Síntomas de alergia a la lactosa

Si bien la intolerancia a la lactosa y la alergia a la lactosa son dos patologías distintas, cuyas causas y síntomas difieren, tienen un denominador común la "lactosa"; azúcar presente en la leche de vaca y sus derivados. Para comprender un poco más sobre estas dos enfermedades y poder diferenciarlas, es necesario conocer cuáles son los síntomas que pueden presentar y de tal modo, poder tratarlas a tiempo.

El azúcar presente en los lácteos en general llamado lactosa, puede afectar la salud del hombre de dos formas:

Intolerancia a la lactosa: En la cual se produce un déficit o falta total de una enzima llamada "lactasa" la cual digiere la lactosa, para su absorción y metabolización.

Alergia a la lactosa: En esta afección el organismo reconoce a la lactosa como una sustancia nociva e invasora, lo cual desencadena una serie de reacciones en rechazo de dicho azúcar.

Ya habiendo refrescado ciertas definiciones es importante tener presente cuáles son los síntomas que tienen cada una de estas patologías.

Síntomas de la intolerancia a la lactosa

Náuseas.

Cólicos.

Distensión abdominal.

Flatulencia.

Diarrea.

Picazón.

Eczema.

Hinchazón de labios, lengua o garganta.

Sensación de tensión en el pecho.

Dificultad para respirar.

Náuseas.

Vómitos.

Mareos.

Diarrea.

Desmayos.

Dolor abdominal.

Shock anafiláctico.

Estos síntomas pueden variar de persona a persona y comienzan a hacerse evidentes entre 30 minutos a 2 horas después de producida la ingesta de lácteos.

Es importante estar muy atento y ante cualquier síntoma por mínimo que sea recurrir al médico.

Cómo sustituir los productos lácteos

Muchas personas deciden dejar de lado los productos lácteos por problemas de salud, intolerancia a la lactosa o simplemente por una cuestión ética. Es cierto que se torna complicado, pero también existen una cantidad de maneras para sustituir la leche.

Los productos lácteos se vuelven bastante complicados de reemplazar en algunas ocasiones. No todas las personas pueden consumirlos habitualmente (problemas de intolerancia a la lactosa, colesterol alto, alimentación vegana, etc.), pero por suerte existen varias formas de "buscarle la vuelta". Al fin y al cabo, sustituir la leche es algo posible.

Estas son algunas maneras de sustituir la leche:

Las leches vegetales: Existen una gran cantidad de leches vegetales que aportan muy buenos nutrientes de toda clase, con las propiedades que cada componente les brinda. Algunos ejemplos pueden ser la leche de almendras, de avena, de soya o de coco. Lo más interesante es que muchas de ellas pueden prepararse en el hogar.

Tofu: Para reemplazar productos lácteos como el queso, nada mejor que el tofu. Aporta calcio, proteínas y viene en diferentes consistencias, ideal como para preparar lo que se te ocurra. Además, es bastante económico. Para gratinar comidas o para usar en reemplazo de queso rallado, la levadura en copos va de maravillas. Si quieres un rico untable no lácteo, prueba este queso de girasol.

Productos no lácteos ricos en calcio: Muchas veces uno de los mayores temores de los que dejan de consumir leche es el tema del calcio que los productos lácteos aportan. Existen varias maneras de gozar de los beneficios de este mineral en los vegetales. Las semillas de sésamo, acaso, sean de lo mejor en este sentido.

Qué es la intolerancia a la lactosa

Muchas personas sufren problemas intestinales derivados del consumo de alimentos ricos en lactosa. Esta situación le produce un desgaste orgánico que puede acarrear grandes complicaciones. En términos generales es posible decir que existen dos grandes causas la alergia y la intolerancia a la lactosa. Para comprender un poco más, te detallaré qué es cada una, que las une y cuáles son sus diferencias.

Muchas personas viven durante años padeciendo un problema intestinal derivado del consumo de alimentos con lactosa. Generalmente llegan a la consulta médica luego de sufrir muchos episodios de diarrea, cólicos intestinales y gases.

Después de diferentes estudios y análisis es posible llegar a la conclusión que la causante de dicho estado de salud es la "lactosa".

Si bien la causante de la enfermedad es la lactosa, es necesario establecer exactamente de que patología se trata, ya que generalmente pueden ocurrir 2 situaciones: Alergia a la lactosa o intolerancia a la lactosa. Cada una de ellas es diferente y posee características propias.

Qué es la alergia a la lactosa

En el proceso de alergia a la lactosa, esta actúa como un "invasor" no reconocido por el organismo, lo que provoca una serie de reacciones orgánicas, en las cuales se produce inmunoglobulinas y se libera histamina, produciéndose un estado alérgico. Esta reacción ocasiona un rechazo orgánico hacia la lactosa, la cual no reconoce nutriente.

Los primeros síntomas de la alergia a la lactosa comienzan cuando un bebé recibe leche de fórmula o de vaca. Estos pueden ser de aparición rápida o lenta y se caracterizan por urticaria, goteo nasal, diarrea, problemas respiratorios, etc.

La intolerancia a la lactosa es una afección que afecta a la mucosa intestinal, esta se produce porque el organismo sintetiza poco o nada de "lactasa", enzima encargada de metabolizar la lactosa. De esta manera al producirse una ausencia de lactasa, el organismo es incapaz de responder ante la presencia de lactosa a nivel intestinal.

La intolerancia a la lactosa puede ser temporal o permanente, esto dependerá de diferentes factores como: si la persona estuvo en contacto o no a los productos lácteos desde pequeños, consumo de determinados medicamentos, infecciones, etc.

Dentro de esta enfermedad es importante considerar una tercera opción que se encuentra relacionada con una deficiencia congénita de lactasa, cuya causa es un desorden que evita la producción de lactasa. Esta se encuentra relacionada con la etnia.

Si bien ambas patologías pueden presentar síntomas similares, la alergia y la intolerancia a la lactosa no son la misma enfermedad y deben ser tratadas de diferente forma.

Por ello si una persona tanto adulta como niño, luego de tomar leche o derivados presenta diarrea, eczemas, fiebre, problemas respiratorios, etc, es importante recurrir al médico para que él establezca si la lactosa puede ser la responsable de dicha afección.

Productos lácteos sin lactosa

Conseguir productos lácteos sin lactosa es una auténtica quimera para muchas personas que padecen de este problema. El número en España de gente que padece de esta intolerancia es de alrededor del 15 por ciento. Así es como cada vez son más las empresas que se están dedicando a fabricar alimentos sin lactosa.

Aunque parezca mentira, alrededor del 15 por ciento de la población española sufre de intolerancia a la lactosa, un problema alimenticio que conduce irremediablemente a la limitación a la hora de escoger las diferentes ofertas que existen en el mercado. Las dificultades para asimilar dicho componentes de los lácteos es un problema que, de todas formas, puede ser remediado.

La alimentación sin lactosa es algo que comenzó a preocupar cada vez más a los grandes elaboradores de productos lácteos, visto y considerando el importante número de habitantes que padecen de intolerancia a la misma. Así es como hoy existen varias empresas que están remediando dicho inconveniente.

Una de las firmas que viene trabajando fuertemente en dicho aspecto es Kaiku. Esta empresa cuenta ya con toda una gama de productos sin lactosa, entre los que se cuentan leche desnatada, semidesnatada, yogur, batido de chocolate y hasta incluso queso gouda o emmental el lonchas.

Además, para este mes de octubre, salieron a la calle dos nuevas opciones que pueden ser de gran interés, para todos aquellos que sufren de intolerancia a la lactosa: queso emmental rallado y también un yogur líquido de fresa. Ambos productos, claro está, sin lactosa.

Kaiku, por otra parte, cuenta con un grupo en Facebook, para que todos aquellos que padezcan de intolerancia a la lactosa, puedan allí compartir experiencia o solicitar información adicional sobre los productos, entre otras cosas.

Está claro que, cuantas más opciones existan en el mercado, todo resultará mejor para que aquellas personas que sufren de este problema, puedan llevar una alimentación acorde a lo que necesitan, para no sufrir carencias de nutrientes. Afortunadamente, las empresas se están haciendo eco, poco a poco, de la gran cantidad de gente que padece de este rechazo a la lactosa.

Comida sin lactosa para niños

Una de las problemáticas más importantes que se presenta en la alimentación de un niño que padece de intolerancia, es la comida. Por ello en esta nota te presentaré una receta infantil sin leche de vaca, que te ayudará a mantener a tu niño saludable pero libre de lactosa.

La intolerancia a la lactosa se debe a que el intestino está incapacitado de digerir y metabolizar la leche de vaca y sus derivados, ya que contienen lactosa como azúcar natural. Esto si no es tratado a tiempo puede producir complicaciones en la salud infantil.

Receta infantil sin leche para niños

Budín de zapallitos con salsa blanca

Ingredientes

500 grs de zapallitos verdes.

200 grs de jamón York.

Salsa blanca especial sin lactosa.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación

Lavar y cocinar los zapallitos verdes.

Cortar una vez fríos.

Reservar.

Picar el jamón York. Mezclar.

Aparte elaborar la salsa blanca sin lactosa.

Agregar a la mezcla anterior, reservando un poco.

Salpimentar.

Precalentar el horno a 180º.

Aceitar y enharinar una budinera.

Añadir la mezclar.

Cocinar a horno moderado por 20 minutos.

Servir y añadir una cucharada de salsa blanca por encima del budín.

Esta comida para niños sin lactosa es orientativa, puedes reemplazar los zapallitos por otra verdura o reemplazar el jamón por pollo o carne. Lo importante es que pongas en juego tu creatividad y que utilices con esta preparación base, aquellos alimentos que a tu hijo le apetecen.

Cómo elaborar leche de arroz

En este artículo, Moritz Langgasse de Orgánicos.eu explica cómo hacer leche de arroz casera, un sustituto natural, sabroso, nutritivo y mucho más digerible que la leche de vaca. La receta para elaborar leche de arroz es ideal para alérgicos a la lactosa.

Como ya hemos sugerido anteriormente en esta sección, la leche de vaca no siempre es la mejor opción para el consumo humano. Ésta puede resultar difícil de digerir por el estómago y, según aseguran muchos especialistas de la salud, no brinda tantos beneficios como se cree. Junto con otros lácteos, la leche de vaca es incluso rechazada por el organismo de muchas personas. Para ellas y para quienes desean consumir mayor cantidad de productos naturales y menor cantidad de productos industrializados, compartimos esta receta de leche casera de arroz, de gran sabor y muy nutritiva.

Ingredientes

1 taza de arroz integral (procedente de una agricultura ecológica)

3 litros de agua purificada

Vainilla líquida

Canela en polvo

Miel de abeja o jarabe de arroz o de agave

Preparación

Se lava el arroz hasta que el agua salga limpia. Se ponen al fuego los 3 litros de agua y cuando hierven se añade el arroz.

Se deja hervir a fuego bajo por aproximadamente 1 hora, o hasta que el arroz esté blando y pastoso.

Se deja enfriar un poco y se licua la mezcla, se hará una especie de engrudo.

Se cuela la mezcla con una tela manta de cielo. La leche se preparará con el líquido blancuzco que caiga debajo. Con lo que queda encima puede prepararse papilla de arroz para los bebés, endulzada con miel de agave.

Se añade a la leche un poco de vainilla natural líquida (cuidado con los saborizantes artificiales), canela en polvo y se endulza al gusto con la miel elegida.

Recetas sin lactosa para intolerancia a la leche

Muchas personas sufren de alergia a la lactosa y no pueden consumir los alimentos que la contienen como por ejemplo la leche. Alimento cuyo consumo puede provocar una intolerancia no sólo a la leche, sino a todos sus derivados.

Existen diferentes tipos de recetas que te permiten preparar comidas ideales para personas que sufren de alergia a la lactosa. Para elaborar estas recetas sin lactosa es importante que conozcas cuáles son los alimentos que no contienen lactosa. Con ellos podrás elaborar sabrosas comidas, especialmente si quienes sufren de esta afección son niños.

Para reemplazar la leche de vaca puedes elaborar leche de cereales, como por ejemplo la leche de arroz. Si te gustan las carnes o vegetales y quieres acompañarlas con salsa blanca, puedes realizar una receta de salsa blanca sin lactosa.

Si quien sufre de intolerancia a la leche es un niño, puedes preparar un menú a base de alimentos que reemplacen a la leche de vaca, como pastel de plátanos o budín de zapallitos verdes.

Más allá de quien sufra de alergia a la lactosa sea un niño o un adulto, lo importante es saber cómo reemplazar la leche de vaca y sus derivados. Si por ejemplo te gusta el queso, reemplázalo por tofú. Un tipo de queso a partir de leche de soya.

Todas estas recetas y comidas te podrán ayudar a darte cuenta que tipo de alimentos comer y que recetas elaborar.

Bibliografía

–http://www.innatia.com/s/c-alimentos-lactosa/a-comidas-sin-leche-para-alergia-a-la-lactosa-4356.html

– http://www.innatia.com/s/c-alimentos-lactosa/a-como-hacer-leche-de-arroz.html

– http://www.innatia.com/s/c-alimentos-lactosa/a-productos-sin-lactosa.html

– http://www.innatia.com/s/c-alimentos-lactosa/a-propiedades-de-la-leche-de-nuez-3030.html

– http://www.innatia.com/s/c-alimentos-lactosa/a-alimentos-sin-lactosa.html