Consumo de embutidos en los hogares dominicanos

Introducción

La República Dominicana es un gran consumidor de embutidos, debido a la costumbre que tienen las personas de utilizarlo para darle toque de acompañar sus aperitivos o comidas. El mercado de los embutidos es muy diverso, ya que existen muchos competidores en este renglón; una consecuencia de la globalización es que las empresas crean nuevas formas de producción y lanzan nuevos productos para proporcionar a los clientes o consumidores una calidad e higiene que permita garantizar un abastecimiento de los distintos embutidos.

Varias han sido las compañías que han incursionado en este creciente mercado y han fracaso, sin embargo, este tipo de productos se ha mantenido con muy alto nivel de consumo, por lo que también se mantienen un alto nivel de competitividad en las empresas participantes en el mercado. En los últimos años, el mercado de embutidos ha crecido y se ha segmentado cada vez más, debido a que muchas industrias se han lanzado a introducir nuevos productos, que le dan la mayor opción al consumidor al momento de elegir una marca particular.

Es my importante para la empresa Induveca, S.A., poder determinar cuál es su nivel de aceptación en las amas de casa de las diferentes clases sociales y así elaborar las diferentes estrategias y tácticas para poder reposicionar o afianzar este producto en el mercado. A través de esta investigación se pretende dar respuesta a las siguientes interrogantes: ¿cuál es el nivel aceptación que tiene la marca Induveca?, ¿cuál es el nivel de aceptación del jamón caserío?, ¿cuáles son los factores que influyen en el comportamiento de compra de los consumidores de clase media baja y la clase media- media?

Durante los últimos años, el meado d jamones ha aumentado la cantidad de marcas participantes y la segmentación del mismo, por lo que será de suma importancia poder determinar o evaluar para las diferentes empresas cual será el nivel de participación de sus productos. La realización de esta investigación es importante porque a través de ella se determinara el nivel de aceptación del Jamón Caserío en los consumidores de la clase madia baja y media de la ciudad de Santiago.

CAPÍTULO I:

Planteamiento del problema

El sector cárnico tiene un peso específico considerable en cuanto a su aporte al producto nacional bruto.

Un sector importante del conglomerado industrial nacional es conformado por las empresas de productos cárnicos, es decir, que enfocan toda su estrategia de mercado hacia las necesidades de sus consumidores, es por eso que a finales del año 1998 surge la necesidad de crear una nueva línea para incrementar su participación en el mercado. Se recurrió a personal estratégico para adquirir asesoría sobre qué nueva línea se podría crear para satisfacer las necesidades asesoría sobre nueva que nueva línea se podría crear para satisfacer las necesidades de los consumidores y surgió la idea de la línea sana de pavo.

Luego para marzo del 1999 se lanzo al mercado, realizándose investigaciones, pruebas de marcado, entre otras investigaciones. A partir de aquí se iniciaran las estrategias promocionales y la publicidad.

Con este planteamiento se pretende conocer:

• identificar los factores que influyen en el comportamiento de compra de los consumidores de clase media baja y la clase media- media.

• Determinar el posicionamiento en el mercado.

• Determinar cuál es el motivo por el que compran Jamón Caserío, las personas clase media baja y media

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION

Objetivo general

Determinar el nivel de aceptación de la línea Caserío de Induveca en los consumidores de la clase media baja y media-media de la zona urbana de Santiago.

Objetivos específicos

• identificar los factores que influyen en el comportamiento de compra de los consumidores de clase media baja y la clase media- media.

• Determinar el posicionamiento en el mercado.

• Determinar cuál es el motivo por el que compran Jamón Caserío, las personas clase media baja y media- media

DELIMITACION DEL PROBLEMA

Este estudio se realiza con el tiempo para cubrir a plenitud dicha investigación. Del mismo modo se utilizaron los recursos necesarios, así como materiales indispensables para la realización del proyecto, ya que existe una colaboración hasta cierto punto por parte del personal de la empresa Induveca que componen el universo de la investigación.

IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACION

A partir de 1990, la ciudad de Santiago ha experimentado una serie de transformaciones de diversas índoles en factores humanos, científicos, tecnológicos, económicos y sociales, que a su vez elegido del hombre mayor flexibilidad, innovación, creatividad y una redición a las normas de interacción, comportamiento y organización en el sector empresarial.

En tiempos pasados los supermercados eran considerados como establecimientos diseñados para personas de altos recursos. Sin embargo, al transcurrir los años esa errónea percepción ha cambiado en forma acelerada pues una vez incorporada en el país alguno de estos supermercados, los consumidores empezaron a crearse nuevas expectativas acera de los mismos.

Actualmente existe una gran variedad entre los supermercados que ofrecen los mismos productos y servicios. Estos no obstante, se preocupan por todo lo referente al cliente exigente de hoy y a sus necesidades, es decir, ya sea en cuanto la atención y el servicio.

Por consiguiente, la presente investigación amerita para nosotros como futuros perfeccionares del mercado un gran valor, ya que cada día mas la nueva tecnología esta envolviendo nuestras vidas, exigiendo lo mejor que se pueda dar.

JUSTIFICACION

Esta investigación es de gran importancia e interés ya que nos permite analizar en forma exhaustiva la aceptación de los consumidores de Jamón Caserío y el posicionamiento en el mercado de la ciudad de Santiago. Por consiguiente, este tema fue elegido porque contamos con la facilidad de la recolección de los datos adquiridos para esta investigación.

CAPÍTULO II:

Marco teórico – conceptual

ANTECEDENTES DEL PROBLEMA

La marca Induveca nace en 1968, siendo la primera marca comercializada por las industrias veganas, C x A. desde sus inicios se destaca por brindarle al consumidor la mejor selección de cortes cárnicos y procesado con sabores y condimentos propios del gusto dominicano, logrando de esta forma satisfacer las expectativas del paladar de nuestro pueblo y convirtiéndose en poco tiempo en la marca preferida por su "sabor sin igual".

Induveca cuenta con una variedad de salamis, jamón y salchichas, siendo el salami Súper Especial Induveca el más conocido, tanto local como internacional, pus es un producto identificado por todos como parte de la cultura dominicana.

Induveca ha sido reconocida por su constante innovación de productos en la categoría de salamis, lanzando al mercado productos como; Súper Especial Ahumado, Súper Especial de Pavo y Salamito.

Induveca está cambiando y siguen siendo líderes y pioneros incuestionables con más de 33 años de tradición en productos cárnicos de la República Dominicana.

Productos que comercializa la empresa: salamis, jamones, salchichas, ahumados y curados.

Líneas de productos que comercializa la empresa: Rivera, Caserío, Induveca, Don Pedro, MR. Hot Dog, Naranjal y Popular.

CAPÍTULO III:

Diseño metodológico

Tipo de Investigación.

La investigación realizada, es del tipo bibliográfica, de campo y descriptiva.[1]

-Es Bibliográfica, porque las informaciones utilizadas fueron de Tesis, libros, revistas, boletines, folletos, e Internet en donde se recopilaron todas las informaciones necesarias de otros estudios realizados, para ampliar los conocimientos sobre el tema de la investigación.

-De campo, porque las informaciones recogidas fueron de manera directa con los consumidores. El estudio se considera de campo, ya que las informaciones se obtuvieron a través de cuestionario aplicados en forma directa a las personas que forman la muestra del universo de la investigación, es decir, a los consumidores de Jamón Caserío en la ciudad de Santiago.

-Es Descriptiva, porque toda investigación de campo, según Sampieri (2004), utiliza una descripción de las variables e indicadores del estudio; es decir, se procedió a describir las características y elemento que conforma dicha investigación.

Métodos de Investigación.

En la investigación se utilizó el método deductivo y analítico.

– Es Deductivo, porque "parte de un marco general de referencia hasta llegar a una conclusión en particular".[2]

– Es analítica, porque se utilizaron enfoques cuantitativos empleando este método, que parte del Consumo de embutidos en los hogares Dominicanos.

Fuentes y Técnicas para la Recolección de la Información.

Las fuentes utilizadas para la recopilación de la información fueron: Leyes, tesis, libros, revistas, periódicos, la Internet, entre otros. Y como técnicas para la recolección de datos en esta investigación fueron la encuesta y el cuestionario. El Cuestionario, se utilizó porque, a través de éstos se permitió analizar las diversas opiniones de las personas que consumían embutidos dominicanos. Durante tres meses se procedió a aplicarle un cuestionario con preguntas estructuradas o cerradas.

Universo y la Muestra.

– El Universo: De esta investigación está conformado por los consumidores de Jamón Caserío entre las edades de de 18 o más de 65 años; de clase baja y media de la ciudad de Santiago.

Criterio para la Selección de la Muestra.

La muestra se selecciona al azar y Con los datos obtenidos se agruparon y se procedió a la tabulación en una tabla de doble entrada, en las cuales se colocaron verticalmente el número de los encuestados, y horizontalmente el número de cada pregunta para proceder a colocar las respuestas en el interior de la misma.

Tratamiento de la Información.

Una vez obtenida la información deseada para la terminación de este trabajo, tendrá un tratamiento especial. Los datos fueron tabulados, graficados y comentados utilizando formas estadísticas de conteos, frecuencia y porcentaje. A los resultados obtenidos se le aplicó un análisis e interpretación y para su mejor comprensión se hicieron los gráficos correspondientes. Los datos obtenidos se analizaron en Microsoft Office Excel 2013.

CAPÍTULO IV:

Presentación de los resultados

Cuadro 1. Marcas de jamón más consumidas.

Induveca 86 %

Checo 14 %

Sosua 0 %

Cibao 0 %

Chef 0 %

Cuadro 2. Razón por la que compra jamón

Sabor 56 %

Presentación 0 %

Costumbre 0 %

Precio 0 %

Cuadro 3. Consumo de Jamón Caserío

Si 30 %

No 70 %

Cuadro 4. Consideración del precio del producto

Muy alto 0 %

Alto 53 %

Regular 47 %

Bajo 0 %

Muy bajo 0 %

Cuadro 5. Tamaño preferido al comprar el Jamón Caserío

½ Libra 50 %

1 Libra 28 %

2 Libra 22 %

5 Libra 0 %

Más de 5.1 Libras 0 %

Cuadro 6. Frecuencia de compra del Jamón Caserío

Diario 0%

Semanal 0 %

Quincenal 100 %

Mensual 0 %

Cada tres meses 0 %

Cada seis meses 0 %

Anual 0 %

Cuadro 7. Lugar de compra del Jamón Caserío

Supermercados 100 %

Colmados 0 %

Almacenes 0 %

Guaguas ambulantes 0 %

Otros 0 %

Cuadro 8. Facilidad para encontrar la marca en el establecimiento

Siempre 100 %

Casi siempre 0 %

Algunas veces 0 %

Nunca 0 %

Cuadro 9.Percepción del sabor en el Jamón Caserío

Muy bueno 100 %

Bueno 0 %

Regular 0 %

Malo 0 %

Muy malo 0 %

Cuadro 10. Medios de comunicación por los cuales se recibe información del Jamón Caserío

Televisión 66.67 %

Radio 6.67 %

Internet 0.00 %

Vallas 13.33 %

Revistas 13.33 %

CAPÍTULO V:

Análisis e interpretación de los resultados

ANALISIS DE LOS DATOS

El siguiente tema muestra los diferentes cuadros obtenidos del análisis de los cuestionarios aplicados a los consumidores de Jamón Caserío de la ciudad de Santiago.

Perfil de consumidores de Jamón Caserío en la ciudad de Santiago

El perfil esta en personas de 18-25 años. La ocupación que incide con un mayor porcentaje son personas con un ingreso promedio de RD$ 10,001.00-RD$ 20,000.00.

Conclusión

Al concluir este estudio sobre la incidencia en el mercado de la línea de embutidos Caserío de Induveca en los sectores de clase media baja y media media en la zona urbana de Santiago, durante el 2014, se puede formular las siguientes conclusiones:

1- las respuestas de los encuestados arrojan una buena participación de mercado del jamón caserío, ya que el 30% de eso afirmo que consume el producto y el 70%, no lo consume. A pesar de la fuerte competencia que existe de embutidos en el mercado tiene una buena aceptación.

Pues con la cantidad de fabricas de embutidos que han surgido en el país, tanto en la zona urbana como la rural, es difícil para una compañía ofertar el jamón por el cual se deba realizar un pago, para esto, el producto debe contar con valores diferenciadores que influya en la decisión de elegir esta marca frente a otras.

El Jamón Caserío de acuerdo a los resultados obtenidos, presenta valores diferenciadores, el cual hace que ocupe un lugar de preferencia ante el consumidor.

2- todas las empresas tienen diferentes sistemas de distribución, en este caso el Jamón Caserío llega al consumidor final a través de mayoristas, minorista y detallistas en los diferentes puntos de ventas (colmados, supermercados, entre otros).

Según los resultados de la encuesta, los supermercados es el medio más recurrido de estas personas donde adquieren este producto.

Observando los datos de la encuesta, esta da como resultado que el 53% de las personas que consumen Jamón Caserío dicen que el precio del producto es alto y el 47% de estos dice que es asequible a pesar de estos precio las personas lo prefieren ya en la misma encuestas los que consumen este jamón lo hacen por el sabor que tiene, lo que esto deja obvio que tiene un buen atributo por el cual es aceptado por la población.

Apéndice

Saludo, somos Investigador Ingeniero Industrial de la universidad Tecnológica de Santiago (UTESA) y estamos realizando una investigación con el objetivo de recolectar los datos necesarios a través de una serie de preguntas que necesito que me responda si es tan amable.

¿Consume usted embutidos?

1) si__

Siga llenando el cuestionario

2) no__

Fin del cuestionario dar gracias

¿Habita usted en la ciudad de Santiago?

1) si___

Siga el cuestionario

2) no__

Fin del cuestionario dar gracias

1. ¿Cuál de las siguientes marcas de embutidos es que usted más consume?

• a) Induveca

Siga llenando el cuestionario

• b) Checo

Fin del cuestionario dar gracias

• c) Sosua

Fin del cuestionario dar gracias

• d) Cibao

Fin del cuestionario dar gracias

• e) Chef

Fin del cuestionario dar gracias

• 1. ¿Cuál es la razón por la que compra esta marca?

• a) Sabor

• b) Presentación

• c) Costumbre

• d) Precio

• e) Otro especifique

• 2. ¿Cómo considera usted el precio de estos embutidos?

• a) Muy Alto

• b) alto

• c) Asequible

• d) Bajo

• e) Muy bajo

• 3. ¿Cuáles de estos embutidos compra usted con más frecuencia?

• a) Jamón crudo

• b) salami

• c) salchichas

• d) jamón ahumado

• e) chorizos

• f) otros especifique

5. ¿Cómo considera usted estos embutidos?

7. Al comprar estos embutidos, salami, jamón crudo y jamón ahumado ¿que tamaño usted prefiere?

• a) ½ Libra

• b) 1 Libra

• c) 2 Libras

• d) 5 Libras

• e) Más de 5.1 libras

8. Al comprar estos embutidos: salchichas y chorizos, ¿qué tamaño usted prefiere?

a) paquetes de 4 unidades

b) paquetes de 6 unidades

c) paquetes de 12 unidades

d) paquetes de 24 unidades

e) otros especifique

9. ¿Donde regularmente compra estos embutidos?

a) Supermercados

b) Colmado

c) Almacenes

d) guaguas ambulantes

e) Otros especifique

10. ¿Encuentra usted con facilidad en los establecimientos los embutidos?

• a) Siempre

• b) Casi siempre

• c) Algunas veces

d) Nunca

11. ¿Qué tan satisfecho se siente usted al consumir estos embutidos?

• a) Muy satisfecho

• b) Satisfecho

• c) Regular

• d)  Poco satisfecho

• e) Insatisfecho

12.- De estos embutidos, ¿qué es lo que más le gustas?

13. ¿Qué tiempo tiene usted consumiendo estos embutidos?

a) menos de un mes

b) más de un mes

c) más de tres meses

d) más de seis meses

e) un año

f) más de un año

h) otros especifique

14 ¿cuál es su edad?

______ Menor de 18

______ 18-25

______ 26-35

______ 36- 45

______ 46- 55

____56-65

_____ Mayor de 65

15. ¿En cuál zona de Santiago usted vive?

____ Zona oriental

____ Zona sur

____ Zona norte

____ centro ciudad

____ Zona accidental

16. De estos sueldos, en cual se considera usted

____ Menos de 5,000.00

____ De 5,001 a 10,000.00

____ De 10,001.00 a 15,000.00

____ De 15,001.00 a 20,000.00

____ De 20,001.00 a 25,000.00

____ De 25,001.00 a 30,000.00

____ Más de 30,001.00

Si contestó la opción (a) de la pregunta 4, siga llenando el cuestionario

17. ¿Qué jamón prefiere más?

_____ Caserío, siga llenando el cuestionario

_____ Picnic, no siga el cuestionario dar gracias

18. ¿Qué es lo que más le gusta del jamón caserío?

• a) precio

• b) sabor

• c) peso

• d) tamaño

• e) presentación

• f) otros, especifique

19. ¿Qué tiempo tiene usted comprando jamón caserío?

• a) ____ menos de un mes

• b) ____ un mes

• c) ____ de un mes un día a tres meses

• d) ____ de tres mese un día a seis meses

• e) ____ de seis meses un día a un año

• f) ____ más de un año

20. ¿Donde encentra usted este jamón?

• a) Supermercados

• b) Colmados

• c) Almacenes

• d) Guaguas ambulantes

• e) Otros especifique

21. ¿Con que frecuencia compra usted este jamón?

• a) Diario

• b) Semanal

• c) Quincenal

• d) Mensual

• e) Cada tres meses

• f) Cada seis meses

• g)  Anual

22. ¿de estos atributos del jamón caserío, como los considera usted?

DEDICATORIA

A Dios Todo poderoso: que me indica el camino a seguir ayudándome a superar con fortaleza las crisis por la que atravesaba en ese momento, señalándome que algo positivo vendría de ella. Por darme sabiduría para llegar a concluir esta parte de mi profesión.

A mis padres: Sara Silverio y Andrés Castillo. A ellos dedico este trabajo, ya que son las personas más importante, en mi vida, a ellos les debo todo lo que soy, desde pequeño me enseñaron el camino del estudio como un medio de superarme como persona, me apoyaron en todo lo necesario para la realización de mi carrera, no sólo en lo económico, sino también con aquellos valores positivos que me inculcaron, por lo cual hoy me siento orgulloso de tener unos padres tan maravillosos.

A mis hijos Keiry Claudette y Jordanys Andrews: Este logro es para ustedes, que son mi mayor orgullo y motivación.

Yunior Andrés.

Autor:

Ing.+Lic. Yunior Andrés Castillo S.

Santiago de los Caballeros,

República Dominicana

2014.

Primera edición

2014

Título:

"Consumo de embutidos en los hogares Dominicanos"

Elaboración de Portada:

ISBN:

Impresión:

Editora Derecho de Saber para Pensar

Impreso en República Dominicana

Printed in Dominican Republic

Derechos reservados por el autor conforme a la ley.

Prohibida su reproducción parcial o total sin autorización del autor.

[1] Hernández Sampieri, Roberto. Metodología de la Investigación. Tercera Edición McGraw-Hill Interamericana Editores, S.A. de C.V. México. 2004. Págs. 48-49.

[2] Hernández Castillo, Fernando. Metodología de la Investigación. Editora Búho. Santo Domingo. 2002. Págs. 33-34.