Empresa gastronómica (página 2)

Por ejemplo la sociedad de consumo les ofrece fugacidades. Cosas; las cosas fabricadas para durar, mueren al nacer, y hay cada vez más personas arrojadas a la basura desde que se asoman a la vida. Los niños abandonados en las calles de Asunción, que antes se limpiaban vidrios ahora se los saca de la calle (con marcados planes de asistencia) que los convierten en invitados al sistema educativo pero en forma de seres desechables, y están marcados para ser las víctimas. Los numerosos nadies, los fuera de lugar, son "económicamente inviables", según el lenguaje técnico. La ley del mercado los expulsa por superabundancia de mano de obra barata. El Norte del mundo genera basuras en cantidades asombrosas. El Sur del mundo genera marginados. ¿Qué destino tienen los sobrantes humanos?. El sistema los invita a desaparecer; les dice: "Ustedes no existen".

Situación Futura

En el Paraguay decimos que la honestidad cuesta mucho, disculpamos la corrupción, inconsciente colectivo nacional decimos que el ex presidente robo pero dejo robar, robó pero hizo mucho. Señores eso es algo intolerable, algo que no podemos permitir, si no corregimos estos dichos, somos parte de la corrupción y el hambre de nuestro país.

Transparencia internacional es una organización que realiza un ranking, sobre los grados de corrupción, y Paraguay esta en el tercer lugar, eso nos debería dar vergüenza.

Factores Tecnológicos

Situación Actual

Hoy es claro que existe una relación estrecha entre el desarrollo en las tecnologías de información y comunicaciones (TIC) y la prosperidad económica y financiera de un país

Una vez más, Paraguay se encuentra entre los países más atrasados en esta clasificación, ocupando el puesto número 114 de esta lista.

Un ejemplo es la computadora representa un aspecto de la tecnología pero los programas o software son igualmente importante.

Impacto de la Tecnología en la Organización.

Por tecnología de organización se entiende el conjunto de técnicas utilizadas en la transformación de insumos en productos.

Tecnología aplicable a todas las organizaciones.

La tecnología es fácil de entender en un proceso de transformación física, como en una línea de ensamble, pero es también adecuada para otras organizaciones, como un hospital o una universidad.

Se basa en el conocimiento y equipo utilizados para la realización de tareas.

Situación Futura

Hoy en día, los multimedios constituyen una experiencia que se vive frente al escritorio o en el living de la casa, porque los aparatos todavía son unos armatostes enormes (…). Esto cambiará dramáticamente cuando aparezcan los monitores de alta definición pequeños, luminosos, chatos y flexibles. Entonces, los multimedios se parecerán más a un libro".

Factores Ecológicos

Situación actual

El desarrollo de factores tecnológicos, principalmente en el sector agrícola-ganadero ayudará a minimizar los impactos adversos al Cambio Climático", expuso. Se expusieron además la serie de actividades que se realizarán en conmemoración del Día del Ambiente, que este año corre bajo el lema "¡Deja el hábito! Hacia una economía baja en carbono" recordándose que tanto los desastres ocasionados por terremotos, huracanes y otros fenómenos se originan en el calentamiento global y que la crisis alimentaria que amenaza actualmente al mundo no está ajena a dicha situación.

Situación Futura

La Estrategia Nacional para el Fomento de la Producción Orgánica y Agro ecológica en el Paraguay fue generado por interés del Ministerio de Agricultura y Ganadería, MAG, para fomentar la producción agropecuaria orgánica del país, promoviendo el establecimiento de alianzas con el sector público, privado, ONGs y organismos internacionales de cooperación, en el marco de un Convenio Interinstitucional entre el MAG, el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura-IICA y el Centro de Estudios y Formación para el Ecodesarrollo-ALTER VIDA, cuyo objetivo es ejecutar acciones coordinadas para la promoción de la producción orgánica en el Paraguay impulsando la elaboración de una estrategia nacional y la instalación de una instancia Multisectorial, con la participación de los diferentes sectores involucrados.

La importancia del mercado de productos orgánicos a nivel internacional ha motivado a muchos productores de América Latina a volcarse a la actividad para proveer a dichos mercados, tal es la importancia que el 24 % de la superficie mundial dedicado a estos rubros se encuentran en países latinoamericanos. La diversidad de productos ofertados es muy grande pero se centran básicamente en la provisión de alimentos (frutas frescas, vegetales, café, cacao, azúcar, cereales y harinas, aceites vegetales y oleaginosas carne, entre otros). En Paraguay, actualmente se cuenta con 59.600 hectáreas de producción orgánica certificada, y 12.000 productores; en cuanto a la producción agro ecológica se cuenta con 20.944 Has y 38.490 productores. La producción agro ecológica representa un potencial importante para la comercialización por su posibilidad de certificación y acceso a los mercados diferenciados. Son destinados al mercado internacional productos como el azúcar orgánico, sésamo, yerba mate, prendas de algodón y algunas esencias. La producción agro ecológica se destina al mercado local principalmente.

La propuesta define ÁREAS ESTRATÉGICAS a través de las cuales se abordarán las demandas y darán respuestas a las necesidades planteadas por los distintos sectores, así como el fomento de la actividad como una alternativa más de mejoramiento económico del sector agrícola

Diagnóstico

3.1-Fuerzas y Flaquezas

3.1.1- Posición en el Mercado

La empresa por ser relativamente nueva, en este rubro, que es el gastronomico, esta situada en la etapa de introducción en el mercado, por lo que apuntamos llegar a la etapa de madurez, supervivencia y sobre todo obtener un destacado prestigio ante nuestro competidores.

Una de nuestras fuerzas consistirá en el enfoque a la promoción de la gastronomía típica tradicional de nuestro país, con la cual la misma estará respaldada por atractivos descuentos, sorteos, promociones, etc.

Otra de nuestras fuerzas será de entrar en el mercado competitivo con precios relativamente bajos en relación a nuestros competidores, de modo lograr una cartera de clientes, por llamarlo así, a fin de conseguir la mayor de cantidad de clientes fieles a nuestra empresa.

Como flaquezas tendríamos que enfrentarnos a la cantidad de competidores que tendremos que enfrentar, ya que como empresa nueva que somos, debemos de tratar de conseguir al máximo una estabilidad, de modo de conseguir dentro del mercado mismo, la madurez y supervivencia de nuestra empresa.

Una flaqueza que podríamos mencionar es también al espacio físico, que es relativamente pequeño en relación a la cantidad de cliente que queremos llegar.

Cobertura Geográfica

Por ser un punto estratégico y a pesar de que nuestra limitada cobertura por el momento, es un punto de fortaleza que poseemos para este proyecto, ya ofreceremos al nuestros consumidores precios por debajo de la competencia y con una excelente calidad de productos.

Estabilidad

La empresa cuenta con una estabilidad económica y financieramente, por la cual nos encontramos respaldos por documentos pertinentes, de modo de que podemos incurrir al algún prestamos crediticio o bancario sin ningún problema, lo cual esto se convierte en un punto mas de fortaleza sobre el mencionado proye

3.1.2-Producto

Prestigio

Es una de nuestra principales metas el de alcanzar un alto y destacado prestigio dentro del mercado gastronomico y ante nuestros competidores, ya que por el momento consideramos un punto neutro por el momento, lo cual tenemos planeado contar con un profesional Tecnólogo en Alimentos, ya que será el encargado de que nuestros productos lleguen al público con la calidad exigida.

Publicidad

POLITICA DE PROMOCION

El mercado es grande ampliamente distribuido, los medios de comunicación como la radio y la prensa escrita será el medio más económico de alcanzar a la audiencia.

Los objetivos de las acciones promociónales constituye la creación de la imagen (Calidad y Prestigio), la diferenciación del producto (característica diferencial) y el posicionamiento del producto de la Empresa.

Posteriormente las relaciones públicas integraran un conjunto de actividades llevadas a cabo con el fin de conseguir y mantener la aceptación, confianza y el apoyo de una diversidad de públicos, no siempre relacionados con los productos que genera la empresa.

Otros instrumentos promociónales a tener en cuenta será los descuentos, mayor contenido del producto por igual precio, cupones, vales, regalos.

Exclusividad

El nombre de la Empresa GOUT ELITE GASTRONOMICA S.R.L. será de uso exclusivo de la misma, así como lo contempla el Art.60 de la Ley 751 de Marcas y el Art.61 que dice: El nombre comercial deberá diferenciarse visiblemente de cualquier otro adoptado por una persona física o jurídica que explote la misma o similar actividad comercial.

Competitividad.

En lo que se refiere a este punto nos ubicamos momentáneamente en una flaqueza, a consecuencia de ser nuevos en esta área, que es la de rubro alimenticio.

Calidad del Producto

La calidad del producto es fundamental para asegurar la satisfacción del consumidor y generar beneficios para la Empresa.

El Departamento de Producción de nuestra Empresa contara con una División de Control de Calidad, ejercida por una profesional Tecnólogo de Alimentos, quien es el encargado de que nuestros productos lleguen al público con la calidad exigida por la cual consideramos un punto a favor que consiste para el presente proyecto una fortaleza mas.

3.1.3-Comercialización

Fuerzas de Ventas

Nuestra fuerza de ventas consistirá específicamente, al menos a lo que se refiere a la etapa inicial, en un variado y atractivo sistema de promociones, a los efectos de conseguir un alto nivel ventas.

Nuestros productos serán exclusivamente comercializados en nuestro local inicialmente, por lo que a mediano plazo pretendemos distribuirlos a grandes centros comerciales, como supermercados, shopping, etc. Y a largo en todo el país.

Sistema de distribución

En esta primera etapa de la puesta en marcha de nuestro negocio, no contaremos todavía con un sistema de distribución, pero si tenemos planeado tener un sistema de distribución en un largo plazo.

Como ya mencionamos anteriormente inicialmente nuestros productos serán comercializados en nuestro local.

Al seleccionar el canal de distribución se ha considerado el canal corto, es decir aquel que relaciona la Empresa con el Consumidor, mediante una distribución intensiva en la primera etapa para luego posicionarse en la selectiva.

Apoyo y Estimulo de Ventas

El estimulo de ventas que poseerá nuestra empresa en relación con nuestros clientes, consistirán en atractivos descuentos a todos los que formen parte de nuestro plantel de "Clientes Fieles "de nuestra respectiva empresa.

3.1.4-Fabricación o Producción

Nivel de Calidad

El nivel de nuestros productos que ofreceremos a nuestros clientes será de primera calidad, además como ya mencionamos contaremos con un profesional especializado en alimentos (Tecnólogo de Alimentos) que supervisara de manera continua todos los alimentos que van saliendo. También contaremos con la supervisión y la certificación del Instituto Nacional de Tecnología y Normalización (INTN).

Línea de Productos

Nuestra empresa contara con unos exquisitos y variados platos típicos, como la sopa paraguaya, chipa so"o, mbeju, pastel mandi"o, payaguá mascada, también contaremos con platos internacionales, pastas, etc., y para complementar nuestro variado gourmet ofreceremos un una gran variedad de postres.

Mantenimientos de equipos

Los mantenimientos de los equipos se realizaran dependiendo del funcionamiento de cada una de las maquinarias según y conforme a asesoramientos técnicos de modo de obtener un óptimo funcionamiento de los mismos y en consecuencia alargar la vida útil de los mismos.

Mano de Obra Directa

La misma estará a cargo de profesionales, como cocineros, minuteros, supervisor de alimentos, además del área logística necesaria y un tecnólogo en alimentos para la verificación de la elaboración de los productos, que en nuestro caso seria los alimentos.

3.1.5-Administración o Suministros (Compras)

Personal

Contaremos con la cantidad necesaria de empleados en la cual se detallan e n el organigrama las funciones a desarrollar en la empresa y los responsables de su ejecución que permitirá un mejor accionar de las mismas.

Sistema Informático

El local contara con los equipos informáticos necesarios, ya que la misma contara con sistema de redes de área local e internacional (Internet).

Cumplimiento de Calendario de Tareas

La empresa por ser nueva, o sea, por estar en su etapa inicial, tendrá un poco deficiencia, como la tardanza en entrega de los pedidos a los clientes, como consecuencia de la reducida cantidad de personal que contaremos al principio, por lo cual tenemos trazado un calendario de tareas a ser realizadas en forma diaria, de manera de reducir al máximo la entrega de los pedidos.

3.1.6- Finanzas y Contabilidad

Sistema de Créditos y Cobranzas.

La forma de pago que utilizaremos es en efectivo, tarjetas de créditos y cheques y además solicitaremos un préstamo bancario para las mejoras pertinentes del local, una vez que tengamos todos los papeles y documentaciones legales para el funcionamiento de la misma.

Liquidez

Tener la suficiente liquidez es uno de nuestros mayores desafíos que trataremos de conseguir para el crecimiento y la sustentabilidad de la misma.

3.1.7- Leyes e Impuestos.

Leyes

Como toda empresa legalmente constituida, la misma realizara todos los trámites pertinentes para su funcionamiento, como la constitución de la misma ante un Escribano Público, ya que nuestra empresa será una Sociedad de Responsabilidad Limitada, como segundo paso realizaremos la inscripción de la Escritura Publica o Estatuto Social, la misma se realiza en el Registro de Sociedades del Registro Publico de Comercio, además existen suficientes leyes que respalden el mercado gastronomico por lo que consideramos un punto fuerte a nuestro favor.

Impuestos

Satisfacer las diferentes exigencias de inscripción, presentación de documentos, presentación de declaración jurada, pago de impuestos, como por ejemplo el IRACIS, Patente Comercial, IVA, Impuesto Inmobiliario, etc., en tiempo y forma, establecidas por las respectivas leyes, en la medida que existan normas legales que las establezcan lo cual es otro punto fuerte que posee el presente proyecto.

3.1.8- Administración de Recursos Humanos

Selección de Personal

La selección y adecuada formación del personal que va a trabajar en la nueva empresa serán factores claves para alcanzar con éxito los objetivos propuestos. Se tendrá en cuenta la modalidad más conveniente de contratación laboral, a la normativa legal para determinar la concreción de contratos que mejor se adapten a nuestras necesidades y que mayores beneficios nos aporten.

En el organigrama proyectan las funciones a desarrollar en la empresa y los responsables de su ejecución que permitirá una mejor ejecución de las mismas.

Capacitación del Personal

Unos de los puntos de nuestros objetivos a mediano plazo es el de ofrecer a nuestros empleados becas de estudios o de especializaciones en materia gastronomica, de modo de contar con un plantel de trabajadores altamente capacitados.

Estructura

Nivel: Directorio

Nivel: Gerencia General

Nivel: Secretaria

Departamento de Producción

Departamento Comercial,

Departamento Administrativo,

3.1.9- Administración de Calidad

Calidad de los Productos

Como ya mencionamos en variadas ocasiones, nuestra empresa contará con un Supervisor y un Tecnólogo en alimentos para el control de la calidad de los mismos.

Auditoria

Inicialmente tenemos planeado realizar una auditoria interna a partir de un año de ejercicio, con el objeto de averiguar la exactitud, integridad y autenticidad de los estados financieros, expedientes y demás documentos administrativo-contable presentados por la dirección, así como sugerir las mejoras administrativo-contables que procedan.

La auditoria será realizada por profesionales que acrediten los conocimientos

teóricos y habilidades profesionales necesarias mediante la aplicación de los procedimientos y técnicas para que sean capaces de emitir una opinión de la información económica contable, proporcionada por las empresas de forma pública, representado la imagen fiel de la situación financiera y actividad desarrollada en un periodo.

3.1.10- Marketing

Mezcla de Marketing

Producto

La calidad del producto es fundamental para asegurar la satisfacción del consumidor y generar beneficios para la empresa.

El Departamento de Producción de nuestra empresa contara con una División de Control de Calidad, ejercida por un profesional Tecnólogo de Alimentos, quien es el encargado de que nuestros productos lleguen al público con la calidad exigida.

La Marca

Será el modo principal de identificar a nuestros y diferenciarlo formalmente de los demás.

La estrategia de marca única tendrá la ventaja de que una marca una vez reconocida con prestigio ampara a todos los otros productos.

Se realizaran las actividades para el posicionamiento de la marca en la mente del consumidor con relación a otras marcas competitivas.

La Garantía

Se garantizara higiene en la elaboración y conservación de los productos y una buena presentación al público general.

Se buscara constantemente agregar valor a nuestros productos y realzar su reputación entre los consumidores, esto incluye el desarrollo de productos de primera calidad, para proporcionar un mayor numero de opciones de cumplimiento con los requisitos de una dieta equilibrada.

Política de Precio

La empresa se centrara en la fijación de precios económicos, ya que a través de las promociones se ofrecerá un producto de alta calidad a un precio relativamente bajo.

Otro elemento a considerar es el descuento psicológico: Se fija un precio artificial, relativamente alto, con su correspondiente descuento, con lo que representa un ahorro psicológico significativo para el cliente.

Ejemplo: Un plato de pastas con ensalada y postre incluido antes Gs.30.000, Ahora: Gs.25.000, Ahorro de Gs.5.000.-

Nuestro precio efectivo es el precio que la empresa recibe después de descontar los descuentos, promociones y otros incentivos.

Nuestra base de precio estará determinada por los factores de producción como los costos variables, y el grado de apalancamiento o financiamiento operativo.

Política de Plaza

Se considera importante instrumento que posibilita la relación entre la producción y el consumo, creando utilidad de tiempo, lugar y posesión.

Al seleccionar el canal de distribución se ha considerado el canal corto, es decir aquel que relaciona la empresa con el consumidor, mediante una distribución intensiva en la primera etapa, para luego posicionarse en una selectiva.

Política de Promoción

El modo de comunicación a implementarse durante la etapa inicial consistirá en la publicidad (indirecta, no personal) considerando su costo moderado con relación a otro tipo de promoción.

El mercado es grande y ampliamente distribuido, los medios de comunicación como la radio y la prensa escrita será el medio más económico de alcanzar a la audiencia.

Los objetivos de las acciones promociónales constituye la creación de la imagen (la calidad) la diferenciación del producto (característica diferencial) y el posicionamiento del producto de la empresa.

Otros instrumentos promocionales a tener en cuenta será los descuentos, mayor contenido del producto por igual precio, cupones, vales y regalos empresariales.

3.1.11- Dirección General

Autoridades

Responsabilidad: Todos los socios tienen el mismo nivel de autoridad y responsabilidad

La empresa contara con la siguiente estructura de autoridades

Nivel: Directorio

Nivel: Gerencia General

Relación con el Cliente

En la primera etapa nosotros los socios propietarios Carlos Cardozo y David Omar Gómez nos encargaremos de recibir, atender y estar pendiente de cualquier necesidad que el cliente necesite como así también atender cualquier sugerencia o malestar que sufriese algún cliente nuestro por parte de nuestros empleados.

Relación Laboral

La empresa con un sistema de comunicación formal entre los directivos y los subordinados, pero eso no significa que excluiremos la comunicación informal que pudiese existir dentro de esta organización.

Nivel de Salario

El salario que recibirá cada funcionario dependerá del cargo y el grado de instrucción que posea y por sobre todo cumpliendo todo marco legal según lo establecido en el Código Laboral de nuestra Constitución Nacional.

*OBS. Estos Indicadores, principalmente los que muestran nuestras Flaquezas y nuestros puntos Neutros tenemos planeado y como meta prioritaria de convertirlos en nuestro puntos de fortaleza en el mediano plazo, como tiempo mínimo establecido, a los efectos reducir al máximo cualquier debilidad que se presentase, lo cual pensamos realizarlo a través de una fuerte campaña publicitaria y con estudio exhaustivo de mercado en lo que hace a la gastronomía de nuestro país, ya que somos concientes de que estaremos ubicado en una zona estratégicamente competitiva.

Tendencias

Ventas Periodo – 5 años

PUNTO DE EQUILIBRIO – GRAFICO

SERVICIO DE LA DEUDA

COSTOS

MANO DE OBRA

CAPITAL DE TRABAJO

• DEPRECIACION ACTIVO FIJO

COSTO TOTAL DEL PROYECTO

• CALCULO DE LA RENTABILIDAD DEL PROYECTO

SIN FINANCIAMIENTO

CON FINANCIAMIENTO

ORIGEN Y USO DE FONDOS

Análisis de los ratios financieros

Denomínese Ratio a la razón o índice que se obtiene de la relación entre dos elementos.

Los Ratios Financieros, son coeficientes o razones que proporcionan unidades contables y financieras de medida y comparación, a través de las cuales, la relación (por división) entre sí de dos datos financieros directos, permiten analizar el estado actual o pasado de una organización, en función a niveles óptimos definidos para ella.

En relación a la comparación de los datos, ésta debe cumplir ciertas condiciones:

• Los datos financieros que se relacionan, deben corresponder a un mismo momento o período en el tiempo.

• Debe existir relación económica, financiera y administrativa entre las cantidades a comparar.

• Las unidades de medida en las cuales están expresadas las cantidades de ambos datos a relacionar, deben ser consistentes una con otra.

Ratios de Liquidez