En conjunto, puede decirse que en la degradación de muchas sustancias orgánicas primero entran en acción los microorganismos que trabajan en condiciones anoxibióticas, descomponiendo las grandes moléculas orgánicas en productos menos complejos, sobre los cuales intervienen a continuación otros tipos de microorganismos que trabajan en conclusiones oxibióticas, hasta la completa degradación de las moléculas a un estado soluble y, por tanto, asimilable; de este modo, pueden entrar de nuevo en un ciclo, a disposición de los organismos, las cuales extraerán de ellas la energía necesaria para realizar sus funciones vitales.
Los procedimientos tradicionales de la producción de sidra siempre han sido usados prensas del tipo hidráulico en donde la fruta es colocada entre telas especiales, aplastadas por acción hidráulica que permite el escurrido del jugo.
Actualmente se han insertado en esta etapa prensas del tipo continuo que consisten en un tornillo sin fin, rodeado de una criba la cual deja pasar el jugo a medida que la fruta es apretada contra la resistencia hidráulica al final del tornillo. El grado de extracción del jugo esta dado por el grado de resistencia hidráulica que se lo aplique.
La fermentación es uno de los pasos más importantes dentro de la fabricación de sidra.
En forma general consiste en la conversión total o parcial de los azúcares del jugo en alcohol etílico mediante la acción de las levaduras.
ACEROLA (MALPIGHIA GLABRA)
Nombre común o vulgar: Acerolo, Acerola, Acerolas, Azarolo, Acerollera.
Nombre científico o latino: Crataegus Azarolus
Familia: Rosáceas (Rosaceae)
Origen: Sur de Europa, Norte de África y Asia Menor.
Es un pequeño árbol o arbusto de crecimiento lento.
Hojas caducas, simples, avales o romboidales, de 3 a 5 lóbulos profundos, de color verde reluciente por el haz, grisáceas y tomentosas por el envés. Interesante por su intensidad cromática en otoño.
Fruto globoso de 1.5-2 cm de diámetro, anguloso, de color rojo en la madurez, con pulpa combustible y 1-3 semillas.
Es un fruto de color anaranjado o amarillo de unos 2 a 2,5 centímetros.
Su sabor y aspecto es parecido a las manzanas.
Se utilizan como fruta de mesa al inicio del otoño o también se pueden elaborar mermeladas.
Este árbol se multiplica por semillas, que deben limpiarse de la pulpa para que no descienda rápidamente su poder germinativo. Hay que someterlas a tratamiento antes de la sombra por presentar latencia interna. Se producen por semillas estratificadas en arena húmeda y sembrada en semillero al aire libre en primavera pudiendo tardar en germinar hasta un año.
Las variedades se multiplican por injerto.
Se utiliza como antianémico, fungicida, antiinflamatorio, antioxidante, astringente, diurético, nutritivo. Se distingue por su alto contenido de vitamina C que puede ser hasta 80 veces mayos que le de una naranja. Además de su elevado contenido de vitamina C, la acerola también es rica en córatenos. También contiene nutrientes tales como el magnesio, Vitamina, B1, B12, niacina, ácido pantoténico y potasio.
Tanto el jugo como la fruta fresca de acerola se emplean en Brasil contra la fiebre y la disentería, para estos fines se ingiere por lo general ½ taza de jugo o un puñado de frutas de dos a tres veces al día.
La acerola también se utiliza como remedio contra la anemia, problemas hepáticos, el colesterol elevado, reumatismo, tuberculosis, y durante periodos de convalecencia.
Existen estudios que indican que la acerola puede incrementar los efectos anticolesterol de la soya y la alfalfa.
Estudios recientes demuestran que los efectos antioxidantes de la vitamina C son de gran ayuda a la piel. La acerola también contiene sales minerales que ayudan a la remineralización de la piel.
Tiene además un alto contenido de mucílago y proteínas con propiedades hidrantes y promotoras de la integridad capilar.
Existe evidencia que apunta a que la acerola pudiera tener el efecto contra la proliferación de células cancerosas.
El contenido de vitaminas de la acerola está en su mayor nivel antes de madurar. Al comenzar a madurar va perdiendo vitaminas. Por esa razón es preferible consumirla cuando aún está un tanto verde.
Precauciones:
Un estudio publicado en 2002 reportó que las personas alérgicas al látex también pueden ser alérgicas a la acerola. Las personas que sufren de hemocromatosis, una enfermedad en la que el hierro se acumula excesivamente en el cuerpo, deben evitar la acerola ya que la vitamina C puede aumentar la absorción del hierro.
PIÑA:
La piña pertenece a la familia de las bromeliáceas, que comprende unas 1400 especies de plantas, casi todas herbáceas, de hoja perenne y con flores muy llamativas. Algunas de ellas producen enzimas proteolíticas (que disgregan las proteínas de los alimentos) y se localizan sobre todo en América tropical.
Origen y Variedades:
La piña tropical proviene de Sudamérica, concretamente de Brasil. Allí fue donde la encontraron los colonizadores españoles y portugueses. Es el fruto de la planta conocida como Ananás; los portugueses continúan manteniendo este nombre originario que para los indígenas significa "fruta excelente".
Se conocen tres variedades botánicas de piña tropical: Sativus (sin semillas), Comosus (forma semillas capaces de germinar) y Lucidus (permite una recolección más fácil porque no poseen espinas).
Los principales países productores son China, Estados Unidos, Brasil, Tailandia, Filipinas, Costa Rica y México.
La piña baby, es una piña procedente de Sudáfrica, muy aromática y con las mismas propiedades de la piña pero con corregidas y aumentadas.
Su mejor época
Podemos disponer de esta preciada fruta en cualquier época del año, dado que su cultivo se realiza en distintos países muy distantes geográficamente.
Características:
Forma: son infrutescencias de forma ovalada y gruesa.
Tamaño y peso: la piña tropical mide unos 30 centímetros y tiene un diámetro de15. Su peso ronda los dos kilos. La piña baby pesa entre 300 y700 gramos.
Color: en ambas la pulpa de color amarillo o blanco se encuentra rodeada de brácteas que forman la piel del fruto; en el extremo superior las brácteas se transforman en una llamativa corona de hojas verdes.
Sabor: la pulpa es muy aromática y de sabor dulce. Las piñas pequeñas suelen tener un sabor más delicado que las grandes. La piña baby tiene propiedades gustativas de la piña tropical, corregidas y aumentadas.
La fruta está madura cuando cambia el color de la cáscara del verde amarillo en la base de la misma. Las piñas son frutas no climatéricas, por lo que se deben cosechar cuando estén listas para consumirse, ya que no maduran después de su recolección. Un
contenido mínimo de sólidos solubles de 12% y una acidez máxima del 1% asegurarán un sabor mínimo aceptable a los consumidores.
Cómo elegirla y conservarla
Las piñas están maduras en el momento en que las puntas de las brácteas cambian de color verde al anaranjado, a pesar de que el color del fruto sea verde.
Si el extremo del tallo está mohoso o manchado, las hojas marchitas o la fruta golpeada, mejor no comprarla. Su olor debe ser dulce en la base y la cáscara del fruto no debe hundirse bajo la presión del dedo.
La piña es una fruta muy frágil y sensible a los cambios bruscos de temperatura. Se puede conservar durante unos días en un lugar fresco y seco, aunque nunca en el frigorífico porque se deteriora a temperaturas inferiores a los 7ºC
Una vez pelada y cortada, la piña se puede conservar en la nevera recubierta con un envoltorio de plástico, aunque se ha de consumir lo antes posible. A partir del punto óptimo de madurez comienza a perder su jugosidad con gran rapidez.
Propiedades nutritivas:
Su contenido de agua es alto. Destaca su aporte de hidratos de carbono y de bromelina, una enzima que ayuda a la digestión de las proteínas. A pesar de su sabor dulce, su valor calórico es moderado. Respecto a otros nutrientes, destaca su contenido de potasio, yodo y vitamina C. el potasio, es un mineral necesario para la trasmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. El yodo es indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroidea, que regula el metabolismo. La vitamina C colabora en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alientos y la resistencia a las infecciones. Dicha vitamina posee además acción antioxidante, su aporte de fibra mejora el transito intestinal y beneficia a múltiples alteraciones y enfermedades.
Composición por 100 gramos de porción comestible | |
Calorías | 46 |
Hidratos de carbono (g) | 11,5 |
Fibra (g) | 1,2 |
Potasio (mg) | 250 |
Magnesio (mg) | 14 |
Yodo (mcg) | 30 |
Vitamina C (mg) | 20 |
Acido Fólico (mcg) | 11 |
MANZANA
Propiedades nutritivas
Desde el punto de vista nutritivo la manzana es una de las frutas más completas y enriquecedoras en la dieta. Un 85%de su composición es agua, por lo que resulta muy refrescante e hidratante. Los azúcares, la mayor parte fructosa (azúcar de la fruta) y en menor proporción, glucosa y sacarosa, de rápida asimilación en el organismo, son los nutrientes más abundantes después del agua. Es fuente discreta de vitamina E o tocoferol y aporta una escasa cantidad de vitamina C. es rica en fibra, que mejora el transito intestinal y entre su contenido mineral sobresale el potasio. La vitamina E posee acción antioxidante, interviene en la estabilidad de las células sanguíneas como los glóbulos rojos y en la fertilidad. El potasio, es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de célula.
Las extraordinarias propiedades dietéticas que se atribuyen a esta fruta se deben en gran medida a los elementos fitoquímicos que contiene, entre ellos, flavonoides y quercitina, con propiedades antioxidantes.
Composición por 100 gramos de porción comestible | Roja | Golden | Granni Smith |
Calorías | 46 | 40,6 | 41,5 |
Hidratos de Carbono (g) | 11,7 | 10,5 | 10,5 |
Fibra (g) | 1,7 | 2,3 | 1,5 |
Potasio (mg) | 99 | 100 | 110 |
Magnesio (mg) | 5 | 5,6 | 4 |
Provitamina (mcg) | 4 | 4 | 1,5 |
Vitamina C (mg) | 3 | 12,4 | 4 |
Vitamina E (mg) | 0,5 | 0,4 | 0,5 |
Los ácidos presentes en la cáscara de manzana poseen cualidades antioxidantes que inhiben el crecimiento de las células cancerosas del hígado y el intestino. Por otra parte, el jugo de esta fruta posee significativas propiedades antivirales. Se cree que la ingestión de cinco o más manzanas por semana mejora la función pulmonar. Las manzanas son ricas en pectina, una fibra soluble que ayuda al cuerpo al eliminar el colesterol. Esta fibra también convierte a las manzanas en eficaces contra la constipación.
Además, a fruta contiene ácido tartárico y ácido málico esenciales para la digestión de alimentos ricos en grasa. Las manzanas también son buenas para el tratamiento de la diarrea. Los médicos naturalistas recomiendan esperar a que la manzana rallada adquiera una tonalidad marrón y mezclarla con un poco de miel para combatir la diarrea. También es rica en minerales y oligoelementos. Posee gran cantidad de potasio, con un aporte medio de 145 mg; y contiene pequeñas cantidades de fósforo, calcio, magnesio y un escaso aporte de sodio.
Existen más de 2.500 variedades de manzanas. Una fruta prodigiosa que provee a nuestro organismo vitaminas y también sales minerales.
Los italianos la definen como "un fármaco naturale e polivalente".
Propiedades Medicinales
Parte utilizada: "El Fruto"
Por su contenido en ácido fosfórico de fácil asimilación, se constituye en un alimento excelente para curar la anemia cerebral.
El sumo de la manzana favorece la formación de colágeno, del tejido conjuntivo, de los huesos, de los músculos y de las mucosas digestivas.
·Desde el punto "digestivo" es un excelente activador de las glándulas salivales. Evita las fermentaciones intestinales y el mal aliento, en caso de gastritis o úlceras del estómago se deben comer grandes cantidades de manzanas ralladas o en forma de puré.
·En los enfermos del hígado, estimula la producción de bilis y ayuda de forma eficaz (si se come en cantidades suficientes) en la litiasis o células biliares.
·Estimula el páncreas, para realizar una eficaz digestión de grasas y sustancias difíciles de digerir.
Los diabéticos no tienen inconvenientes en consumirla porque el azúcar que posee la manzana es la fr5uctosa.
·Interviene favorablemente a nivel del intestino delgado y de forma decisiva en caso de disentería, fiebre intestinal, parásitos intestinales, intoxicaciones alimenticias y todo tipo de diarreas.
La manzana es un excelente regulador del intestino grueso, combate la colitis crónica, así como el estreñimiento crónico y el hemorroide.
La cura de manzanas junto con la infusión de manzanillas, es la mejor opción para eliminar las toxinas y combatir la obesidad.
·La cura de manzanas es depurativo, útil en las enfermedades crónicas del sistema nervioso, gota, artrosis crónica de manos y pies, ayuda a eliminar el ácido úrico y otros a través de la vía urinaria.
·Se consumen manzanas, complementadas con baño de vapor, sauna y masajes, inhalaciones de eucalipto, se experimentara un éxito profundo en el tratamiento de gripes, resfriados, sinusitis, y todo tipo de afección pulmonar (pleuresía, pulmonía, bronquitis, etc.).
MAZANA VERDE
La manzana es el fruto del manzano, árbol de la familia de las Rosáceas. Esta familia incluye más de 2.000 especies de plantas herbáceas, arbustos y árboles distribuidos por regiones templadas de todo el mundo.
Las principales frutas europeas, además del rosal, pertenecen a gran familia. Se podría decir que el cultivo de la manzana es tan antiguo como la humanidad, siendo el manzano el árbol frutal más cultivado a nivel mundial.
Origen y variedades
La manzana ha sido un fruto simbólico a lo largo de la historia, se cita en la Biblia como el fruto prohibido que provocó la expulsión del ser humano del paraíso. Incluso sin conocer su composición química y sus propiedades nutricionales, la sabiduría popular siempre le ha atribuido virtudes saludable miles de años que se recolectan estas frutas. Se cree que ya existían en la prehistoria tal como lo demuestran restos arqueológicos que se ha encontrado en excavaciones neolíticas. En el siglo XII a.C. el manzano era cultivado en los fértiles valles del Nilo en los tiempos del Faraón Ramsés III. En la mitología griega, la manzana de oro que París entrega a la diosa Venus y que provoca la enemistad entre Atenea y Hero, pasó a la historia como la conocida "manzana de la discordia". En el siglo XVI, los conquistadores españoles extendieron el cultivo de la manzana al nuevo mundo y, cien años después, desde Iberoamérica, el manzano emigró a América del Norte y posteriormente a África septentrional y Australia.
Se desconoce el origen exacto del manzano. Unos autores señalan que procede de las montañas del Cáucaso, mientras que otros indican que el Malus sieversii (Ledeb.) Roem. Es una especie silvestre que crece en las regiones montañosas de Asia media y podría ser el manzano que se abrían originado hace 15.000 ó 20.000 años las primeras especies cultivadas de otro árbol. La manzana fue introducida en la península por los romanos y los árabes y hoy en día, España es uno de los principales países productores. Es una especie silvestre que crece en las regiones montañosas de Asia media y podría ser el manzano del que se habrían originado hace 15.000 ó 20.000 años en las primeras especies cultivadas de éste árbol. La manzana fue introducida en la península por los romanos y los árabes y hoy en día, España es uno de los principales países productores. Cataluña produce el 40% del total de la producción nacional seguida de Aragón, La Rioja y Navarra. En total casi 45.000 hectáreas plantadas de manzanos, de las que se obtienen cada año unas 780.000 toneladas de fruta. Otros países productores son: China, Estados Unidos, Alemania, Italia, Polonia, Francia, Irán, Rusia, India, Brasil, Bélgica, Países Bajos y Austria. La facilidad de adaptación de éste árbol a diferentes climas y suelos, el valor nutritivo de sus frutos y la resistencia a las más bajas temperaturas permiten cultivarlo a gran escala en todos los países de clima relativamente frío. Existen más de mil variedades de manzanas en todo el mundo, si bien, la gama que nos ofrece el mercado es limitada, ya que tan solo podemos elegir entre poco más de media docena de variedades.
Tipos de manzanas:
· Early Red One: tiene muy buen aspecto y una piel brillante de un rojo intenso. Su carne es jugosa, poco aromática pero muy dulce. Se encuentra en el mercado desde el mes de septiembre hasta junio.
· Top Red: es de color rojo con estrías y tiene una piel brillante. La carne es consistente aunque se puede volver harinosa con el tempo. Su sabor es dulce y está en la frutería desde septiembre hasta junio.
· Red Delicious: es una variedad estadounidense que proporciona frutos grandes y alargados, de piel color brillante, su pulpa es jugosa, muy blanda, su sabor dulce, nada ácido y muy aromático.
· Starking: es una de las más conocidas, procede de Estados Unidos, siendo una mutación de la Red Delicious. Su piel es brillante con estrías rojas y verdosas. Su carne es blanca amarillenta y crujiente, de sabor dulce. Como las anteriores se encuentra de septiembre a junio en el mercado.
· Royal Gala: de origen neozelandés tiene la piel con estrías rojas y naranjas sobre un fondo amarillo verdoso. Su forma es muy redondeada y su carne es blanca, crujiente y consistente. Muy aromática y jugosa. Su recolección se da desde finales de agosto hasta diciembre.
· Granny Smith: procede de Australia y es fácil de reconocer porque tiene la piel de un color verde intenso con algunos puntitos blancos. Es muy redonda y de carne blanca, muy crujiente y jugosa con sabor ligeramente ácido.
· Golden Supreme: es la que se recolecta primero, se encuentra en el mercado desde agosta hasta noviembre. Es de color verde con tonalidades rosadas y de forma globosa. Su carne crujiente y jugosa es algo ácida y poco aromática.
· Golden Delicious: variedad de origen americano, una de las más cultivadas en todo el mundo. Su piel es amarilla y verdosa con pequeños puntos oscuros que se llaman lenticelas y que son los órganos respiratorios de la fruta. Su forma es redonda y regular. La carne es jugosa, crujiente, dulce y aromática. Se encuentra en las fruterías a parir del mes de septiembre y durante todo el año hasta finales del agosto siguiente.
· Reineta Gris del Canadá: variedad francesa de gran tamaño y forma achatada. Su piel es gruesa y rugosa, de color amarillo oxidado o grisáceo y su pulpa tiene aspecto viscoso, es jugosa y con sabor azucarado, con un agradable punto ácido. En España, la manzana reineta del Bierzo goza desde hace años de Denominación de origen.
· Mcintosh: es una fruta de tamaño mediano y forma redonda. El color de su piel está formado por la combinación de dos tonos de rojo, o un rojo y un verde. Su crujiente y jugosa pulpa resulta ligeramente ácida.
Su mejor época:
Dadas las numerosas variedades de manzanas, podemos encontrar la mayoría de ellas en el mercado desde septiembre hasta junio, excepto la Golden Supreme que está disponible desde agosto a noviembre o la Golden Delicious que se encuentra prácticamente todo el año.
Características:
· Forma: son pomos por lo general de forma ovoide, a veces alagados o redondos, que esconden numerosas semillas de color pardo en su interior. Su piel es casi siempre brillante y lisa.
· Tamaño y peso: las manzanas más comercializadas son aquellas cuyo calibre va desde 75 milímetros hasta los 85 o más y su peso oscila desde 170 gramos hasta 250 gramos.
· Color: los diferentes colores de la piel hacen que se diferencien las frutas en cuatro grupos: verdes, rojas, amarillas y bicolores. Todas ellas con sabores, aromas y calidad de su carne diferente.
· Sabor: la pulpa puede ser dura o blanda, pero siempre refrescante y jugosa, y su sabor va desde el muy dulce al muy ácido pasando por toda una mescla de gustos acidulados y azucarados. La carne es más o menos aromáticas según la variedad.
La manzana es una fruta que llama la atención en los mercados porque se puede encontrar casi todo el año en unas magníficas condiciones de calidad y lista para ser consumida. Esto es posible gracias a las buenas prácticas de manipulación y conservación del alimento que existen hoy en día. Después de su recolección, a las manzanas que van a ser almacenadas se les aplica diversos métodos de conservación, como el enfriamiento rápido de la fruta, el almacenaje en cajas con películas plásticas y la refrigeración controlada, que reducen la perdida de agua y evitan que la piel de la manzana se arrugue.
Cómo elegirla y conservarla:
A la hora de elegir las manzanas, se deben desechar aquellas con golpes, pudrición, arrugas, puntos blandos, máculas o manchas, si bien las que tienen algunas máculas más o menos oscuras o parezcan moteadas pueden estar perfectamente sanas. Estas motas pueden estar extendidas por toda la piel y son unas de las características de algunas variedades, normalmente excelentes para su uso en la cocina.
La madurez de las manzanas se pude comprobar asiéndolas por el centro y aplicándole una ligera presión, si la carne es firme o la piel solo se arruga ligeramente, la manzana está en su mejor punto de sazón. La pulpa siempre debe ser firme, aromática y no debe resultar harinosa.
En la práctica, es frecuente posponer demasiado el momento de la comercialización. Con ello, las sustancias de reservas contenidas en la fruta se van agotando y en algunos casos, denotan una pérdida de sabor, razón por la cual el consumidor queda descontento y desconfía de los frutos de cámara.
Una vez en el hogar, si los frutos están sanos se conservan en perfecto estado durante días a temperatura ambiente. Existen variedades cuya fuerza vital se agita después de 1 ó 2 semanas, mientras que otras resisten durante 6 meses o más.
Si desean conservar hasta 5-6 semanas, es mejor introducirlas en una bolsa de plástico y rociarlas cada semana con agua.
Sidra de manzana
Experimentación Nº1
Materiales Materia Prima
1. Balanza 500 gramos de manzana
2. Licuadora 1000 ml de agua
3. Colador 150 gramos de azúcar
4. Jarra levadura en polvo
5. Cuchara
6. Cuchillo
7. Botellas
8. Embudo
Procedimiento:
1. Primeramente, procedemos a sacar el carozo de la manzana, luego lavamos.
2. Pesamos hasta tener la cantidad que pretendemos utilizar.
3. Colocamos la manzana en la licuadora, agregamos 1000 ml de agua, con 150 gramos de sacarosa o azúcar común.
4. Licuamos y posteriormente filtramos.
5. Envasamos el líquido filtrado en un recipiente de vidrio con tapa (botella) de tal forma a que no ocurre salida del aire.
6. Depositamos la preparación en forma horizontal en un lugar oscuro donde no se pueda mover ni tocar.
7. Luego que concluya la fermentación del líquido procedemos al método del trasiego en otro recipiente.
Resultado:
Se obtiene como resultado una sidra de manzana elaborada en forma natural.
Sidra de piña
Experimentación Nº 2
Materiales Materia Prima
1. Balanza piel de piña
2. Licuadora con filtro 150 gramos de azúcar
3. Vaso precipitado 1000 ml de agua
4. Cuchara levadura en polvo
5. cuchillo
6. Botellas
7. Corcho
8. Embudo
9. Manguera
Procedimiento:
1. Primeramente, procedemos a pelar la piña, luego lavamos.
2. Estese reparte en recipientes de vidrio (botellas) teniendo en cuenta que se le agregan 150 gramos de sacarosa o azúcar común con 1000 ml de agua.
3. A cada recipiente se le agrega una cucharadita de levadura, luego se tapa con el corcho de tal forma que no ocurre salida del aire.
4. Depositamos la preparación en lugares cálidos y oscuros, se deja quieto durante una semana y pasado este periodo se procede al trasiego de la preparación a otro recipiente.
5. De esta forma esta finalizada el producto.
Resultado:
Se obtiene como resultado una sidra de piña elaborada en forma natural.
Sidra de la acerola
Experimentación Nº 3
Materiales Materia Prima
1. Balanza 500 gramos de acerola
2. Licuadora con filtro 150 gramos de azúcar
3. Erlenmeyer 1000 ml de agua
4. Cuchara levadura en polvo
5. Cuchillo
6. Botellas
7. Embudo
8. Manguera
9. Corcho
Procedimiento:
1. Procedemos a lavar las acerolas, sacándoles lo que no será utilizado.
2. Colocamos las acerolas en la licuadora, agregando de a poco 1000 ml de agua, con 150 gramos de sacarosa o azúcar común.
3. Licuamos y posteriormente filtramos.
4. Envasamos el líquido filtrado en el recipiente de vidrio con tapa (botella) y le agregamos una cucharadita de levadura y una pisca de bicarbonato de sodio y nos cercioramos de que no ocurra salida del aire.
5. Depositamos la preparación en forma horizontal en un lugar cálido y oscuro, se deja quieto durante una semana y pasado este periodo se procede al trasiego de la preparación a otro recipiente.
6. De esta forma está finalizada el producto.
Resultado:
Se obtiene como resultado una sidra de acerola elaborada en forma natural.
Discusión de resultados
Gracias al empeño que puso cada integrante del grupo, tuvimos resultados favorables en la elaboración de la sidra.
Uno de los inconvenientes que surgieron fue que se fragmentaron algunos recipientes de vidrio (botella) con el producto por la presión contenida. Pero no nos afectó ya que obtuvimos tiempo suficiente como para volver a reparar la pérdida
CONCLUSIÓN
Gracias a esta investigación científica obtuvimos de una forma fácil y práctica sidras naturales con frutas de la estación.
Mediante el proceso de fermentación de diferentes zumos de frutas combinadas con levadura se pueden obtener varios tipos de bebidas según las propiedades físicas de éstas.
Actualmente, hay una variedad de sidras en todo el mundo las cuales al mismo tiempo tiene una gran variedad de sabores basados en esta infinidad de bebidas.
Las frutas utilizadas poseen diferentes características las cuales se diferencian por su estupendo sabor y su inconfundible aroma, además de sus propiedades curativas.
BIBLIOGRAFÍA
· Microsoft ® Encarta ® 2007. ©.Reservados todos los derechos.
dddd1993-2006 Microsoft Corporation.
· Mentor Interactivo. Enciclopedia Temática Estudiantil
MMV EDITORIAL OCéANO. Barcelona, España.
· http://www.ismm.com.ar
· http://www.profes.net
ANEXOS
Piña Americana:
Cultivada inicialmente en América del Sur, la piña se cultiva hoy en las regiones tropicales de todo el mundo. Las hojas y tallos modificados acumulan agua de lluvia que la planta puede utilizar en caso necesario. La rana arbórea y otros animales viven y ponen los huevos en estas exiguas reservas de agua.
Recolección de manzanas:
Este trabajador agrícola selecciona manzanas recogidas en un pomar. La recogida de fruta difiere en ciertos aspectos de otras cosechas. Mientras que la mayoría de ellas crecen de semillas, los frutales se propagan por medio de injertos sobre plantas jóvenes. Por tradición los cultivadores recogían los frutos a mano. En las grandes explotaciones se usa cada vez más el mismo tipo de maquinaria que se emplea en otras cosechas.
Acerola:
Nombre común con el que se conoce a un arbusto espinoso de la familia de las Rosáceas, común en las regiones templadas de Europa, principalmente en la región mediterránea, formando parte de espinares y orlas de bosque, linderos y enclaves pedregosos.
Agradecimiento:
Nuestros agradecimientos a Dios por darnos la oportunidad de estudiar y de disfrutar los últimos momentos de felicidad en compañía de nuestros compañeros/as, a nuestros padres por el apoyo incondicional, y a los profesores por guiar nuestros pasos.
Los proyectistas
Autor:
Lilian Rocío Alén Recalde
Luis Miguel Duarte Ocampo
Jeannette Rossmery González Riveros
Gustavo Nicolás Jara Ramos
Carlos Daniel Largo Alvarenga
Wilson César Morínigo Ortellado
Sonia Jazmín Páez Burgos
Enviado por:
Juan José Mendoza
Ministerio de Educación y Cultura
Col. Nac. "Las Residentas"
Asunción-Paraguay
2007
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