Microbiologia

Enviado por cibercrazy5000

Ciencia que estudia los microorganismos, incluyendo bajo tal denominación bacterias, hongos, rikerttgias, algas, protozoarios y virus.

Microorganismos:

Son los seres visible solamente bajo el microscopio o el ultra microscopio.

Los microorganismos se encuentran por doquier en la naturaleza: en el aire, agua y suelos y juegan un sinnúmeros de papeles vitales en la vida del hombre y los animales. Afectan los procesos industriales. La naturaleza del microorganismo particular y el proceso industrial determinan si la relación es beneficiosa o perjudicial.

Los microorganismos que habitan los sistemas de agua de enfriamiento comerciales o industriales, pueden afectar negativamente la eficiencia de las operaciones por su excesivo crecimiento o por los productos de sus metabolismos.

Clasificación de los microorganismos:

Bacterias, que comprenden:

Cocos: individuos unicelulares, esféricos, de hasta un micrón de diámetro, aun que los hay mas pequeños.
Bacterias: son de forma alargad, tipo salchicha, en general no esporulan.
Espirilos: comprenden, vibriones (en forma de coma) espirillos (espirales en el espacio).

Se incluyen en las rikerttgias.

Hongos: comprenden :

ficomicetos se desarrollan en hifas o hilos vegetativos.
Basidiomicetos: son los grandes hongos (comestibles y venenosos).
Ascomicetos: unicelulares, algo alargados con esporos internos, comprenden las levaduras.
Hongos imperfectos: esporular en el final de las ramificaciones.
Virus filtrados: son macromolécula orgánicas que se reproducen por multiplicación cuando infectan tejido vivo.

Características de las bacterias :

Son microorganismos unicelulares, de forma diferente y hábitat variable.
Algunas son capaces de formarse una envoltura o cápsula.
Todas se multiplican por división.
Algunas bacterias son capaces de formar endoporos mas resistentes a las formas adversas de vida.
El oxigeno es indispensable para las bacterias aeróbicas y resulta nocivo para las anaeróbicas que lo toman de compuestos oxigenados.
Las bacterias son capaces de generar mutantes.
Las bacterias dan origen a la enfermedad llamadas esquitomiasis, se caracteriza por abscesos y hemorragias.

Características de las levaduras:

Son microorganismos unicelulares ampliamente distribuido en la naturaleza (frutos, hojas, suelos, etc.. ) y finalmente transportable por el aire.
Crecen profundamente en medios líquidos que contienen azúcares y suelen agruparse en cadenas que se rompen al agitar el medio.
Sus células pueden ser esféricas, ovoides, elipsoides o alargadas.
Se reproducen por brotación, por fisión o por esporas.
La "zimasa" de las levaduras es un complejo enzimático de origen intracelular, capaz de actuar fuera de la célula viva
Las levaduras son raramente patógenas y ampliamente empleadas por el hombre en fermentaciones.

Características de los Hongos:

No poseen clorofila.
Están ampliamente difundidos en la naturaleza, especialmente sobre el suelo.
Intervienen en el despoblamiento de la materia orgánica en el suelo.
Son útiles para el hombre para la producción de antibióticos, de enzimas.

Grupos de Microorganismos:

La algas, son organismos relativamente simples. Los tipos mas primitivos son unicelulares, pero otros son conjuntos de células iguales con poca o ninguna diferenciación en su estructura o en su función. Independientemente del tamaño o la complejidad, todas las algas contienen clorofila y son capaces de efectuar la fotosíntesis. Las algas se encuentran generalmente. en un medio acuático o en el suelo húmedo.
Las Bacterias: son organismos procarióticos unicelulares o simples grupos de células similares. Por lo común, su multiplicación es por fisión binaria.
Los Hongos: están desprovistas de clorofila. Por lo regular son multicelulares, no poseen raíces ni tallos, ni hojas y su tamaño y forma varían desde el de una levadura microscópica de una sola célula, hasta el de un champiñón o una seta multinucleada gigante. Aquí nos interesan sobre todo los organismos comúnmente llamadas moho, levaduras, y hongos patógenos llamados royas y carbones.
Los protozoos; que son protistas eucariotas monocelulares, se diferencian sobre la base de características morfológicas, nutritivas y fisiológicas. Su papel en la naturaleza es variable, pero los mejor conocidas son algunos que causan enfermedad en el hombre y en los animales.
Los virus: son muy pequeños, parásitos o patógenos de las plantas, los animales y de algunos protistas, como las bacterias. Son tan pequeños, que sólo se vuelven visibles si se amplifican mediante una microscopio electrónico los virus sólo pueden cultivarse en células vivas.

Principales Características de los Microorganismos

Características de cultivo: las sustancias nutritivas necesarias para el desarrollo y las condiciones físicas de un medio que lo favorezcan.
Características Morfológicas: el tamaño de las células, su forma de agrupación, diferenciación en tintura e identificación de estructuras.
Características Metabólicas: la manera por la cual los microorganismos llevan a cabo los procesos químicos biológicos.
Características de la composición bioquímica: la identificación de las principales características de los componentes químicos de la célula.
Característica de la composición antigénica: la detección de componentes celulares especiales (químicas) que dan prueba de similitud entre las especies.
Características genéticas: el análisis de la composición del ácido (DNA) así como la determinación de la reacción que ocurre entre material DNA a partir de diferentes microorganismos.

Microbiología del Agua de uso Doméstico y de las Aguas Negras:

Los microorganismos patógenos más frecuentes transmitidos por el agua producen infecciones del aparato digestivo – fiebre tifoidea, paratifoidea, disentería (bacilar y amebiana) y cólera. Los agentes etiológicos de ésta se encuentra en las materias fecales y la orina de los infectados y cuando son eliminadas pueden llegar a un depósito que desemboque en una fuente de agua para beber.

Virales o Virus:

Constituyen un orden de microorganismos pequeños, filtrables y no visibles con el microscopio común, que provocan enfermedades en el hombre, los animales superiores y en vegetales (incluso en las bacterias).

Provocan enfermedades como la poliomielitis, la viruela, la fiebre amarilla, etc. Pueden ser transmitido por insectos y ácaros.

Microorganismos Patógenos Banales y Útiles:

Microorganismos patógenos; originan enfermedad en el ser vivo que parasitan o lo intoxican con sus toxinas.
Microorganismos banales; no producen enfermedad, pero pueden actuar por ejemplo sobre alimentos, alterando su composición.
Microorganismos Útiles; aquellos cuya actividad sobre ciertos sustratos producen sustancias útiles al hombre.

Enzimas:

Sustancias de naturaleza orgánica, producidas por las células vivas, capaces de actuar como catalizadores, en y fuera de aquellas, sobre diversas sustancias, provocando su transformación química.

Las enzimas se clasifican en:

a.-) Hidrolasas; provoca el desdoblamiento del producto.

b.-) Desmolasas; actúan en la degradación de los sustratos

Toxinas:

Son sustancias de naturaleza proteica que dan origen a lesiones o síntomas de su acción características, al invadir un organismo vivo.

Las exotoxinas: actúan fuera de la célula bacteriana, esparciéndose en el medio rápidamente.

Las endotoxinas; permanecen dentro del microorganismo en tanto esté vivo y actúa cuando es alisado y se libera el contenido celular.

Inmunología:

Rama de la microbiología que ha adquirido una gran importancia para la prevención o la curación de enfermedades o intoxicaciones microbianas, a través de la preparación de vacunas y sueros. (Formación de anticuerpos en la fracción globulínica de las proteínas de la sangre)

Principales Intoxicaciones Bacteriales:

Botulismo; síntomas: dificultad para respirar y hablar, doble visión, muerte por parálisis
Estafilococia; síntomas: Náuseas, vómitos, diarrea, dolores abdominales.
Salmonelosis; síntomas: Diarrea con fiebre.
Cl. Welchii; síntomas: náuseas, vómitos a veces, dolores abdominales y diarrea, dura 12 horas.
Bacillus Cereus; síntomas: disturbios intestinales sin fiebre.

Problemas Causados por la Actividad Microbiana:

Aleas: Taponamiento de distribuidores y equipos, producción de oxígeno y protección y alimento a algunas bacterias.
Hongos: Deterioro de la madera, taponamiento de equipos y alimentos y protección a algunas bacterias
Bacterias: las aeróbicas formadoras de lino causan taponamiento, corrosión por celdas de concentración, protegen a las anaeróbicas corrosivas.

Prevención:

Selección higiénica de materias primas empleadas en la elaboración de alimentos, deberán estar libres de microorganismos patógenos y en número muy bajo de microorganismos banales.
Usar recipientes libres de microorganismos, tanto para la materia prima como para los productos de elaborados.
Controlar los ambientes de las fábricas y controlar la salud e higiene de todo el personal que labora.

Microbiología Industrial:

Los antibióticos son únicamente uno de los muchos productos de los microorganismos que tienen importancia industrial. La buena marcha de las industrias de bebidas y del vino dependen de la capacidad de las levaduras para producir alcohol. Vitaminas, aminoácidos y otras sustancias químicas son producidas mediante procesos microbiológicos.

La industria petrolera usa microorganismo como indicadores durante la exploración en busca de yacimientos.

BIBLIOGRAFÍA:

Manual DE Tratamiento de Agua LIPESA. Primera Edición. Producción Editorial: Gráficas Chemar, C.A. Caracas, 1989. Pág. 89 – 91.
Microbiología. Pelczar / Reid / Chan. Cuarta Edición. Editorial Mc Graw – Hill. México, 1993. Pág. 8 – 36.
Microbiología de las Aguas. Gerhard Rheinheimer. Primera Edición. Editorial Acribia, S.A. Zaragoza – España, 1987. Pág. 221 – 224
Saneamiento de la Industria Alimentaria. Leandro Montes, Adolfo. Editorial Universitaria de Buenos Aires, 1969.