Planta de proceso piloto productos del mar

Introducción

En la Comuna de Ancud se ha identificado un siguiente problema a solucionar y que es el mejorar la producción tradicional de productos bentónicos y pelágicos para su proceso, almacenamiento y comercialización.

Mapa regional de Los Lagos

Primero, se ha observado que la actual producción recursos pesqueros carece de tecnologías adecuadas para su comercialización en diferentes centros de consumo, dado que los procesos se hacen en forma rudimentaria y carente de tecnologías mínimas de punta y sin certificación de calidad

Segundo, no existe un plan logístico ni cadena de comercialización de los productos pesqueros que actualmente producen distintos pescadores miniempresarios pesqueros de la Comuna de Ancud.

Tercero, se ha detectado una carencia de apoyo al sector extractivo pesquero artesanal, para desarrollar emprendimiento, incorporar valor agregado a través de procesos eficientes y lograr una adecuada cadena comercial competitiva.

Por tanto, se hace necesario desarrollar un espacio que permita revertir las tres anomalías anteriores, con el fin de incorporar a los productos pesqueros un valor que actualmente carece que les permita introducir y competir sus productos en un mercado de consumo de alta exigencia de calidad y de entregas oportunas de los mismos.

Este espacio requiere poner en funcionamiento una Planta de Procesos de productos del mar que se ubicará en un predio de propiedad municipal en la zona rural distante dieciocho kilómetros de la ciudad de Ancud, persiguiendo los siguientes objetivos específicos:

• Innovar, recrear y generar alternativas tecnológicas para la transformación de la actual producción pesquera artesanal

• Generar oportunidades de auto-empleo e incrementar las utilidades económicas para las pescadores organizados de la Comuna, mediante el desarrollo de la aplicación de tecnologías de procesos.

• Promocionar la innovación y la mejora continua en producción y trabajo, en forma asociativa con la perspectiva de mejorar la gestión de las unidades extractivas, a través del desarrollo de actividades innovativas y rentables, en forma participativa que provean de materias primas a la Planta en proyecto.

En definitiva, se pretende obtener dos componentes principales:

El primero referido, innovación y generación de nuevas tecnologías con la metodología de trabajo participativo, integrando la denominada "cadena de valor" en la cual los roles y responsabilidades entre el grupo de pescadores tradicionales y los profesionales del área de la Municipalidad, sean compartidos y complementados. El productor es el actor principal y el profesional actúa como facilitador y certificador del proceso.

El segundo, referido a la generación de empleo directo e indirecto y mejora de la calidad de vida de las unidades familiares comprometidas a este proceso, mediante una transformación adecuada y aprovechamiento eficiente de los recursos pesqueros locales que les permita vincularse al mercado con ventajas competitivas.

Con la metodología del desarrollo participativo de tecnologías, se busca solucionar problemas concretos y prioritarios para la comunidad, aprovechando las potencialidades de la Comuna y los recursos pesqueros locales.

En concreto, se promoverá la pesca revalorando la cultura tradicional pesquera, propiciando la equidad de géneros (entre hombres y mujeres), desarrollando en el sector una responsabilidad social, conforme a los principios que la actual sociedad en desarrollo y crecimiento exige.

Objetivos del Proyecto

Diseñar e implementar una Planta de Proceso Piloto para la transformación de productos primarios pesqueros, previa y continua capacitación a los usuarios de la misma en procesos de transformación de productos primarios pesqueros, y posterior comercialización de los productos generados y certificados para consumo humano, tanto en la provincia y región, con el desafío de proyectar los mismos productos al mercado nacional e internacional.

Objetivos Específicos

1. Desarrollar un modelo de negocios, definiendo claramente cuáles serán los productos a ofrecer y las características de mercado consumidor respectivas.

2. Diseñar un taller de trabajo in situ con la participación de los productores asociados y comprometidos con el proyecto considerando aspectos técnicos y económicos para su posterior implementación.

3. Iniciar un período de marcha blanca de la planta, detectando problemas de procesamiento de calidad de materias primas y evaluando posibles mejoras del mismo, con la alianza de los proveedores de equipos y herramientas de trabajo

• 4. Iniciar la transformación definitiva de los productos pesqueros comercializándolos en la provincia, región y resto del país y posteriormente, exportar.