Cedulas presupuestarias de una panaderia

El siguiente trabajo de investigación se basa en la PANADERIA "LOLITA", la misma que se encuentra situada en la ciudad de Milagro, en la Avenida Mariscal Sucre, ciudadela "Los Laurales", donde el Sr. Manuel León Huaraca es el propietario del establecimiento, que con arduo esfuerzo y responsabilidad durante quince años ha llegado hacer unas de las distribuidoras principales de los sabrosos panes para todas las familias del sector, ya que no tiene inconvenientes con la competencia, porque se encuentra ubicada en un punto estratégico donde es divisible para todo el público. Durante el tiempo de su actividad económica, ha ido implementando todos los componentes necesarios que le ha permitido mantenerse hasta el día de hoy.

OBEJTIVOS

OBEJTIVOSGENERAL

• Emplear en el ámbito laboral las instrucciones estudiadas de la asignatura de Presupuesto a través de la búsqueda de una microempresa situada en el cantón Milagro y así determinar el índice presupuestario que se ha venido dando durante cinco años, con la finalidad de realizar el cálculo presupuestario del próximo año.

OBEJTIVOSESPECÍFICO

• Visitar el establecimiento cuantas veces se requiera para obtener informacion del objeto de estudio con la finalidad de enriquecer los conocimientos aprendidos en las aulas de clases.

Panadería "Lolita"

La panadería "Lolita" inicio sus actividades comerciales el 1 de febrero del 2000, desde ese momento la comunidad aledaña ha disfrutado de la excelente calidad de sus variedades de productos, ya que su nombre se debe en honor a la Sra. Madre Lolita Huaraca, quien fue la fundadora de esta panadería.

Esta panadería comenzó en un pequeño local ubicado en la Avenida Mariscal Sucre, ciudadela "Los Laurales", ofreciendo productos de panadería como: panes de sal, de dulce, empanadas, bizcochos, panes de queso, rosquetes, entre otros.

Esta panadería ha implantado a lo largo de su trayectoria maquinarias para mejorar la calidad de los productos, ahorrando así recursos y optimizando el tiempo. Cuenta con dos trabajadores, uno como vendedor del producto y el otro como el ayudante en la elaboración de los panes.

MISIÓN

Fortalecerse como la principal panadería del sector, mediante la implementación de maquinarias, insumos de calidad, proveyendo servicios eficientes donde los clientes, amigos y toda la comunidad se sienta satisfecha. Conservando responsabilidad, liderazgo, dando oportunidad para que la población tenga acceso a los productos y a su vez para que esta sea fuente generadora de empleo.

VISIÓN

Continuar siendo la principal en producción, distribución y comercialización de panes acorde a las necesidades de los clientes, con la implementación de maquinarias modernizadas, logrando de esta manera el incremento de la rentabilidad e ir creciendo como microempresa, no dejando aún lado los valores y la ética profesional, los cuales demuestren la integridad de nuestro establecimiento basado mediante el esfuerzo en equipo y la fuerza de voluntad para la mejora continua.

OBEJETIVOS

Mejorar los servicios e ir innovando nuevos productos, para obtener una acogida considerada de los clientes, no dejando que la competencia impida crecer.

VALORES

• Respeto

• Responsabilidad

• Limpieza

• Cumplimiento

• Honestidad

• Perseverancia

• Calidad en el servicio al cliente

• Puntualidad

• Uniformidad

DATOS DEL ESTABLECIMIENTO

Relaciones comerciales

PROVEEDORES

La panadería tiene varios proveedores que están dispuestos a satisfacer sus necesidades, con el fin de abastecer de la materia prima que necesita el establecimiento.

Principales Proveedores

• Paniplu

• Harina súper 4

• Moderna Alimento

• Grupo superior

• Levapan

• Alex

CLIENTES

Los clientes principales que requieren de sus productos son los pobladores del sector, sin embargo, existen muchas tiendas de los diferentes sectores de la ciudad que adquieren sus productos.

ESTRATEGIAS

Ejecutar estrategias competitivas para ser líder en el mercado, a través de ofertas de los precios más cómodos para el cliente, mediante la comparación de sus competidores.

Mejorar sus productos pero al mismo tiempo tratando de reducir costos para incrementar su rentabilidad, sin afectar la excelencia de los productos.

COMPETENCIA

En realidad el propietario de la Panadería "LOLITA", considera que no tiene mayor competencia, aunque si existen más panaderías en el sector como lo son la panadería "EL TRIGAL", y "LA ESQUINA DEL SABOR"; ya que se menciona que por la responsabilidad y la constancia ellos se han podido mantener durante varios años.

PROMOCIONES

Se realizan varias promociones en el año, entre sus principales promociones es buscando la forma de incentivar al cliente por medio de:

• Sorteos en las temporadas especiales, como para el día de la madre y fin de año.

• Por la compra de un $1,00 un pan adicional.

Principales proveedores

• Paniplu

• Harina súper 4

• Moderna Alimento

• Grupo superior

• Levapan

• Alex

Políticas de reclutamiento

Políticas

Reclutamiento y Selección de Personal

Las maneras de como nosotros reclutaremos personal será promocionando plazas de trabajo mediante anuncios en el local, cuando las personas se acercan adquirir nuestros productos, los interesados se acercan y piden informacion de cuales seis los requisitos para poder laboral.

La manera para seleccionar las personas que apliquen a nuestra oferta laboral será tomada en cuenta si tienen experiencia o conocimientos sobre cómo elaborar productos de panadería. Lo cual será el punto clave para su selección.

Otras Políticas de Personal

Las políticas de nuestra empresa para con los empleados serán, si el jefe de personal observa que el empleado es eficiente y a diario cumple con sus tareas establecidas y es respetado por los demás tendrá dos opciones de compensación, la primera será un aumento de su salario y la otra podrá administrar un grupo de trabajadores que estarán a su cargo y el será el encargado de que ese grupo pueda cumplir y realizar de mejor manera su trabajo.

Incentivos

Los empleados podrán gozar de un incentivo económico cuando se logre llegar a la meta establecida de ventas en el mes.=, el incentivo será una pequeña remuneración económica.

Características de los productos

PRECIOS

Los precios por unidad de los tres productos son a $0,10 cada uno. Sin embargo, de la entrevista realizada, se ha mencionado que también venden por fundas y el valor de cada funda es de $1,00 y contiene 13 panes por funda.

VENTAS

Estas ventas son por tandada, es decir, esta cantidad realizan dos veces por semana, por lo tanto por unidad en los panes de tres piso son de 260 panes, en los cake es de 364 panes y en el pan de leche es de 520 panes.

MATERIA PRIMA

Las materias primas detalladas en los tres productos son trimestrales, ya que se realiza la producción dos veces por semana.

TIEMPO DE COCCIÓN

Se detalla el tiempo de cocción de cada producto:

MANO DE OBRA:

La panadería cuenta con dos trabajadores quienes se encargan de la elaboración del pan, por lo cual cada uno recibe un valor de $80 semanal.

HORAS LABORADAS

El horario de la panadería es de:

Laboran de lunes a viernes solo los dos trabajadores, pero la panadería abre los siete días de la semana, donde el fin de semana atiende el dueño de la panadería o su esposa.

PRESUPUESTOS

MÉTODO DE MINIMOS CUADRADOS

TRES PIZOS

Con esta inversión se ha obtenido que la proyección para las ventas en el periodo 2016 sea de 6.514 panes diarios, por ende sus ventas han aumentado un 5% en cada año lo que hace que tengamos una producción mensual de 542.85 panes mensuales.

Con esta inversión se ha obtenido que la proyección para las ventas en el periodo 2016 sea de 6.123 panes diarios, por ende sus ventas han aumentado un 6% en cada año lo que hace que tengamos una producción mensual de 510.28 panes mensuales.

Con esta inversión se ha obtenido que la proyección para las ventas en el periodo 2016 sea de 6.430 panes diarios, por ende sus ventas han aumentado un 8% en cada año lo que hace que tengamos una producción mensual de 535.80 panes mensuales.

PRONÓSTICO AÑO 2016

Con esta inversión se ha obtenido que la proyección para las ventas en el periodo 2016 sea de 6.944 panes diarios, por ende sus ventas han aumentado un 6% en cada año lo que hace que tengamos una producción mensual de 578.66 panes mensuales.

Con esta inversión se ha obtenido que la proyección para las ventas en el periodo 2016 sea de 9120 panes diarios, por ende sus ventas han aumentado un 6% en cada año lo que hace que tengamos una producción mensual de 760.00 panes mensuales.

Con esta inversión se ha obtenido que la proyección para las ventas en el periodo 2016 sea de 8573 panes diarios, por ende sus ventas han aumentado un 6% en cada año lo que hace que tengamos una producción mensual de 714.40 panes mensuales.

Con esta inversión se ha obtenido que la proyección para las ventas en el periodo 2016 sea de 9001 panes diarios, por ende sus ventas han aumentado un 6% en cada año lo que hace que tengamos una producción mensual de 750.12 panes mensuales.

Con esta inversión se ha obtenido que la proyección para las ventas en el periodo 2016 sea de 9722 panes diarios, por ende sus ventas han aumentado un 6% en cada año lo que hace que tengamos una producción mensual de 810.13 panes mensuales.

PAN DE LECHE

Con esta inversión se ha obtenido que la proyección para las ventas en el periodo 2016 sea de 13029 panes diarios, por ende sus ventas han aumentado un 6% en cada año lo que hace que tengamos una producción mensual de 1086 panes mensuales

Con esta inversión se ha obtenido que la proyección para las ventas en el periodo 2016 sea de 12247 panes diarios, por ende sus ventas han aumentado un 6% en cada año lo que hace que tengamos una producción mensual de 1020.57 panes mensuales

Con esta inversión se ha obtenido que la proyección para las ventas en el periodo 2016 sea de 12859 panes diarios, por ende sus ventas han aumentado un 6% en cada año lo que hace que tengamos una producción mensual de 1071.60panes mensuales.

Con esta inversión se ha obtenido que la proyección para las ventas en el periodo 2016 sea de13888 panes diarios, por ende sus ventas han aumentado un 6% en cada año lo que hace que tengamos una producción mensual de 1157.32 panes mensuales.

PRESUPUESTO DE VENTAS

Estos son los pronósticos por trimestres para el año 2016, por lo que el presupuesto anual para el próximo año es de 114.450 unidades de pan.

Cada unidad de pan para los tres productos es de $0,10 por lo tanto el presupuesto de venta monetaria anual es de $11.445, donde el presupuesto anual para los panes de tres piso es de $2.601, los cake es de $3.642 y para los tres leche es de $5.202.

PRESUPUESTO DE PRODUCCIÓN

Se espera que al termino de los tres primeros trimestres la producción de pan logre llagar al 6% de las ventas previstas, y el último trimestre a un 5%; en el primer trimestre comenzaremos con 20 fundas de pan, las cuales constara en cada de ellas 13 panes.

Al principio del trimestre marcha la producción con 28 empaques, en cuales se encontraran en cada uno de ellos 13 unidades; y al final de los tres primeros trimestres la producción se encontrara en un 8%, y al cuarto trimestre se hallara el 6% con respecto a lo pronosticado en el primer trimestre

Se iniciara con 40 paquetes con 13 unidades dentro de cada uno de estos, esperando que al final de los tres iniciales trimestres, la producción este con el 5% conforme previsto en el primer trimestre, y en el cuarto trimestre se espera llegar con el 2% de acuerdo al pronosticado en el primer trimestre.

PRESUPUESTO DE MATERIA PRIMA

Los insumos detallados son los que se necesitaran por cada vez que se elaboren los panes de tres piso, los cake y los panes de leche, recordando que es este material se lo utiliza por cada tandada.

Esta es la producción real con la que se va a calcular el presupuesto de compra de cada materia prima por el los pronósticos de producción trimestral de cada producto.

PRESUPUESTO DE COMPRA DE MATERIA PRIMA

En la siguiente tabla se puede observar el presupuesto de compra de materia prima de cada uno de los materiales que se necesitan para la elaboración de los productos presentados a continuación detallaremos los cálculos para cada trimestre

6270= al total de la necesidad de producción (6530) menos el inventario inicial (lo que equivale a la producción total.

PROCEDIMIENTO: (6270/13)/20)*2 al realizar este procedimiento nos dará como resultado que se gastara 48.00 dólares en la compra de esta materia prima (huevo), para realizar el pan tres piso. De esta manera se irán determinando cada uno de los valores de los siguientes materiales para cada trimestre.

PRESUPUESTO DE UTILIZACION DE MATERIA PRIMA

Los datos expuestos son los costos de cada materia prima de los tres productos que elabora las panadería, sin embargo, solo la manteca es para la elaboración del pan de dulce.

Acorde al presupuesto de compra de materia prima, la totalidad de huevos en uso, el inventario inicial será un 125% y al finalizar el trimestre 1 disminuirá a la misma proporción acorde al trimestre siguiente, lo mismo sucederá con el trimestre dos y tres, y en trimestre 4 será lo del inicial disminuido el 19%.

La totalidad de libras de harina en uso, el inventario inicial aumentara 6% y al finalizar el trimestre 1 reducirá un 0.3% acorde al trimestre siguiente, lo mismo sucederá con el trimestre dos y tres, y en trimestre 4 habrá lo del inicial disminuido el 4%.

La totalidad de kilos de azúcar en uso, el inventario inicial será un 125% y al finalizar el trimestre 1 disminuirá en 1.5% acorde al trimestre siguiente, lo mismo sucederá con el trimestre dos y tres, y en trimestre 4 yacerá lo del inicial disminuido el 25%

La totalidad de litros de leche en uso, el inventario inicial será un 135% y al finalizar el trimestre 1 reducirá al 2% acorde al trimestre siguiente, lo mismo sucederá con el trimestre dos y tres, y en trimestre 4 preexistirá lo del inicial disminuido el 30%

La totalidad de onzas de esencia en uso, el inventario inicial coexistirá un 140% y al finalizar el trimestre 1 reducirá al 3% acorde al trimestre siguiente, lo mismo sucederá con el trimestre dos y tres, y en trimestre 4 estará lo del inicial disminuido el 30%

La totalidad de libras de mantequilla en uso, el inventario inicial estará un 140% y al finalizar el trimestre 1 disminuirá al 2% acorde al trimestre siguiente, lo mismo sucederá con el trimestre dos y tres, y en trimestre 4 existirá lo del inicial disminuido el 28%.