Orishas y patrimonio gastronómico

2. Introducción
3. Desarrollo
4. El sincretismo religioso en Cuba
5. Propuesta de cócteles para reforzar las tradiciones afrocubana
6. Conclusiones
7. Recomendaciones
8. Bibliografía

Resumen

La Revolución Cubana ha superado todos los obstáculos producto de la preparación general de su pueblo, la aceptada dirección de su líder indiscutible a lo que se le suma un grupo de recursos heredado que se han puesto en función de la actividad turística, a esta dimensión esta dirigido nuestro trabajo, contribuir a través de la ponencia titulada: "Orishas y patrimonio gastronómico", a reforzar el conocimiento de las tradiciones africanas como manifestación del patrimonio gastronómico a través de la coctelería en la actividad turística, objetivo principal de nuestro trabajo. Fruto de una paciente selección de artículos, entrevistas, encuesta para la conformación de la misma, se contó con el apoyo de los estudiantes de primer año de licenciatura en turismo del curso 2007- 2008 lo que posibilitó el conocimiento, e estimuló el interés por el saber de los educandos. Se ha aplicado de forma experimental en algunas instalaciones con aceptación adecuada por sus fundamentos y colores llamativos en algunas instalaciones del polo Trinidad Sancti Spiritus, este trabajo se encuentra en la biblioteca de la Escuela de Hotelería y Turismo de Trinidad para su consulta e enriquecimiento por los diferentes especialistas para su puesta en práctica.

La ponencia ha posibilitado la diversificación de la oferta gastronómica, reforzado las tradiciones afrocubanas y la coctelería en el ámbito local, puntualmente en los centros donde se presentan espectáculos vinculados con dicha temática. Constituyendo la novedad de la misma.

Introducción

La colonización de Las Américas tuvo lugar mediante la fundación de ciudades a partir de las cuales se explotó el territorio al que estaban destinadas; el contacto de los españoles con Cuba, la isla mayor de las Antillas, fue en 1492. En el territorio se fundaron 7 Villas de las cuales solo en La Habana y Santiago de Cuba quedan restos de los ideales concebidos para las ciudades de la América Española. No ocurriendo así  en las demás: Baracoa, Bayamo, Trinidad, Sancti Spíritus, Camagüey   y  Remedios donde las viviendas estables no se levantaron hasta el siglo XVIII sobre un inseguro trazado que marcaría para siempre la red urbana de las mismas.

Trinidad fue fundada por orden  del adelantado Don Diego Velázquez en 1514, pero no es hasta avanzado el siglo XVIII en que alcanza importancia a escala nacional. El crecimiento económico de la "villa" no se puede separar del proceso de apropiación y explotación agro-ganadera-industrial  de su fértil valle,  "centro de una riqueza inmensa", como afirmara a mediados del siglo XIX, el sabio español, Ramón de la Sagra. Esto esta muy vinculado con la llegada de los africanos a nuestro territorio como elemento sustituto de los aborígenes cubanos y un ingrediente más para integrar el ajiaco que refiere Don Fernando Ortiz: "La cultura cubana es el resultado de un largo proceso de transculturación pues no solo la cultura, sino nuestra historia pues la historia de Cuba y de hecho su cultura, es la historia de sus intrincadísima transculturaciones"

Dentro de los aportes de los africanos al proceso de formación de la nación y la nacionalidad cubana podemos señalar los realizados al patrimonio gastronómico que han llegado hasta nuestros días, por lo que en el presente trabajo tiene como objetivo Reforzar el conocimiento de las tradiciones africanas como manifestación del patrimonio gastronómico a través de la coctelería en la actividad turística.

Para el presente trabajo se utilizaron métodos de la investigación científica como: entrevista, encuesta, revisión bibliográfica en la cual fueron un pilar importante los estudiantes de primer año de la Licenciatura en turismo del curso 2007-2008 que bajo la dirección de los autores permitió arribar a la conformación de la propuesta que hoy presentamos.

Desarrollo

El arcoíris de isla del caribe, bañada por las aguas del mismo nombre encierra una pluralidad étnica que le da el toque de excelencia, reconocido por todas y cada una de las personas que lo visitan por múltiples motivaciones porque e el caribe no es solo sol y playa, es mucho mas , pues los caribeños somos una mezcla increíble de pueblos donde se destaca el ingrediente africano y todo el acervo cultural que aporto no solo a esta área, sino a la America Latina que como dijera Marti es una sola desde el río Bravo o Grande hasta las tierras fangosas de al Patagonia por tener rasgo distintivos: parecidas costumbre, similar historia, un mismo idioma y un mismo enemigo común.