Proyecto de creación de una plaza comercial en la ciudad de Santiago (El castillo mall)

Presentación del Proyecto

El Castillo Mall, Estará ubicada en zona céntrica de la ciudad de Santiago, carece de un servicio de comida rápida, por lo cual Kaché Kafé es un proyecto que surge para suplir las necesidades de los visitantes de la Plaza de de disfrutar solo o acompañado de una cafetería que ofrezca los servicios de comida rápida con calidad y confort. La importancia puede verse en términos del aporte que pueda brindar esta cafetería en la satisfacción de esa necesidad.

Objetivo General

Elaborar y evaluar un proyecto de inversión.

Objetivos específicos

• Elaborar un estudio de mercado

• Elaborar un estudio económico

• Elaborar un estudio financiero

Estudio del Mercado

Mediante este estudio se busca obtener un análisis profundo de todos aquellos factores que puedan amenazar o frenar el desarrollo de la propuesta, teniendo en cuanta esos factores, podremos determinar si es factible o no desarrollar el proyecto y de ser aceptado se determinará cuan beneficioso sería la puesta en marcha del mismo así como el lugar donde se establecería, los costos y la competencia.

Definición del problema

Este proyecto surge por la necesidad que existe en la localidad donde está ubicada El Castillo Mall, de encontrar un lugar acogedor, cuando se desea disfrutar de una cafetería con clase, donde los clientes puedan sentir satisfecha sus necesidades. Además surge con el interés de iniciar una actividad financiera que valla en beneficio de la población que visita la plaza y de los inversionistas del proyecto.

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• Segmentación

Dado que las plazas son frecuentadas por consumidores de un nivel de clase social media y alta, con prioridades y deseos distintos, este proyecto está dirigido principalmente para los adultos y jóvenes que pertenecen a estas clases sociales.

Una forma de poder tener una buena aceptación en el mercado es la introducción de nuestro proyecto, con un precio menor al ya existente que compita en el mismo segmento sin sacrificar márgenes de ganancia muy elevados y además la innovación constante de productos, que nos permitirá, diferenciarnos de la competencia.

• Encuesta.

. Las técnicas de recolección de datos fueron realizadas en su mayoría mediante la observación directa y tomando en cuenta las reglas que se requieren para la elaboración del cuestionario. Se pudo desarrollar un modelo de cuestionario para los visitantes de El Castillo Mall y se baso en una serie de preguntas abierta, relacionadas con el proyecto que se pretende instalar en la localidad.

CAPÍTULO II: ASPECTOS METODOLÓGICOS

2.1 Diseño de investigación. El tipo de estudio y su diseño se debe seleccionar con base a los objetivos propuestos, la disponibilidad de recursos y además la aceptabilidad de tipo ético.

2.2 Tipo de Investigación.

La investigación realizada, es del tipo bibliográfica, de campo y descriptiva.[1]

-Es Bibliográfica, porque las informaciones utilizadas fueron de libros, revistas, folletos, e Internet en donde se recopilaron todas las informaciones necesarias de otros estudios realizados, para ampliar los conocimientos sobre el tema de la investigación.

-De campo, porque las informaciones recogidas fueron de manera directa con los clientes, que son quienes visitan y compran en El Castillo Mall, donde nos trasladamos, al lugar de los hechos para completar la recogida de la información primaria, para medir el cambio de identidad corporativa de El Castillo Mall y una actualización de su campaña estratégica, en Santiago de los caballeros, República Dominicana, 2013.

-Es Descriptiva, porque utiliza una descripción de las variables e indicadores del estudio; es decir, se procedió a describir las características y elemento que conforma dicha investigación.

2.3 Población de estudio.

2.3.1 El Universo.

La población, la tomaremos de un estudio realizado, durante el primer trimestre del 2013, por El Castillo Mall, en donde un total de 78,963 clientes, visito durante en los meses de Enero, Febrero y marzo, dando un promedio mensual de 26,321 clientes, Si tomamos como unidad de análisis el 10% del número estimado de clientes mensuales, esto nos da que nuestro universo real es de 2,632 clientes que visitan y compran de manera fija o continua en El Castillo Mall.

2.3.2 La Muestra.

La muestra, como ya se subrayó, es un subgrupo del universo. Para la selección de la muestra se utilizará el tipo de muestreo probabilístico porque en este tipo de muestreo todos los elementos de la población tienen la misma posibilidad de ser escogidos como parte de la muestra, esto se logra definiendo la característica de la población, el tamaño de la muestra y a través de una selección aleatoria y/o mecánica de las unidades de análisis, en tal sentido como se desconoce la cantidad de personas que componen el universo, la investigadora obtendrá la muestra de manera intencional o selectiva, ya que según plantea Hernández, F. (2002, p. 149) este tipo de muestreo permite tomar los informantes que pueden proporcionar información sobre lo que se deseaba conocer. Para la muestra representativa, se tomó mediante la siguiente fórmula de Fisher.

2.4.1.1.-Forma o selección de la Muestra

N=Universo (Actualmente El Castillo Mall, contara con 87 módulos y 29 locales en Los pasillos, lo que hace un total de 116 negocios o empresas) es decir 2,632 clientes que van de manera fija y continua a dicho centro comercial.

Z=Variable normal de confianza (1.96), este dato proviene de la tabla de distribución normal para el 95% de confiabilidad.

P= Probabilidad a favor (0.50) = 50%

q= Probabilidad en contra (0.50) = 50%

e= Error de estimación (0.05) = 5%

n= tamaño de la Muestra:

n = (1.96) 2 (2,632) (0.5) (0.5)

(0.05)2 (2,632-1) + (1.96)2 (0.5) (0.5)

n = (3.8416) (2,632) (0.5) (0.5)

(0.0025) (2,631) + 0.9604

n = 2,527.7728

7.5379

n = 335.3418

n = 335 Encuestados y 1 Entrevista.

En consecuencia, se seleccionó a los clientes con edades comprendidas entre 18 a 90 años. Dichos clientes fueron seleccionados aleatoriamente durante 1 meses, para fines de obtener los datos relativos a los objetivos especificados en la matriz.

2.4 Métodos de Investigación.

El método a utilizar en esta investigación fue el inductivo, porque consiste en un proceso en el que se parte del estudio de casos particular y se obtienen conclusiones generales que explican los fenómenos estudiados.[2] Con dicho método se partirá de la observación de la realidad objeto de estudio para medir el cambio de identidad corporativa del Castillo Mall y una actualización de su campaña estratégica, en Santiago de los caballeros, República Dominicana. Con lo observado se formularán los aspectos relevantes que servirán de aporte a la investigación, como elementos enriquecedores de la misma.

2.5 Fuentes y Técnicas para la Recolección de la Información.

Las fuentes utilizadas para la recopilación de la información fueron: libros, periódicos, revistas, boletines, folletos, Internet, entre otros. Y como técnicas para la recolección de datos en esta investigación fueron la encuesta y el cuestionario.

Las técnicas utilizadas, fueron de Muestreo Probabilístico, que consistirán en la encuesta a 335 clientes de plazas comerciales, y una entrevista a la persona encargada de la cuenta publicitaria, para ser usadas como base, para medir el cambio de identidad corporativa del Castillo Mall.

El instrumento que se usó es un cuestionario, para la recolección de los datos, las investigadoras procedieron de manera personal a aplicar el cuestionario, previo aviso a los clientes a encuestar, quienes llenaron el instrumento para facilitar las informaciones requeridas, para luego proceder a analizar los datos.

2.5 Criterio para la Selección de la Muestra.

La muestra se selecciona al azar y la conforman las personas que compran o visitan de manera continua las diversas plazas comerciales (Malls), ubicadas en el casco urbano del municipio de Santiago de los Caballeros. Con los datos obtenidos se agruparon y se procedió a la tabulación en una tabla de doble entrada, en las cuales se colocaron verticalmente el número de los encuestados, y horizontalmente el número de cada pregunta para proceder a colocar las respuestas en el interior de la misma.

2.6 Tratamiento de la Información.

La información obtenida se presenta mediante cuadros y gráficos que ilustran los datos recopilados en las consultas realizadas mediante la aplicación de un cuestionario. Tomada como referente para establecer los porcentajes de aceptación, efectividad y desempeño del cambio de identidad corporativa de El Castillo Mall y actualización de campaña estratégica de relanzamiento, Santiago de los Caballeros, República Dominicana, en el 2013.

Una vez obtenida la información deseada para la terminación de este trabajo, tendrá un tratamiento especial, donde se fundamente en la preparación y transmisión de nuevos conocimientos sobre el "Cambio de identidad corporativa de El Castillo Mall y propuesta de campaña estratégica de relanzamiento, Santiago de los Caballeros, República Dominicana, 2013".

Los datos fueron tabulados, graficados y comentados utilizando formas estadísticas de conteos, frecuencia y porcentaje atreves del programa Minitab. A los resultados obtenidos se le aplicó un análisis e interpretación y para su mejor comprensión se hicieron los gráficos correspondientes. Los datos obtenidos se analizaron y graficaron en Microsoft Office Excel 2013.

CAPÍTULO III:

PRESENTACIÓN DE LOS RESULTADOS

ENCUESTA APLICADA A LOS USUARIOS DE DIVERSAS PLAZAS (MALL), EN LA CIUDAD DE SANTIAGO

Contesta de acuerdo a tu criterio:

A.-Datos Demográficos:

1- Sexo:

• a) Masculino ( )

• b) Femenino ( )

2-Edad:

• a) De 18 – 25 Años ( ) c) De 35 – 44 Años ( )

• b) De 26 – 34 Años ( ) d) De 45 – 90 Años ( )

B.-Conocimiento sobre su preferencia:

1.-¿Para usted, cuál es el centro comercial más popular en la ciudad de Santiago de los caballeros?

• a) Colinas Mall ( )

• b) Centro Plaza Internacional ( )

• c) Bella Terra Mall ( )

• d) Plaza Zona Rosa ( )

• e) Otra(Especifique):_____________________________________

2.-¿Con que frecuencia, visita usted estos centros comerciales?

a) Diario ( ) c) Quincenal ( )

b) fin de Semana ( ) d) Mensual ( )

e) No Visita ( )

3.-¿ Por qué usted prefiere, este centro comercial?

• a) Por su ubicación ( )

• b) Por su variedad ( )

• c) Por sus servicios( )

• d) Por la comodidad del espacio ( )

• e) Otra(Especifique):___________________________________

4.-¿Qué le parece el servicio que brinda, este centro comercial?

a) Excelente ( )

b) Muy bueno ( )

c) regular ( )

d) malo ( )

e) Horrible ( )

Otra:______________________________

5.-¿Cuáles características hacen que usted identifique el Centro Comercial de su preferencia?

a) Su Cercanía ( ) b) Mejores Precios ( )

c) Por estatus ( ) d) Su Publicidad ( )

e) Su Logo ( ) f) Otros ( )

6.-¿Compra o visita usted en el Castillo Mall?

• a) Si ( ) b) No ( )

7.-¿Qué opina de los precio en el Castillo Mall?

a) Caro ( ) c) Regular ( )

b) Barato ( ) d) Justo ( )

8.-¿Ha visto algún anuncio publicitario en el Castillo Mall?

a) Si ( ) b) No ( )

9.-¿Por Cuales medios?

a) Periódico ( )

b) TV ( )

c) Redes Sociales ( )

d) Radio ( )

e) Publicidad calle (Baya, Flyers, Backlight, Bolantes) ( )

f) Otro ______________________________________________

10.-¿Qué percibe usted por medio de estos anuncios?

• a) Que tienen todo en un solo lugar ( )

• b) La venta de Pasillos ( )

• c) Que es la plaza Líder en Santiago ( )

• d) Los valores que fortalecen este centro comercial ( )

11.-¿Conoce usted los valores de la empresa el Castillo Mall?

a) Si ( ) b) No ( )

12.-¿Se Promueven estos valores a través de la publicidad del Castillo Mall?

a) Si ( ) b) No ( )

13.-¿A escuchado o visto la campaña publicitaria actual " Menos vueltas más compras" de en el Castillo Mall , es atractiva?

• a) Si ( ) b) No ( )

14.- ¿Cree usted que debe mejorar la imagen del Castillo Mall?

• a) Si ( ) b) No ( )

15- ¿Conoce usted el Logotipo del Castillo Mall?

• a) Si ( ) b) No ( )

16.- ¿Le agrada el Logotipo del Castillo Mall?

• a) Si ( ) b) No ( )

17.- ¿Qué le cambiaria usted al Logotipo del Castillo Mall?

• a) El Color ( ) c) Las Letras ( )

• b) La Forma ( ) d) Todo ( )

Fuente de información primaria

POR FAVOR MARQUE CON UNA X, ESTA PEQUEÑA ENCUESTA.

La información que nos proporcione será utilizada para conocer el grado de aceptación en el mercado de un nuevo servicio.

La encuesta dura cinco minutos aproximadamente.

Gracias.

Kafé Kaché, una cafetería que estará ubicada en de El Castillo Mall, en el 2do. Nivel.

1-Cuántas veces ha visitado usted esta plaza en los últimos 30 días?

Esta es la primera vez

2 ó 3 veces

4 ó 5 veces

6 ó 7 veces

8 veces o más

2. ¿Cree que volverá a visitarla en los próximos 30 días?

Sí

No

No estoy seguro

3. En una escala del 1 al 6, donde 6 es "muy interesante" y 1 es "nada interesante".

6 5 4 3 2 1

¿Cómo de interesante seria para usted contar con un servicio de cafetería en la plaza?

4. ¿Cuál o cuáles de los siguientes aspectos le atraen del servicio?

Que es nuevo

Que es necesario

Que está en la plaza

Ninguno de los anteriores

Otro (por favor, especifique)

5. ¿A través de que medio o medios le gustaría recibir información sobre este servicio?

Volantes

Anuncios

Televisión

Bajantes

Otro (por favor, especifique)

6. ¿cuáles de los siguientes productos le pueden atraer del nuevo negocio?

Variedad de sándwich

Pizza

Snack

Jugos naturales

Refresco

Café

Otro (por favor, especifique)

7. Partiendo de la base que el precio, el servicio y el confort del lugar le pareciera aceptable… ¿qué probabilidad hay de que lo utilizase?

Lo utilizaría en cuanto estuviese en la plaza

Lo utilizaría luego de ver la aceptación

Puede que lo utilizase en un tiempo

No creo que lo utilizase

No lo utilizaría

8. Este nuevo servicio que le quiere proporciona kafé kache.

¿Eso hace la plaza más, o menos interesante para usted?

Más interesante

Menos interesante

Ni más ni menos interesante, no hay diferencia

No lo sé

9. A la hora de usted comprar en una cafetería, ¿cuál fue la importancia que le dio usted a cada uno de los siguientes aspectos?:

Calidad

Precio

Comodidad

Servicio

Accesibilidad

Tamaño

Diseño

Punto de venta

10. Recomendaría usted a un amigo que visitara kafé kaché?

Sin duda lo recomendaría

Lo recomendaría con reservas

No lo recomendaría

Otro (por favor, especifique)

11. En que zona usted vive

El Embrujo I

El Embrujo II

El Despertar

La Española

Otra (por favor, especifique)

12. cuál es su nivel de ingreso

$ 5,000.00 a $10,000.00

$10,000.00 a $15,000.00

$15,000.00 a $20,000.00

$20,000.00 a $25,000.00

13. Sexo:

Hombre

Mujer

14. Intervalo de edad:

De 14 a 19 años

De 20 a 24 años

De 25 a 34 años

De 35 a 44 años

De 45 a 54 años

De 55 a 64 años

65 ó más años

15. ¿Tiene algún comentario o sugerencia para kafé kaché sobre el servicio que puede brindar?

____________________________________________________

ENTREVISTA APLICADA A LOS ENCARGADOS DE LA CUENTA PUBLICITARIA DEL CASTILLO MALL.

1.-¿Sabe usted bajo cual concepto fue creado el logotipo que actualmente representa a El Castillo Mall?

2.-¿Cuáles elementos incidieron en la modificación del logotipo de El Castillo Mall?

3.-¿ Considera usted que este logotipo comunica al público, la verdadera imagen de El Castillo Mall?

4.-¿ Cuáles cualidades ( de El Castillo Mall), usted resaltaría para publicitar su imagen?

5.- ¿Está usted consciente de lo importante que sería mejorar la imagen corporativa de El Castillo Mall, para aumentar la aceptación real del público y las ventas?

6-¿Cuál es el medio de publicidad usado por ustedes?

a) Tv ( ) d) Revista ( ) g) Afiches ( )

b) Radio ( ) e) Brochoure ( ) h) Goras ( )

c) Prensa ( ) f) Vallas ( ) i) Otras. Especifique:

__________________________________________________________________________

7.- ¿Por qué ustedes lo prefieren ese medio de comunicación?

a) Comodidad ( )

b) Atractivo ( )

c) Ambientación ( )

d) Fácil Acceso ( )

e) Otras. Especifique:

____________________________________ _____________________________________________

8.-¿ La Campaña Publicitaria Actual "Menos vueltas más compras", ha dado resultado?, ¿Las personas la entienden?, La Reconocen, por como parte de la imagen de la empresa?

Muchas gracias por su participación.

Fuentes de información secundaria

Como todo establecimiento público, dedicado a la restauración (proveer alimento y bebida), las cafeterías tiene que cumplir con algunos requisitos para tener éxito.

El local debe contar con una ventilación adecuada en todas las dependencias y aparatos protectores contra incendios.

La decoración debería ser modular, uniforme y seguir un tipo establecido, funcional y racional en la administración del espacio, permitiendo a los clientes y trabajadores desplazarse bien y sin tropiezos.

El exceso de mesas y el poco espacio para transitar traen problemas y al final desagrada a los clientes que al no sentirse cómodos, probablemente no volverán si pueden evitarlo. Es importante una distribución equilibrada, que todo esté bien colocado, limpio, ordenado y ventilado, para reforzar el punto anterior.

El Personal

El personal debe ir correctamente uniformado, de acuerdo con la categoría del establecimiento, y proveer un servicio rápido y eficaz, recordemos que son la carta de presentación de cara al público. Si usted entra en una cafetería y lo atiende una persona sucia y descuidada probablemente lo piense mejor y no consuma nada, buscando otro lugar.

Este punto es muy importante para lograr el éxito en cualquier empresa, especialmente aquellas que sirven alimentos y bebidas. La pulcritud es sumamente importante.

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Las mesas deben ser distribuidas dentro del espacio en función de las dimensiones y la forma del mismo, colocándolas a una distancia que permita la comodidad del cliente y la facilidad y rapidez del servicio. Tenga empatía identifíquese mental y afectivamente con sus clientes, seguro que a usted no le gusta al comer darle codazos al vecino de la otra mesa, ni recibirlos de él, por esto es muy importante el espacio.   

La Calidad del Servicio

La calidad del servicio viene medida por la extrema limpieza, la cortesía y la educación en el trato. Todos los elementos que se utilizan para el desarrollo de la actividad tales como: mostrador o barra, máquina de café, termo de leche, batidora, trituradora, exprimidora, picadora de hielo y plancha, así como las estanterías con botellas, cristalería, cubertería, loza, etc.  Deben estar muy limpias, recuerde que una de las características de una cafetería es que todo esto está a la vista del cliente.

El servicio debe ser rápido, por lo que los platos no son muy elaborados, la clientela que viene a una cafetería espera satisfacer su necesidad de comer, con algo sencillo, rico y caliente. Si deseara algo más complicado iría a un restaurante donde puede exigir platos más elaborados y exóticos.

Entrevistas:

La entrevista la realizada a la señora Penélope Sánchez, encargada de Sánchez Food Shop, a quién le preguntamos que variedad de productos ofrecen, entre los cuales están: snaks, helados, variedad de sándwich, chocolate líquido, chocolates en barra, galletitas, empanadas, pastelitos, jugos naturales, los cuales son elaborados por ellos mismos, y los sándwich no le incluyen verduras, debido a que éstos se guardan en el refrigerador, hasta recibir el pedido del cliente; momento en el que se procede a calentar en microondas o en la plancha, siguiendo la preferencia del consumidor.

Indagamos con a la señora Sánchez, qué empresa (s) les distribuyen tanto los equipos como la mercancía, a lo que nos respondió, que cuando inició su labor en la empresa (hace varios años) esos equipos ya estaban, como son: máquina de café, chocolate líquido, plancha, exhibidores calientes tanto para empanadas, pastelitos, como para las pizzas. En lo que respecta a la mercancía, los sándwiches y jugos son elaborados en la misma empresa; ya que cuentan con espacio físico y capacidad de almacenamiento adecuados, Domino"s Pizza, le suple las pizzas para venderlas por pedazos, y diferentes empresas y personas en particular, le suplen diariamente o de acuerdo al desenvolvimiento de las ventas los pastelitos, empanadas, quipes y demás.

Asimismo, visitamos la Cafetería "Los amigos por siempre", ubicada en La Unión I, de monte Rico, donde entrevistamos al señor Andrés Castillo de León, a quien le interrogamos respecto a los productos y servicios que ofrece en su negocio y la rentabilidad del mismo. Este nos informó que el negocio ha tenido mucha aceptación en la población, que incluso es visitado por residentes en otras localidades no tan cercanas a la zona en que se encuentra establecida la cafetería. En la misma, ofrecen jugos naturales, sándwich, hot dog, variedad de dulces caseros (lechosa en almíbar, coco con leche, entre otros); tiene pensado en un futuro no muy lejano, incluir en sus ofertas, desayuno y comida para consumir en el establecimiento, así como también servicio a domicilio; considerando las sugerencias de sus clientes.

Observaciones:

Visitamos, además, en calidad de observadores, algunos establecimientos relacionados a nuestro concepto, donde apreciamos los equipos que utilizan, tales como: exhibidores fríos y calientes, marca de las neveras exhibidoras, los productos que ofrecen, precios, presentación y calidad de los productos, así como también el desenvolvimiento tanto de clientes como de empleados.

Dichas visitas fueron realizadas a: Cafetería de Multicentro La Sirena, Panadería La Campagna, Deli-Must, Cafetería El Diamante, Panadería Lumijor, entre otros.

TABULACION

1-Cuántas veces ha visitado usted esta plaza en los últimos 30 días?

2. ¿Cree que volverá a visitarla en los próximos 30 días?

3. En una escala del 1 al 6, donde 6 es "muy interesante" y 1 es "nada interesante".

¿Cómo de interesante seria para usted contar con un servicio de cafetería en la plaza?

4. ¿Cuál o cuáles de los siguientes aspectos le atraen del servicio?

5. ¿A través de que medio o medios le gustaría recibir información sobre este servicio?

6. ¿cuáles de los siguientes productos le pueden atraer del nuevo negocio?

7. Partiendo de la base que el precio, el servicio y el confort del lugar le pareciera aceptable… ¿qué probabilidad hay de que lo utilizase?

8. Este nuevo servicio que le quiere proporciona kafé kache.

¿Eso hace la plaza más, o menos interesante para usted?

9. A la hora de usted comprar en una cafetería, ¿cuál fue la importancia que le dio usted a cada uno de los siguientes aspectos?:

10. Recomendaría usted a un amigo que visitara kafé kaché?

11. En que zona usted vive