堠Separar zonas limpias de zonas sucias, para prevenir la contaminación cruzada 堄isponer de unas instalaciones con condiciones térmicas adecuadas; La zona de embotellado estará Separada de la zona de fermentación y de crianza de la bodega.
堃ontar con el número suficiente de servicios sanitarios y de higiene para los trabajadores.
Ventilación.
堔ener sistemas de ventilación apropiados y suficientes Las salidas de los sistemas de ventilación deben quedar protegidas para evitar la Entrada de insectos, pájaros y roedores.
堠Contar con locales suficientemente iluminados por métodos naturales o artificiales con la intensidad Suficiente 堄isponer de sistemas de desagüe adecuados a los objetivos previstos; es necesario que al construirlos Y diseñarlos se evite cualquier riesgo de contaminación.
堔ener vestuarios suficientes para el personal de la empresa, cuando sea necesario especialmente en la embotelladora se utilizará ropa limpia y de colores claros.
堃onservar en buen estado las superficies de suelos, paredes y equipos, que deben ser fáciles de Construir ángulos, esquinas y uniones suelo-pared y pared-techo redondeados Para facilitar su limpieza y sin deterioro.
堄iseñar, construir y terminar los techos, falsos techos y otras instalaciones suspendidas de Forma que eviten la acumulación de suciedad, insectos y roedores, y reduzcan las condensaciones De vapores, la formación de mohos indeseadas y el desprendimiento de partículas.
堌as puertas y las ventanas estarán construidas de manera que queden ajustadas herméticamente Para evitar la entrada de suciedad, insectos, pájaros y roedores; las puertas con salida al exterior Deben abrir hacia afuera y en el interior se recomienda puertas 堌as calles deben estar pavimentadas para facilitar la limpieza.
1.2. Equipos 堌a maquinaria y los equipos deben cumplir las especificaciones de las normativas comunitarias Que regulan las máquinas.
堌os materiales que entren en contacto con manzana, mosto y licor deben ser aptos para uso alimentario como el acero inoxidable, las resinas epoxi fenólicas alimentarias, las fibras de vidrio y ciertos plásticos Los recipientes o contenedores utilizados para el transporte deben estar limpios y en condiciones adecuadas de mantenimiento.
堌as tuberías se deben obtener por estiramiento en frío y no deben tener soldaduras ni resaltes interiores;.
堓e deben escoger válvulas que tengan el mínimo de cierres y juntas, para asegurar que el cerramiento soporte los procesos de limpieza y desinfección 3.1. Prácticas generales de higiene En este sector existe una manipulación directa del producto en el cual el personal se considera vector de contaminación. Es por eso que, todas las personas que trabajan en una zona de manipulación de productos es necesario que mantengan un adecuado grado de higiene y que lleven un vestuario adecuado, limpio, de uso exclusivo y, en su caso, protector (uniforme, calzado, guantes, etc.).
> La empresa debe disponer de los medios adecuados para facilitar la higiene personal.
Hay que lavarse las manos con agua y jabón, y secarlas con toallas de papel de celulosa de un sólo uso:
– al inicio de cada jornada laboral – después de haber ido al baño – al cambiar de tarea, especialmente si se manipulan residuos y basura Las uñas deben ir siempre recortadas y se deben limpiar con la frecuencia necesaria.
Durante el transcurso de la jornada laboral no se puede fumar, comer, etc. en las áreas de trabajo; además, hay que evitar hablar, estornudar o toser sobre los vinos y productos en contacto. En las zonas de trabajo y almacén no se deben ejecutar prácticas antihigiénicas o cualquier otra actividad que por su naturaleza pueda contaminar los productos o los envases.
Finanzas:
Anexo el Excel. Con las proyecciones financieras y presupuestos básicos de producción.
PROGRAMA DE COORDINACIÓN PARA EL APOYO A LA PRODUCCIÓN INDÍGENA SINOPSIS El Programa surge ante las necesidades de hacer competitivos a los productores indígenas otorgando apoyos económicos para la puesta en marcha de sus proyectos productivos.
OBJETIVO Contribuir a la sostenibilidad de las actividades productivas, mediante el apoyo económico a los proyectos productivos de los productores indígenas organizados en grupos de trabajo u organizaciones legalmente constituidas COBERTURA El Programa opera en 31 entidades federativas y el Distrito Federal. La CDI, previa solicitud y justificación de la autoridad municipal o estatal que corresponda podrá convenir la ejecución de acciones para población migrante indígena.
BENEFICIARIOS Productores indígenas organizados en grupos de trabajo, organizaciones indígenas con personalidad jurídica, ejidos y comunidades integradas por población indígena originaria o migrante, que estén en condiciones de realizar o realicen actividades productivas elegibles por el Programa, que cuenten con la autorización del proyecto de una Instancia Ejecutora, así como el aval correspondiente para la realización de sus actividades productivas.
TIPOS DE APOYOS
ejecución de proyectos productivos, que presentan los productores a través de instancias Ejecutoras que pueden ser las Dependencias o Entidades de la Administración Pública Federal, los Gobiernos de los Estados a través de alguna Unidad Administrativa o los Gobiernos Municipales, así como las Organizaciones de la Sociedad Civil a través de una convocatoria pública.
pios de Menor Índice de Desarrollo Humano (IDH), que por restricciones presupuestales o normativas no dispongan de recursos para apoyar a la población indígena en la formulación de sus proyectos productivos.
CARACTERÍSTICAS DE LOS APOYOS a) Apoyo a Proyectos Productivos.
así como la disponibilidad presupuestal, el Programa podrá aportar por proyecto, hasta 2"000,000.00 (2 millones) de pesos.
abajo, la aportación del Programa no podrá exceder por proyecto, los 500,000.00 (500 mil) pesos.
las aportaciones de la(s) Instancia(s) Ejecutora(s), salvo en el caso de los municipios incluidos en el Sistema Nacional para la Cruzada contra el Hambre, y que consideren los indicadores socioeconómicos y específicos formulados por la CDI para la caracterización de la población indígena, donde la participación del Programa será de hasta el 77% y la participación de dichos municipios como Instancias Ejecutoras, de por lo menos 23%.
b) Apoyo para la Formulación de Proyectos Productivos.
por proyecto productivo, por concepto de su formulación. Dicho apoyo incluye la integración del expediente técnico como lo establecen las Reglas de Operación en su numeral 3.3. Criterios y Requisitos de Elegibilidad.
PROCESO BÁSICO Los productores indígenas deben solicitar los apoyos del Programa a través de las Instancias Ejecutoras las cuales deben cumplir los requisitos de elegibilidad que se indican a continuación y presentar en el CCDI o Delegación de la CDI en la entidad federativa que corresponda, la siguiente documentación:
a) Apoyo a Proyectos Productivos:
1. Entregar escrito libre en original de la solicitud de apoyo en donde exprese el interés y la autorización para la ejecución del proyecto.
2. Presentar escrito libre en original en donde se informe a la Delegación de la CDI o CCDI el cumplimiento del Acuerdo de Coordinación o Convenio de Concertación suscrito en ejercicios fiscales anteriores. En su caso, informar que no ha participado como Instancia Ejecutora del Programa.
3. Presentar escrito libre en original en donde se informe a la Delegación de la CDI o CCDI, que cuenta con disponibilidad presupuestal para potenciar recursos con el Programa.
4. Entregar en impreso y medio electrónico datos de los beneficiarios del proyecto.
5. Presentar un documento técnico del proyecto productivo, en impreso y en archivo electrónico, para el cual se solicita el apoyo (Anexo. Guion para el contenido del proyecto).
b) Apoyo para la formulación de proyectos productivos:
Las Instancias Ejecutoras que pueden acceder a este tipo de apoyo son únicamente los municipios catalogados como de menor Índice de Desarrollo Humano, los cuales se pueden consultar en el sitio http://www.microrregiones.gob.mx/.
1. Presentar en original el escrito libre de solicitud de apoyo en donde exprese el interés y la autorización para la formulación del proyecto 2. Presentar anexo a la solicitud de apoyo un documento que incluya: Los objetivos y cobertura, Cronograma de Actividades, Descripción de los productos físicos a obtener de acuerdo con el Anexo (guion para el contenido del proyecto).
3. Entregar copia de los siguientes documentos: Credencial de Elector, Comprobante de domicilio, Currículum vitae del prestador del servicio y/o consultoría, Cédula de Identificación Fiscal y acreditación profesional del consultor emitida por la Institución que corresponda.
Los Municipios Pueden ser Instancias Ejecutoras al igual que los Gobiernos Estatales y las Dependencias Federales, así como Organizaciones de la Sociedad Civil.
Se requiere que al solicitar recursos al Programa las Instancias Ejecutoras aporten recursos al Proyecto productivo para el cual se solicita el apoyo.
El Municipio puede ser Promotor y ejecutor de los proyectos que en su cobertura se realicen, sin embargo no contrapone a que se realicen acciones por otros niveles de gobierno en la cobertura de ese mismo municipio sin su participación.
FLUJOGRAMA DE PROCESO BÁSICO A.- Diagrama de Flujo de Operación Apoyo a Proyectos Productivos
B.-Diagrama de Flujo de Operación Apoyo para la formulación Programa de proyectos productivos Opciones Productivas Es un programa que apoya proyectos productivos, sustentables económica y ambientalmente, de la población rural cuyos ingresos están por debajo de la línea de bienestar, mediante la incorporación y desarrollo de capacidades productivas y técnicas, buscando:
Reducir el número de personas en condiciones de pobreza, de modo que puedan adquirir capacidades y generar oportunidades de ocupación.
Fomentar el desarrollo de capacidades para tener acceso a mejores fuentes de ingreso.
Elevar la productividad de las personas y propiciar la cohesión del tejido social, para consolidar el capital social de las comunidades.
Normatividad El Programa Opciones Productivas, está regulado y normado por las Reglas de Operación, que se publican anualmente en el Diario Oficial de la Federación, las cuales se han modificado en cada ejercicio presupuestal, con la finalidad de adecuarlas a las condiciones actuales, incorporando elementos conceptuales y operativos que permiten una mayor transparencia, eficacia, eficiencia y calidad en su operación, considerando los resultados de las evaluaciones, las observaciones derivadas de las revisiones de los órganos de fiscalización, así como las reformas a la normatividad que rige la política social pública, que se pueden consultar como datos históricos en el banner denominado "Reglas de Operación de años anteriores".
Asimismo, es de mencionarse que en la operación del Programa Opciones Productivas, se contemplan las disposiciones previstas en los Lineamientos de Operación para los Programas de Desarrollo Social y Humano emitidos en cada ejercicio fiscal por la Subsecretaría de Desarrollo Social y Humano de la Secretaría, mismos que igualmente se pueden verificar como datos históricos en el banner denominado "Lineamientos de Operación de años anteriores".
Fuentes Los Procesos del Programa se desarrollan en Centros Coordinadores para el Desarrollo Indígena de la CDI adscritos a las Delegaciones Estatales de la CDI, se establece vínculo electrónico que permite conocer directorio: http://www.cdi.gob.mx/index.php?option=com_content&view=article&id=22&Itemid =13; Se proporcionan datos de la Dirección del Programa en Oficinas Centrales: Nombre: Heriberto Solano de la Rosa Cargo: Director de Fondos Regionales y Apoyo a la Producción Indígena Teléfono: 01 (55) 91832100 ext. 8525
http://cestur.sectur.gob.mx/ http://www.inegi.org.mx/
http://www.eluniversalqueretaro.mx/
COMANCRO (Consejo Estatal de Productores de Manzana en Querétaro)
CDI (Consejo para el Desarrollo de los Pueblos Indígenas)
PROMEXICO SE (Secretaria de Economía)
http://www.cdi.gob.mx/index.php?option=com_content&view=article&id=22&Itemid =13;
Agosto 2006
Autor:
Mrs Negociante
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