Producción Láctea Argentina de Quesos, Manteca y Dulce de Leche (página 3)

Repercusiones en el mercado internacional

La disminución de la producción ya repercutió sobre el negocio de exportación de leche en polvo. En marzo del 2007 se exportaron aproximadamente 13.700 toneladas que representan 7000 toneladas menos que lo correspondiente al mismo mes de 2006. El valor internacional sigue creciendo. En la segunda quincena de abril del 2007 el valor promedio de las exportaciones argentinas de leche en polvo entera a granel fue de 2936 u$s/tonelada, una cifra 5,3% superior a la registrada en la primera quincena del mes pasado. En el mundo desarrollado se paga hasta 4100 u$s/t.

Los valores de exportación de las compañías lácteas australianas y neocelandesas son muy superiores a los que perciben las empresas argentinas; eso porque ambas naciones tienen acceso a los principales mercados importadores del mundo (fundamentalmente las naciones del sudeste asiático y Norteamérica), mientras que las firmas locales sólo tienen pleno acceso a los mercados de Latinoamérica y África.

De todas maneras, en Argentina a partir del 13 de febrero de 2007 comenzó a regir un precio máximo FOB de 2100 u$s/tonelada para los registros de exportaciones de leche en polvo entera que se realicen luego de esa fecha, con lo cual no existe incentivo alguno para ganar nuevos mercados.

Hemos encontrado una noticia que nos llamó la atención ya que decía que cuando el mundo requiere quesos, argentina disminuye la producción, en el periodo del corriente año cayó según el SENASA (Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria) 33% la exportación de quesos.

En los dos primeros meses de este año la tonelada exportada de queso alcanzó un promedio de 4.482 dólares, un monto que creció en un 66% comparado con el año pasado y que permitió que las exportaciones aumentaran en valor un 11%.

Los envíos de quesos tuvieron su mayor declinación en el periodo analizado hacia los Estados Unidos, donde la caída fue del 62%. Japón que compró un 69% menos de los quesos adquiridos un año antes, y Corea del sur donde la retracción fue del 60%, por mencionar los principales compradores.

En cambio, Rusia, el principal importador incrementó las compras en un 40% al adquirir cerca de la mitad de las exportaciones totales de quesos de Argentina. En estos puertos además el valor promedio de la tonelada exportada se ubicó por encima del promedio al pagarse 4.561 dólares por cada mil kilos de queso argentino.

En total las exportaciones de quesos en el primer bimestre sumaron unos 40 millones de dólares, en tanto que la mitad de ese valor fue pagado por los rusos.

Si analizamos los precios a los que son vendidos los lácteos al exterior como comentaba la especialista Yvonne Stinson Ortiz:

"La situación de los precios de los productos lácteos es de incertidumbre, debido a los precios elevados en el mercado internacional, del orden de 46 por ciento entre noviembre de 2006 y abril de 2007.

Los precios de la leche en polvo descremada y entera son los que más han aumentado, desde noviembre del orden de 56 y 61 por ciento respectivamente. Los precios del queso y la mantequilla también se elevaron en 18 y 34 por ciento. El hecho de que los precios de todos los productos lácteos hayan alcanzado niveles sin precedentes tiene causas tanto coyunturales como estructurales."

Rol del Estado

Retenciones

En el año 2006 bajaron las retenciones de los productos genéricamente denominados quesos en un orden del 10 a 5% mientras que la vinculada con las exportaciones de leche en polvo en el orden del 15 al 10%.

Los desaciertos del Gobierno

– Política de control de precios que no logra que la industria Láctea se transforme en una actividad sustentable a largo plazo.

– Esta política lleva a profundas distorsiones del mercado, perjudicando alternativamente a productores o industriales sin lograr un equilibrio en la cadena productiva.

Subsidios

El Ministerio de Economía dio a conocer el séptimo listado que se publica en el Boletín Oficial desde que se tomó la decisión de entregar los subsidios a los productores que cobrarán la compensación. Con este listado ya son 2.800 los tamberos que recibirán el beneficio, los cuales recibirán un subsidio oficial de $0,05 (u$s 0,016) por litro de leche correspondiente al volumen entregado en febrero pasado.

Según la resolución 61/2007 la ministra de economía Felisa Michelli propuso la creación de un "Programa de Estabilización de Precios de Productos del Sector Lácteo" donde aclara que:

"El mercado internacional de productos lácteos enfrenta presiones de demanda que han derivado en bajas relaciones entre "stock" y consumo, estimulando el crecimiento de los precios internacionales.

Que en función de los objetivos de la política económica interna es posible y conveniente establecer mecanismos que aseguren el abastecimiento al mercado local, minimizando los efectos del arbitraje de precios internacionales sobre los precios internos.

Que es de interés del Gobierno Nacional que todos los eslabones productivos de la cadena láctea continúen su proceso de expansión de la oferta, incrementando, asimismo, la productividad por unidad económica.

Que, en este sentido, se ha analizado la conveniencia de generar un sistema que facilite el equilibrio entre el poder de compra de los mercados local e internacional.

Que resulta necesario diseñar e implementar un sistema que asegure el cumplimiento de los objetivos enunciados, armonizando los intereses de los distintos eslabones de la cadena de valor láctea.

Que ello permitirá mantener el aporte del sector a las actuales políticas de estabilización de precios definidas por el Gobierno Nacional.

Que además, favorecerá la participación de los productores tamberos de la renta adicional que genera el incremento de los precios internacionales.

Que también se acordó proponer la creación de un programa de estabilización de precios domésticos de productos del sector lácteo"

Investigando en Internet nos encontramos con una noticia en un suplemento de clarín que dice lo siguiente:

El sector lácteo advierte: "si el paro continúa luego del fin de semana, habrá desabastecimiento"

JUE 05/06/08 15:01 | El gerente del Centro de Industria Lechera (CIL), Jorge Secco, afirmó hoy que si se mantiene la protesta agraria y de los transportistas de carga, más allá del fin de semana, habrá desabastecimiento de productos lácteos.

"De persistir la situación, en dos o tres días no habría inconvenientes para tener abastecimiento de lácteos", indico Secco al canal TN, no obstante lo cual subrayó que "hay que ver cómo reacciona el consumidor, porque cuando uno escucha que va a faltar algún producto, uno acopia en su casa un stock propio de seguridad y esto profundiza el problema".

El dirigente empresario precisó que "en las próximas 48 ó 72 horas el abastecimiento no debería estar afectado", porque destacó que "existen productos en los centros de distribución de las empresas y en las cadenas comerciales y el comercio minorista".

De todos modos, insistió con que "de persistir esto por más tiempo, ya hay inconvenientes en lo que hace a la búsqueda de la materia prima láctea en los tambos y camiones con leche que están paralizados en algunos piquetes".

Además, señaló que "las industrias también están teniendo problemas para reponer en su sistema comercial los productos que se van consumiendo".

Precisó que "la leche de un camión cisterna, a las 24 horas deja de ser apta para ser procesada y mandarla al consumo".

Asimismo, puntualizó que "la mayoría de los tamberos tiene equipo de frío, pero para mantener un par de ordeñes, y a partir de ahí su capacidad de almacenamiento de leche refrigerada es cero".

Secco remarcó que "la producción de leche diaria en la Argentina es de 25 millones de litros".

En CLARIN el 03 de junio de 2008 salió una noticia con el siguiente título:

Autorizan subas escalonadas de hasta 8% en los lácteos básicos

En el cual comenta que se hizo una investigación de góndolas en algunos negocios argentinos y se notó desde la semana pasada el sachet de leche cuesta 2% más. En lo que es todo un cambio de política con el sector lácteo, Guillermo Moreno, secretario de Comercio, permitió a la industria distintos ajustes según se trate de productos considerados populares o más sofisticados. Para los primeros habrá subas de hasta 8% durante este año. Para el resto, el aumento puede llegar al 30%.

Después de meses de negociaciones con interlocutores "testarudos", según un testigo, al final hubo fumata entre industriales y funcionarios. La idea se basa en una lista de precios que abarca nueve productos populares como la leche entera en sachet, la descremada, la crema con un envase de 250 gramos, la manteca de 200 gramos, el dulce de leche de 500 gramos, la leche en polvo descremada y los quesos, cremoso, Por Salut light y Reggianito. Ayer en las góndolas la leche en sachet estaba a $ 1,75, la crema a 3,10; la manteca a 3,25 y el dulce de leche a 3,99. Estos nueve productos son los que integran las listas que componen el nuevo índice de costo de vida que debuta este mes y estarán bajo los reflectores de Comercio.

Por cierto, el Gobierno juega varias cartas con este acuerdo. La primera consiste en el recorte de las compensaciones que pagaba, mal y tarde, a la industria, con el objetivo de mejorar los valores a los tamberos sin que se trasladen al consumidor. Así las cosas, reconocía a la industria 20 centavos por litro de leche y ahora lo baja a 15 centavos. A cambio, permite mover los precios.

Conclusión

Para resumir podemos decir que en el mercado de productos lácteos existe una gran variedad de productos finales que se obtienen. La leche industrial que se consume en forma fluida es el más importante, y el valor agregado lo vemos en los derivados lácteos: manteca, quesos, dulce de leche, yogurt y cremas. A su vez cada subproducto es mejorado y se diversifica para llegar a complacer a todos los consumidores.

También llegamos a la conclusión que se debería incrementar la oferta y el consumo de productos lácteos en el mercado interno, entre productores lecheros, industriales, comercializadores y gobierno para satisfacer la demanda, incrementar el consumo y obtener una remuneración equitativa para todos los que componen la cadena.

Respecto al mercado externo notamos ciertas deficiencias en cuanto a la exportación del dulce de leche y la manteca, pero se está trabajando en la expansión hacia nuevas fronteras.

Pudimos notar que entre las 20 mejores empresas lácteas a nivel mundial, las empresas argentinas se destacan NESTLE, DANONE Y PARMALAT

Con respecto al rol que tiene el Estado en el mercado de lácteos pudimos observar que tiene cierta influencia ya que da subsidios e impone retenciones.

Actualmente con el problema de las retenciones a las exportaciones, y a los cortes de rutas ocasionados, se está produciendo un fuerte desaprovechamiento de la leche y en general un gran desabastecimiento de sus derivados en las góndolas de los comercios.

Bibliografía

• DIARIO CLARIN
• DIARIO LA NACION
• www.quesosargentinos.gov.ar
• Revista de investigación de la Facultad de Ciencias Agrarias-UNR
• www.fcagr.unr.edu.ar
• Datos y gráficos del INDEC
• Datos y gráficos del INTI
• WIKIPEDIA
• www.alimentosargentinos.gov.ar
• www.senasa.gov.ar
• Revista Nuestro Holando Nº564, febrero 2008, año L1
• Revista Alimentos Argentinos, marzo 2008, Nº40
• Revista Énfasis alimentación, año XIV, Nº4, mayo 2008
• www.agrodigital.com

Autor:

CARDENAS, Ronald

KAPOBEL, Natalia

PERALTA, Andrea

ROSA, Crislaine

SIGUELNITZKY, Vanina

UNIVERSIDAD ADVENTISTA DEL PLATA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y DE LA ADMINISTRACIÓN

En cumplimiento de los requisitos de la cátedra de Economía de Empresas

Partes: 1, 2, 3 >