Basándose en lo mencionado anteriormente Pedreño (2001) establece una serie de hipótesis que nos son útiles para nuestro trabajo:
1ª) La norma de competitividad global requiere de fuertes ligazones con los territorios, con los saberes y tradiciones arraigadas en la historia, con las capacidades institucionales de sostener proyectos a largo plazo, sobre la base de la cooperación, la innovación y el aprendizaje. La morfología empresarial que surge de esta dinámica es la "empresa–red", como forma organizacional más adaptada a las nuevas condiciones.
2ª) La empresa-red se constituye sobre los vínculos existentes entre los distintos componentes de una empresa y entre las empresas y otras instituciones locales y externas. Por tanto, las redes de empresas articulan en el territorio elementos endógenos y exógenos. Esta multilocalización tiende a entrelazar la localidad y lo global.
3ª) Dentro de la red configuradora de un territorio de producción en fresco circulan relaciones jerarquizadas de poder, así como recursos, saberes y elementos de identidad. (Pedreño, A. 2001)
En la Región de Murcia predominan hoy las empresas dedicadas a la horticultura intensiva y en concreto a los productos en fresco, con una proyección eminentemente exportadora. Estos productos en fresco se caracterizan por su valor de uso, por lo que requieren una adecuada organización para la coordinación de las diferentes fases del proceso productivo. De este modo el tiempo transcurrido entre la recolección y la llegada al punto de venta se convierte en un factor de competitividad, así como satisfacer las exigencias de los mercados en cuanto a diferenciación y calidad.
Por todos estos motivos ha sido necesario llevar a cabo una organización de la producción muy articulada y a la vez muy flexible, y aunque la estandarización del proceso de trabajo agrario ha avanzado mucho, continúa existiendo una considerable incertidumbre en el desarrollo del proceso productivo, dado la multitud de factores que están en juego, muchos de ellos a menudo difíciles de prevenir (factores meteorológicos). Es el carácter del producto que se maneja, de mucha fragilidad y su atributo de perecedero, el que está en el fondo de una organización del trabajo difícil de estandarizar, donde la experiencia de trabajo acumulada y arraigada territorialmente es un valor imprescindible, y en el que la necesidad de coordinación/ sincronización es la única forma de reducir el importante grado de incertidumbre existente.
Las empresas hortícolas están desarrollando cambios estratégicos en sus formas de producción para consolidarse en los mercados europeos, buscando economías de escala y de variedad y diferenciación del producto.
Para conseguir estos objetivos ha sido muy importante como ya mencionábamos en otro apartado la ruptura de la estacionalidad en la agricultura, y para ello se han tomado medidas que van desde la implantación de invernaderos hasta la creación de espacios de producción transnacionales.
Las empresas ya no están limitadas en cuanto a resultados a las fluctuaciones estacionales que las hacían estar inactivas parte del año, porque con estos avances el ciclo es anual, el rendimiento es máximo y esto posibilita un suministro constante a los mercados.
La implantación de empresas extranjeras en el campo murciano, o los acuerdos de éstas con las locales han dado lugar también a la transnacionalización de la producción, situándola en diferentes regiones geográficas según las condiciones climáticas, para producir por ejemplo un mismo cultivo en diferentes épocas y lugares, y que esté así disponible todo el año para los mercados europeos. Este tipo de estrategia que se corresponde con las anteriores es denominada como "producción móvil o itinerante" (ej. Plataformas recolectoras-embolsadoras), y el sector pionero en su aplicación ha sido la agricultura industrial.
Tanto las grandes empresas cultivadoras- comercializadoras como los pequeños productores llevan a cabo este tipo de estrategia a través del arrendamiento de tierras a nivel local, comarcal, interprovincial y transnacional, y es por este flujo de acuerdos, contratos, y subcontratos que se genera una red empresarial articulada y flexible. A modo de ejemplo podemos tomar la producción transnacional del tomate que se lleva a cabo gracias a acuerdos entre Murcia y Marruecos.
También se observa en la actualidad una fragmentación de la norma de consumo en los mercados, lo cual ha llevado a las empresas a apostar por una diversificación de productos cada vez mayor, para atender a los gustos y exigencias de los consumidores específicos. Con lo cual la agroindustria empieza a salir de la producción homogénea de la etapa fordista, y se va insertando en una etapa postfordista en la que prima un producto diferenciado. De este modo en los almacenes se manufactura un producto clasificándolo y diferenciándolo tanto por calidad como por los diversos mercados y consumidores a los que valla destinado. Así se establece una relación estrecha entre las empresas productoras y las grandes cadenas y superficies comercializadoras, buscando una relación directa con el cliente basada en el binomio precio-calidad. Constatamos de este modo que la competitividad no se obtiene sólo con los bajos costes sino con la reducción al máximo de la incertidumbre a través de la obtención de información sobre el consumidor.
"El paso de la lógica del precio a la lógica de la calidad, implica al tiempo relaciones sociales no exclusivamente mercantiles […]. De esta forma se establece una relación jerarquizada, donde la producción agrícola es un "servicio" de las superficies comerciales. Así es conformada una división espacial del trabajo, por la cual las grandes cadenas del norte de Europa determinan las formas de trabajo de los productores del sur, influyendo sobre sus fórmulas organizativas, sus ritmos de trabajo, etc." (Pedreño, A. 2001:14).
Esto no hay que confundirlo con la tradicional dependencia sur-norte o campo-ciudad ya que la realidad actual es que estas conexiones empresariales que conforman la red agroindustrial y agroalimentaria generan efectos tanto en lo local como en lo global, de manera que lo que se aprecia en realidad es una interdependencia. En la red agroindustrial se definen unas relaciones de poder, desde el centro donde se situarían los centros de comercialización (situados en regiones centroeuropeas) hasta los centros de producción como la Región de Murcia donde se llevan a cabo las tarea de cultivo, recolección y manipulado. Todas las tensiones que recorren la red terminan repercutiendo en las zonas periféricas de la misma que son los trabajadores agrícolas asalariados.
La potencialidad que tienen estos territorios agroindustriales es su capacidad para adaptarse a las nuevas situaciones que plantean los mercados postfordistas, y la mayor baza en este sentido es la diferenciación a través de la calidad, y especificidad de los productos a través de su asociación a unos territorios particulares.
5. Conclusiones.
Para concluir y cerrar el que en este artículo ha sido el objetivo principal: demostrar que la ruralidad murciana ha sido construida en el seno de una dinámica de interdependencia mutua, aunque no equilibrada, entre lo global y lo local, entre el sistema capitalista mundial, las políticas europeas y las características socioeconómicas y de medio ambiente propias de la Región de Murcia; afirmo que la intensificación de la agricultura industrial murciana solamente cobra sentido cuando se la pone en relación con el proceso de avance de la economía financiera, de la economía postfordista, y de un tipo de producción que se sustenta tanto por los significados que asigna al producto final para hacerlo más competitivo, como por los procesos de precarización laboral, los cuales a su vez son posibles gracias a las divisiones sociales del trabajo por género y etnia.
La agricultura industrial murciana articula en su proceso de trabajo aspectos organizacionales internos con representaciones sociales externas a la vez. Las relaciones laborales son más eventuales y precarias y están sostenidas por categorías sociolaborales vulnerables relacionadas con el género y la etnia. La agricultura murciana está plenamente integrada en el modelo intensivo-global, y en una economía informacional y del signo a través de la empresa-red.
Todo lo cual no sería posible si un entramado reticular que conectara de forma resistente pero flexible a la vez a todos los agentes que participan en el proceso de producción, manipulación y comercialización de los alimentos relacionados con la agricultura intensiva. Y aunque son aquellos agentes quienes se sitúan en el centro de dicha red los que tienen una mayor capacidad de decisión e influencia sobre la dinámica de mercado, la Región de Murcia tiene una capacidad histórica de adaptación e innovación que le permite como territorio desarrollar estrategias que le permite insertarse en los procesos globales y que a su vez le otorgan una herramienta potencial para ser en cierto modo independiente, y establecer otros canales y formas de producción alternativos que ya están ayudando a paliar las consecuencias de un trabajo formal, pero precario.
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Autor:
Alexandra Rojo Manzanera
Estudiante Departamento de Antropología Social y Cultural.
Universidad de Sevilla.
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