El ajo y su función

Introducción

El ajo ha adquirido una reputación en el folclore de muchas culturas durante siglos como un profiláctico formidable y agente de medicamentos terapéuticos. El ajo ha atraído la atención particular de la medicina moderna debido a su uso generalizado de la salud en todo el mundo, y la creencia preciado que ayuda a mantener una buena salud alejar las enfermedades y proporcionar mayor vigor. El ajo actúa en la reducción de los factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares y el cáncer, la estimulación de la función inmune, mejorar la desintoxicación de compuestos, hepatoprotección, efecto antimicrobiano y el efecto antioxidante. 

Objetivo:

• General:

Brindar información sobre la importancia del ajo para prevenir diversas enfermedades en el ser humano.

• Especifico

• 1. Identificar cual es la importancia del ajo y sus componentes bioquímicos.

• 2. Determinar cuál es el estudio y el efecto del ajo en diferentes enfermedades.

Efecto del ajo sobre los trastornos cardiovasculares

Perspectiva histórica del ajo

El ajo es una medicina importante para los antiguos egipcios, especialmente para la clase de trabajo que participan en trabajos pesados. Hay pruebas de que durante los primeros Juegos Olímpicos en Grecia, el ajo se alimenta a los deportistas para aumentar la resistencia. En la antigua medicina china, el ajo fue recetado para ayudar a la respiración y la digestión, sobre todo la diarrea y la infestación de gusano.  Tres médicos antiguas tradiciones de la India, es decir, Tibbi, unani y Auryveda, hizo un amplio uso del ajo como parte central de la eficacia de curación de las plantas . El líder indio texto médico antiguo, Charaka Samhita- recomienda el ajo para el tratamiento de la enfermedad cardíaca y la artritis por más de muchos siglos. En otro antiguo libro de medicina india, Bower Manuscrito (~ 300 dC), el ajo se usa para la fatiga, las enfermedades parasitarias, trastornos digestivos y la lepra. Con el inicio del Renacimiento, cada vez más atención se prestó en Europa para el uso médico de ajo. El médico principal de la 16 ª siglo, Pietro Mattiali de Siena, ajo prescrito para los trastornos digestivos, la infestación con los gusanos y los trastornos renales, así como para ayudar a la madre durante el parto difícil. En Inglaterra, el ajo se usa para el dolor de muelas, estreñimiento, la hidropesía y la peste. En la era moderna, los científicos han estado tratando de validar muchas de estas propiedades del ajo, especialmente en cuanto a la identidad de los componentes activos, sus mecanismos de acción y explorar los posibles beneficios como los complementos alimenticios.

Ajo preparados y sus compuestos químicos

Homogeneizado ajo crudo ha sido el mayor preparación de ajo sometido a estudio científico intensivo, como porque es la más común forma de consumo de ajo. Homogeneizado ajo crudo es esencialmente igual que el extracto acuoso de ajo, que se ha utilizado en diversos estudios científicos. Alicina (2-propenethiosulfinate o dialilo thiosulfinate alilo) se cree que la presencia de compuestos bioactivos principales en el ajo o extracto acuoso de ajo crudo homogeneizado. Cuando el ajo se corta o se ha roto, alinasa enzima, presente en el ajo, se activa y actúa en aliina (presente en el ajo intacto) para producir alicina. Otros importantes que contienen compuestos de azufre presentes en homogeneizado ajo son tiosulfonato metilo alílico, propenilo alilo tiosulfonato-1 y ? -L-glutamil-S-alquil-L-cisteína. La concentración de adenosina aumenta varias veces como el homogeneizado se incubó a temperatura ambiente. El alinasa enzima responsable de convertir aliina (sulfóxido de cisteína alilo-S) para alicina se inactiva con el calor. Así, el extracto acuoso de ajo tratados con calor contiene principalmente aliina. Desde el ajo en polvo es simplemente una deshidratación, diente de ajo pulverizado, la composición, alinasa actividad especialmente de ajo en polvo es idéntico a los de ajo fresco. Sin embargo, la temperatura de deshidratación no debe exceder 60 ° C, por encima del cual se inactiva alinasa .

Otro estudio de ajo preparación es muy extracto de ajo envejecido (AGE). Ajo crudo en rodajas almacenados en un 15-20% de etanol durante 20 meses se le refiere como EDAD. Todo este proceso se supone que causa una pérdida considerable de la alicina y el aumento de la actividad de ciertos compuestos más nuevos, como el S-allylcysteine ??(SAC), S-allylmercaptocysteine, allixin y selenio que son estables, altamente biodisponible y antioxidante significativa. Otro antioxidante compuesto identificado recientemente de la AGE es la N-alfa-(1-desoxi-D-Fructos-1-il)-L-arginina (Fru-Arg), que no está en bruto o con tratamiento térmico de ajo.

Utiliza aceite de ajo Medicinalmente es en su mayoría elaborados por la destilación al vapor de proceso. Destilada ajo en aceite de vapor consiste en la dialilo (57%), metilo alílico (37%) y dimetilsulfóxido (6%) mono a los sulfuros hexa. Un comercial de preparación típica de aceite de ajo contiene disulfuro dialilo (DADS, el 26%), dialil trisulfuro (DATS, el 19%), trisulfuro de metilo alílico (15%), disulfuro de metilo alílico (13%), tetrasulfuro dialilo (8%), el alílico metilo tetrasulfuro (6%), dimetil trisulfuro (3%), sulfuro de penta (4%) y el sulfuro de hexa (1%). ajo macerado en aceite de aceite contiene el extracto CSC principalmente en vinilo y ajoenes. El éter extrae el aceite de ajo (aceite esencial) contiene nueve veces más del vinilo-extracto CSC principalmente (5,7 mg / g) y los sulfuros de alilo (1.4 mg / g) y cuatro veces mayor cantidad de ajoenes (0,4 mg / g).

Aterosclerosis y metabolismo de los lípidos

La aterosclerosis es una enfermedad compleja, caracterizada por un exceso de inflamación, fibro-grasos, la respuesta proliferativa al daño de la pared de la arteria participación de varios tipos de células, las células musculares lisas en particular, derivada de los macrófagos monocitos, linfocitos T y plaquetas .  Hiperlipidemia constituye un factor etiopatogénico importante para la aterosclerosis. El valor medicinal del ajo es mejor conocido por su descenso y antiaterogénico efectos de lípidos.

Estudios en seres humanos

Desde 1975 ha habido más de 46 (a partir de la búsqueda en MEDLINE) estudios en humanos sobre los efectos reductores de lípidos de los preparados de ajo y el ajo. Estos estudios, se asignaron al azar sobre todo, doble ciego, controlado con placebo de ajo en polvo en lugar de utilizar el ajo crudo de 4-16 semanas, en pacientes hiperlipidémicos. La mayoría de estos estudios mostró una disminución significativa del colesterol y de triglicéridos en suero. Sólo alrededor de un tercio de estos estudios midieron las lipoproteínas, donde importantes cambios favorables en los niveles de colesterol LDL (11-26% de disminución) se observaron de forma coherente. Unos pocos estudios con ajo en polvo (con rendimientos bajos alicina) no muestra ningún efecto hipolipemiante. Durante la última década (1993-2002), 18 estudios clínicos han sido publicados sobre el efecto hypolipedemic de ajo. Nueve estudios mostraron resultados negativos y el ajo en polvo se utilizó en siete de estos estudios (tabla 1 ). La diferente composición y cantidad de los componentes de azufre de los diferentes preparados de ajo utilizado en diversos estudios podría explicar los resultados inconsistentes. Destaca la necesidad de estandarización de los diferentes preparados de ajo y llegar a una conclusión válida. Otros factores pueden incluir el reclutamiento de sujetos, la duración del estudio, control de la dieta, estilo de vida y los métodos de análisis de lípidos.

Efecto reductor de colesterol

Cuatro meta-análisis de placebo humanos estudios controlados aleatorios sobre los efectos hipocolesterolémico de ajo están disponibles. Los nuevos análisis detectaron que el grado de reducción de las propiedades de colesterol de ajo diferían notablemente de un estudio a otro. Warshafsky y sus colegas deducen a partir de cinco ensayos clínicos aleatorizados que los pacientes hipercolesterolémicos tratados con ajo había una concentración plasmática media de colesterol, que fue del 9% inferior a la de los pacientes tratados con placebo . Silagy y Neil (1994) analizaron los ensayos dieciséis años, con datos de 952 sujetos en el meta-análisis [ 35 ].Ajo, y no forma de polvo en polvo, redujo significativamente los niveles de lípidos en suero durante un período de un mes 1-3. El colesterol se redujo en un 8% con los preparados en polvo se seca y 15% de polvo de los preparados que no. Los niveles séricos de triglicéridos también disminuyeron significativamente, mientras que el HDL-colesterol era esencialmente sin cambios.Entre los preparados de ajo en polvo estos efectos parecen ser similares en todo el rango de dosis diarias de 600 a 900 mg. Otro meta-análisis reveló que no hubo diferencias significativas en las concentraciones medias de lípidos en suero, lipoproteínas o apo A1 o B, entre los grupos que recibieron ajo (900 mg / día de ajo en polvo seco estandarizado a 1.3% de alicina) y placebo . En este meta-análisis, el ajo fue menos eficaz en la reducción de colesterol total que lo sugerido por metanálisis anteriores. Sin embargo, en un reciente meta-análisis de más de trece ensayos, el ajo reduce el nivel de colesterol total desde el inicio mucho más que el placebo, mientras que seis ensayos controlados-dieta con los puntajes más altos para la calidad metodológica reveló una diferencia significativa entre el placebo y los grupos de ajo. Los datos disponibles sugieren que el ajo es superior al placebo en la reducción de los niveles de colesterol total. Sin embargo, el tamaño del efecto es modesto, y la robustez del efecto es discutible. Por lo tanto, el efecto hipocolesterolémico de ajo queda firmemente establecido.

Efecto sobre ateroesclerosis

Efecto protector del ajo sobre la aterosclerosis se ha atribuido a su capacidad para reducir el contenido de lípidos en la pared arterial. Ajo causas directas (preventiva) y antiaterosclerótica (que causa la regresión) efectos antiaterogénicas a nivel de la pared vascular. Ajo deprimida la actividad hepática de las enzimas y cholesterogenic lipogénica como enzima málico, ácido graso sintasa, la glucosa-6 fosfato deshidrogenasa y la 3-hidroxi-3-metil-glutaril-CoA reductasa (HMG-CoA) reductasa . El ajo también aumentó la excreción de colesterol, tal como se manifiesta por la excreción mejorada de ácidos y neutros esteroides después de ajo alimentación. LDL aisladas de seres humanos dada la edad y el extracto de ajo acuosa se encontró que era significativamente más resistentes a la oxidación. Estos datos indican que suprime la oxidación de LDL puede ser uno de los mecanismos de gran alcance en cuenta por los beneficios del ajo en la aterosclerosis. Alicina fue identificado inicialmente como el compuesto activo responsable del efecto antiaterosclerótica. Sin embargo, los recientes in vitro estudios revelaron que organosulfurados compuestos solubles en agua, especialmente S-alil cisteína (SAC), presente en el extracto de ajo envejecido y dialil-disulfuro (DADS), presentes en el aceite de ajo también son potentes inhibidores de la síntesis de colesterol.

La actividad fibrinolítica

La inhibición de la actividad fibrinolítica (FA) o la deficiencia de los factores que podrían alterar el equilibrio hemostático y permitir la deposición de fibrina excesivo.  En la diabetes, hipertensión, hipercolesterolemia, etc, es posible que las perturbaciones en el sistema de coagulación-fibrinolítico pueda ser un factor importante que conduce al desarrollo de la trombosis y la isquemia. En consecuencia, cuanto mayor es la FA, más favorable es el efecto antithrombic. FA se determina generalmente por lisis tiempo euglobina. Los pacientes que murieron con el viejo o el infarto de miocardio agudo mostraron los valores más altos de fibrinógeno en plasma, el tiempo de lisis euglobina y antiplasmina. Esto sugiere que el pronóstico en el infarto de miocardio se debe en parte influenciado por el grado en que la fibrinólisis de plasma se ve afectada.

Estudios en seres humanos

Casi todos los estudios en humanos sobre la actividad fibrinolítica de ajo se han encontrado para tener efectos positivos.  Aguda, así como la ingesta crónica de ajo y aceite de ajo crudo aumento de la actividad fibrinolítica (FA). En 1975, Bordia el primero en demostrar que el aceite de ajo aumento de FA después de 3 horas de la administración. Bordia también informó de que las enfermedades crónicas (3 semanas a 3 meses) la administración de aceite de ajo (dosis: equivalente a 1 g / kg de ajo fresco) aumentó significativamente la FA que van del 36% al 130% en salud, así como pacientes con infarto agudo de miocardio.  Algunos otros investigadores también encontraron los mismos resultados.  Ajo en polvo seco ha sido probado también por su actividad fribinolytic. Aunque dos estudios  no mostró diferencias en el FA, un estudio mostraron un aumento de la FA, así como la actividad del activador del plasminógeno tisular después de la ingesta crónica de ajo en polvo y agudas.Chutani y Bordia (1981) diseñó un estudio para demostrar que tanto y se fríen el ajo crudo para ampliar considerablemente la FA.  Freír quita el acre olor fuerte de ajo, pero la conserva efectos útiles en la FA.  El aumento de la FA se ha observado en las 6 horas de la administración de ajo, el cual mostró que el ajo tiene un inicio rápido de acción y el efecto se mantiene bien, siempre y cuando el ajo se está tomando.  Recientemente Bordia (1998) encontraron que el consumo (3 meses) de acetato de etilo extracto de ajo crudo picado también aumentó FA.

La diabetes mellitus

La diabetes mellitus es un grupo de enfermedades caracterizadas por niveles altos de glucosa en la sangre como resultado de defectos en la secreción de insulina, la acción de la insulina, o ambos. Las anormalidades en el metabolismo de los hidratos de carbono, proteínas y grasas también están presentes.  La nutrición juega un papel fundamental para controlar el nivel de glucosa en la sangre y la complicación adicional.

Humanos estudio

Efecto hipoglucemiante de ajo en humanos no está bien estudiado. Crónica de alimentación de aceite de ajo y ajo en polvo  mostraron una disminución significativa en el nivel de glucosa en la sangre. Todos los estudios en humanos, salvo uno o dos, que muestra el efecto del ajo sobre el nivel de glucosa en sangre en individuos sanos, pero no en los pacientes diabéticos. Así, el papel de ajo en condición diabética es aún por confirmar.

Posible Mecanismo

Aunque el mecanismo exacto de ajo como agente antidiabético todavía no está claro, pero in vitro. Los estudios demostraron que el ajo actúa como un secretagogo de la insulina en las ratas diabéticas.  Augusti y Sheela también propuso que el efecto antioxidante de alilo cisteína sulfóxido-S (producto aislado del ajo) también pueden contribuir a su efecto beneficioso en la diabetes. Otro mecanismo propuesto se debe a la insulina de repuesto del grupo sulfhidrilo. La inactivación de la insulina por el grupo sulfhidrilo es un fenómeno común. El ajo (alicina) efectivamente puede combinarse con compuestos como la cisteína y aumentar la insulina en suero. Jain y Vyas propuso que el ajo puede actuar como un agente antidiabético o bien mediante el aumento de la secreción pancreática de insulina de las células beta o su liberación de la insulina obligado [ 131 ].

Otras propiedades cardioprotectoras de ajo

Estudio Humanos

Rigidez aórtica es tanto un factor de riesgo importante en la morbilidad y mortalidad cardiovascular, ya que sirve como sustituto marcador fiable para los puntos finales clínicos como los incidentes de miocardio y cerebrovasculares.  La rigidez aórtica sistólica elevada induce la presión arterial alta, la presión de pulso aumentada con la pos carga ventricular aumento, disminución del flujo sanguíneo subendocárdico y el estrés pulsátil aumentada en las arterias periféricas.  En la población, el ajo consumo por un largo período, la atenuación de los relacionados con el aumento de la edad en la rigidez aórtica se ha observado. Esto sugiere un efecto protector sobre las propiedades elásticas de la aorta relacionada con el envejecimiento en humanos.  Este estudio también mostró que el consumo regular de ajo en polvo a largo plazo protegidos de las células endoteliales de la lesión oxidativa.  Doce semanas de tratamiento con ajo en polvo (800 mg / día) fue eficaz en pacientes con enfermedad oclusiva arterial periférica en estadio II. Hubo una disminución significativa de la viscosidad del plasma. También es muy interesante que el específico de aumentar el ajo en pie No parece que se produce hasta los 5 º semana de tratamiento.  Micro circulación de la piel aumentaron un 48% tras la administración de 800 mg / día de ajo en polvo en un período de cuatro semanas. Viscosidad del plasma se redujo un 3,2% .  Kiesewetter también informó de que la mejora de fluidez de la sangre de ajo y el aumento de la perfusión capilar. Disminución de la viscosidad del plasma y el aumento (55%) de perfusión capilar de la piel se observaron incluso después de 5 horas de la administración de ajo en polvo.

Conclusiones

• El ajo se ha utilizado desde los primeros Juegos Olímpicos en Grecia, en la medicina China, en el inicio del renacimiento hasta la era moderna para aumentar la resistencia, ayudar en la respiración y digestión, para enfermedades cardiacas, fatiga, eliminar parásitos, etc.

• Los compuestos principales del ajo son la enzima alinasa y la aliina combinándose estas dos forman la alicina que actúa contra virus y bacterias.

• Algunos estudios realizados fueron de personas con enfermedades cardiovasculares, ateroesclerosis y metabolismo de lipídos, diabetes mellitus utilizando ajo en polvo, ajo crudo o aceite de ajo teniendo un efecto en la disminución de LDL, siendo el compuesto activo de anti ateroescleróticos, mejorando la fluidez de la sangre y aumentando la insulina en suero.

Bibliografía

• NutritionalJournal

• Lawson LD: El ajo: un examen de sus efectos medicinales y principios activos indicados. En Fitomedicamentos de Europa. Química y actividad biológica. Serie 691 .Editado por LD Lawson & American Chemical Society R. Bauer, Washington, DC; 1998:176-209. 

• Moyers S: ajo en Salud, Historia y Recetas del Mundo.

Pulse Suncoast, St. Petersburg, FL 1996, 1-36. 

Autor:

Gadaly