Producción, su organización y productividad

Este trabajo se ha realizado con el fin de dar a conocer los sistemas de producción desde el punto conceptual de la producción, sus factores y lo que conlleva al buen funcionamiento, así como los objetivos necesarios de cada área dentro de una empresa.

Mediante esta monografía, podrán saber más detalladamente todo lo que tiene que ver con la producción dándoles un mayor conocimiento en este tema que es muy importante para diversas actividades.

Introducción

El objetivo primordial de este tema es dar a conocer el plan del área de producción en una empresa de bienes que para efectuarse se necesita la planificación, organización y realización para llegar a un fin determinado.

Producción y su organización

ANTECENDENTE: La Producción existe desde que la gente ha tenido la necesidad de crear bienes y servicios. La revolución industrial surgió con el fin de conseguir que la producción fuese más rápida y abundante, se produjo una mecanización que quería eliminar la mano de obra por una máquina que podría realizar la misma función.

Se denomina producción a cualquier tipo de actividad destinada a la fabricación, elaboración u obtención de bienes y servicios. La producción constituye uno de los procesos económicos más importantes y es el medio a través del cual el trabajo humano genera riqueza.

En tanto la producción es un proceso complejo, requiere de distintos factores que pueden dividirse en tres grandes grupos, a saber: la tierra, el capital y el trabajo

LA TIERRA: es aquel factor productivo que engloba a los recursos naturales

EL TRABAJO: es el esfuerzo humano destinado a la creación de beneficio

EL CAPITAL: es un factor derivado de los otros dos, y representa al conjunto de bienes que además de poder ser consumido de modo directo, también sirve para aumentar la producción de otros bienes.

La producción combina los citados elementos para satisfacer las necesidades de la sociedad, a partir del reconocimiento de la demanda de bienes y servicios.

Importancia del área de producción como sistema

¿Qué es un sistema?

Es un conjunto de elementos que conforman una unidad para un bien en común.

¿Qué es un sistema de producción?

Un sistema de producción está conformado por componentes vivos como el hombre, las plantas, los animales y los microorganismos, así como componentes físicos como el agua y el suelo. Estos componentes interactúan e intercambian materia y energía para formar una estructura. Para poder entender esta teoría se utilizará como ejemplo el sistema de producción animal de carne bovina (vaca, ternero) cuyos componentes son los siguientes:

• Objetivo del sistema: es la producción comercial de carne de manera rentable.

• Límites: es el espacio utilizado para la producción de carne. Componentes: son los elementos de un sistema que se relacionan entre sí. Por ejemplo, una chacra de 70 hectáreas, de las cuales 65 hectáreas son praderas naturales mejoradas que albergan a un rebaño criadero de 75 vacas, 17 vaquillas y 20 terneras.

• Interacción: son las relaciones entre los componentes del sistema. Por ejemplo: carga animal, pastoreo, fertilización, genotipo, inseminación artificial, etc. Recursos: pueden ser naturales como la tierra o adquiridos como las maquinarias, las Instalaciones, el ganado y el capital disponible.

• Aportes: son los recursos adicionales al sistema como la cantidad de alimento concentrado, el uso de fertilizantes, los recursos humanos, etc.

• Producto: es el resultado principal del sistema, es decir, la producción de terneros. Subproductos: son los productos derivados de la producción principal (cueros, heno, etc.).

Un sistema de producción es entonces la manera en que se lleva a cabo la entrada de las materias primas (que pueden ser materiales, información, etc.) así como el proceso dentro de la empresa para transformar los materiales y así obtener un producto terminado para la entrega de los mismos a los clientes o consumidores, teniendo en cuenta un control adecuado del mismo.

Sistemas de producción

• 1. LAS EMPRESAS COMO SISTEMAS ABIERTOS: Las empresas, así como todos los organismos vivos, funcionan como sistemas. Un sistema es un conjunto de partes interrelacionadas que buscan alcanzar un determinado objetivo. Las partes del sistema pueden ser un organismo, un departamento o un subsistema. En otras palabras, todo sistema está constituido por varios subsistemas. Por otro lado, todo sistema es integrante de un sistema más grande (o supra sistema o macro sistema). De acuerdo con el punto de vista que se quiera utilizar, una empresa puede ser considerada un sistema compuesto por varios departamentos (sub sistema s) y es parte de un sistema más grande (micro sistema) que es la misma sociedad de la cual es parte. Así, cualquier sistema puede ser considerado un subsistema de un sistema más grande o un microsistema constituido por varios sistemas, de acuerdo con el aspecto en que se quiera centrar.

Los principales componentes de un sistema son:

a) Entradas (Inputs) o insumos: constituyen todo lo que ingresa en un sistema para permitir que funcione. Pueden ser energía, información, materias primas, o sea, todo y cualquier recurso que alimente el sistema. Las entradas provienen del ambiente externo.

b) Salidas (outputs) o resultados: es aquello que el sistema produce y devuelve al ambiente externo.

c) Procesamiento (throughput) o transformación: es lo que el sistema (o sus subsistemas) realiza con las entradas para proporcionar las salidas. Es el funcionamiento interno del sistema. Retroacción (feed back) o retroalimentación: es la influencia que las salidas del sistema ejercen sobre sus entradas, en el sentido de ajustarlas o regularlas de acuerdo con el funcionamiento del sistema. Existen dos tipos de retroacción: la positiva (que acelera o aumenta las entradas para ajustarlas a las salidas, cuando éstas son mayores) y la negativa (que retarda o disminuye las entradas para ajustarlas a las salidas, cuando éstas son menores).

Los sistemas pueden clasificarse en cerrados o abiertos.

a) Los sistemas cerrados: También llamados sistemas mecánicos funcionan dentro de relaciones predeterminadas de entradas y salidas (causa y efecto). Determinadas entradas producen determinadas salidas, como es el caso de las máquinas y equipos: un cierto volumen de entrada de materias primas produce una definida salida de productos acabados; cierto voltaje de entrada produce una salida de tantas rotaciones por minuto en el motor. Por eso, los sistemas cerrados o mecánicos se denominan determinativos, pues sus relaciones de entradas y salidas pueden ser formuladas matemáticamente. Por lo demás en los sistemas cerrados existen pocas entradas y pocas salidas, las que son bien conocidas y determinadas. Todos los mecanismos tecnológicos (como la computadora, la máquina, el motor, etcétera) son sistema s cerrados. Otro aspecto importante en los sistemas cerrados es que alcanzan sus objetivos de manera única y exclusiva. La tecnología busca que esa sea la mejor manera posible.

b) Los sistemas abiertos: Llamados también sistemas orgánicos son más complejos. Funcionan dentro de relaciones de entradas y salidas (relaciones de causa y efecto) desconocidas e indeterminadas y mantienen un intercambio intenso, complejo e indeterminado con el medio ambiente. En los sistemas abiertos existe una infinidad de entradas y salidas, no muy bien conocidas e indeterminadas, lo que provoca la complejidad y el grado de dificultad para graficar el sistema. Por eso, los sistemas abiertos u orgánicos se denominan probabilísticos, pues las relaciones de entradas y salidas están sujetas a la probabilidad y no a la certidumbre. Todos los sistemas vivos (los organismos vivos, el ser 'humano, las organizaciones sociales, la empresa, etcétera) son sistema s abiertos. Otro importante aspecto de este sistema s es que pueden alcanzar sus objetivos a través de una multiplicidad de maneras diferentes. Es lo que los biólogos denominan equilinidad.

Clasificación de los sistemas de producción

De ahora en adelante nos centraremos en la producción y no en la empresa, como un sistema en funcionamiento. Cada empresa adopta un sistema de producción y los clasifica para realizar sus operaciones y producir sus productos o servicios de la mejor manera posible, para así garantizar su eficiencia y eficacia. El sistema de producción es la manera por la cual la empresa ordena sus organismos y realiza sus operaciones de producción para lograr una interdependencia lógica entre todas las etapas del proceso productivo. Se clasifican de la siguiente manera:

Sistemas Físicos y Abstractos:

• Físicos.- Son los sistemas que existen físicamente y están compuestos por equipos, maquinaria, objetos y cosas reales (Una Computadora – El hardware).

• Abstractos.- Son los que solo existen en forma conceptual, compuestos por conceptos, planes, hipótesis e ideas. Muchas veces solo existen en el pensamiento de las personas (Una computadora – El software)

Sistema de producción:

• Por Proceso.- Es aquel sistema que por medio y uso de un proceso común se elaboran todos los productos.

• Por Órdenes.- Es aquel sistema donde cada lote de productos diferentes sigue un proceso especial o a pedido de algún cliente.

Sistemas Naturales y elaborados:

• Naturales.- Son aquellos sistemas que han sido elaborados por la naturaleza, desde el nivel de estructuras atómicas hasta los sistemas vivos, los sistemas solares y el universo. Pueden ser abiertos y cerrados.

• Elaborados.- Son aquellos sistemas que han sido diseñados por el hombre y son parte de mundo real. pueden ser concretos y abstractos.

Sistemas Técnicos y Civiles o Sociales:

• Técnicos.- Son los sistemas que integran y aplican la tecnología para poder alcanzar una meta en común empresarial.

• Civiles o Sociales.- Son los sistemas que tienen como finalidad la satisfacción de un objetivo social o de una comuna.

Sistemas Abiertos y cerrados:

• Abiertos.- En este sistema se presenta un intercambio con el ambiente, a través de entradas y salidas. Intercambian energía y materia con el ambiente. Son adaptativos para sobrevivir. Su estructura es óptima cuando el conjunto de elementos del sistema se organiza, aproximándose a una operación adaptativa.  La retroalimentación existente no es controlable y en algunos casos es subjetiva (el organismo del cuerpo humano).

• Cerrados.- Son aquellos sistemas que tienen objetivos, insumos, productos y relaciones claramente determinados por lo que el control, retroalimentación y pronóstico pueden ser establecidos de manera precisa y objetiva.

Clasificación de los sistemas productivos en base a su proceso

Sistemas continuos

Los sistemas productivos de flujo continuo son aquellos en los que las instalaciones se uniforman en cuanto a las rutas y los flujos en virtud de que los insumos son homogéneos, en consecuencia puede adoptarse un conjunto homogéneo de procesos y de secuencia de procesos. Cuando la demanda se refiere a un volumen grande de un producto estandarizado, las líneas de producción están diseñadas para producir artículos en masa. La producción a gran escala de artículos estándar es características de estos sistemas.

Sistemas intermitentes

Las producciones intermitentes son aquellas en que las instituciones deben ser suficientemente flexibles para manejar una gran variedad de productos y tamaños. Las instalaciones de transporte entre las operaciones deben ser también flexibles para acomodarse a una gran variedad de características de los insumos y a la gran diversidad de rutas que pueden requerir estos. La producción intermitente será inevitable, cuando la demanda de un producto no es lo bastante grande para utilizar el tiempo total de la fabricación continua. En este tipo de sistema la empresa generalmente fabrica una gran variedad de productos, para la mayoría de ellos, los volúmenes de venta y consecuentemente los lotes de fabricación son pequeños en relación a la producción total. El costo total de mano de obra especializado es relativamente alto; en consecuencia los costos de producción son más altos a los de un sistema continuo.

Sistemas Modulares

Los sistemas modulares hacen posible contar con una gran variedad de productos relativamente altos y al mismo tiempo con una baja variedad de componentes. La idea consiste en desarrollar una serie de componentes básicos de los productos (módulos) los cuales pueden ensamblarse de tal forma que puedan producirse un gran número de productos distintos (por ejemplo, Lapiceros).

Sistemas de Proyectos

El sistema de producción por proyectos es a través de una serie de fases o procesos; es este tipo de sistemas no existe flujo de producto, pero si existe una secuencia de operaciones, todas las tareas u operaciones individuales deben realizarse en una secuencia tal que contribuya a los objetivos finales del proyecto. Los proyectos se caracterizan por el alto costo y por la dificultad que representa la planeación y control administrativo.

Clasificación de los sistemas de producción en base a su finalidad

Primarios

Están sujetos a factores incontrolables (agrícola y de extracción). Estos sistemas pueden operar como sistemas continuos o intermitentes, dependiendo de la demanda en el mercado. Cabe señalar que la industria del petróleo forma parte no sólo del sistema de extracción, sino también de la transformación.

Secundarios

Son los de transformación y artesanal (Industria del vidrio, del Acero, Petroquímica, automotriz, papelera, la de alimentos, etc.). Estos sistemas funcionan como continuos e intermitentes dependiendo de las necesidades y de la demanda del mercado. La característica de la industria de la transformación es una gran división del trabajo aplicado a la producción en masa.

Terciarios

Engloban todo el sistema productivo o de servicios.

Objetivos generales del área de operaciones

El área de operaciones se define a partir de considerar que los productos que elaboran las empresas contienen tanto dimensiones tangibles e intangibles. Ello permite englobar el conjunto de actividades que permiten la elaboración tanto de los bienes como de los servicios.

La gerencia de operaciones trata directamente los recursos para la producción, los cuales son:

. Personas

. Procesos

. Planta

. Partes

. Planificación y control de sistemas

Estos recursos se han denominado comúnmente las 5 P de la gerencia de operaciones. Su objetivo general es producir un producto o bien específico en tiempo y costo mínimos es decir en el menor tiempo y costo posible, los cuales fluyen por toda la organización y se traducen en términos mesurables que forman parte de las metas operativas de las unidades o departamentos relacionados con la producción y su gerencia.

Los objetivos generales principales de esta área son:

. Elaborar productos de buena calidad sin perjudicar la economía de la empresa.

. Satisfacer las necesidades de producción

. Reducir o minimizar los costos sin afectar la calidad de los productos. Por otra parte la reducción del coste es importante siempre, en cualquier segmento del mercado y para productos o servicios de cualquier nivel.

. Maximizar utilidades, sin descuidar los problemas laborales del personal en la empresa.

. Incrementar la capacidad de producción de acuerdo con la planeación de la empresa.

. Obtener productividad, es decir, lograr el equilibrio entre los productos manufacturados y los recursos empleados por la fabricación.

Para alcanzar estos objetivos con un nivel alto competitivo se deben lograr los siguientes aspectos:

Reducir los tiempos de fabricación de los productos y de prestación de los servicios, incorporar nuevas tecnologías y sistemas de control. Conseguir y entrenar trabajadores y gerentes calificados. Trabajar eficaz y eficientemente con las otras funciones de la empresa para alcanzar las metas.

Conclusiones

La producción constituye de 3 elementos base: capital, trabajo y tierra para lograr el fin determinado (producto elaborado)

El objetivo general de la producción es producir un producto en el menor tiempo con el mínimo costo posible.

El hombre y la materia prima son componentes interactúan e intercambian materia y energía para formar una estructura.

Referencias bibliográficas

http://www.uovirtual.com.mx/moodle/lecturas/admonproduc1/3.pdf

http://www.monografias.com/trabajos16/estrategia-produccion/estrategia-produccion

http://www.minam.gob.pe/mst/images/pdf/interiores.pdf

EPÍGRAFE

El progreso técnico responde al terco y estúpido deseo de no adquirir nunca baraturas, de no quedar de espaldas al proceso de producción desatado sin importar cuál sea el sentido de lo producido.

Dedicatoria

Este trabajo les dedicamos a nuestros familiares que están en constante apoyo, brindándonos todo su respaldo para que nosotros podamos ser buenas personas para la sociedad.

Agradecimiento

Le agradecemos a Sr Bruno Valverde Anlas por brindarnos su ayuda sobre el tema de producción.

Autor:

Cornejo Campos, Jesús

Espinoza Cerna, Renzo Alexander

Reyes Coico, Angélica

Soriano Cruz, Christian

INSTITUTO SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO ARGENTINA