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Análisis de la estructura de la Escuela de Hotelería y Turismo “Orlando Fernández Montes de Oca” de Santiago de Cuba. Lic. Pedro Manuel Pérez Solórzano. [email protected] 1. Prefacio 2. Resumen 3. Introducción. 4. Objetivo. 5. Tareas científicas. 6. Hipótesis de la investigación. 7. Métodos empleados. 8. Marco Teórico de Referencia. 9. La Escuela de Hotelería y Turismo y sus características. 10.Análisis estructural. 11.Conclusiones. 12.Recomendaciones. 13.Bibliografía. 14.Anexos 15.Datos del Autor Prefacio: El siguiente trabajo constituye la tesis presentada para optar por el título de Master en Dirección en la Universidad de Oriente. Cuba. La investigación se desarrolló entre los años 2005 y 2006 y tiene amplia aplicación práctica. La misma sirvió de referencia para la elaboración del Manual de Organización de la Escuela de Hotelería y Turismo de Santiago de Cuba en el año 2007. Actualmente, la EHTSC ha ido experimentando cambios estructurales y funcionales. Algunos de esos cambios coinciden con los resultados de este trabajo y otros no. Pero a pesar de ello, el autor de la tesis tiene interés de presentar los resultados primarios de la misma para socializarlos, con la esperanza de que sirvan de utilidad para el desarrollo de otras investigaciones similares y como base para su Proyecto de Doctorado. Resumen. Se proyecta analizar la estructura de la Escuela de Hotelería y Turismo “Orlando Fernández Montes de Oca” de Santiago de Cuba, a partir del comportamiento de los parámetros de diseño y su congruencia con los factores de contingencia, así como el funcionamiento organizacional de la Escuela, proponiendo una reestructuración de la misma que permita mayor efectividad en el mejoramiento funcional, el logro de los objetivos y estrategias propuestas, el fortalecimiento de su cultura así como su adecuación al contexto en que se desempeña. Se prevé la ejecución de la reestructuración en varios momentos: primeramente la aprobación, por la Dirección de la Escuela, de la propuesta de la nueva estructura, si la Dirección lo considera necesario, se presentarán los resultados de la investigación a los organismos superiores, para su análisis y aprobación por esa instancia. 1 ![]()
2 La tesis está compuesta por tres capítulos. En el primero se abordan los elementos teóricos que sirven de base para el desarrollo de la investigación. En el segundo se parte de una reseña histórica de la EHTSC., y se define la situación actual de la organización. En el tercero se analiza el funcionamiento se la Escuela, así como su diseño estructural actual, proponiéndose una reestructuración de la misma acorde al contexto en que se desempeña. Introducción. Al crearse en 1994 el Ministerio de Turismo (MINTUR) se organiza su estructura y es aprobado en Febrero de 1995 FORMATUR, con subordinación a este ministerio. FORMATUR es la organización económica estatal concebida para realizar funciones de carácter empresarial mediante la resolución 7/95 del Ministerio de Economía y Planificación que responde a la necesidad de tener un centro nacional coordinador y regulador del proceso superior de formación, actualización y reciclaje del personal que labora en la hotelería, la restauración y el turismo. Su importancia está dada por su contribución a asegurar el nivel de capacidad para el desarrollo, la calidad del servicio y la eficiencia del sector, acorde con los estándares internacionales vigentes y con un alto compromiso con el modelo político. Tiene como encargo estatal brindar servicios de alta calidad en la formación, desarrollo y capacitación de los recursos humanos, así como de investigación, información, asesoría y consultoría para el sector, mediante relaciones contractuales entre las Escuelas de Hotelería y Turismo (EHT) y las entidades clientes. Desde que se concibió la Escuela Ramal de la Empresa Turística de Santiago de Cuba, en el año 1983, la cual formaba a trabajadores para el INTUR a través de cursos de perfil estrecho (Cajero, Cantinero, Cocinero A, B, Lunchero, etc.) la Escuela fue evolucionando, siendo primeramente el Centro Politécnico de Hotelería y Turismo adjunto al Centro Educacional para el Turismo (CEDTUR), dependencia de la Dirección Nacional de Capacitación del Instituto de Turismo (INTUR), en 1989. En Marzo de 1995 este Centro pasa a FORMATUR y se nombra “Orlando Fernández Montes de Oca”. En octubre de 1997 se unificaron las dos escuelas existentes en el territorio Santiago de Cuba: La Escuela de la Corporación Cubanacan S.A. y la de FORMATUR, quedando constituida la Escuela de Hotelería y Turismo de Santiago de Cuba y Guantánamo “Orlando Fernández Montes de Oca” (EHTSC) que es un centro ramal de formación, capacitación y desarrollo de los recursos humanos del MINTUR. El centro ostenta actualmente la máxima categoría “formación completa” alcanzada en 1999 y Centro de Desarrollo de Directivos con carácter territorial. Actualmente en la Escuela se imparten Diplomados de la Especialidad, cursos
