- Resumen
- Introducción
- Descripción del bien
- El mercado proveedor
- Produccion del café altomayo
- Análisis del consumidor
- Análisis de la competencia
- Análisis de precios
- Análisis del sistema de comercialización
El presente trabajo monográfico está orientado a desarrollar el análisis del estudio de mercado de un producto o servicio que tenga una participación activa dentro del sector empresarial peruano con el objetivo de poder reforzar y consolidar los conocimientos teóricos y microeconómicos aprendidos así como los modelos de negocios existentes dentro de la economía nacional, además de reforzar habilidades de investigación y búsqueda de información, trabajo en equipo y habilidades comunicativas.
El producto escogido es el Café Altomayo de la empresa peruana ALTOMAYO PERÚ SAC líder del sector cafetalero que además forma parte del Grupo Huancaruna quien tiene más de 50 años trabajando con comunidades cafetaleras a lo largo de todo el país; es también principal exportador de café en grano verde del Perú y primer exportador de café orgánico al mundo.
Actualmente en el Perú el sector comercio se ha desarrollado a grandes pasos en comparación de los últimos años, esto lo podemos ver desde los pequeños comerciantes hasta las grandes empresas que se han posicionado en el mercado, esto significa mucho para la economía nacional ya que permite que nuestro país se encamine hacia un crecimiento económico y conlleve a la mejora de la calidad de vida y porque no decir hacia un desarrollo económico.
En nuestra economía nacional se pueden identificar diferentes tipos de mercado desde competencia perfecta, monopolios, oligopolios, pero uno de los mercados que también tiene una participación activa es el de competencia monopolística y es lo que abarcara en el presente trabajo teniendo como fundamento la infinidad de productos y servicios que compiten dentro de nuestro comercio y como cada empresa busca obtener un posicionamiento superior sobre sus competidores.
I. Descripción del bien
1.1. Origen:
El arbusto de donde proviene el café se llama cafeto. El cafeto es un arbusto de tamaños que varían de 3 a 4 metros de altura, aunque llega a medir diez metros de altura. Del cafeto se extraen los frutos que son de un color rojizo, de pulpa dulce con un olor peculiar, del cual se extraen las semillas, las cuales son las que conocemos como café.
El origen de su nombre se debe al valle de Altomayo, el cual está ubicado en el departamento de San Martín, una región cafetalera reconocida por su abundante biodiversidad. Los granos cultivados en el valle de río Mayo, sobre los 1800 m.s.n.m, brindan a los paladares de sus consumidores no solo el sabor, cuerpo y aroma de un excelente café sino también todo el bienestar que deriva de vivir en total armonía con la naturaleza.
El café tiene muchas sustancias diferentes como:
Minerales (sodio, calcio, hierro, fósforo, y potasio).
Vitaminas (A, B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12, C, D, E, K, Alfa caroteno, Alfa tocoferol, Beta caroteno, Beta criptoxantina, Beta caroteno, Beta tocoferol, Caroteno, Delta tocoferol, Folatos alimentarios, Gamma tocoferol, Niacina preformada, Retinol)
Cafeína.
1.2. Para qué sirve:
Su principal función es alimenticia, se toma regularmente en forma de infusión, preparada de diversas maneras. Como café bebible, dulces, helados, y hasta en algunos guisados.
Algunos de los beneficios del consumo moderado del café (gracias a la cafeína) es que actúa como estimulante del sistema nervioso, que induce a un estado de alerta y disminuye la somnolencia, además contiene antioxidantes como los ácidos fenólicos, el ácido cloro génico, y melanoidinas que ayudan a la conservación y longevidad celular y orgánica.
1.3. Características:
El sabor, aroma y cuerpo del café que se ofrece tiene la personalidad de las principales regiones cafetaleras del Perú, además que proviene de caficultores que viven en armonía con el medio ambiente y con prácticas de responsabilidad social, debidamente certificadas.
El café Altomayo no contiene agroquímicos, que es la clave para darle el sabor, aroma y cuerpo que lo caracteriza.
Envases y empaques: El trilaminado de aluminio, polietileno y poliéster, así como la tecnología de envasado hermético, garantizan la calidad de su optima conservación.
Tipo de productos:
Altomayo tipo express para pasar (Granos de intenso sabor y aroma)
Se sirve habitualmente caliente, pero también se toma frío o con hielo, ya depende de los gustos del consumidor.
Las formas más populares de tomarlo son negro y con leche (con o sin azúcar), también se le suele añadir crema o nata, chocolate o algún licor ya dependiendo de la receta pues hay muchas maneras de prepararlo.
La mayor parte de las ventas de café en el Perú las realizan unas pocas empresas, cada una de las cuales es capaz de influir en el precio de mercado con sus actividades.
En el oligopolio una empresa que es líder, influye sobre sus precios a las demás. En el mercado de café la competencia radica en la oferta de precios y de la calidad ofrecida.
Capacitación de la fuerza de Ventas
Inversión de la más alta tecnología
Distintas promoción.
Adecuado control de calidad
Propio canal de distribución
Elaborado con el mejor café peruano proveniente de la amazonia en el departamento de san Martin.
Asesoramiento Técnico de Ingenieros Agrónomos Calificados.
Caficultores capacitados en el cuidado del cultivo y cosecha del café.
Control detallado del proceso de elaboración en forma natural para asegurar el sabor, cuerpo y aroma.
El producto viene en envases vistosos y herméticos de alta calidad que permiten mantener su frescura y naturalidad.
El Café es un producto estacional.
Fue un producto recientemente lanzado y que tuvo poca participación en el mercado peruano.
Hubo un mínimo conocimiento de parte del consumidor del producto y su marca. Pero poco a poco, Altomayo a logrado entrar a los hogares peruanos.
Altomayo logró la descentralización del mercado externo hacia el mercado interno.
El Perú es el tercer país productor de café arábigo considerado fino, de alta Calidad y precio alto internacional.
Se creó una Alianza estratégica con BEMBOS para la venta en su cadena de
Incursionar y consolidarse en el mercado de consumo MASIVO. Con la marca MONTEALTO para hacer frente a la empresa NESTLE, líder en consumo masivo dentro de ellas con su línea de café (Nescafe y Kirma)
Evaluar varios sectores de distribución.: Altomayo abrió cafeterías con la finalidad de llegar más a las personas y de convertirse en la primera Cadena de Cafeterías del País.
El precio del bien
El ingreso del consumidor
Los precios de los bienes relacionados
Café para exportación: Actualmente, el 95% de la producción de café se exporta, mientras que el 5% se vende en el mercado local. El consumo per cápita del Perú no llega al medio kilo al año. En un nivel general 914 millones de dólares, cifra récord en la historia cafetalera del país, y que corresponden a 3,65 millones de quintales. El quintal de café esta 250.41, pero Altomayo cobra 270 debido a como ellos procesan el café y la diferenciación del resto de productos. Al ser el consumo de café más alto en el exterior Altomayo destina un 70% de la producción y un 30% al mercado nacional. De esta manera, el precio del café en el exterior va creciendo más en el mercado internacional, entre los que esta Altomayo.
Café para el mercado nacional: Al presentar una menor oferta en el mercado nacional se opta por ofertar la mayoría al exterior, pero café Altomayo presenta distintos medios de distribución así que también gran cantidad de la producción la destina al Perú. En el Perú el quintal de café a Altomayo es 500 soles, muy por debajo del precio de exportación.
Sin agroquímicos. Es la clave para darle el sabor, aroma y cuerpo que lo caracteriza.
Marca: Café Altomayo, relacionado con su origen y la naturaleza.
Envases y empaques: El trilaminado de aluminio, polietileno y poliéster, así como la tecnología de envasado hermético, garantizan la calidad de su óptima conservación.
Color: azul
Etiquetas: Utilizan etiquetas de marca.
Intermediarios comercializadores: mayoristas y detallistas, compran, adquieren los derechos y vuelven a vender la mercancía.
Intermediarios agentes: corredores, representantes de los fabricantes y agentes de ventas, buscan clientes y pueden negociar a nombre del productor pero no adquieren los derechos de los bienes.
Facilitadores: compañías de transportes, almacenes, bancos y agencias de publicidad, ayudan en la distribución pero no adquieren los derechos de los bienes, ni negocian compras o ventas.
Tanto el café para pasar como el instantáneo tienen más demanda en los puestos de mercado y las bodegas.
En los supermercados el café tiene una buena demanda, originadas por la promoción de ofertas y precios al público.
Tanto las bodegas y puestos de mercado (sector minorista) y los supermercados (medianas empresas) compiten diariamente por la preferencia del consumidor que trata de obtener los mayores beneficios tanto en satisfacción de su necesidad y en el ahorro de sus recursos económicos razón por el decide por los precios bajos y las mejores ofertas , característica habitual de los supermercados.
Altomayo tipo Instantáneo (En polvo y de rápida preparación)
1.4. Qué usos tiene o se le pueden dar:
Sus principales usos son el alimenticio y farmacológico, por sus propiedades estimuladoras del sistema nervioso.
1.5. Sustitutos y competidores:
Entre los sustitutos tenemos a los productos que se pueden consumir en vez del café como Milo, Cocoa Winter, te y filtrantes y a los competidores productos que pertenecen al mismo rubro, los cuales existen muchas marcas en el mercado como Nescafé, café Kirma, Cafetal, Mónaco.
SUSTITUTOS:
COMPETIDORES:
2.1. Materias Primas:
Altomayo utiliza granos de café verdes del valle de río Mayo ubicado a 1800 m.s.n.m, en la Zona del Alto Mayo en la región de San Martin, por el cual se designó su nombre. Cabe indicar, que se le denomina a la expresión "café verde" a la separación de la semilla con el resto del fruto del café.
2.2. Materias Auxiliares:
El producto Altomayo no cuenta con otros ingredientes adicionales. La marca se enorgullece de su producto 100% natural.
2.3. Suministros de Fábrica:
• Despulpadora de discos o tambor: su fin es separar la semilla del café.
•Maquina Preclasificador: ayuda a la diferenciación de los granos con mejor calidad
•Tanque de Fermentación: eliminar la capa de mucílago que rodea a los granos, el mucílago es un gel de 0.8mm de espesor resbaladizo, traslucido, incoloro, amargo, totalmente insoluble en agua que está adherido fuertemente al grano
•Tanque de lavado de café: (Vía húmeda) El lavado se realiza en tanques en forma de canales similares a los utilizados en las fases finales de despulpado, el lavado es simplemente un remojo en agua limpia.
•Máquina secadora de Café: Existen dos sistemas de secado una es mediante secado al sol y la otra por secado de aire caliente.
•Morteadora (Descascarilladora): El objeto de esta máquina es eliminar la cascarilla apergaminada que cubre al grano de café lavado y secado.
•Banda Transportadora: se lleva a cabo la separación de granos de color defectuoso. Los granos deben tener color uniforme azul, gris-azul o verde-gris. Los granos de color marrón producen bebidas de deficiente calidad. Se consideran granos defectuosos: los puntiagudos; mellados, triangulares y combados; los granos de mejor calidad son los granos grandes y redondeados.
• Horno de lecho cónico o Tostadora
•Válvulas Desgasificadoras: Evitan que el café recién tostado se ponga en contacto con el oxígeno protegiendo así su aroma.
•Maquina moledora.
3.1. Flujograma:
4.1. Características de los consumidores actuales:
Los consumidores pueden ser hombres y mujeres entre 16 a 70 años que estudian o trabajan. Su condición socio-económica puede ser variada al igual que sus estilos de vida. El consumo de un porcentaje minoritario puede alcanzar a la ingesta de 2 a 3 tazas o más al día.
4.2. Identificación del área del mercado y su cobertura geográfica: 
Actualmente, el 95% de la producción de café del país se exporta, mientras que el 5% se vende en el mercado local.
En el mercado peruano, el café se divide en dos categorías: café para pasar (20.5%) y café instantáneo (79.5%). La marca líder en el mercado en medida por el valor del consumo es Nescafé con 47,5% al 2015. Nescafé: sabor fuerte y Kirma: sabor suave. Altomayo se encuentra en segundo lugar con 14.6%. El porcentaje restante lo ocupa Mónaco (4.8%), Cafetal (12.4%), etc.
Altomayo es una empresa grande, registrada como una Sociedad Anónima Cerrada. La marca ha logrado cruzar fronteras y actualmente los productos se comercializan tanto en América como en Europa. El 70% de la producción de café se exporta, mientras que el 30% se vende en el mercado nacional. El precio del café en el exterior va creciendo más cada año, pues Perú presenta una de las variedades más ricas del mundo, entre los que esta Altomayo.
Por otro lado, según su ubicación gráfica, el Perú produce la especie Arábica en la selva alta, bajo sombras de árboles, debido a las condiciones geográficas y climáticas de la zona que se encuentre entre los 1200 a 1600 msnm, que está caracterizada por lluvias altas, baja luminosidad y una temperatura de 18 a 20 °C media anual.
Tiene su nombre origen en el valle de Altomayo, donde, como se mencionó con anterioridad, se produce en los fértiles valles y montañas, con el apoyo de ingenieros agrónomos de Perhusa que cuidan cada detalle del cultivo y cosecha del café.
4.3. Sector dirigido:
Los segmentos al cual va dirigido este producto son en sí para sector A y B, y al estrato alto del C; sin embargo, Altomayo busca expandir los sectores para público general por lo que ha sacado productos más económicos que estén al alcance de la población del sector D y E.
4.4. Precio aceptado por el consumidor y su condición de pago:
Altomayo evalúa varios sectores de distribución, ya que exporta y vende en el mercado nacional con diversas presentaciones y magnitudes de volumen. Cada mercado es diferente así que se le debe asignar un precio determinado de acuerdo un estudio realizado, tomando en cuenta el beneficio del cliente, que es el fin de la empresa. En el Perú si se cobrara un precio alto del café Altomayo, simplemente no lo consumirían ya que sobrepasaría el precio de la competencia. Altomayo reduce grandes costos al ser su propio productor de café es porque eso que puede dar el café de alta calidad a precios reducidos.
4.5. Distribución del café Altomayo:
Altomayo presenta varias formas de distribuir su producto por ejemplo Ventas al menudeo en bodegas y supermercados como METRO, WONG, PLAZA VEA, etc. Aperturas de cafeterías en centros comerciales, Exportación de café, etc.
4.6. Ritmo de crecimiento en el mercado:
Durante el año 2010, se facturo alrededor de US$ 240 millones, lo que representó un crecimiento del 25% respecto al 2009. En tanto, el crecimiento de Altomayo para el año 2013 se estima en un 10% en relación al 2012, apoyados por el aumento de consumo interno.
4.7. Proyección en la demanda:
Para este año, la cadena de cafeterías Altomayo, propiedad del Grupo Perales Huancaruna SAC (Perhusa), retomará con fuerza su expansión, tanto en centros comerciales como con locales puerta a calle, además de presentar innovaciones dentro de la cadena. Ricardo Huancaruna Perales, director gerente del grupo, precisó que han formado un staff de profesionales entendidos
en el sector con el fin de retomar la agresividad de su expansión, dando prioridad a provincias vía centros comerciales. "Se vienen cambios e innovaciones en las cafeterías. Nuestros plan de crecimiento estuvo parado porque no había espacios, eso nos frenó, pero ahora hemos reenfocado la estrategia y nuestro equipo está identificando las zonas donde estaríamos apuntando", comentó el ejecutivo en el seminario "Claves para el éxito de las Empresas Familiares". Así como también se aplicará una innovación constante en nuevas tecnologías para el cultivo y procesamiento de café. "capacitación constante de los caficultores para mejorar los estándares de producción".
5.1. Identificación de la competencia. Sus productos y precios:
Altomayo Perú, como empresa perteneciente al Grupo Perhusa, cuenta con el respaldo de más de 40 años en el negocio cafetalero; experiencia que va desde la siembra y cosecha, hasta el proveimiento a consumidores finales. La marca ya ha logrado cruzar fronteras y actualmente sus productos se comercializan tanto nacionalmente como internacional.
INTERNACONAL: PORCENTAJE DE PARTICIPACIÓN DE CAFÉ ALTOMAYO EN EL EXTERIOR (EXPORTACIÓN)
NACIONAL:
El consumo per cápita de café en nuestro país ha aumentado relativamente con respecto a años anteriores (De 200gr. a 600g) según información del Ministerio de Agricultura. Institución que por otra parte, espera que el consumo de esta bebida aumente a 2 kg por persona en el año 2019.
LA COMPETENCIA FRENTE A LA EMPRESA EN CUANTO A PRECIO
LA COMPETENCIA DEL CAFÉ ALTOMAYO LOCALMENTE
El mercado peruano, se divide en dos categorías: café instantáneo (79.5%) y café para pasar (20.5%). Según información de Ipsos Perú esta es la demanda de café por sectores poblacionales, en donde destaca el café Altomayo que compite actualmente con marcas de mucha más trayectoria en lo que es comercialización del producto café dentro del país.
DE LA COMPETENCIA FRENTE A LA EMPRESA EN CUANTO A SU CLIENTE (CAFÉ PARA PASAR)
El café Altomayo en grano es un producto de calidad para la exportación , calidad que ha sido ofrecida a los hogares peruanos, a un precio regularizado por las diferencias fuera del mercado pero siempre realista a la economía del grupo socioeconómico menos favorecido, siendo muy bien aceptado.
El café Altomayo ocupa un segundo a nivel general en el consumo de café para pasar, teniendo como a los sectores económicos C y D como sus clientes que demandan de su producto. Tiene como a su más fuerte competidor a Cafetal que domina los sectores B, C y D. Una las razones de lo que ocurre en esta situación será explicado en un análisis de sus debilidades frente al mercado peruano con café Altomayo
LA COMPETENCIA FRENTE A LA EMPRESA EN CUANTO A SU CLIENTE (CAFÉ INSTANTANEO)
En el año 2002 Perhusa SAC lanza al mercado esta clase de café de marca Altomayo, sin lugar a dudas ha logrado convencer el paladar peruano.
Café Altomayo ocupa el tercer en consumo de café para pasar, siendo su cliente mayor el sector económico D y E, gracias a su oferta en sus precios que ha sabido convencerlos por encima de marcas como Cafetal y otros (Ecco, Chanchamayo, etc.)
5.2. Tipo de mercado según su estructura en la que compite el café Altomayo:
En el momento en que la empresa decidió hacer el lanzamiento de su producto Altomayo en el mercado interno, dejó de ser una empresa centralizada en la exportación de café peruano para entrar a competir en un mercado peruano de carácter oligopólico. Esto representaba varios retos. En primer lugar, debía entrar a competir con una empresa líder, fuertemente posicionada en el mercado del café y que, además, era una empresa trasnacional, como es el caso de Nestlé. En segundo lugar, debía lograr un sitial en un mercado caracterizado por la presencia de dos marcas importantes fuertemente posicionadas (Nescafé y Kirma), en donde otros habían intentado ingresar y mantener un lugar expectante, sin haberlo conseguido. Altomayo pudo posicionarse de manera limpia en el mercado, gracias al respaldo de su fundadora Perhusa, que es una Sociedad Anónima Abierta.
CARACTERÍSTICAS:
5.3. Ventajas competitivas:
Café Altomayo frente a su competencia cuenta con:
FORTALEZAS
DEBILIDADES:
OPORTUNIDADES y OBJETIVOS:
Restaurantes.
Pública
6.1. Elasticidad de la demanda respecto al precio y al ingreso de Altomayo:
RESPECTO AL PRECIO:
Factores que afectan la demanda de café:
Ejemplo:
El gráfico nos muestra como el café, cumple con la ley de demanda. Su pendiente es negativa debido a la relación inversa entre el precio del café y la cantidad demandada de café.
La demanda del café es relativamente inelástica. Entonces los cambios en el precio no afectan tanto a la cantidad demandada del café sin tostar, manteniéndose casi igual.
RESPECTO AL INGRESO DE LA POBLACIÓN:
Se observa que en nivel socioeconómico A, los ingresos son por café en tarro; en el B, entre tarro y frasco; en el C, en vaso y sobre; y en el nivel D y E hay mayor demanda en café de sobre.
6.2. Política de precios y costos conforme a la elasticidad del bien y la estructura del mercado:
POLITICA DE PRECIOS:
QUINTAL: 270 dólares
QUINTAL: 500 soles.
POLÍTICA DE COSTOS
El control sobre la base al tiempo trabajado, en base a las unidades producidas y muchas veces en base a los incentivos adicionales, con la ocasión de alcanzar ciertos niveles de producción. Para llevar el control de todo esto se hace uso de ciertos registros básicos de un control de mano de obra como: Tarjeta de tiempo personal, la tarjeta de distribución de tiempo, la Planilla de sueldos y salarios, el control acumulado de sueldos y salarios década trabajador; y una hoja de costeo de trabajo la cual permitirá un adecuado y eficiente control sobre la mano de obra directa.
Por último el control y registro de los gastos de fabricación se efectúa por medio de la departa mentalización; es decir, a través de las secciones en las que se efectúan operaciones productivas o un servicio que se incide en la producción, así tenemos al: Departamento de Producción y al departamento de servicios que esta a su vez puede ser la de producción (mantenimiento, control de calidad, herramientas, etc.); de servicios generales (personal, jefatura de compras, almacén, etc.).
6.3. Diferentes componentes del precio del producto:
Análisis del sistema de comercialización
7.1. Canales de distribución:
Actualmente, la mayoría de los productores no vende sus bienes en forma directa a los usuarios finales, sino por medio de intermediarios.
Es decir, el Café Altomayo es comercializado a través de distintos medios, por ejemplo, supermercados, bodegas, puestos de venta, centros comerciales, cafeterías, etc. Esta estrategia de distribución le permitió lograr una cobertura a nivel nacional, asimismo hizo uso de alianzas estratégicas para lograr un mayor impacto.
LA COMPETENCIA FRENTE A LA EMPRESA EN CUANTO A SU CANAL DE COMERCIALIZACIÓN
Según información de IpsosPerú, en Lima, el canal de distribución de ventas de este producto de acuerdo a su categoría es:
De estos datos podemos deducir que:
Café Altomayo trata de llegar a los hogares peruanos a través de estos distintos medios de distribución más cotizados ofreciendo un producto de calidad a precios que no sobrepasen al de su competencia reduciendo grandes costos al ser su propio productor y destinando al mercado peruano competitivo parte de su producción.
7.2. Sistemas de Ventas y Pagos (contado y crédito):
El consumo en el exterior del café es más alto, por lo que Altomayo le destina aproximadamente un 70% de su producción, dejando solo un 30% para el mercado nacional. A esto se le añade las diversas presentaciones y magnitudes del producto, por lo que hay una variación de precios en la venta nacional e internacional del producto. Por ejemplo:
Por otro lado, el sistema de pago para los consumidores finales depende del canal de distribución empleado. Puede emplearse el pago a cuotas, puntos, contado, etc.
7.3. Sistema de Publicidad y Promoción:
Altomayo hace uso principalmente de la publicidad masiva en los medios visuales, ya que explota el tema ecológico y natural que ellos proponen. La publicidad de Altomayo va dirigida a la producción natural de café nacional, es ahí donde radica su distintivo que lo permite competir con grandes marcas como la de Nescafé.
UNIVERSIDAD NACIONALMAYOR DE SANMARCOS
FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES
CURSO:
MICROECONOMÍA
PROFESOR:
MANUEL HIDALGO TUPIA
Autor:
Cayas Rodriguez, Enedina.
Gutierrez Castrejón, Julissa.
Liceta Gutierrez, Romario.
Jara Yauri, Lorena.
Huamaní Pillco, Sofia.