Circulación de Bienes y Patrones de Descarte en la Estancia Iraola

1. Resumen
3. Ubicación y descripción del pozo de basura
4. Objetos recuperados en la excavación
5. Dinámica propia del pozo de basura
6. Cronología del pozo de basura
7. Dinámica de la vida en la estancia reflejada a través del pozo de basura
8. Conclusiones
9. Comentario final
10. Notas
11. Bibliografía Citada

Resumen

 En el actual bosque de la ciudad de La Plata  ha sido hallado el emplazamiento exacto de la antigua Estancia que perteneciera a la familia Iraola, establecimiento que funcionara previamente a la fundación de la capital provincial en 1882. En los terrenos que hoy pertenecen al observatorio de La Plata fue hallado un interesante pozo de descarte de material que fuera excavado casi en su totalidad. En el mismo fue posible hallar una ergología de lo más variada, encontrando tanto restos de elementos consumidos cotidianamente (comida por ejemplo) como herramientas de trabajo y distintos tipos de vajilla de la época.

En este trabajo presentamos los resultados del análisis de los materiales obtenidos haciendo especial énfasis en las prácticas cotidianas y las costumbres de las personas que finalmente descartaran los materiales recuperados arqueológicamente. Se intenta a su vez trazar la posible relación de procedencia de los materiales (sobre todo la vajilla) para inferir costumbres de consumo en emplazamientos rurales de la elite del siglo XIX.

Palabras claves: Estancia Iraola- Pozo de descarte- Siglo XIX

Abstract 

At the actual woods of la plata has been found the precise location of Old Estancia, once under the ownership of the Iraola family, establishment that functioned previously to the foundation of the capital in 1882. An interesting pit of discarded material was found in the lands that belong to the La Plata Observatory and was excavated nearly in its totality. At the pit it was possible to find a broad variety in ergology, and the remainings of daily consumption materials were found (food remainings for example) as well as work tools and different kinds of silverware from those times. In this work are presented the results of the analysis of the materials gathered, with a special emphasis in the day-to-day practices and the habits of the people who finally discarded the materials archaeologically recovered. At the same time there is an attempt to establish the possible relationship between the materials and their origin (especially with the silverware), to make inferences on the consumption habits of the rural establishments of the XIX century elite. 

Keywords: Estancia Iraola- Waste pit – XIXth Century

Introducción

En el siguiente trabajo se  presentará el análisis de un pozo de descarte de basura hallado en el predio que perteneciera a la antigua estancia de la familia Iraola, emplazada en los terrenos que actualmente ocupa el Bosque de la ciudad de La Plata en un período previo a la fundación de la misma (Igareta,2002). Se tomará el pozo de basura como unidad de análisis para poder aproximarnos a los patrones de descarte asociados directamente al mismo, y para inferir las características de la circulación de los bienes que han sido recuperados en este sitio en particular. La idea de circulación refiere a los distintos momentos o etapas por los que fueron pasando estos objetos desde su adquisición hasta terminar como basura en un pozo de descarte. Consideramos que estos distintos momentos (en forma simple y esquemática: adquisición, uso, reutilización y descarte) estarán determinados por los diversos actores que los han manipulado a lo largo de las diferentes etapas. Es bien conocido que la mayor parte de las estancias pampeanas de la segunda mitad del siglo XIX presentaban un complejo mosaico de actores interactuando entre sí. Cada una de estas personas se diferenciaba según categorías sociales y económicas que los llevaban a consumir y a usar los bienes materiales de forma distinta de acuerdo con su poder adquisitivo, valores y costumbres particulares.

La interacción entre los diferentes actores se daba en distintos niveles, de los cuales se destacaba la relación de dependencia económica entre patrón y empleados. La primer categoría agrupa en este caso a la familia Iraola, propietaria de la estancia. La segunda categoría en cambio presenta una mayor diversidad ya que dentro de la misma podemos ubicar la servidumbre de la casa, trabajadores y peones rurales y otros con actividades específicas (cochero, jardinero, etc.).

Ubicación y descripción del pozo de basura.

   El pozo de descarte que analizaremos en este trabajo ha sido ubicado en un sector de los terrenos del Observatorio Astronómico de la UNLP, inmediatamente contiguo a la avenida Iraola. En el contexto de la época que nos interesa, el pozo de basura se hallaba próximo a dos estructuras rectangulares de dimensiones considerables (una de 30×10 mts, y  otra de 17×10 mts.) cuya función desconocemos hasta el momento aunque consideramos que podrían tratarse de las caballerizas de la estancia. El mencionado pozo de basura se encontraría a 105 mts. del casco principal en dirección noreste.

   Lo investigado hasta el presente en relación a sitios de descarte en la provincia de Buenos Aires durante el siglo XIX nos muestra distintas variantes de acuerdo al ámbito en el que se emplazaban. Al parecer los pozos de descarte rurales se diferencian enormemente de los urbanos donde se hacían profundas perforaciones en el suelo para arrojar dentro la basura y evitar de esta forma problemas de higiene,  mal olor y falta de espacio (cuanto más profundo el pozo más desperdicios podrían arrojarse) (Schávelson y Silveira,1998). Estos no eran problemas en sitios rurales ya que se disponía de grandes dimensiones de terreno donde realizar sucesivos pozos alejados de las zonas de vivienda. Estos pozos se caracterizaban, al contrario de los urbanos, por ser más extendidos en superficie y menos profundos (Silveira com. pers. ). Asimismo hemos podido observar actualmente las mismas actitudes para la disposición de los desperdicios en estancias de la provincia de Buenos Aires. Un panorama muy diferente se observa en los fortines del siglo XIX de la provincia donde para el descarte de basura se usaban grandes áreas como las barrancas de los ríos, tal como lo demuestran las investigaciones del Fuerte San Martín (Langiano et. al. 2002) y Cantón Tapalqué Viejo (Mugueta et. al.2002).

     A partir de esto consideramos que nuestro hallazgo se adecua a las características presentadas como distintivas de un pozo de descarte rural: extendido en superficie y poco profundo.    

     Con respecto a la excavación del mismo se han realizado dos cuadrículas contiguas de 1x 1mts. junto con dos extensiones menores, todo lo cual arrojaría una dimensión aproximada del pozo de 1,5 x 2 mts. La excavación alcanzó una profundidad de 0,60 mts. Si bien la excavación no ha concluido aún, hemos decidido avanzar en el análisis de los objetos extraídos hasta el momento debido a la gran cantidad y diversidad de material recuperado, lo cual, a nuestro entender, justifica un avance en la investigación como el aquí presentado permitiendo además replanteos y ajustes que pueden ser de utilidad al momento de seguir con las tareas de campo. De todos modos las interpretaciones aquí presentadas serán objeto de revisión (y reformulación en caso de ser necesaria) una vez finalizada la excavación.