La demanda de cafés especiales en el mundo es una oportunidad para los productores de café en el Perú, tanto el crecimiento geométrico de los coffee shops, cafeterías y micro tostadoras en los países desarrollados muestran que la demanda por cafés especiales crece y seguirá creciendo en el mundo.
En 1997 los cafés especiales peruanos incursionan en el mercado internacional y en el 2 000 superaron los 130 000 quintales 60% de los cuales corresponden a café orgánico según reportó la Junta Nacional de Café.
Los cafés especiales alcanzan cotizaciones de US$ 20 hasta US$ 90 por quintal sobre el precio alcanzado en los contratos en la Bolsa de Nueva York, por lo tanto constituyen una alternativa importante debido a su alta rentabilidad. Según el noticiero electrónico "Café de Calidad al Día" el 45% del consumo de cafés en los EE.UU. corresponden a cafés de orígenes únicos, mezclas de orígenes específicos y orgánicos.
El Perú participa activamente en el mercado mundial de café orgánico. Es uno de los principales productores junto con México y Papua Nueva Guinea. El Perú exporta el 10% del café orgánico en el ámbito mundial.
El Consejo Nacional del Café, órgano encargado de proponer los lineamientos de política para el desarrollo de la actividad cafetalera en el Perú, presentó en la ciudad de San Ramón, provincia de La Merced (Chanchamayo), del departamento de Junín, el Plan Nacional para el Desarrollo del Cultivo del Café en nuestro país. El evento donde se realizó la presentación del referido Plan de Trabajo, fue inaugurado por el viceministro de Agricultura, Ingeniero Lander Pacora; quien precisó que el objetivo general de este Plan es mejorar la rentabilidad y competitividad del café peruano, para ello la estrategia a desarrollar esta basada en cuatro puntos: – Incremento sostenible de la productividad del café nacional, para lo que se requiere, entre otros, semillas y plantones de buena calidad, conservación de los suelos de los valles cafetaleros, mejorar la producción y productividad de las plantaciones del café y la investigación de tecnologías adaptativas. – Optimización de la comercialización del café con altos estándares de inocuidad, calidad y transformación industrial, mejorando para ello la tecnología del beneficio y secado del café, previniendo la presencia de Ocratoxina en el cultivo, reduciendo la intermediación y desarrollando la industria de productos derivados. – Optimización de las capacidades empresariales y liderazgo en los diferentes eslabones de la cadena productiva, por lo que se requiere mejorar los niveles de organización planificación y gestión, fortalecer la institucionalidad del sector cafetalero con responsabilidad social y empresarial, y facilitando la implementación de currículas adecuadas a la realidad regional y el mercado. – Posicionamiento y defensa del producto en los mercados nacional e internacional, en este punto es importante la defensa del café peruano del contrabando, el incremento del consumo interno, el establecimiento de mecanismos de información estratégica del mercado, destacar la calidad del producto, zonas de origen y naturaleza social, así como incrementar las exportaciones.
Es importante recordar que el café es el primer producto de agroexportación y octavo producto de exportación, con un volumen exportable de 3 millones 700 mil quintales; la superficie sembrada es de 239 mil hectáreas a nivel nacional con una producción de 170 mil toneladas, generando 1 millón de puestos de trabajo en toda la cadena, siendo 130 mil familias las productoras cafetaleras.
Los puntos de venta del Café no sólo podrían incrementarse tras la participación de nuestro país en el Tratado de Libre Comercio (TLC) con los Estados Unidos, sino que la reincorporación del Perú al Organismo Internacional del Café (OIC) beneficiaría a más de un millón de personas que forman parte directa e indirectamente en la cadena de producción de este producto.
El café peruano cultivado bajo estándares de comercio justo por productores organizados en cooperativas, lidera las preferencias en el mercado norteamericano, al colocar el año pasado 162.000 quintales, equivalentes al 25% de los 647.000 quintales adquiridos en 24 países de África, Asia y América Latina. Estas ventas significaron 21'415.000 dólares. El liderazgo del Perú en este nicho de mercado viene desde el 2004, y ha desplazado a México que durante muchos lideró el mercado mundial de comercio justo. Nuestras exportaciones se incrementaron en 10 veces en los últimos 5 años, al pasar de 15.400 quintales en el 2002, hasta 162.000 en el 2006. Este tipo de café peruano registró un precio promedio de 132 dólares el quintal, superior en 32% al promedio nacional exportado el año pasado, según reportó Transfair USA, asociación que promueve en Estados Unidos el comercio solidario trabajado por pequeños productores, dentro de una estrategia de lucha contra la pobreza. "Hemos incrementado nuestras ventas de cafés especiales, entre ellos los de comercio justo, luego de varios años de persistente trabajo para alcanzar un café de alta calidad. Hemos pasado muchas dificultades para alcanzar niveles de confianza con nuestros compradores americanos, además de cumplir los estándares sociales y ambientales", expresó César Rivas Peña, presidente de la Junta Nacional del Café, institución que presentó un vistoso y concurrido puesto en la reciente Feria de Cafés Especiales de Estados Unidos (SCAA). Reveló que la delegación peruana estuvo compuesta por más de 40 productores y exportadores de café, muchos de los cuales pertenecían a 18 cooperativas registradas como productoras de cafés especiales. "El mercado americano tiene una demanda creciente de 15% anual de cafés especiales, la cual podemos atender fácilmente, de contar con facilidades de infraestructura para la producción cafetalera. Además, las cooperativas han establecido nuevos vínculos comerciales, y han consolidado sus relaciones con clientes antiguos.
El Ministro de la Producción, Ing. David Lemor Bezdín, visitó la planta de procesamiento de café y de producción de chocolates Café Britt Perú SAC, empresa peruana fundada con capital internacional que desde sus inicios se preocupó por dar valor agregado al café gourmet y cacao nacional.
La visita fue oportunidad para que se entregara el certificado de incorporación al Programa "Cómprale al Perú", del cual hace un año y cuatro meses forma parte.
Durante el recorrido se pudo apreciar los equipos de última tecnología y las modernas instalaciones donde se elaboran estos productos de calidad. La producción de café proviene de los Valles de La Convención (Chanchamayo), de Quillabamba (Cuzco) y de otras zonas cafetaleras del país.
El Gerente Comercial de Café Britt Perú SAC, José Vásquez de Velasco, explicó que los granos verdes de café gourmet son trasladados desde los puntos mencionados hasta la planta, para ser tostados y empacados de acuerdo a los más altos estándares de calidad internacional.
Asimismo, señaló que el chocolate gourmet es elaborado con fino cacao peruano, que envuelve granos de café seleccionados y deliciosas frutas como la lúcuma y plátano.
La empresa inició sus operaciones en Perú en Febrero del año pasado y desde esa fecha ha invertido un total de 11.5 millones de nuevos soles.
Café Britt Perú SAC es la primera empresa en exportar café gourmet peruano empacado a China, además de exportar a Chile e Inglaterra.
Una de las principales oportunidades que presenta el sector cafetalero es la tendencia creciente de la cotización internacional del café, lo que permitirá aumentar los ingresos de los exportadores nacionales. La alta demanda externa obedece a la buena calidad del café peruano, el cual posee mejor aroma y sabor en comparación con sus cercanos competidores.
Las exportaciones de café peruano sumaron en el primer trimestre del año US$ 37.46 millones, es decir 115.9% más que en el primer trimestre del 2004 cuando el monto ascendió a US$ 17.35 millones, según informó ADEX.
La principal partida, café sin descafeinar, sin tostar, representó casi el 100%, al sumar US$ 37.45 millones y ocupó el puesto 13 del ranking de la oferta exportable en el primer trimestre, al representar el 1.05%, mientras que en el ranking de los productos agrarios tradicionales ocupó el primer lugar al representar el 93.07% de total.
El café fue el producto que lideró las ventas agrarias en el exterior, logrando colocar US$ 30.3 millones, es decir, el 17.4% del total exportado. Se trata de la mayor cifra de ventas registrada en los meses de enero de los últimos 13 años y representa un incremento de 72.7% (US$ 12.7 millones) con relación a lo exportado en enero de 2006.
Estos resultados favorables se explican por la firmeza del precio internacional del café, el aumento y la diversificación de la demanda en los mercados internacionales y por las variedades de café peruano especial. Durante el mes de enero de 2007 nuestro café se colocó en 22 países, destacando el incremento de compra en Estados Unidos (de US$ 3.9 millones a US$ 11.6 millones), Bélgica (de US$ 0.5 millones a US$ 5.5 millones), Francia (de US$ 0.7 millones a US$ 1.3 millones) y Suecia (de US$ 0.5 millones a US$ 1.1 millones).
El café es el segundo producto después del petróleo y su precio es determinado por las interacciones entre la oferta y la demanda en las "Bolsas" más importantes del mundo. Las cotizaciones difieren según la variedad de café. En la Bolsa de New York se transa solo la variedad arábica. Mientras que en la Bolsa de Londres se comercializa la variedad Robusta.
Una de las principales funciones de las bolsas es reducir el riesgo frente a las fluctuaciones excesivas de las cotizaciones internacionales.
La Oferta y la demanda equilibran los precios; siendo importantes las influencias de factores externos de tipo climáticos y fitosanitario tales como: las heladas, las sequías y la extensión de la roya, una plaga que ataca las hojas produciendo grandes pérdidas.
El mercado puede verse igualmente influenciado por huelgas, guerras o amenazas de guerra; convenios internacionales; control, de exportaciones; subsidios así como por la propia dinámica de la bolsa; el rol de los especuladores y de los operadores bursátiles que entre otras variables que suelen influir en la determinación de los precios.
El comercio internacional de café es sumamente inestable, con alteraciones que pueden producirse en el transcurso de unos meses, unas semanas o unos días e incluso el mismo día de la contratación.
Por otro lado, diversos países invariablemente disfrutan precios premium para sus cafés y otros países como el Perú deben aceptar precios con descuento por la calidad, obtienen precios más altos que Brasil, mientras que Vietnam e Indonesia obtienen precios menores.
El precio del café especial se fija en función de la calidad de taza pero también de la calidad física del grano. En el sistema comercial de cafés especiales los precios son establecidos entre el productor y el tostador, tomando como criterio referencial los precios de café de la Bolsa de New York.
Para los cafés especiales o de alta calidad, el diferencial de precios oscila entre US$ 20 – 40 por quintal sobre la cotización de los Otros Suaves en la Bolsa de New York permitiendo a productores y exportadores reducir los riesgos de las fluctuaciones de la bolsa.
Los mercados de futuro son ampliamente utilizados en el comercio de café como instrumento para manejar los riesgos de los precios.
Otra manera de reducir el riesgo, aunque limita a los nichos de mercado son los cafés de origen único, los cafés especiales y gourmet. Los cafés sin características específicas son generalmente menos susceptibles para el concepto de cafés de "comercio justo".
Conclusiones:
- A pesar de la caída de las exportaciones del café en años anteriores, en el 2004 esta se recuperó en un 61% para la oferta nacional y en un 64% para la regional.
- El café peruano cultivado bajo estándares de comercio justo por productores organizados en cooperativas, lidera las preferencias en el mercado norteamericano.
- El mercado americano tiene una demanda creciente de 15% anual de cafés especiales, la cual podemos atender fácilmente, de contar con facilidades de infraestructura para la producción cafetalera.
- Una de las principales oportunidades que presenta el sector cafetalero es la tendencia creciente de la cotización internacional del café, lo que permitirá aumentar los ingresos de los exportadores nacionales.
- La alta demanda externa obedece a la buena calidad del café peruano, el cual posee mejor aroma y sabor en comparación con sus cercanos competidores.
- El café es el segundo producto después del petróleo y su precio es determinado por las interacciones entre la oferta y la demanda en las "Bolsas" más importantes del mundo. Las cotizaciones difieren según la variedad de café.
- La Oferta y la demanda equilibran los precios; siendo importantes las influencias de factores externos de tipo climáticos y fitosanitario tales como: las heladas, las sequías y la extensión de la roya, una plaga que ataca las hojas produciendo grandes pérdidas.
Bibliografías
¨…el precio del café especial se fija en función de la calidad de taza pero también de la calidad física del grano…¨
¨… La alta demanda externa obedece a la buena calidad del café peruano, el cual posee mejor aroma y sabor en comparación con sus cercanos competidores…¨
Andrea Aguilar Valcárcel
Mi nombre es Andrea Aguilar Valcárcel, soy de Lima-Perú. Estudio en la Universidad de San Martín de Porres.
Curso: Microeconomía.
Profesor: Jorge Córdova Egocheaga.
Lima – Perú
| Página siguiente |