Economia de la Quinua y Salud Publica (página 2)

Si bien es claro que existe espacio para el crecimiento de la productividad mediante la incorporación de innovaciones tecnológicas, especialmente en lo que se refiere a semillas y al material genético utilizado, es necesario tener presente que la quinua se cultiva en algunos casos en ecosistemas frágiles que requieren ser tratados adecuadamente, y por lo tanto sin extremar las potencialidades productivas de las plantaciones.

Siendo un alimento completo, con un adecuado balance de proteínas, carbohidratos vitaminas y minerales, es muy necesario para la vida humana, sus contenidos nutricionales favorecen la demanda en el exterior.

El consumo en los países importadores es menor del que consumen los tres países regionales. Un ejemplo interesante es la asociación generada por empresas neozelandesas, que han asociado su producción de miel, posicionada como saludable, con una potente industria de productos cosméticos y de belleza basados en dicha miel.

Sin embargo, destaca el aumento del consumo en los países importadores, principalmente Estados Unidos, Canadá, Japón, Francia y Holanda, entre otros, que incrementan su consumo de una quinua tanto en grano como procesada, con altos estándares de calidad, y en especial elaborada bajo estándares de producción orgánica, así como entre consumidores de altos ingresos en los países desarrollados.

No obstante que el consumo per cápita de la quinua ha aumentado, está aún lejos de las cifras de consumo a 1.1 kg. Las exportaciones originadas en Perú (50% de quinua es exportada de la Irrigación Majes), mantienen su tendencia al igual que Bolivia con un aumento sostenido de las importaciones desde Estados Unidos, que alcanzaron más de 6.000 TM en el año 2012, se expande en Francia, Alemania y Holanda, con aumento de los precios internacionales e igualmente se observa una rápida expansión de la demanda en Francia, Alemania y Holanda, a US$ 1000 hasta 3000.

Conclusiones

Contiene fibras y fácil digestibilidad, no formación de grasas en el organismo, alto contenido proteico y presencia de los aminoácidos esenciales en un buen balance, carbohidratos de alta digestibilidad, con características de sanidad e inocuidad, con atributos de valor de los alimentos procesados en 5 ejes principales Placer, Salud, Forma, Practicidad y Ética, al reunir una o más de estas características estaría agregándose valor a los alimentos garantizando cada vez más los alimentos en los mercados internacionales (Gautier 2010), la quinua reúne dos de estas condiciones de alimento saludable y las características éticas que se asocian a su historia y tradición, el valor cultural.

Si bien la producción de quinua presenta un futuro positivo, impulsada por la existencia de un mercado en expansión así como por la existencia de un potencial significativo de aumento de la productividad, existe un conjunto de retos que será necesario encarar, tanto desde las políticas públicas como desde la acción de los productores y sus organizaciones.

Aumentar la productividad, incorporando innovaciones tecnológicas especialmente en lo referente a calidad de las semillas y manejo del cultivo, y potenciando los programas de asistencia técnica y transferencia tecnológica.

Investigación para mejorar los niveles de estandarización, uniformidad y nuevos usos de la quinua, sin atentar contra la rica biodiversidad del cultivo.

Fomentar la asociación a través de cadenas productivas de agricultores, y atender la demanda de acuerdo a los perfiles de los mercados

Mejorar la infraestructura de acopio y secado, como una forma de reducir las pérdidas de pos cosecha, empoderar con poder en la cadena de valor.

Actividades de difusión que contribuyan a un mejor conocimiento del producto en los mercados internacionales, tanto en lo que se refiere a sus características nutricionales, como a los valores éticos y culturales que se asocian a su cultivo.

Hacer marketing de mercado para saber las preferencias del cliente intra y extra, estudio de la oferta y demanda para no afectar el precio del producto.

Seguir desarrollando la matriz del comercio intrarregional de la quinua en el ALADI. por un lado, a través de mecanismos que impulsen la demanda,

Se plantean investigaciones para el uso de la industria cosmética como jabones y cremas uso sobre el que se están desarrollando investigaciones es el de derivados de la industria de cosmética y cuidado personal.

La atomización de la producción y la gran heterogeneidad del producto da origen a una situación de muy baja capacidad de negociación por parte de los pequeños productores, los que se vinculan en condiciones muy desventajosas con los siguientes eslabones de la cadena de valor.

El perfil de demanda por alimento relacionados directamente proporcional con el nivel de ingresos, a mayor ingreso aumenta la demanda de alimentos, saludables, orgánicos y funcionales, en EE.UU., Unión Europea y Japón, la quinua está en los demandados por estos países y en todos los segmentos de ingresos elevados ha crecido más dinámicamente en los últimos años, a diferencia de nuestro país que recién se está consumiendo en mayor proporción y en la Irrigación Majes se consume en un 20%.

La quinua podría encontrar una demanda dinámica en prácticamente todos los segmentos de ingresos, aún más en los países asiáticos, en los países industrializados está asociado a los mercados de nicho saludable, orgánico y con fuerte raigambre cultural en los mercados de ingresos elevados y de menores ingresos y de renta media de Asia, África y América latina

Seguir desarrollando la matriz del comercio intrarregional de la quinua en el ALADI. Por un lado, a través de mecanismos que impulsen la demanda,

Actividades de difusión que contribuyan a un mejor conocimiento del producto en los mercados internacionales, tanto en lo que se refiere a sus características nutricionales, como a los valores éticos y culturales que se asocian a su cultivo, en busca de este objetivo concientizar a los agricultores del Perú y de la Irrigación Majes en aplicar el Plan de Cultivo Ecológico priorizando la salud Pública produciendo quinua sin efecto residual.

Establecer canales de cooperación y coordinación entre los mecanismos de integración y organismos: ALADI y la FAO, para evitar la duplicación de esfuerzos.

Por otro lado, hay investigaciones en marcha que mostrarían positivos efectos del consumo de quinua y, diabetes, derivados en relación a pacientes que sufren de diabetes, lo que estaría asociado a sus contenidos de fibra en el estreñimiento, por su producción orgánica dará sustento a los programas de expansión de cultivo para la alimentación del futuro.

Un producto asociado a contenidos culturales tradicionales, para elevar el valor agregado de los alimentos, en la alimentación del ganado vacuno.

Sugerencias

Que el estado a través de sus instituciones representativas como el Ministerio de Agricultura, SENASA, Junta de Usuarios, Cadenas Productivas , desarrollen un Plan Rector de Cultivo Ecológico que garantice la convivencia del ser humano con la naturaleza, con cultivos rentables que permitan una vida digna, que aleje la pobreza, mejore la nutrición, amplíe la exportación hacia los países demandantes sobre todo a los países del África, donde este cereal cubriría sus necesidades nutritivas, mejore la tecnología y procure una seguridad alimentaria con un desarrollo sostenible

La incentivación de investigaciones tendientes a la mejora de semillas, al uso de controladores biológicos que concluyan con alimentos libres de residuo tóxico, tecnología ahorradora del esfuerzo sobrehumano sin limitar la mano de obra, capacitación en cadenas que eleven el valor de venta.

Hacer entender al mundo que no debe continuar el hambre de riqueza, con una reversión de los pocos millonarios en pocos pobres, porque en un futuro ya no va a haber en que invertir y los probables conflictos pudieran ser por procura de alimentos, puede ser una actitud visionaria hasta un poco fantasiosa pero que puede ser una realidad.

La Irrigación Majes ya se está convirtiendo en el nuevo mercado agrícola, ganadero del Sur, cumpliéndose el objetivo para lo que fue creada, urge implementar más tecnología y nuevos saberes para empoderar a los agricultores, y que la pobreza quede como un mal recuerdo.

Bibliografía41

Alarcón, A. (2012). Mercado de la Quinua. Programa de Servicios Agrícolas Provinciales – Unidad para el Cambio

Rural (PROSAP-UCAR). Buenos Aires. Argentina.

Banco Mundial (2011). Indicadores del Desarrollo Mundial (WDI). Disponible en:

http://datos.bancomundial.org/indicador

FAO (2000). Cultivos andinos subexplotados y su aporte a la alimentación. Santiago. Chile.

FAO (2013). Boletín de la Agricultura Familia. Julio-Septiembre de 2013. Disponible en:

http://www.rlc.fao.org/uploads/media/BAF52013.pdf

FAOSTAT (2013). Base de datos estadísticos de la FAO. Disponible en:

http://faostat.fao.org/

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Gautier, F. (2010). Principales tendencias de la innovación alimenticia. Presentación ILACAD world retail.

Santiago de Chile, 13 de octubre de 2010.PROECU ADOR (2013). Instituto de promoción de exportaciones e inversiones.

a www.fao.org/contact-us/licence-request o

a: [email protected]. a www.fao.org/contact-us/licence-request o a: [email protected].

Anexos

• FORMAS DE UTILIZACIÓN

• PERFIL AMINOACIDO (100 Grs. Del producto)

• CONTENIDO DE MINERALES (mgs/100grs)

RECONOCIMIENTOS

Este documento es producto de la revisión y análisis de varias investigaciones de la quinua relacionadas y analizadas con la realidad mundial, nacional y local especialmente de la Irrigación Majes en el departamento de Arequipa.

El aporte de los representantes de las instituciones representativas relacionadas con el cultivo de la quinua se plasma en la presente monografía, explicando de esta forma el boom de la quinua en el Sur del país:

Ing. Jefe de la Agencia Agraria Irrigación Majes Pedregal

Ing. Gastón Pinto (AUTODEMA: Responsable de Transferencia Tecnológica)

Ing. Arturo Bueno (AUTODEMA: Encargado de Reconversión Agrícola)

Agencia SENASA Pedregal

Ing. Julio Morales (CEAMPER: Comercializadora Exportadora)

Ing. Juan Valdivia (Procesadora Don Bosco)

Ing. Justo Paredes (Cadena Productiva Asentamiento E1 – E2)Sección I.

Autor:

Doctoranda: Marcela Judith Alarcón Delgado

Profesor: Dr. Roberto Apaza Vargas

Institución : Posta Médica ESSALUD Pedregal

NOVIEMBRE 2014