Cardumen

Venezuela tiene una costas muy extensas y ricas en cuanto a materia pesquera se refiere, sin embargo nuestro país paga una suma importante para comprar harina de pescado a nuestros vecinos, como son Ecuador, Chile y Perú, estos dos últimos de los principales productores y exportadores de harina de pescado.

A continuación se presenta un proyecto sobre la creación de una planta modelo de procesamiento de harina de pescado. Se sabe que la harina de pescado es uno de los principales complementos alimenticios de los animales de cría, este aumenta tanto su peso como su valor nutricional.

Principalmente, se hablará sobre las metas u objetivos del proyecto, del estudio de mercado, el estudio técnico, las fuerzas localizacionales, estudio legal y estructural, estudio financiero y por ultimo las conclusiones y recomendaciones. En este estudio de mercado, estudiaremos a dos de los principales países productores de harina de pescado, como lo son Chile y Perú.

1. RESEÑA HISTORICA EN LATINOAMERICA

La industria harinera comenzó a desarrollarse en Latinoamérica, principalmente en Chile y Perú, a partir de la década del 50, cuando los trabajos científicos de FAO revelaban la importancia de la harina de pescado y su inclusión en piensos para animales de cría. En los años 70 se dio un crecimiento explosivo en la demanda lo cual ha desarrollado la acuicultura en estos últimos años, lo que modificó sustancialmente a la industria.

A partir de mediados de la década del ochenta, los países productores escandinavos comenzaron a desarrollar las "harinas especiales", en un intento por contrarrestar la fuerte competencia de la harina de soja. Esta última, estaba gozando de precios más ventajosos, como consecuencia de un aumento en la producción de soja, y de las reducciones temporarias en las capturas de pequeños pelágicos. A partir de la década del noventa, tanto Chile como Perú se lanzaron a la producción de harinas especiales, lo que permitió revertir en gran parte la tendencia a la baja de los precios que se venía dando.

Estas harinas especiales, denominadas también "prime", mejoran notoriamente sus características nutritivas, lo que permite ampliar el espectro de utilización. La creciente industria de la acuicultura de los países asiáticos, y en otras regiones, la explotación de ganado de leche, ganado de carnes finas, e incluso animales de peletería, engrosaron el mercado de las harinas de pescado, gracias a la oferta de estas variedades nuevas.

Últimamente este mercado se ha visto afectado, tanto por las crisis financieras (especialmente la asiática) como por los fenómenos naturales, teniendo como principal personaje el fenómeno climatológico "El Niño". Esto sumado a el ritmo cambiante de la temperatura en las aguas y recientemente la fiebre de abstosa, la demanda de harina de pescado, entre otras, ha disminuido considerablemente.

1.1 La idea

La alimentación de los ovinos en Venezuela se basa fundamentalmente en los pastos, constituidos por especies gramíneas que por lo general presentan baja calidad y deficiencias en nutrientes, lo que dificulta llenar los requerimientos de los animales en algunos estados fisiológicos por lo que se obtienen índices productivos y reproductivos bajos. Para eliminar estas deficiencias se recurre a los complementos alimenticios como la harina de pescado, en la cual se gastan sumas de dinero importantes en su adquisición. Dado que Venezuela no es productora de harina de pescado, la misma se importa principalmente de Ecuador, Chile y Perú.

La idea principal es poder producir harina de pescado en el país para así cubrir la demanda interna del producto.

2. OBJETIVOS

Los objetivos del proyecto son los siguientes:

2.1 Objetivos generales:

• Crear una planta modelo procesadora de harina de pescado.

• Aumentar la producción nacional de harina de pescado para poder satisfacer la demanda interna del producto.

• Si el proyecto es exitoso, crear varias plantas procesadoras.

2.2 Objetivos específicos:

• El principal objetivo es llegar a producir alrededor de 472 TM de harina de pescado anual.

• Cubrir del 30% al 35% del mercado interno cuyo consumo es aproximadamente de 1350 TM anuales de harina de pescado.

• Para llegar a estos objetivos descritos anteriormente, se tendrá que crear una planta modelo procesadora de harina de pescado.

3. ESTUDIO DEL MERCADO

3.1 USO DEL PRODUCTO

Tradicionalmente la harina de pescado tuvo como destino la complementación de dietas para determinadas explotaciones animales, fundamentalmente de pollos parrilleros (broilers), y de cerdos. Posteriormente se amplió el espectro a aves ponedoras y rumiantes. Con más de 55% de proteína bruta, un alto valor biológico, representado por el porcentaje de aminoácidos esenciales, fundamentalmente de los azufrados lisina, metionina, cistina y cisteína, con buenas cantidades de vitaminas del complejo B, y los comúnmente denominados "factores desconocidos de crecimiento", la harina de pescado comenzó a competir, e incluso a desplazar, a otros concentrados proteicos, de orígenes animal o vegetal.

3.2 ANÁLISIS DE LA OFERTA Y LA DEMANDA.