- El café
- Proceso de producción
- Zonas cafetaleras
- Producción nacional
- Exportación del café
- Instituciones involucradas en la cadena agropecuaria del café
- Conclusiones
- Fuentes de información
INTRODUCCIÓN
El trabajo de investigación que hemos realizado, obedece a un interés grupal por saber como es el mercado del café y que involucra este, además de brindarnos el conocimiento y herramientas para nuestras futuras exigencias académicas.
Como estudiantes y futuros profesionales en el Campo de Administración de Negocios Internacionales, es nuestro deber investigar y dar a conocer temas que atañe nuestra carrera, como lo es en este caso "Las exportaciones del café", tema de suma importancia pues representa en la actualidad para el Perú uno de los productos de agro exportación tradicional que se ubica octavo pues en los ingresos del PBI.
Por lo tanto nuestra intención es dar a conocer e informar todo cuanto involucra a este tema.
El objetivo del primer capitulo es brindar la información básica del cultivo del café como lo es su: historia y proceso productivo.
El caso del segundo capitulo es informar sobre los productores y la problemática que viven así como la falta inversión por parte de Estado y de instituciones financieras que apoyen la producción de café.
El tercer capitulo le atañe la descripción del suelo y climas aptos para la caficultora, la organización y tecnología aplicada.
El objetivo del cuarto capitulo es brindar la información correspondiente a las exportaciones del café en los últimos cuatro años.
CAPITULO I
EL CAFÉ
- ETIMOLOGÍA DEL CAFÉ
En cuanto a la etimología del nombre, tiene distintas acepciones según el idioma del lugar de procedencia, pero conservando su raíz.
Café es en castellano, portugués y francés, Coffea en latín (su nombre científico) Coffea en ingles y kaffé, en alemán, sueco y danés
El café se conoce desde muy antiguo en etiopia y en le Yemen. Su difusión por los países europeos no se produjo, sin embargo hasta los siglos XVII-XVIII. Su nombre procede del árabe QAHWAH, palabra con que designaban al café como al vino y que quiere decir algo así como estimulante, del árabe paso al turco como la forma "cabe". El italiano lo tomo del turco con la grafía "café" (desde mediados del siglo XVII) y de ahí paso al castellano, donde esta atestiguada desde 1705.
Llegando generalmente a nosotros a través de los siguientes vocablos turcos:
- Kahuen: Palabra turca que designa al fruto del cafeto.
- Kaboven: Palabra árabe que significa fuerza.
- Kaffa: Nombre de una ciudad de Etiopia.
Al parecer todos coinciden que los árabes llamaron Bunn a la cereza y el arbusto, Bunchum la bebida posteriormente los nombres ya mencionados en el transcurso del tiempo. Siendo Cahve , origen etimologico que le da a la palabra la real academia española.
El nombre y clasificación de esta planta, se extendió gracias al botánico sueco Carlos de Linneo.
El origen de la procedencia del café varia, pero lo que si es que le centro primaria de origen del cafeto o café es, según algunos, la provincia de Kaffa, en la republica de Etiopia o Abasinia, en Africa Oriental, frente al mar Rojo y el golfo de Adén. Según otros, el café procede de una región situada entre los puertos de Moka y Adén, en la vasta península de Arabia, en el Sudeste de Asia entre le mar Rojo, el océano Indico; el golfo pérsico, Irak y Jordania.
"El café proviene, pues de Africa , para algunos; de Asia , para otros aunque parezca insólito decirlo, proceden, en realidad, del mismo lugar, según la teoría de la tectónica de las placas, que tiene su origen en la teoría de la deriva continental formula por Alfred Wegener en 1911. "
La geografía parece confirmar esta hipótesis. La topografía de Yemen comprende una zona montañosa, representada principalmente por el macizo yemenita, seguida de una zona costera, arenosa y calida, y la zona del desierto de Rubal – Kaédi.
En las zonas montañosas bajas, tanto de Yemen como de Etiopia, nació el cafeto, casi en cuna de oro, en un medio excepcional de clima fresco y lluvioso de suelos fértiles, que contrasta radicalmente con la aridez típica de la región.
Sobre su origen se han tejido una serie de Historias dicen los que saben que fue en África y en Arabia. "El monopolio comercial cafetalero árabe se mantuvo hasta inicios de siglo XVII y cuando se rompió por la acción de algunos musulmanes peregrinos que contrabandearon los primeros granos fértiles hacia la India. Los holandeses (…), llevaron el primer cargamento de café a los países Bajos en 1637. Casi 30 años mas ya el comercio funcionaba a gran escala en Europa…"
Se cree que el hombre paleolítico descubrió las principales plantas que tiene cafeína en el mundo. Nadie sabe con certeza, son varias las leyendas árabes sobre el descubrimiento del grano, de todas ellas la más difundida y aceptada es del que cuentan la historia de Kaldi o Kaédi.
Otra historia, habla de joven pastor árabe, llamaba Kaédi, quien vivió hace miles de años en una zona de Abisinia, antiguo nombre con el que se le conocía al hoy, país de Etiopia en el África oriental.
En la zona baja calida de este país montañoso, dicho pastor había estado observando el comportamiento de las cabras de su rebaño; las que luego de comer de cierto arbusto de frutos rojos, actuaban de una forma diferente, dando brincos y corriendo apresuradamente. Luego por la noche, estos animalitos parecían haber perdido el sueño y seguían su misma rutina diaria de correr y saltos unas contra otras.
El pastor creyó entender que algo había en las hojas y frutos de tales arbustos, que decidió llevar una muestra a los monjes del monasterio Cheodet, para preguntar si conocían algo de el.
Los monjes decidieron cocinar los frutos o granos, pero al probar que tenían un sabor demasiado amargo para su paladar, arrojaron a la hoguera lo que había quedado de la prelación.
Los granos en contacto con el fuego, fueron tostándose y paulatinamente empezaron a despedir un grato aroma en el ambiente. Invadidos de una nueva curiosidad, los mensajes volvieron a intentar preparar una bebida, pero esta vez con los granos tostados logrando algo diferente y esta vez si agradable al paladar: el abad del monasterio, decidió darle a este fruto, el nombre de Cava, que en árabe quiere decir ‘piedra preciosa de color café.
"Poco a poco el consumo de la bebida se fue difundiendo y popularizando(…), mas tarde la ruta del mediterráneo cae bajo poder de holandeses, que abastecen en la demanda desde las plantaciones de Java y Sumatra (…), extremo Oriente entre holadenses, ingleses y españoles mientras que la ruta de América dominaba los franceses, ingleses y portugueses. Mucho mas tarde, se desarrollan las rutas de África Oriental y Occidental, por donde circula el café de Etiopia…"
Las virtudes de la bebida fueron difundidas por los peregrinos musulmanes, pero no la planta, que se guardaba celosamente en su lugar de origen para tener el control monopólico sobre su comercio, altamente rentable, los comerciantes árabes solo vendían granos verdes hervidos y tostados aparte que les servia de atracción para los viajeros y comerciantes que llegaban hacia su territorio.
Es por eso que en algunos países se ha considerado siempre el café como un producto de lujo y la denominación de "café" se han extendido en mezclas que contienes sucedáneos, incluso compuestos únicamente sucedáneos.
- HISTORIA DEL CAFÉ
- HISTORIA DEL CAFÉ EN EL PERÚ
- ORIGEN DEL CAFÉ
El cultivo del café permitió una ampliación de la frontera agrícola en varios países y fue un factor determinante para el crecimiento de la población en terrenos que antes tenían poco valor.
"El café fue introducido por inmigrantes franceses en América central a principio del siglo XVIII, pero luego los holandeses extendieron su cultivo hacia América del Sur."
Es así como los holandeses introducen el cultivo en sus colonias como Surinam y la Guayana holandesa.
"Muy de prisa la cultura del café se propago a las islas vecinas, luego Colombia y a Venezuela. En 1722, un evadido de la prisión de Cayena refugiado en la Guayana holandesa ofreció granos de café a cambio de su libertad: el café entro así a la Guayana francesa."
Después de este suceso mencionado es claro decir que así se expandió el cultivo del café siendo uno de los primeros Brasil a mediados del siglo XVIII siendo después este el mayor productor, posteriormente llegando a Perú.
"…La variedad typica fue llevada la invernadero de París en Cayena en 1706. Llego al Perú y se desarrollo en forma comercial en Chanchamayo a partir de 1876."
Durante el periodo de 1950 a 1960 se consolida el cultivo del café en merito al esfuerzo conjunto de empresas productoras y exportadoras que alcanzaron reconocido prestigio internacional.
Respecto a la evolución histórica de la producción nacional la superficie total cultivada y rendimiento por hectárea, se advierte que la década de los 90’ se caracteriza por una tendencia bastante moderada en el incrementote los volúmenes totales de producción y de las superficies cultivadas del café.
1.3. EL CAFETO
Es una arbusto de la familia de las rubiáceas, del genero coffea .esta familia incluye mas de 50 géneros y especies, la mayoría de las cuales son árboles y arbustos tropicales. Esta planta puede variar entre un metro y medio y dos,
"Los cafetos son arbustos de 6 a 8 metros de altura, pero que por poda se mantienen 2m. Estos arbustos requieren una temperatura elevada (20º A 250C) y una humedad atmosférica importante. Es una planta de semisombra que hay que proteger de los vientos y las temperaturas bajas."
El cafeto con la poda aumenta y mejora su producción. El arbusto tiene el tronco vertical con ramas principales opuestas por pares. Las hojas son perennes.
| Página siguiente |