Producción de lúcuma en el Perú (página 2)

La calidad de la fruta varía drásticamente con las condiciones de cultivo. Produce frutos desde nivel del mar hasta los 3.000 msnm, pero las condiciones óptimas están alrededor de los 500. En condiciones favorables los árboles producen entre 200 y 300 frutos, a partir del cuarto o quinto año. La producción es mejor en los especímenes producidos por esquejes que por los plantados de semilla, aunque la germinación de éstas no ofrece particulares complicaciones.

4.-Clasificación científica

5.-La producción de lúcuma en nuestro país

La producción nacional de lúcuma en los últimos años ha tenido un gran desarrollo ya que cuentan con más de 1000 hectáreas sembradas. Este crecimiento si bien es cierto ha sido lento ya que viene desde los años 1997 y 1998 el crecimiento ha sido efectivo ya que se aumento en un 65.2% la producción, además debemos tomar en cuenta que antes solo existían 4 departamentos con cultivos mayores a 40 hectáreas, por el momento existen mas de 4 y con mayores a 40 hectáreas de cultivos, este desarrollo lo han experimentado básicamente Lima y Ancash.

Cabe mencionar que Lima que concentra el 68% de la producción y en menor escala Piura, Cajamarca, La Libertad, Ica y Ayacucho.

6.-Análisis nutricional (Lúcuma fresca)

7.-Principales plagas y enfermedades de la cosecha

Las principales plagas que afectan al cultivo de la lúcuma son la mosca de la fruta, el gusano peludo, la queresa hemisférica y la mosca blanca. La mosca de la fruta, oviposita en los frutos cuando éstos se acercan a la maduración y sus larvas causan pudrición. Se controla mediante cebos a base de insecticida y de una sustancia atrayente. El gusano u oruga peluda, cubierto por pelos grises, con mechones negros en la parte anterior del cuerpo, devora las hojas de la planta, tiene un controlador biológico, la mosca parásita Achaeroneura. La queresa hemisférica localiza su ataque en la nervaduras centrales de la hoja cuando recién se presenta se controla con aplicaciones de desmanche con productos fosforados, pero cuando se ha extendido se debe aplicar aceite agrícola. La mosca blanca se localiza en la parte inferior de la hoja; la secreción de miel por el insecto atrae a las hormigas y favorece la formación del hongo de la fumagina. Se controla con desmanches a base de productos fosforados.

Entre las enfermedades, la única de importancia en las zonas donde no llueve es el odium, el que ataca principalmente las hojas tiernas, formando manchas blanquecinas y pulverulentas en ambos lados de la hoja. Se controla con fungicidas a partir de azufre o productos orgánicos.

8.-Perspectivas de mejoramiento del cultivo

8.1.-Diversidad genética: La diversidad genética es muy apreciable, existiendo dos tipos: "lúcuma seda" y "lúcuma palo", correspondiendo a la menor o mayor dureza del mesocarpio o pulpa de la fruta madura. También existe diversidad por tamaño y forma de la fruta, color de la cáscara (de verde a verde amarillento) y de la pulpa (de amarillo claro a amarillo intenso) y aroma de la fruta.

9.-Composición porcentual del fruto de lúcuma

10.-Proceso de producción:

10.1.-Requerimientos para el Cultivo:

• Requerimientos de Luz Solar:

Los frutos se desarrollan en diversas latitudes, desde el Ecuador hasta los 33°S en Chile, de modo que la duración de luz solar no parece ser importante.

• Precipitación :

La planta se despliega bien en áreas sujetas a sequías ocasionales y soporta bien las lluvias pero no los climas húmedos por largo tiempo.

• Altitud :

La mas común en los valles interandinos es de 1,500 a 3,000 m. la lúcuma crece y produce frutos de buena calidad en Perú en las "tierras bajas" y en Chile a nivel del mar.

• Temperatura :

La planta parece requerir climas fríos, pero muere a temperatura menores – 5°C Su requerimiento de clima es parecido al del limón.

• Tipos de suelo :

Necesita suelos bien drenados, con cierto porcentaje de salinidad.

• Cosecha :

Puede alcanzar un peso de 1kg. por fruta, y un árbol puede producir aproximadamente 500 frutos durante un año. A diferencia de otros cultivos, la lúcuma es un árbol cuya producción es continúa, durante el año e indiferente a las épocas de sequía.

11.-Derivados de la Lúcuma

11.1Harina de Lúcuma: La Harina es elaborada a partir de Lúcuma de Seda obtenida en los fundos de socios ProLucuma. La fruta es cosechada madura y enviada a la planta procesadora donde es seleccionada, desinfectada, pelada y luego deshidratada por el sistema de túnel de aire caliente forzado. Todas las labores de cosecha, post-cosecha y procesado son realizadas bajo estrictos estándares de control de calidad e higiene.

11.1.1Usos de harina de lúcuma: Ingrediente para la industria alimentaría, Ej. Heladería, repostería, productos lácteos, fórmulas alimenticias, etc. Se rehidrata con agua fría en una relación de 50/50 por 2 a 3 horas antes de usar.

11.2Pulpa de Lúcuma congelada: Producto natural elaborado a partir de Lúcuma de Seda obtenida en los fundos de socios ProLucuma (especie Lúcuma obovata H.B.K.) la cual ha sido seleccionada, desinfectada, pelada, despulpada y luego congelada por el sistema de túnel por aire forzado, logrando una temperatura estable de –18 ºC en el centro térmico del producto.

11.2.1Tipos de consumo de la pulpa de lúcuma congelada: Insumo para jugos, repostería, industria láctea, heladería, etc.

12. Producto comercial

El producto comercial esta representado por dos productos específicos: la pulpa de fruta envasada y la harina de lúcuma ambos productos son el resultado de un proceso de producción para el cual se requiere una buena calidad del fruto, una gran cantidad del mismo y una calidad optima de la pulpa para sus distintos fines industriales que son los que realmente se exportan al extranjero.

13. Países productores de lúcuma

No son muchos los países productores de lúcuma en Sudamérica solo contamos con cuatro países entre los cuales tenemos a Chile, Ecuador, Colombia y Perú, este ultimo se encuentra en primer puesto a nivel mundial en cuanto a producción y exportación

14.-La lúcuma y nuestra salud

Se dice que la lúcuma era utilizada por los Incas en su dieta diaria ya que posee importantes valores nutricionales además vale destacar que es rica en fibra, hierro y caroteno las cuales son tres sustancias claves para el funcionamiento del organismo.

Sin embargo poca gente conoce que la lúcuma es recomendada contra la depresión, por su alto contenido de niacina una sustancia mas conocida como vitamina B3, que colabora muy eficazmente en el metabolismo de las proteínas y en el proceso de producción de la energía corporal.

Recientes estudios confirman que la niacina (B3) ayuda a reducir el nivel de colesterol triglicéridos en la sangre. Pero los beneficios no terminan ahí el látex de lúcuma se utiliza con gran éxito contra todo tipo de afecciones cutáneas en especial contra el herpes y las verrugas.

Asimismo, la lúcuma es utilizada como una planta medicinal que actúa en la curación de irritaciones en la piel. Como si esto fuera poco, en la selva peruana se aplica contra la diabetes, dado que regula la concentración de glucosa en la selva peruana.                      

Más allá de su uso gastronómico, entonces, la lúcuma parece tener guardado dentro de sí un tesoro de innumerables aplicaciones para nuestra salud.

15.-Conclusiones:

Al finalizar este trabajo de investigación nos pudimos dar cuenta de las distintas cualidades de la lúcuma y esta vez ya no solo en la parte culinaria sino también en el sector salud, además de mostrarnos nuestra posición en el mercado mundial y el ingreso económico que esto significa, el Perú cada día va mejorando y estas mejoras van saliendo a la luz con el pasar de los años, y esperamos que el gobierno juegue las cartas necesarias para así seguir motivando a todos los agricultores y a las medianas y pequeñas empresas a seguir en el mercado de la lúcuma, que podemos observar no es un proyecto de corto plazo sino un proyecto a largo plazo que beneficiara a las generaciones siguientes que esperamos sepan aprovechar.

16.-Bibliografía

-www.wikipedia.com

-www.prolucuma.com

–http://www.innatia.com/s/c-remedios-naturales-salud/a-beneficios-lucuma.html

-www.upbusiness.net

Autor:

Sebastian Ballesteros Cabrera

Universidad de San Martín de Porres

Lima, Perú

Facultad de Ciencias Administrativas y Recursos Humanos

Escuela Profesional de Negocios

Ciclo Tercero

Asignatura: Microeconomía

Profesor: Dr. Jorge Córdova Egocheaga