 fue de 6.26%, lo que sugeriría una desaceleración si la tendencia se consolida en los próximos meses. Los principales departamentos productores en el primer mes de este año fueron Arequipa donde la producción creció menos de 1%, Lima donde creció casi 10% y Cajamarca donde disminuyó casi 20%."

Ayacucho en la tabla 2 presenta un incremento de 21.5% en su producción pero en la tabla 3, presenta una disminución en su producción de 15.9%, pero caso contrario es el de Apurimac, que de haberse encontrado en un descenso de su producción en la tabla 2, en esta tabla muestra un incremento de 16.5%; estos datos tan variables y cambiantes para mi, son una muestra la complejidad del comportamiento de la producción lechera en el país y posiblemente de la influencia del precio que las grandes empresas industriales fijan a los productores que muchas veces, no llegan cubrir todos sus gastos de producción con la calidad requerida; también podríamos pensar en la organización, que tienen los productores de leche en los distintos departamentos del país.

En el Perú la producción de leche posee tres destinos: leche consumo, leche cruda y leche industria. De la producción nacional, la leche industria representa alrededor del 57%, la leche cruda el 30%, y el resto a la leche consumo con 13 %. Dentro del mercado interno existen nichos con potencial de crecimiento. En efecto, los productos frescos con capacidad de diferenciación son los que han experimentado una mayor expansión y tienen un potencial de crecimiento interno dentro de los cuales merece destacarse los yogures y los quesos frescos. Del mismo se desprende que el yogurt es el producto que más ha crecido, -manteniendo un ritmo constante en los últimos años-, debido fundamentalmente al proceso de diferenciación del producto, con agregados de frutas, cereales, vitaminas, minerales, etc.

La utilización de leche fresca en la industria láctea aumentó 13% en el periodo estudiado, continuando la tendencia positiva que se registra desde hace varios años, que respondería a una estrategia de la industria láctea, especialmente de Gloria S.A., que busca contar con un abastecimiento estable de leche fresca en términos de precios y volúmenes. Esto le permitiría alcanzar sus metas de crecimiento en el mercado nacional y en las exportaciones, lo que requiere acopiar toda la producción de leche fresca en Perú, y además importar leche de otros países como Bolivia.

La producción industrial láctea continúa siendo liderada por la leche evaporada, con un aumento de 17.5% en su producción. Le siguen la leche pasteurizada y el yogurt, con un crecimiento de 24.5% y 11.9% respectivamente. La producción y venta de quesos también están creciendo significativamente.

La principal empresa fabricante de lácteos en el país es Gloria S.A., con un estimado de US$ 240 millones vendidos a través de sus líneas de leche evaporada y fresca. Su participación en el mercado es de 79%, seguida por Nestlé y Laive.  A pesar de ser una categoría madura, el negocio lácteo de Gloria experimentó un crecimiento de casi 20% en el primer cuatrimestre de este año, amén del mercado total, que creció un 10% ese mismo período.

Las compras de leche fresca por parte de la industria disminuyeron 1.9% en enero 2006 con respecto al primer mes del 2005. En comparación, en enero del año pasado las compras industriales fueron 33.2% mayores que en similar mes del 2004. La caída registrada este año podría revertirse si se cumplen los pronósticos de ADIL, que prevé que este año unas 2 mil empresas ganaderas empezarán a participar en los centros de acopio, siendo las regiones de Puno y Ayacucho las que fomentarían el ingreso de más ganaderos. Un paso en este sentido es que entre enero y marzo de este año, el número de ganaderos que entregaron su producto en el centro de acopio de Concepción (Junín) creció de 150 a 680; y en Puno la cantidad de productores lecheros que operan bajo este sistema aumentó de 27 a 248.

El producto lácteo que encabezó el ranking industrial en enero continuó siendo la leche evaporada, cuya producción creció 2.5% en relación a enero del 2005. El yogurt continuó creciendo sostenidamente (16%) ocupando el segundo lugar del ranking lácteo, y desplazando a la leche pasteurizada, que redujo su producción en 19%.

Con respecto a la rentabilidad de la industria láctea, tema relevante para la discusión de los precios de la leche, ADIL estima que alcanza 15% en promedio, aunque depende del tipo de producto que se comercializa, pudiendo llegar a un 10%". Especifican que en el caso particular de la leche evaporada, la rentabilidad es muy baja, pues es un producto de consumo masivo, en el cual las ganancias están dadas más por el volumen de ventas que por el precio.

En enero, las importaciones lácteas cayeron en casi todos los casos. El único producto importado en cantidades importantes fue la leche en polvo en diversas presentaciones.