Comportamiento industrial y productivo de Coffea arábica L

1. Resumen
3. Materiales y métodos
4. Resultados y discusión
5. Análisis de sostenibilidad del proceso productivo
6. Resultados del cumplimiento del plan de ventas
7. Resultados de la campaña 2007/2008
8. Resultados del balance económico para las dos campañas estudiadas
9. Análisis estadísticos de los resultados
10. Análisis del comportamiento de los parámetros industriales estudiados para las variedades Caturra rojo y Caturra amarillo
11. Valoración económica
12. Valoración ambiental
13. Conclusiones generales
14. Recomendaciones
15. Bibliografía
16. Anexos

Comportamiento industrial de tres parámetros productivos de Coffea arábica L. var. Caturra rojo y amarillo en el centro de beneficio húmedo de la UEBAIC Rancho Canelo, Empresa Café Bahía Honda.

RESUMEN

Se ha estudiado el proceso de beneficio húmedo de Rancho Canelo, durante dos años, para las variedades Caturra rojo y Caturra amarillo, evaluándose los parámetros; granos afectados por broca, rendimiento por lata y número de imperfecciones. Se ha valorado además, el comportamiento productivo de dicho centro y se han analizado importantes indicadores económicos productivos que marcan y determinan el proceso industrial del centro. Así mismo se han realizado análisis de correlación y de varianza, para corroborar los resultados obtenidos con la ayuda del paquete estadístico SPSS 11.5, llegándose a la conclusión, que tanto el tiempo, como las variedades, no se correlacionan fuertemente con los resultados de la experiencia y que los parámetros número de imperfecciones y rendimiento por lata, constituyen la principal fuente de variación, marcando diferencias significativas para el proceso y los resultados finales del centro de beneficio.

Summary

It had been studied the process of humidity benefit in Rancho Canelo during two years for Caturra rojo y Caturra amarillo varieties, evaluating this steps.

It had been also valuated the productive behaviors in each place and it had been analyzed some important some important economic and productive indicators which determine the industrial process of this center. It had also been made the analysis correlation and the varianza to pore the results obtained with the help piquet sadistic SPSS 11.5 arriving to the conclusions that not only the time but also the varieties are not strongly related with the results of the experience and the steps name of imperfections and rudiment for late formed the main a point of variation, showing the most important significance for the process and the finals results for the benefit center.

INTRODUCCIÓN

Origen y desarrollo del café.

El café arábigo se originó en las tierras altas de más de 1000 metros sobre el nivel del mar de Etiopía, Sudán y el Norte de África. Actualmente en esos lugares crece en estado silvestre y presenta una amplia variedad de tipos, muchos de los cuales han sido introducidos recientemente al cultivo. En los años 575 y 890 los persas y los árabes lo llevaron a Arabia y Yemén y los nativos africanos a Mozambique y Madagascar.

De aquí los holandeses y los portugueses entre los años 1600 y 1700 lo trasladaron a Ceilán, posteriormente a Java y la India, así como a otras regiones de Asia y África.

Por otra parte en el invernadero de París se multiplicaron las plantas y pasaron a la Guyana Francesa, África ecuatorial francesa, Haití y Santo Domingo. Luego se extiende a Puerto Rico, el Salvador en 1740, a Guatemala en 1750, Bolivia, Ecuador y Panamá en 1784 y por último a Costa Rica procedente de Cuba.

Cuando se introdujo y desarrolló el cultivo del café a principios del siglo XIX los Costarricenses empezaron a vivir mejores tiempos, gracias a las exportaciones que se hacían a mercados como Panamá, Chile y luego a Europa y los Estados Unidos. Ya para entonces el cultivo constituyó un precursor de intercambios económicos y culturales con el resto del mundo, lo cual significó desarrollo y mejoras sustanciales al nivel de vida.

Producción mundial de Café.

El café, es una de las bebidas calientes más consumidas en el mundo. ¿Pero saben qué es? ¿De dónde viene, cómo se cultiva y cómo se produce hasta que llegue a su taza?

El cafeto, la planta del café, es originario de África Oriental, de las montañas de Etiopía. Alrededor de 1720 fue traído a América. Llegó a México en 1796 de la Isla de Cuba a la costa veracruzana por el Sr. Juan Antonio Gómez. Desde entonces la cafeticultura se ha expandido en México, llegando el país a ocupar el cuarto lugar mundial en producción de café. Actualmente es cultivado en 12 estados, cubriendo una superficie cercana a 800,000 hectáreas, generando aproximadamente 500 millones de dólares en divisas y dando trabajo a 3.5 millones de personas.

La dinámica del sistema agroindustrial del café en todos los países productores está influida en distintos sentidos por el comportamiento del mercado mundial, entre otras causas, porque dicho cultivo se extendió hasta alcanzar a 51 países de los continentes americano, asiático y africano. Por otro lado es uno de los pocos cultivos que se destinan en su mayor parte a la exportación, además de que sus precios y buena parte de la tecnología usada en su producción y procesamiento provienen de países no productores.

La actividad cafetalera a escala mundial es determinada por numerosos factores gestados al interior y al exterior de los países que en diversos grados se encuentran relacionados con ella, por lo que la producción, oferta y demanda mundiales del aromático son constantemente acrecentadas y mermadas por los mismos.

Factores climáticos como "El niño", inundaciones y sequías también constituyen elementos que pueden hacer variar la oferta y la demanda de café. En el rubro social podremos apreciar la existencia de movimientos bélicos o migraciones como factores que inciden también, aunque con menor peso, en el comercio del grano.

La regulación cafetalera mundial, está comprendida en el marco de las concertaciones internacionales, sobre el movimiento de productos agrícolas entre países, de tal manera, que estos convenios dependen de la situación política y económica mundial, tanto estructural como coyuntural de las naciones. En el caso cafetalero, la normatividad internacional emana de la Organización Internacional del Café (OIC), instancia que forma parte de la Organización de las Naciones Unidas y tiene como elemento más importante a los Convenios Internacionales del Café.

Actualmente, dentro de la OIC participan 73 países, de los cuales 51 son productores y 22 consumidores. Australia decidió no adherirse al convenio de 1983 prorrogado en 1990. Yugoslavia no depositó su instrumento de adhesión al convenio de 1983, prorrogado antes del 31 de marzo de 1991. En virtud de lo anterior, a estos países se les considera como no miembros de la OIC. La República Democrática Alemana (antiguo país no miembro), se considera miembro a partir del 3 de octubre de 1990, en virtud de su reunificación, por lo que sus exportaciones, se contabilizarán dentro de la República Federal Alemana. Por el lado de los productores, Viet Nam se adhirió, el 26 de marzo de 1991, al convenio de 1983 en calidad de país exento de cuota básica.

Por su parte, Asia se ha convertido en la principal región productora de café Robusta del mundo. Se han registrado aumentos importantes en Vietnam, Tailandia y la India. Viet Nam, está muy cerca ahora del tercer lugar entre los mayores productores del mundo, y tiene posibilidades de alcanzar el segundo lugar siguiendo a Indonesia. El aumento del consumo interno, parece haber limitado en alguna medida la producción exportable. En China, la producción sigue siendo modesta, pero va en aumento. Sin embargo, a mediano plazo se prevé que China seguirá siendo un importador neto.

Así, la producción ha sido determinada por numerosos elementos entre los que se destaca el precio y factores climáticos, lo que influye en la mayor o menor incorporación de tecnología, cuidado en la calidad y en última instancia, en el volumen producido.