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AGRADECIMIENTOS

A la Dra. Profesora Raquel Castanedo Valdés, quien me dio la idea de este trabajo y luego me alentó en todo momento a terminarlo.A la MSc, Yuria Isabel Caraballo Sánchez, por sus críticas, estimulación y ayuda incondicional que permitieron se realizase este trabajo.

A los profesores y miembros del Comité Académico de la Maestría, por sus enseñanzas, reprimendas y comprensión ante mis problemas.

A la Dra. Georgina Maria Zayas Torriente, MSc y al Lic. Onay Mercader Camejo, MSc, los tutores de este trabajo, porque me brindaron sus valiosas opiniones, me criticaron constructivamente y ayudaron decisivamente para el mejor término de esta obra.

A los compañeros de los Centros de Información y bibliotecas donde trabajé, porque me soportaron durante estos largos meses de trabajo.

A mis compañeros de trabajo y de la maestría, porque me acompañaron y alentaron.

A los dirigentes del Municipio de Salud en Regla, porque entendieron mis preocupaciones en la etapa y me ayudaron a solventarlas.

A todos los que no puedo nombrar por falta de espacio, que quisieron ayudarme y no pudieron hacerlo y, hasta lo que pudiendo hacerlo no lo hicieron, porque su sola existencia me hizo superarme aún más para terminar este trabajo.

DEDICATORIA

A Juana Elsa Barrientos Figueroa, mi madre, la persona que más sufre ante mis fracasos y dificultades y que también se alegra más ante mis triunfos.

In Memorian:

A José Francisco Kindelán Armiñan, mi padre, por ser la persona que aún en los más terribles momentos de mi vida mantuvo la confianza en mí y mis posibilidades.

Al Dr. Profesor Harold D Foster, más que el científico, el amigo, el colaborador y el mentor en la distancia.

Autor:

Dr. José Osvaldo Kindelán Barrientos

Esp. 1er Grado en Nutrición e Higiene de los Alimentos.

Tutora: Dra. Georgina Zayas Torriente.

Esp. 2do Grado en Pediatría.

Msc. Nutrición en Salud Pública.

Tutor: Lic. Onay A. Mercader Camejo. Esp. Dietética y Evaluación Sensorial. Msc. Tecnología de los Alimentos.

MINISTERIO DE SALUD PÚBLICA

INSTITUTO DE NUTRICION E HIGIENE DE LOS ALIMENTOS

TESIS PARA OPTAR POR EL TITULO:

MASTER EN NUTRICIÓN EN SALUD PÚBLICA