La yuca (Maniot utilísima M), efectividad en el manejo de la agrotécnia en este cultivo

La yuca (Maniot utilísima M) es una de las plantas dicotiledóneas leñosas de interés industrial y alimenticio. Para el manejo integral de la agrotécnia de este cultivo se precisan conocer varias características de la planta, que les ofrecemos en este texto elaborado a partir de investigación realizada por el autor.

En el material detallamos varios aspectos cardinales de la especie, entre ellos: Su origen, introducción en Cuba, y las variedades que en estos momentos existen en el país. La descripción de su aparato vegetativo o cuerpo de la planta, teniendo en cuenta tallo, hojas y raíz. Además de las características del órgano y el orgánulo almacenador de las sustancias elaboradas, así como clasificación y descripción anatómica. Abundamos acerca de la anatomía de la hoja y las características de los tejidos que la constituyen de acuerdo con su clasificación; llegando hasta el recorrido que realiza el agua en el interior de la raíz. También abordamos el mecanismo de transporte que siguen del floema al xilema las sustancias elaboradas y la estructura membranosa que lo posibilita. La forma habitual de propagación el cultivo, es otro de los tópicos ilustrados en el compendio investigativo.

Todos estos elementos nos proporcionan un mejor entendimiento del cultivo, herramientas medulares para la optimización de su cosecha.

La yuca ha constituido un alimento valioso desde la época de nuestros aborígenes, está especie ya se cultivaba en el continente americano antes de la colonización. Según Raynal.fue introducida en América latina desde el continente africano. En cambio Candelle planteo que la yuca era originaria del continente americano. La yuca se encuentra entre las principales plantas tuberosas que se cultivan en las tropicales y subtropicales de América Latina, África y Asia lugares donde predominan temperaturas y humedad altas .Constituye la cuarta fuente de energía en la alimentación humana y forma parte de la dieta de más de 300 millones de habitantes. Desde el punto de vista agronómico la yuca presenta la ventaja d e soportar largos periodos de sequía.

Biológicamente la yuca tiene un gran potencial de rendimiento en calorías, ofrece grandes perspectivas por sus altos rendimientos por área y sus diversos usos. En nuestro País se ha cultivado a través de los anos y se incluye dentro de los surtidos de raíces y tubérculos tropicales que el pueblo cubano denomina vianda.

Este tubérculo ha sido denominado con distintos nombres vulgares en distintos Países como son yuca, manihot, mandioca, casabe, yuca agria, dulce y rogo.

Actualmente en nuestro País se utiliza la yuca en la alimentación humana y animal sin dejar de mencionar su uso en la industria, esto ha hecho posible que se empleen varias técnicas de cultivo unas con más rendimiento otras con menos

Por todo lo anterior se realiza el estudio de este cultivo y se proponen los siguientes objetivos.

Clasificación Taxonómica

La Yuca es una planta Perenne, leñosa que cuando se cultiva como alimento, se mantiene en cultivo en 300 a 360 días (10 a 12 meses) su ciclo vegetativo se prolonga cuando se cultivan con fines industriales de 480 a 720 días (16 a 24 meses), la planta puede alcanzar de cuatro a cinco metros de altura, cuando se deja algunos años. Pero cuando se cosecha entre los 300 y 360 días después de la plantación, no sobrepasa los dos a tres metros.

Clasificación Botánica

Reino: Planta

División: Macrophillophita

Sub-División: Magnoliofitina

Clase: Magnoliatae

Orden: Eufhorbiales

Familia: Eufhorbiaceae

Genero: Manihot

Especie: Esculenta

A continuación haremos una breve caracterización de cada uno de los órganos de esta planta comenzando por:

Raíz

La yuca tiene un sistema radical fibroso, las raíces crecen desde el tallo o estacas plantadas como semilla y comienzan a formarse entre los 6-8 días después de la plantación. Generalmente es el primer órgano que se forma en las plantas. Las raíces están distribuidas bajo tierra alrededor del tallo en número variable. Según el clon toman dirección horizontal, oblicua o vertical.

Existen dos tipos de raíces tuberosas Sésiles que inician la tuberización en la base del tallo y pedunculadas formadas a cierta distancia de la base del tallo.

Formas: Cilíndrica, Cónica, Fusiforme e Irregular. La textura es lisa o rugosa y el color de su epidermis llega ser pardo oscuro, pardo rojizo, rojizo amarillento, blanco rosáceo, castaño claro, oscuro o amarillo según su forma es una raíz fasciculada tuberosa, y teniendo en cuenta su origen es adventicia.

La felodermis puede ser blanca amarillo rosado y crema el cilindro central se forma desde el exterior al interior compuesto por el líber o floema y xilema o leño y entre los dos tejidos una capa genera tris o cambium. El líber constituido por varias capas de células muy activas disponibles por series radiales.

Corteza primaria: Es la primera en aparecer en ella encontramos la epidermis constituida por células redondeadas, vivas, alargadas muy unidas. La presencia de pelos absorbentes o radicales es la característica más notable de la epidermis de la raíz .Estos pelos son los encargados de absorber del sustrato el agua con las sales disueltas siguiendo su curso a través de la corteza, hasta pasar por las células de paso en la endodermos y llegar al xilema.

Corteza secundaria: Constituidas por dos capas de células el súber y felodermis.

Funciones de la raíz:

1- Soporte de fijación en el suelo

2- Absorción de agua y sales inorgánicas en ella disuelta.

3- Transporte de sustancia y aguas minerales a las partes aéreas

4- Almacenamiento: Esta función hace posible que la raíz sea el fruto agrícola.

La raíz tuberosa de la yuca es un alimento altamente energético, cuyos carbohidratos son fácilmente asimilables. La yuca se compone principalmente de agua y carbohidratos. La ceniza es relativamente rica en calcio, hierro, fósforo y posee un buen contenido de vitamina C.

La yuca posee una raíz reservarte ya que en su desarrollo acumula sustancias (almidón)

Tallo

La yuca se propaga asexualmente por medio de estacas o trozos, presenta nudos a todo su largo que son protuberancias que un conjunto están constituidas por la cicatriz que queda al caer al hoja y por la yema vegetativa que puede originar en un momento determinado un nuevo brote.

Diámetro del tallo: En su base presenta un mayor espesor pero va decreciendo gradualmente hacia arriba (extremo apical de la planta)

Los tallos se forman 8 días después de la plantación (hasta los 210-220 días) en que se detienen para reiniciarse alrededor de los 360 días de la plantación, el mayor peso de los tallos se alcanzan entre los 8 y 10 meses.

Pueden ser erectos, decumbentes y acostados, sin ninguna ramificación, poca ramificación (de dos a tres ramas) o mucha ramificación (4-5 ramas) su altura puede ser baja (de 50-100 Cm) intermedia (100-250 Cm) o alta (250 Cm), a los 8 meses el tallo pude ser rojo oscuro, rojo claro, pardo claro, gris, verde, amarillo o morado.

Indicadores biológicos de la ramificación.

El tallo es muy ligero, se rompe fácilmente y tiene una corteza delgada que se quita sin dificultad y observa un tejido de color verde (felodermis) un corte transversal del tallo muestra (la medula central blanquecina, el anillo de leño o madera, la felodermis y la epidermis) las cuales forma la corteza, la medula es suave y esponjosa. Los vasos leñosos están compuestos por haces fibrosos, paredes delgadas, radialmente ampliadas y ricas en granos de almidón. La epidermis es seca y de consistencia apergaminada se parte en pequeños pedazos.

Felodermis: Constituidas por células internas más o menos redondeadas tienen cloroplastidios y es de color verde.

Funciones del Tallo:

1- Soporte mecánico para las hojas, flores y frutos.

2- Constituye la vía de transporte de las sustancias.

Hoja

Simples, en forma palminervia, entera y lobulada se encuentra en espiral en relación con la posición que ocupa en el tallo, formada por el pecíolo el limbo divididos en varios lóbulos que pueden ser par o impar. La forma del lóbulo puede ser aovada o lineal y se dividen en largos cuando miden 17 cm de longitud, medios de 14-17 y cortos menos de 14 centímetros, en los tipos ramificados la longitud de los lóbulos centrales varia de 20-30 cm en los pocos ramificados de 20-40 cm.

El color del limbo es verde intenso o pardo el color de la hojas nuevas de la parte superior del tallo (cogollo) pude ser azul rojizo, pardo verdoso, rojizo, verde o morado.

Índice Biométrico de la Longitud y el ancho del lóbulo central del limbo y la longitud del Pecíolo.

El pecíolo forma parte de la hoja y se encuentra ubicado entre el tallo y el limbo, sirve de sostén al limbo, por su forma puede ser recto, sigmoideo o irregular. Por su posición inclinada hacia arriba, hacia el suelo u horizontal, en su etapa de madurez fisiológica es tubular o hueco.

El pecíolo presenta diversos colores, según la variedad de que se trate, purpuro rojizo, rojo verdoso, verde rojizo, verde o amarillo. Las variedades poco ramificadas producen alrededor de 311 hojas y las muy ramificadas 1072 hojas, las hojas presentan elementos nutritivos como son calcio, proteínas y fosforo.

FUNCION DE LAS HOJAS

• 1- Realizan fotosíntesis

• 2- Caracteriza la nutrición fetal de las plantas verdes y de la cual depende la vida del hombre y los animales

FLOR

La inflorescencia se presenta en forma de racimo y aparece al mismo tiempo que las primeras ramificaciones, las primeras abortan a los pocos días de haber aparecido y solamente las últimas que aparecen en las últimas ramificaciones llegan a ser funcionales. Las flores son unisexuales de polinizacion cruzada.

La yuca es una planta monoica, tiene flores masculinas y femeninas en una misma planta. La femeninas se abren primero que las masculinas en un mismo racimo floral, los órganos generativos de la yuca están representados por 3 tipos de flores, masculinas, femeninas y hermafroditas. La disposición de las flores es de forma alterna.

Las masculinas son mas pequeñas que las femeninas, en las masculinas se forman 10 estambres 5 más cortos y 5 más largos (pentadinamo).

Las flores femeninas presentan el ovario trilocular, esférico, con un lóculo en cada cavidad y un microfilo dirigido hacia arriba y hacia afuera, el pistilo tiene un anillo basal formado por estilo, estigma y ovario.

EL FRUTO

Capsula drupácea, trilocular, provista de 6 alas, en la maduración es de color verde claro, verde mate o morado. La formación del fruto se produce de 25 a 30 días, con una longitud de 1 a 1.07 cm y un ancho de 0.8 a 1 cm.

La dehiscencia es bisida constituido por una serie de tejidos, epicarpio, mesocarpio y endocarpio. El endocarpio es de consistencia a leñosa, y se abre bruscamente cuando el fruto esta maduro y seco para liberar y dispersar las semillas.

SEMILLA

Forma elipsoidal, testa dura, superficie lisa y brillante, presenta un jaspeado de manchas negras o pardas.

Su endospermo es abundante, el color definido de las maculas de la semilla y su brillantes son características morfológicas a tener en cuenta para su siembra, estas son las que germinan mejor.

MULTIPLICACION

De la parte extrema debe preverse que tiene pocas reservas. Por semilla botánica: Es muy lenta y poco productiva, se emplea con el fin de obtener nuevas variedades

Por este método provoca:

1- Débil desarrollo vegetativo y raíz principal pivotante

2-Poco desarrollo de raíces tuberosas y poca resistencia a las enfermedades y a los efectos de hierbas indeseables.

Propagación por estacas: exige una serie de requisitos como son parte del tallo de donde proviene la estaca, longitud, corte ,edad ,almacenamiento, profundidad a la que debe situarse dentro de la tierra y labores de cultivo posteriores , se emplean estacas de la base , del centro, y de la parte superior del tallo principal.

Cuando se emplean estacas de la base principal del tallo dela planta se logra una mayor brotación.

Cuando se emplean estacas

Multiplicación por yemas y hojas.

Conclusiones

• Con este trabajo conocimos que la yuca fue un alimento utilizado por los aborígenes y se cultivaba en el continente americano antes de la colonización

• Constituye la cuarta fuente de energía en la alimentación humana, forma parte de la dieta de mas de 300 millones de habitantes

• Desde el punto de vista agronómico tiene la ventaja de soportar grandes periodos de sequía

• La yuca esta constituida por elementos nutritivos ubicados en la raíz y tallo de la misma como son proteínas, carbohidratos, calcio hierro, fósforo y vitamina C.

Bibliografía

• Rodríguez Dojer L. Teresita. Practicas de Botánica Sistemática

• López Zada M. Vázquez Becallo E y López Fleites R. Raíces y tubérculos 2da edición 1995

• Ing. Del Piñal R Clara S. Ing. Botta M Sara. Lic. Ortega M María D Lic. De la Luz A Matilde Ing. Castro G Elma. Lic. Suarez A Sonia Ing. Cortázar A Raúl. Ing. Rodríguez D Teresita. Botánica I Editorial Félix Varela La Habana 2008.

Autor:

Víctor R Guirola y Reinier Valdés Iznaga.